第1篇 飲食中心采購員崗位職責
飲食服務中心采購員崗位職責
1、采購人員要以降低食堂飯菜成本和確保衛(wèi)生質量為職責,增強責任感;
2、經常深入市場,了解市場信息并及時反饋信息,采購的原料必須經保管驗收入庫簽字,在領導審批后,方可向會計報帳;
3、遵紀守法,不得借采購之便,以提高價格、送人情等從中謀取私利,把好驗貨關,不收腐爛變質和未經防疫檢疫的食品、半成品。嚴格執(zhí)行衛(wèi)生法、食品“五四”衛(wèi)生法;
4、服從科里的統(tǒng)一安排,聽從領導指示,保證及時供應,并負責運輸采購物質,主動裝卸車;
5、及時報帳,做到日清月結,當月帳當月清,認真審核原始憑證,保管好單據(jù);
6、認真做好領導交辦的其它工作。
第2篇 飲食中心上灶廚師崗位職責
后勤飲食中心上灶廚師崗位職責
1、在管理員、組長的領導下負責食堂的副食炒菜供應工作。
2、負責向副食組組長提供計劃,向保管員提供要貨計劃。每天按時出庫,數(shù)量要準確,當天上灶剩余的材料要保管好。
3、負責檢查、要求、督促副食組人員提高刀工技術。
4、嚴格按照操作程序制作,制作的成品要保證符合要求,不得減少工序,不得偷工減料,把好質量關,做到色、香、味、型俱佳,不斷提高技術水平,經常推出創(chuàng)新菜等,以滿足進餐者需求。
5、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關規(guī)定,搞好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,灶房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,搞好分擔的衛(wèi)生責任區(qū),每天工作完后要立即將灶臺、地面、鍋鏟等炊具清洗干凈。
6、做好二部炒,保證晚來同學吃上熱菜。
7、注意節(jié)約,修舊利廢,充分利用邊角廢料,杜絕丟失或浪費現(xiàn)象,努力降低伙食成本。
8、堅守崗位,開飯時參加賣飯,隨時注意菜肴售出情況,過油炒菜時注意安全防火,灶臺前不離人。
9、每周到餐桌聽取意見,不斷提高烹調技術創(chuàng)新水平,提高伙食質量,改進服務工作。
10、嚴格執(zhí)行飲食中心各項規(guī)章制度,崗位職責及各項操作規(guī)程,杜絕違反制度現(xiàn)象。
第3篇 維修工崗位職責后勤飲食服務中心
維修工崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在中心主管副主任的領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不干私活。
二、樹立為餐廳服務思想,努力鉆研維修技術。提高業(yè)務水平。做到出現(xiàn)故障,隨叫隨到,并確保維修質量。
三、熟悉掌握各餐廳機械設備、冷凍設備的工作原理、性能、構造、規(guī)格、型號以及操作規(guī)程。
四、定期對餐廳各種機械、冷凍設備進行維護保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。
五、經常向餐廳操作人員宣傳、講解機械設備的操作規(guī)程和安全常識。
六、機械設備出現(xiàn)故障后,一般故障,庫房有備用配件的當天修好,無備用配件的兩天修好;較大故障,一周內修好,如一周內無法修好,要提前向主管主任匯報,講明原因,并提出自己的意見,供領導參考。
七、按時完成中心下達的加工制作任務,并且保證質量。
八、積極主動修舊利廢,節(jié)約經費開支。
九、購置較大的零配件應經設備所屬單位負責人同意,報請主管主任批準后,方可購買。
十、健全維修記錄,對設備的添置,報廢當好參謀。
十一、堅持安全生產,按章操作,杜絕人身事故和機械事故的的發(fā)生。
十二、保持工作場所的環(huán)境衛(wèi)生,及時清理工作場地,文明操作。
十三、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第4篇 飲食中心保管員崗位職責
飲食服務中心保管員崗位職責
1、負責全科倉庫的食品、物質、工具的保管,要求作到完好無損,帳物相符;
2、認真作好出入庫的手續(xù)、收付憑證及時登帳,不得積壓。每月盤點庫存實物核對,做到帳物相符,庫存物質除日常必須外,未經中心主任批準,不準隨便動用和外借;
3、所管物品帳,嚴格手續(xù),帳、卡憑證要及時清理,作到帳和購回,付出食品相符,要作到日清月結,帳卡憑證齊全準確,裝訂成冊妥善保管,各種庫存報表月末按時上報;
4、管好庫房,隨時清掃和整理,保證食物存放整齊,安全衛(wèi)生,做好防火、防盜、防潮、防水、防漏等工作,禁止閑人進入庫房,嚴禁存放易燃、易爆等危險品和有毒物品,防止發(fā)生意外事故;
5、經常與采購員及中心聯(lián)系,提供采購計劃,保證對食品的供應,保證庫存量不要過大,防止積壓;
6、積極鉆研業(yè)務,掌握各種食品及原材料的規(guī)格標準,對購置物品和食品的價格、數(shù)量、質量嚴格驗收,不得借工作之便損公肥私;每日領取原料由組長簽字后方可領取;
7、庫存的食物要按食品衛(wèi)生法的要求擺放整齊,糧食要與調味隔離,離墻離地,防止事物腐爛變質,做到妥善保管;
8、不給任何人存放或代管東西,更不得隨意將庫房鑰匙交給別人。
第5篇 某飲食服務中心各承包組崗位職責
飲食服務中心各承包組崗位職責
1、協(xié)助科領導做好所在承包組的工作,認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和科里的決定,積極搞好本職工作,以身作則;
2、按規(guī)程操作,組織炊飲人員按時制作飯菜,精益求精,做到飯菜色、香、味、花樣品種齊全,保證一日三餐準時開飯,減少浪費,降低伙食成本,做到飯菜量足,價格合理;
3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,教育和檢查員工不做腐爛變質、不潔、不熟和不衛(wèi)生食品的要求,防止食物中毒,炊事用具,生熟分開;
4、歷行節(jié)約,杜絕浪費,降低成本,負責本組人員的考勤、考核工作,有問題及時向中心反映。
第6篇 炊事班長崗位職責后勤飲食服務中心
炊事班長崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在餐廳主任的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,負責本班組的工作計劃和工作安排,以身作則,帶領大家積極開展工作。
二、根據(jù)個人業(yè)務特長,合理安排工作,提高勞動生產率,落實崗位責任制,充分調動大家的積極性。
三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量,即要保證各檔次飯菜的供應,又要有目的的調劑花色品種,滿足不同層次人員的需要。
四、炊事班長是業(yè)務技術的帶頭人,負責技術指導工作,要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識要求。
五、負責成本核算,嚴格掌握投料標準,不準短斤少兩。
六、嚴格執(zhí)行《食品安全法》,嚴格按照中心制定的《飲食服務中心安全管理細則》進行操作,杜*物中毒和其他事故的發(fā)生。
七、負責上報班組采購計劃,負責召開班組會議,組織班組人員學習業(yè)務技術。負責本班組的考勤管理。
八、下班后負責水、電、汽閥門以及門窗的關閉,檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當,工具、用具、機械設備是否清潔并擺放整齊等,一切符合規(guī)定后,方可下班。
九、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第7篇 后勤集團飲食服務中心保潔員崗位職責
保潔員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在衛(wèi)生組長或餐廳主任領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,不遲到、不早退。
二、開飯前負責打掃中心所轄范圍內的環(huán)境衛(wèi)生和餐廳衛(wèi)生,包括餐廳墻面、地面、餐桌、餐椅等范圍內的衛(wèi)生。
三、開飯期間負責餐具回收,餐桌、地面的保潔工作,要做到餐具及時回收,餐桌(椅) 隨時擦凈,地面無飯菜、無紙屑、無塑料食品袋等雜物。
四、每餐開飯后用含有洗滌液的水徹底擦洗餐桌椅,用含有草酸的鋸末推擦地面,清洗餐具回收車、餐具回收臺、垃圾桶等物品,為下餐開飯做好準備工作。
五、熱情為就餐者服務,聽取意見和建議,并及時向上級匯報。禁止和就餐者發(fā)生沖突,有問題及時找領導解決。注重個人衛(wèi)生,工作衣帽要整潔,工作牌號要佩帶明顯端正,開飯時不準坐在餐椅上。
六、撿拾到的物品要及時上交,否則中心將嚴肅處理。
七、負責完成中心的部分臨時性工作。
八、完成領導交給的其他工作。
后勤集團飲食服務中心
第8篇 炊事員崗位職責后勤飲食服務中心
炊事員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在餐廳主任和炊事班長的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,服從分配,堅守工作崗位,不遲到,不早退,不無故曠工。
二、樹立愛崗敬業(yè)的思想,積極工作,發(fā)揚吃苦耐勞,任勞任怨的精神,處處為集體著想,不計較個人得失。
三、堅持優(yōu)質文明服務,對就餐者提出的問題,耐心細致解答,不與就餐者發(fā)生爭執(zhí)。
四、嚴格執(zhí)行《食品安全法》和中心制定的《飲食服務中心安全管理細則》,搞好個人、食品以及餐廳衛(wèi)生,防止食物中毒和其他事故的發(fā)生。
五、努力鉆研業(yè)務技術,嚴格遵守食品加工操作規(guī)程,熟記食品 安全知識和要求,不斷提高烹飪技能。加強學習,團結友愛,尊師愛徒,不斷提高自身素質。
六、堅持原則,公私分明,不占集體便宜,生活上不搞特殊化。
七、嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程,防止機械事故和人身事故的發(fā)生。關心集體,愛護公物,節(jié)約原料,努力降低伙食成本。
八、成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第9篇 學校后勤飲食中心采購員崗位職責
學校后勤飲食服務中心采購員崗位職責
1、在主任的領導下,負責物品、物資的采購供應任務,經常到各單位征求意見,不斷改進工作。
2、增強主動服務意識,及時到各單位了解需求,按需求制定采購計劃,不買腐爛變質、超期或不用物品,既要滿足需要又不造成積壓浪費,若用戶提出意見,應及時退換并避免發(fā)生同類事故。
3、工作積極主動,勤跑多問,廣開渠道,爭取購進質量好,價格低的物品,努力降低伙食成本,節(jié)省各項開支及運輸費用,使進餐者得到實惠。
4、及時開票轉帳,不得拖拉,及時向食堂提供物品的價格。采購的物資必須及時送到食堂或倉庫,交保管員驗質檢斤,辦理驗收入庫手續(xù),并及時到供貨單位進行結算。
5、采購物品必須保證批發(fā)價格,并需有供貨人出據(jù),兩位采購員一起購買并簽字,予以報帳,杜絕先開票后進貨現(xiàn)象。
6、領用支票需妥善保管,不得個人轉借,如有丟失,除本人聲明掛失外,并應承擔一定的經濟責任。
7、嚴格遵守國家的法令及規(guī)章制度進行采購,要廉潔奉公,嚴禁與貨主私下進行非法交易,不得損害集體利益。
第10篇 餐具清洗消毒員崗位職責后勤飲食服務中心
餐具清洗消毒員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在餐廳主任或衛(wèi)生組長的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,不遲到、不早退。
二、嚴格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》進行操作,不準簡化作業(yè)程序,絕對保證餐具的干凈衛(wèi)生。
三、要熟悉洗碗、消毒設備的工作原理,熟練掌握使用方法,熟知物理消毒和化學消毒的知識,并能具體操作。
四、工作時必須穿戴干凈的白色工作衣帽、帶口罩,分揀、整理洗消后的餐具時,必須帶一次性手套。
五、洗消后的餐具,要在第一時間放入保潔柜中,防止二次污染。
六、采用消毒液消毒時,要保證消毒液的濃度、消毒時間達到規(guī)定要求,殘 液必須用流動水沖洗干凈,徹底控水后,方能放入保潔柜中保存。在控水過程中,要嚴防二次污染。
七、嚴禁非洗消間工作人員進入洗消間。
八、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第11篇 后勤飲食服務中心餐卡業(yè)務室工作人員崗位職責
后勤集團飲食服務中心餐卡業(yè)務室工作人員崗位職責
一、餐卡業(yè)務室是飲食中心對外服務窗口,工作人員應熱情、積極、耐心為廣大就餐人員服務,樹立良好的工作形象。
二、餐卡業(yè)務工作人員應嚴格遵守《餐卡業(yè)務室管理制度》。
三、操作員應全面了解售飯系統(tǒng)的工作原理,熟練掌握售飯系統(tǒng)的各項功能。
四、操作員在上班時間內,應堅守崗位,隨時辦理就餐人員的掛失、解掛、查詢、增款、開戶、退伙等業(yè)務。
五、辦理掛失、解掛、退伙業(yè)務時,必須要求就餐人員出示本人的相關證件。
六、操作員應有高度的責任心,按時開機、關機,保證各餐廳一日三餐正常開飯。
七、開飯時操作人員應對所有窗口機進行監(jiān)控,出現(xiàn)問題及時處理,如處理不了應報告主管領導,請技術人員進行處理。
八、操作員在辦理增款業(yè)務時,所收錢款要當面驗清,并唱收唱付,避免出現(xiàn)差錯。
九、操作員原則上不得辦理取款業(yè)務,如情況特殊應報業(yè)務室班長同意,并寫清原因,由組長、操作員、取款人共同簽字方可辦理。
十、每餐增款所收現(xiàn)金應及時交中心出納室(后附系統(tǒng)打印的存款清單),保證帳、款、單三者相符。若出現(xiàn)差錯,及時查明原因,如無法糾正,依照中心財務規(guī)定,長款交公,短款自賠。
十一、每天的營業(yè)報表應及時打印,并加蓋操作員私章后送交各餐廳。按中心要求給有關領導提供各項統(tǒng)計數(shù)字。
十二、按要求對電腦、電源等設備進行維護、保養(yǎng)、清潔,并做好紀錄。每學期定期對全中心的售飯機進行清潔、保養(yǎng)兩次。
十三、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第12篇 某飲食服務中心炊事員崗位職責
飲食服務中心炊事員崗位職責
1、服從領導,聽從指揮,安心本職工作,關心集體,尊師愛生,互敬互讓,搞好團結,文明售飯;
2、積極參加政治學習和業(yè)務培訓,努力提高政治思想素質和專業(yè)技術水平,做好本職工作;
3、堅守工作崗位,遵守領導紀律及各項規(guī)章制度,工作時要嚴肅認真,不聊天,不中途脫崗;
4、嚴格按照質量規(guī)范和操作規(guī)程工作,做工精細,副食原料及米要洗干凈,不使用變質材料,不銷售酸變食品;
5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲,穿戴潔凈衣帽,使用工具售飯;
6、要優(yōu)質服務、文明服務,對就餐人員要主動熱情,一視同仁,虛心聽取意見,禁止大吵大鬧;
7、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生五四制》,嚴格按衛(wèi)生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生;
8、售飯快速,打菜量準確,做到公平合理,不優(yōu)親厚友。
