第1篇 員工再培訓(xùn)管理制度
使新進(jìn)員工熟悉和了解公司基本情況、相關(guān)部門(mén)工作流程及各項(xiàng)制度政策，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感。特制定相關(guān)制度。以下是管理者范文網(wǎng)小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助！
1、目的
促進(jìn)和幫助員工持續(xù)進(jìn)步以滿(mǎn)足公司發(fā)展需求，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，建立高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
2、范圍
2.1公司經(jīng)營(yíng)宗旨、理念、規(guī)章制度和行為規(guī)范的培訓(xùn)；使員工掌握公司的共同語(yǔ)言，具有共同的價(jià)值觀。
2.2員工崗位技術(shù)培訓(xùn)；通過(guò)技術(shù)和技能培訓(xùn)，讓員工盡早掌握工作要領(lǐng)、工作程序與方法，盡快進(jìn)入工作角色。
2.3執(zhí)行新任務(wù)之前進(jìn)行所需要的知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)；通過(guò)培訓(xùn)使員工技能得以提高和充實(shí)，使其具備多方面的才干，減少工作失誤，提高工作質(zhì)量和工作效率進(jìn)而提高我們企業(yè)的效率。
2.4為未來(lái)的某一任務(wù)和目標(biāo)進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，以保障未來(lái)發(fā)展的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。
2.5職工素質(zhì)提高培訓(xùn)；通過(guò)培訓(xùn)使團(tuán)隊(duì)更為團(tuán)結(jié)、溝通更為有效，以提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。
3、職責(zé)
3.1行政部
（1）在總經(jīng)理指揮下，策劃、組織和實(shí)施公司全員的內(nèi)訓(xùn)和外訓(xùn)。
（2）監(jiān)督檢查公司所有培訓(xùn)活動(dòng)的實(shí)施及效果驗(yàn)證，建立員工培訓(xùn)檔案，妥善保存所有培訓(xùn)實(shí)施記錄。
3.2各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)
負(fù)責(zé)本部門(mén)培訓(xùn)需求的調(diào)查，培訓(xùn)計(jì)劃的制訂和實(shí)施；培訓(xùn)教材的編制；以及培訓(xùn)活動(dòng)實(shí)施效果的驗(yàn)證。
3.3總經(jīng)理
負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)活動(dòng)的指導(dǎo)，確定培訓(xùn)活動(dòng)的發(fā)展方向；以及專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施的安排及批準(zhǔn)。
4、培訓(xùn)頻率控制
4.1行政部負(fù)責(zé)組織公司專(zhuān)題培訓(xùn)，在總經(jīng)理指導(dǎo)下進(jìn)行。
4.2各部門(mén)每月組織本部門(mén)員工培訓(xùn)至少一次。
5、新員工培訓(xùn)
凡公司新員工，其入職培訓(xùn)程序分為兩個(gè)階段：
5.1第一階段（職前培訓(xùn)）：在新員工到崗后的七天內(nèi)進(jìn)行完畢。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括介紹公司經(jīng)營(yíng)理念，現(xiàn)有規(guī)模和發(fā)展前景，公司組織結(jié)構(gòu)和崗位職能，公司的規(guī)章制度，公司各種科技信息平臺(tái)的使用方法等。學(xué)習(xí)所遇到的問(wèn)題由行政部做出解答，七天后行政部發(fā)出《新員工職前培訓(xùn)反饋表》，由受訓(xùn)者填寫(xiě)后返回行政部存入其個(gè)人檔案。
5.2第二階段（上崗培訓(xùn)）：由新入職員工所在部門(mén)負(fù)責(zé)人組織對(duì)其擬定培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施，采用授課及在崗實(shí)操等方式。培訓(xùn)工作可由部門(mén)負(fù)責(zé)人或指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，指定的培訓(xùn)負(fù)責(zé)人必須是業(yè)務(wù)熟練者或崗位工作負(fù)責(zé)人（在崗實(shí)操即在一位專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下試著從事即將開(kāi)展的工作）。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：市場(chǎng)現(xiàn)狀、產(chǎn)品知識(shí)、崗位職責(zé)、工作流程、工作技能、薪酬和差旅制度、績(jī)效管理辦法等。
6、員工外訓(xùn)管理：
6.1行政部根據(jù)經(jīng)營(yíng)及業(yè)務(wù)發(fā)展需要制定外訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)公司總經(jīng)理簽批后實(shí)施。
6.2 接受公司資助外送培訓(xùn)學(xué)習(xí)的員工，若外訓(xùn)的費(fèi)用（含因培訓(xùn)支付的各項(xiàng)費(fèi)用、差旅費(fèi)、各項(xiàng)補(bǔ)貼等）在1000元以上（含1000元）的，外訓(xùn)員工須和公司簽訂《培訓(xùn)協(xié)議書(shū)》。
6.3參加外訓(xùn)的人員應(yīng)在培訓(xùn)結(jié)束的三個(gè)工作日內(nèi)將受訓(xùn)之書(shū)籍、教材及資格證件、受訓(xùn)成績(jī)等有關(guān)資料送公司行政部存檔，以供公司員工共享。
6.4參加外訓(xùn)的人員有義務(wù)在公司需要的情況下將受訓(xùn)內(nèi)容整理成冊(cè)，并通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)的方式傳授有關(guān)人員。
7、培訓(xùn)記錄管理
7.1各部門(mén)每月《培訓(xùn)計(jì)劃表》于當(dāng)月1日填好后傳行政部存檔備查。
7.2為便于評(píng)估培訓(xùn)效果，綜合了解已完成的各類(lèi)培訓(xùn)情況，對(duì)員工今后工作調(diào)配、晉升、績(jī)效考核等提供參考資料，所有部門(mén)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)記錄。
7.3所有培訓(xùn)活動(dòng)的記錄必須包括：《培訓(xùn)簽到表》、《培訓(xùn)反饋記錄》、課程大綱或教材（文檔和電子版）。
7.4該月各部門(mén)完成的培訓(xùn)記錄于次月1日前遞交行政部接受檢查監(jiān)督并歸檔保存。
8、培訓(xùn)紀(jì)律
8.1員工必須按培訓(xùn)通知要求準(zhǔn)時(shí)參加培訓(xùn)，培訓(xùn)主持人應(yīng)嚴(yán)格做好考勤記錄。
8.2培訓(xùn)不允許非公務(wù)原因請(qǐng)假，遲到一次扣績(jī)效5分，早退或缺席一次扣績(jī)效20分，處于年假、喪假、病假、產(chǎn)假、婚假、探親假者不受此限。
8.3培訓(xùn)期間，所有參訓(xùn)人員須將手機(jī)設(shè)置為靜音狀態(tài)，不得在現(xiàn)場(chǎng)接打電話(huà)；不得交頭接耳私下議論，不得抽煙及來(lái)回走動(dòng)，以上違反一次扣績(jī)效2分。
第2篇 公司企業(yè)員工教育培訓(xùn)制度
企業(yè)(公司)員工教育培訓(xùn)制度
一、總則
第一條 為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)人力資源,樹(shù)立公司良好的企業(yè)形象,提高員工素質(zhì),不斷為各崗位培養(yǎng)和輸送德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才,以實(shí)現(xiàn)公司戰(zhàn)略目標(biāo),特制訂本制度。
第二條 教育培訓(xùn)體系由以下兩部分組成:
1.新員工崗前統(tǒng)一教育培訓(xùn);
2.員工在崗教育培訓(xùn)。
二、崗前培訓(xùn)
第三條 新錄用員工報(bào)到后應(yīng)接受人力資源部組織的崗前培訓(xùn),無(wú)正當(dāng)理由不得拒絕參加。培訓(xùn)結(jié)果將作為今后定職定級(jí)的參考。
第四條 崗前培訓(xùn)的目的:
1.使新員工了解和掌握公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、各項(xiàng)方針、政策和規(guī)章制度,盡早融合到員工隊(duì)伍中去,順利開(kāi)始其職業(yè)生涯;
2.使新員工盡早掌握工作要領(lǐng)和工作程序、方法,達(dá)到工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),完成崗位職責(zé),創(chuàng)造提高公司經(jīng)濟(jì)效益和個(gè)人收入的條件;
第五條 崗前培訓(xùn)的內(nèi)容:
1.講解公司歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、特色和奮斗目標(biāo);
2.講解公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、介紹各部門(mén)人員;
3.講解各項(xiàng)辦公流程,組織學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度;
4.介紹工作環(huán)境和工作條件,輔導(dǎo)使用辦公設(shè)備;
5.解答疑問(wèn);
6.組織撰寫(xiě)心得體會(huì)及工作意向。
第六條 專(zhuān)業(yè)技術(shù)性要求較強(qiáng)的崗位,由部門(mén)經(jīng)理根據(jù)需要另行組織崗前專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。培訓(xùn)計(jì)劃及結(jié)果報(bào)行政部備案。
三、在崗培訓(xùn)
第七條 在崗培訓(xùn)的目的:
1.提高、完善和充產(chǎn)員工各項(xiàng)技能,使其具備多方面的才干和更高水平的工作能力,為工作輪換和橫向調(diào)整以及日后的晉升創(chuàng)造條件;
2.減少工作中失誤、工傷事故和災(zāi)害的發(fā)生,降低失誤造成的損失,保障員工人身安全;
3.減少員工工作中的消耗和浪費(fèi),提高工作質(zhì)量和效率;
4.提高員工的工作熱情和合作精神,建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。
四、附則
第八條 本條例由公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。
第九條 本制度自20**年11月22日起實(shí)施。
第3篇 員工培訓(xùn)制度范例
員工培訓(xùn)制度
為加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí),全面提高員工管理業(yè)務(wù)水平,使物業(yè)管理工作走向規(guī)范化、制度化、科學(xué)化,特制定本制度。
一、培訓(xùn)的內(nèi)容
1.公司的發(fā)展概況、發(fā)展前景。
2.物業(yè)管理的基本概念,基本知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
3.物業(yè)管理公司內(nèi)部管理制度,公司組織架構(gòu)及人員分工、各部門(mén)崗位職責(zé)、人員崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)、工作細(xì)則、操作規(guī)程等。
4.儀表儀容、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德、行為規(guī)范。
5.治安、消防、交通、設(shè)備安全知識(shí)。
6.設(shè)備及工具的使用和保養(yǎng)。
二、培訓(xùn)的形式
1.崗前培訓(xùn):新聘員工上崗前必須進(jìn)行培訓(xùn),否則不準(zhǔn)上崗,國(guó)家規(guī)定必須憑證的工種,必須經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)取證書(shū)后方可上崗,如電工、電梯工等。
2.在崗培訓(xùn):在崗培訓(xùn)是主要的培訓(xùn)形式,包括崗位工作或邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員利用班前班后時(shí)間進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn)。
3.脫產(chǎn)培訓(xùn):部分職員暫停工作,或?qū)⒅饕獦I(yè)務(wù)骨干送到大專(zhuān)院學(xué)?；蚱渌鼘?zhuān)業(yè)培訓(xùn)部門(mén)進(jìn)行有計(jì)劃、系統(tǒng)地培訓(xùn)。
三、培訓(xùn)的方法
1.個(gè)別培訓(xùn)。
2.班組培訓(xùn)。
3.部門(mén)集體培訓(xùn)。
4.公司集體培訓(xùn)。
上述培訓(xùn)應(yīng)采取理論與實(shí)際操作相結(jié)合的方法。
四、培訓(xùn)后檢查和考核
1.員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后,各部門(mén)主管要進(jìn)行跟蹤檢查,檢查員工在實(shí)際工作中是否按培訓(xùn)的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,并進(jìn)行督導(dǎo)。
2.實(shí)行公司對(duì)部門(mén)、部門(mén)對(duì)班組、班組對(duì)個(gè)人的檢查和考核制度,將檢查考核成績(jī)記錄在案,堅(jiān)持“優(yōu)勝劣汰”工作原則。
五、培訓(xùn)的組織與管理
1.員工培訓(xùn)工作由物業(yè)公司辦公室策劃、實(shí)施,并對(duì)各部門(mén)、班組進(jìn)行管理。
2.各部門(mén)、班組領(lǐng)導(dǎo)既是接受培訓(xùn)者,又是組織實(shí)施者,同時(shí)也是所屬員工培訓(xùn)的教員。
3.物業(yè)公司辦公室要組織對(duì)所有員工進(jìn)行定期培訓(xùn),及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高培訓(xùn)質(zhì)量。
4.培訓(xùn)教材另行制定。
第4篇 公司員工培訓(xùn)管理制度范文
一、培訓(xùn)目的
為公司員工（勞務(wù)工除外）提供有關(guān)企業(yè)的基本背景情況，使員工了解所從事工作的基本內(nèi)容，明確工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)；向員工灌輸企業(yè)及其工作部門(mén)所期望的態(tài)度、規(guī)范、價(jià)值觀和行為模式等，幫助其盡快適應(yīng)企業(yè)環(huán)境和新的工作崗位。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
（一）公司基本概況
1、介紹公司的經(jīng)營(yíng)歷史、宗旨、規(guī)模和發(fā)展前景，激勵(lì)員工積極工作，為公司的繁榮作貢獻(xiàn)；
2、介紹公司的經(jīng)營(yíng)范圍、主要產(chǎn)品、市場(chǎng)定位、目標(biāo)顧客、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境等等，增強(qiáng)員工的市場(chǎng)意識(shí)；
3、介紹企業(yè)的文化、價(jià)值觀和目標(biāo)的傳達(dá)，讓員工知曉企業(yè)反對(duì)什么、鼓勵(lì)什么、追求什么。
（二）公司管理制度
1、介紹公司員工行為和舉止規(guī)范，如關(guān)于職業(yè)道德、作息制度、接洽和服務(wù)用語(yǔ)、儀表儀容、精神面貌、談吐、著裝等的要求；
2、介紹公司的行政、人力資源、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)等管理規(guī)章制度和崗位職責(zé)，使員工在工作中自覺(jué)地遵守公司的規(guī)章制度，工作行為符合公司的管理規(guī)則要求；
3、介紹公司的安全措施及管理規(guī)定，讓員工了解安全工作包括哪些內(nèi)容，如何做好安全防范工作，如何發(fā)現(xiàn)工作中發(fā)生的安全問(wèn)題，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境中發(fā)生的安全問(wèn)題如何進(jìn)行應(yīng)急處理，加強(qiáng)其安全工作意識(shí)。
（三）企業(yè)組織架構(gòu)
介紹公司內(nèi)部組織架構(gòu)、各部門(mén)之間的服務(wù)協(xié)調(diào)網(wǎng)絡(luò)及流程，有關(guān)部門(mén)的處理反饋機(jī)制，使員工明確在企業(yè)中進(jìn)行信息溝通、提交建議的渠道，了解和熟悉各個(gè)部門(mén)的職能，以便在今后工作中能準(zhǔn)確地與各有關(guān)部門(mén)進(jìn)行聯(lián)系，并隨時(shí)能夠就工作中的問(wèn)題提出建議或申訴。
（四）業(yè)務(wù)培訓(xùn)
1、針對(duì)所在崗位開(kāi)展崗位職責(zé)、工作知識(shí)、工作方式方法、工作技能、工作標(biāo)準(zhǔn)等業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工熟悉并掌握完成各自本職工作所需的主要技能和相關(guān)信息，從而迅速勝任工作；
2、針對(duì)生產(chǎn)技術(shù)人員的品質(zhì)管理培訓(xùn)，主要介紹品質(zhì)管理的內(nèi)容、具體要求和標(biāo)準(zhǔn)，以及工作流程，讓員工掌握品質(zhì)控制與管理工作的具體規(guī)則，確保產(chǎn)品質(zhì)量；
3、針對(duì)生產(chǎn)技術(shù)人員的產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)，主要介紹產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、安全技術(shù)說(shuō)明書(shū)等，讓員工盡快掌握產(chǎn)品基本知識(shí)、工作中應(yīng)急處理辦法，學(xué)會(huì)自我防護(hù)，確保安全生產(chǎn)；
4、針對(duì)生產(chǎn)技術(shù)人員的操作技能培訓(xùn)，主要介紹安全操作規(guī)程（作業(yè)指導(dǎo)書(shū)）等，幫助員工盡快掌握基本的生產(chǎn)操作技能，勝任崗位的工作要求。
（五）職業(yè)化素養(yǎng)塑造
1、介紹職業(yè)化的概念，讓員工理解什么是職業(yè)化，職業(yè)化素養(yǎng)包括哪些內(nèi)容（人生價(jià)值觀、工作思維觀念等），如何進(jìn)行職業(yè)化的塑造等，明白塑造職業(yè)化對(duì)公司發(fā)展、對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)的積極作用；
2、介紹職業(yè)生涯規(guī)劃的概念，讓員工掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的目的和實(shí)現(xiàn)職業(yè)目標(biāo)的路徑，清楚在公司發(fā)展的路徑和方向，幫助員工少走彎路，早日實(shí)現(xiàn)職業(yè)夢(mèng)想。
（六）職業(yè)化管理技能提升
針對(duì)現(xiàn)職管理者和儲(chǔ)備管理者，在管理工作的思維觀念、技能技巧、方式方法等方面予以培訓(xùn)引導(dǎo)：
1、了解管理者塑造職業(yè)化素養(yǎng)和技能的重要性，并清晰、準(zhǔn)確定位自己在組織中的角色；
2、深刻認(rèn)識(shí)管理者自身職業(yè)化能力提升與企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的關(guān)系，并掌握相關(guān)的方法和技巧；
3、通過(guò)管理者自我管理和領(lǐng)導(dǎo)能力的提升，推動(dòng)企業(yè)健康、高效率的向前發(fā)展。
三、培訓(xùn)方式
員工培訓(xùn)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容不同，采取不同的培訓(xùn)方式：
（一）公司基本概況、管理制度、組織架構(gòu)培訓(xùn)，采取圖表演示與內(nèi)容講解相結(jié)合的方式，便于員工增強(qiáng)知識(shí)記憶。
（二）業(yè)務(wù)培訓(xùn)，采取知識(shí)講解、操作演練、師傅帶徒等相結(jié)合的方式，讓員工通過(guò)親自動(dòng)手操作盡快掌握基本業(yè)務(wù)技能。
（三）職業(yè)化素養(yǎng)塑造與管理技能提升培訓(xùn)，采取幻燈展示、案例講解、分析研討、角色扮演等相結(jié)合的方式，便于員工深刻領(lǐng)會(huì)其中的道理和方法。
四、培訓(xùn)職責(zé)
（一）員工培訓(xùn)由公司辦公室具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
（二）公司基本概況、管理制度、組織架構(gòu)知識(shí)培訓(xùn)，由公司職能部門(mén)負(fù)責(zé)講授。
（三）業(yè)務(wù)培訓(xùn)中的崗位知識(shí)由用人部門(mén)負(fù)責(zé)講解，品質(zhì)管理知識(shí)由品控部門(mén)負(fù)責(zé)講授。
（四）職業(yè)化素養(yǎng)塑造與管理技能提升培訓(xùn)，由公司辦公室安排相關(guān)管理人員或外聘講師負(fù)責(zé)講授。
五、培訓(xùn)考核
（一）考核內(nèi)容
1、出勤記錄
（1）遲到或早退：提前請(qǐng)假扣2分/次，未提前請(qǐng)假扣5分/次；試用期內(nèi)的新員工，遲到/早退累計(jì)達(dá)3次即辭退。
（2）請(qǐng)假：提前請(qǐng)假每0.5天扣2分，未提前請(qǐng)假每0.5天扣5分；試用期內(nèi)的新員工，累計(jì)請(qǐng)假達(dá)3天扣5分，超過(guò)6天即辭退。
（3）曠會(huì)：1次（0.5天）扣10分；試用期內(nèi)的新員工，曠工1次即辭退。
2、培訓(xùn)筆試：筆試測(cè)試題實(shí)行三選一方式抽選考題。
3、實(shí)操演練：以各崗位工作的實(shí)操要求進(jìn)行實(shí)操演練。
（二）分值比重
1、生產(chǎn)技術(shù)崗位
出勤記錄20分，培訓(xùn)筆試70分，實(shí)操演練10分。
2、行政后勤崗位
出勤記錄20分，培訓(xùn)筆試50分，實(shí)操演練30分。
3、銷(xiāo)售崗位
出勤記錄20分，培訓(xùn)筆試40分，產(chǎn)品送樣或銷(xiāo)售業(yè)績(jī)40分。
（三）考核周期
1、新員工于試用期屆滿(mǎn)前進(jìn)行培訓(xùn)考核；
2、在職老員工每隔半年考核一次。
六、考核成績(jī)應(yīng)用
（一）綜合考核成績(jī)85分以上為及格。
（二）試用期員工
1、試用期屆滿(mǎn)，初試綜合成績(jī)低于85分者，試用期延長(zhǎng)一個(gè)月；
2、試用期延長(zhǎng)一個(gè)月屆滿(mǎn)，復(fù)試綜合成績(jī)?nèi)缘陀?5分者，試用期再延長(zhǎng)一個(gè)月；
3、試用期第二個(gè)延長(zhǎng)月屆滿(mǎn)，再試綜合成績(jī)?nèi)缘陀?5分者，予以辭退。
（三）在職老員工
1、初試綜合成績(jī)低于85分者，一個(gè)月后復(fù)試；
2、復(fù)試綜合成績(jī)?nèi)缘陀?5分者，自復(fù)試所在月起的連續(xù)六個(gè)月內(nèi)進(jìn)行再培訓(xùn)，期間基本工資按80%的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放；
3、在再培訓(xùn)期滿(mǎn)所在月月底進(jìn)行再試，再試綜合成績(jī)?nèi)缘陀?5分者，予以辭退；
4、考核成績(jī)將作為個(gè)人薪資調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。
七、其他未盡事宜，另行補(bǔ)充規(guī)定。
第5篇 清潔公司員工培訓(xùn)與考核制度
清潔公司員工培訓(xùn)與考核制度培訓(xùn):公司培訓(xùn)體系由新員工入職培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、員工自我提高培訓(xùn)四部分組成。
(一) 入職培訓(xùn)新員工錄用報(bào)到后應(yīng)接受公司辦公室的入職培訓(xùn),使每位新員工盡快理解公司文化,經(jīng)營(yíng)目標(biāo),公司規(guī)章制度,熟悉工作環(huán)境盡早融入到員工隊(duì)伍中。入職培訓(xùn)內(nèi)容如下:1) 講解公司創(chuàng)業(yè)史,現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。2) 講解公司組織架構(gòu),介紹各部門(mén)的人員或主管人員。3) 學(xué)習(xí)員工守則及其它各項(xiàng)規(guī)章制度。4) 介紹工作環(huán)境和工作條件,輔導(dǎo)各種設(shè)備、工具使用方法。
(二) 崗前培訓(xùn):使新員工盡早掌握,工作要領(lǐng)和工作程序方法,達(dá)到工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),更快地進(jìn)入工作狀態(tài)完成或達(dá)到崗位所要求的職責(zé)。
(三) 在崗培訓(xùn):1) 進(jìn)一步提高、完善和充實(shí)員工的各項(xiàng)技能,使其具備多方面的才干和更高的工作能力,為工作輪換和調(diào)整創(chuàng)造條件。2) 減少工作中的失誤,工傷事故和災(zāi)害的發(fā)生,降低失誤造成的損失保障員工的人身安全。3) 減少員工工作無(wú)效消耗和浪費(fèi),提高工作質(zhì)量和效率。4) 提高員工的工作熱情和合作精神,建立良好的工作環(huán)境和工作氛圍。
第6篇 員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度范本
員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度范本
一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營(yíng)的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì),禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。
六、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳,適時(shí)對(duì)照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報(bào)告轄區(qū)工商部門(mén),迅速將問(wèn)題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示,召回售出的問(wèn)題食品,退貨或銷(xiāo)毀。
八、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施,對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測(cè)合格后才能上市銷(xiāo)售,并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜進(jìn)行促銷(xiāo),并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過(guò)保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷(xiāo)毀、結(jié)算、建檔等事宜。
第7篇 餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)制度
上崗前的培訓(xùn)主要是為了讓新員工學(xué)習(xí)本餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度、基本的崗位知識(shí)和實(shí)際的操作技能。那么相關(guān)培訓(xùn)制定是怎樣的呢，以下是管理者范文網(wǎng)小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助！
1．培訓(xùn)內(nèi)容
員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的，主要是崗位培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn)；管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容；廚師等專(zhuān)業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專(zhuān)業(yè)技能。其中，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說(shuō)是所有培訓(xùn)中最為重要的。
（1）儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿(mǎn)，充滿(mǎn)活力。
②頭發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉。過(guò)肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。
③耳飾：只可戴小耳環(huán)（無(wú)墜），耳環(huán)顏色清淡。
④面貌：表情自然，面帶笑容?；瓓y，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線(xiàn)。口紅有脫落的情況，要及時(shí)補(bǔ)妝。
⑤手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為最佳。不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。
⑥衣服：合身、燙平、干凈、無(wú)油污，員工牌佩戴于左胸，長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi)，佩戴的項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外。
⑦圍兜：干凈無(wú)油污，無(wú)破損，無(wú)褶皺，按規(guī)定系于腰間。
⑧鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔，無(wú)破損。襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損，只可穿無(wú)花凈色的絲襪。
⑨身體：勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈的香水。
（2）禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①待客熱情友好，說(shuō)話(huà)親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。
②遇到客人進(jìn)來(lái)時(shí)，早晚茶時(shí)要說(shuō)“歡迎光臨，早（晚）上好”，正餐時(shí)要說(shuō)：“歡迎光光臨，請(qǐng)問(wèn)幾位用餐？”說(shuō)話(huà)時(shí)要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力、標(biāo)準(zhǔn)，給客人非常明確的指示；客人離開(kāi)時(shí)，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨！”需面帶微笑，目送客人離開(kāi)；在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)：“您好”；在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下！”讓道后，對(duì)客人說(shuō)：“謝謝”；在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”；給客人帶來(lái)不便時(shí)，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時(shí)，應(yīng)說(shuō)：“請(qǐng)您先用”；遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)，熱情地招呼。
需要注意的是：不講失禮的話(huà)，如討厭、煩躁等；不講諷刺，挖苦的話(huà)；不講夸大，失實(shí)的話(huà)；不講催促，埋怨的話(huà)；不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵；對(duì)等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。
（3）站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①站臺(tái)要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發(fā)，咬指頭等。
②行走要求。行走時(shí)要面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷，利落。空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢，無(wú)精打采，有氣無(wú)力；手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤(pán)里的東西要分類(lèi)碼放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。
（4）員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
①?gòu)臉I(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
②每次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn)、考核，并作為年度考核工作的重要依據(jù)。
③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并有專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。
④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
⑤對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者，予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
⑥為確保顧客的健康，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人，予以辭退。
2．培訓(xùn)方法與形式
（1）由公司人事部門(mén)派人或由各部門(mén)指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。
（2）培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行。
（3）培訓(xùn)采用授課、講課、討論會(huì)、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。
（4）根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。
3．培訓(xùn)檔案的管理
（1）餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案。
（2）根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。
第8篇 重點(diǎn)崗位、新進(jìn)員工培訓(xùn)制度
為加強(qiáng)重點(diǎn)崗位、新進(jìn)員工的培訓(xùn)、考核與管理工作，規(guī)范上崗行為，提高人員業(yè)務(wù)水平和政治素質(zhì)，制定本制度。
一、重點(diǎn)崗位人員、新進(jìn)員工必須按照有關(guān)規(guī)定經(jīng)專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)，重點(diǎn)崗位人員須經(jīng)考核合格或取得崗位資格證書(shū)后，方可上崗。
二、重點(diǎn)崗位包括領(lǐng)導(dǎo)干部崗位和專(zhuān)業(yè)崗位。領(lǐng)導(dǎo)干部崗位包括：中層干部；專(zhuān)業(yè)崗位包括：放射、b超、心電圖、檢驗(yàn)等。
三、經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的人員，由培訓(xùn)單位發(fā)給崗位培訓(xùn)合格證書(shū)，持證上崗。
四、新進(jìn)員工報(bào)到時(shí)由辦公室組織進(jìn)行崗前培訓(xùn)，了解單位規(guī)章制度。
五、各科室分別對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行培訓(xùn)：包括勞動(dòng)紀(jì)律、作息時(shí)間、規(guī)章制度、員工獎(jiǎng)懲、績(jī)效考核、安全生產(chǎn)、操作規(guī)程等。
六、培訓(xùn)一般由科室負(fù)責(zé)人擔(dān)任。
第9篇 餐飲員工培訓(xùn)管理制度
一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)組織編制餐飲部管理制度并貫徹實(shí)施。
2.制定本部門(mén)年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.推廣飲食銷(xiāo)售,根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,制訂促銷(xiāo)計(jì)劃,如時(shí)令菜式及飲品。
4.制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)規(guī)程、食品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
5.控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本控制。加強(qiáng)食品原料及物品的管理、降低費(fèi)用,增加盈利。
6.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開(kāi)展經(jīng)常性的禮節(jié)禮儀教育和職業(yè)道德教育,培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過(guò)組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的積極性。
7.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。
8.抓好衛(wèi)生、安全工作,組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房的安全。
9.掌握處理投訴的技巧,并及時(shí)作出整改措施和方案。
10.協(xié)調(diào)好與其他部門(mén)的工作關(guān)系,完成酒店下達(dá)的工作任務(wù)。
11.參加部門(mén)例會(huì),并召開(kāi)餐廳班前會(huì),檢查出勤情況。
12.檢查餐廳的設(shè)施設(shè)備是否正常,檢查衛(wèi)生情況是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),檢查物品是否齊備,檢查擺臺(tái)是否符合標(biāo)準(zhǔn)并記錄。
13.不斷巡視督導(dǎo)員工的服務(wù)工作,嚴(yán)格按服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)要求,對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)者及時(shí)糾正,在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),全面控制餐廳的服務(wù)工作。
14.迎接客人的到來(lái),關(guān)注vip,引領(lǐng)入座,親自提供特殊服務(wù),關(guān)注客人的宴請(qǐng)活動(dòng),與客人建立良好的關(guān)系,銷(xiāo)售餐廳菜品。
15.傾聽(tīng)客人的意見(jiàn),有效處理客人投訴。
二、餐廳主管崗位職責(zé)
1. 做好部門(mén)經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。
2.熟悉菜單、點(diǎn)菜程序、擺臺(tái)、撤臺(tái)、配菜、餐具擺放等工作,熟悉廚房做菜情況掌握當(dāng)日菜肴,熟記每天供應(yīng)的品種,和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時(shí)轉(zhuǎn)告員工。
3.檢查餐前工作是否到位,開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。在經(jīng)營(yíng)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳,全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性營(yíng)業(yè)信息,征詢(xún)客人意見(jiàn)和要求,及時(shí)將信息反饋給廚師長(zhǎng)及廳面經(jīng)理,以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,及時(shí)解決客人遺留問(wèn)題。
4.負(fù)責(zé)管轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,檢查各種設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況,做好維護(hù)保養(yǎng)工作,以確保設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
5.負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)餐廳器具物品的報(bào)損工作,對(duì)餐廳服務(wù)用品,消耗用品,及固定資產(chǎn)設(shè)立專(zhuān)人管理,落實(shí)責(zé)任,并監(jiān)督、檢查、實(shí)行事務(wù)負(fù)責(zé)制。
6.認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),做好廳面服務(wù)員的培訓(xùn)工作;編排員工排班表,做好員工考勤工作。
7.做好與廚房的協(xié)調(diào)工作,及時(shí)反饋客人信息給廚師長(zhǎng)及餐飲部經(jīng)理。
8.處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級(jí)匯報(bào)。
9.帶領(lǐng)并檢查員工做好服務(wù)區(qū)域內(nèi)的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作,包括服務(wù)設(shè)施工作是否正常,衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),擺臺(tái)是否符合標(biāo)準(zhǔn),保證銀器、玻璃器皿干凈,無(wú)破損,保證桌椅板凳及轉(zhuǎn)盤(pán)干凈,按預(yù)訂要求擺宴會(huì)臺(tái),按量補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)餐具和用具。
10.迎接客人,為客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水,向客人介紹菜品、酒水,回答客人有關(guān)菜單、酒單的問(wèn)題。
11.安排服務(wù)員的工作,保證每一次具體服務(wù)工作的落實(shí),傳菜出來(lái)上菜時(shí), 核實(shí)是否是客人點(diǎn)的菜,確保無(wú)誤,營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),督導(dǎo)本班組員工,為客人提供高效率、高質(zhì)量的服務(wù)。
12.全面控制本服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人用餐情況,隨時(shí)幫助客人解決問(wèn)題,提供服務(wù),發(fā)現(xiàn)需為客人添加酒水,或撤換煙缸、撤換骨碟時(shí),立即安排服務(wù)員或親自為客人服務(wù)。
13.了解當(dāng)天廚房供應(yīng)情況及特薦菜品,主動(dòng)向客人推薦,與傳菜員協(xié)調(diào)工作,保證按時(shí)上菜。
14.同客人建立良好關(guān)系,掌握客人姓名及特殊需求等資料。
15.傾聽(tīng)客人意見(jiàn),耐心聽(tīng)取客人投訴,盡快報(bào)告上級(jí)并安撫客人。
16.餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束后,檢查擺臺(tái)工作及服務(wù)臺(tái)的清潔工作,做好收尾工作并作交接班。
三、廳面服務(wù)員崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食品從廚房送到餐廳的時(shí)間,協(xié)助餐廳主管監(jiān)督傳菜工作。
2.熟悉菜單和酒水情況,積極向客人推銷(xiāo),準(zhǔn)確無(wú)誤記錄客人所點(diǎn)項(xiàng)目。
3.熟悉各式器皿的正確使用方法,做好餐廳餐具、布草等物品的補(bǔ)充替換。
4.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能技巧,提升服務(wù)質(zhì)量。
5.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,保持區(qū)域衛(wèi)生清潔,發(fā)現(xiàn)不干凈的地方應(yīng)馬上妥善處理,愛(ài)護(hù)公物。
6.盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、忌諱、喜好,做好個(gè)性化服務(wù)使客人有賓至如歸感。
7.值臺(tái)期間應(yīng)常在客人臺(tái)邊,適時(shí)詢(xún)問(wèn)客人是否還需要什么,及時(shí)供應(yīng),熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,以便解答客人詢(xún)問(wèn)。
8.拾到客人遺留物品應(yīng)迅速上交上級(jí)。
9.客人對(duì)菜品的特殊要求應(yīng)及時(shí)向主管和廚師反映,認(rèn)真記錄客人要求不錯(cuò)報(bào),不漏報(bào)。
四、傳菜員崗位職責(zé)
1.做好開(kāi)餐前毛巾、托盤(pán)等物品的準(zhǔn)備工作。
2.協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3.將服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單送到廚房(除自動(dòng)信息管理系統(tǒng))。
4.傳菜過(guò)程中注意跟配醬料,并檢查菜品質(zhì)量,控制好傳菜速度。
5.聽(tīng)從劃菜員吩咐,準(zhǔn)確無(wú)誤的將廚師做好的菜品傳到服務(wù)員手里并報(bào)出菜名,做好上菜記錄。
6.檢查菜品、食品質(zhì)量及衛(wèi)生,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)及時(shí)返回廚房;及時(shí)將客人所反饋信息上報(bào)給相關(guān)工作人員,以保證服務(wù)質(zhì)量。
7.客人用餐結(jié)束后,關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的食品送回廚房,收回托盤(pán)。
8.協(xié)助服務(wù)員做好撤臺(tái)、餐臺(tái)清潔、餐具整理等工作。
9.講究個(gè)人衛(wèi)生,儀容儀表整潔,負(fù)責(zé)搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生并做好交接班工作。
五、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
1.認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的任務(wù),協(xié)助餐飲部經(jīng)理搞好中廚各崗點(diǎn)的管理工作。
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度,保證食品安全,防止食物交叉污染,杜絕發(fā)生食物中毒事故。
3.制定廚房各崗位的操作規(guī)程及崗位職責(zé)。
4.熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購(gòu)計(jì)劃,控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取。經(jīng)常檢查餐料的庫(kù)存情況,防止變質(zhì)和短缺。
5.掌握每天餐飲部接待情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)環(huán)節(jié)的工作,到現(xiàn)場(chǎng)指揮、督促檢查落實(shí)崗位責(zé)任制。
6.合理使用原材料,控制菜式的出品、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本。
7.根據(jù)不同的季節(jié)和重大節(jié)日,推出時(shí)令新菜式,增加花式品種,努力鉆研推陳出新增強(qiáng)菜式的變化,以促進(jìn)銷(xiāo)售。
8.聽(tīng)取客人意見(jiàn),了解銷(xiāo)售情況,不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)和大多數(shù)客人的飲食習(xí)慣,制訂菜單和菜譜。
9.定期培訓(xùn)廚師的業(yè)務(wù)技術(shù),組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。
10.掌握廚房設(shè)備、設(shè)施、用具的使用情況,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。
11.服從酒店管理,并嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12.配合廳面服務(wù)做到每日菜品估清,不漏點(diǎn)、不積壓。
六、廚師崗位職責(zé)
1. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定,保證食品安全。按時(shí)上下班,服從上級(jí)的工作安排,遵守酒店和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.按要求做好廚房環(huán)境、用具和個(gè)人衛(wèi)生。
3.根據(jù)上級(jí)的指示,按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好本崗位原料洗切、加工或烹飪等工作,把好食品質(zhì)量關(guān),工作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
4.積極配合廚師長(zhǎng)完成各項(xiàng)任務(wù),并把客人的有關(guān)意見(jiàn)及要求及時(shí)向廚師長(zhǎng)反映。
5.按質(zhì)按量快速做出菜肴,保證上菜速度。做好餐前準(zhǔn)備工作,注意菜肴烹制過(guò)程中的安全與衛(wèi)生,防止意外發(fā)生。
6.認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法,保持高檔次的菜肴質(zhì)量。努力提高技術(shù)水平,積極參與制作,并提供飲食方面的信息。
7.管理好本崗位廚具、用具和設(shè)備,下班前要檢查是否關(guān)好煤氣、水電等開(kāi)關(guān),以免發(fā)生事故。
8.控制食品成本,合理使用各種原材料,嚴(yán)格把關(guān)原材料質(zhì)量。
七、燒臘、冷盤(pán)間崗位職責(zé)
1. 根據(jù)原料銷(xiāo)售情況及當(dāng)天訂餐情況,做好出品工作。
2.嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行食品加工操作。
3.不得過(guò)多加工食品,做好計(jì)劃,隨時(shí)保證出品新鮮,隔夜成品必須再次加工,確保食品質(zhì)量。
4.認(rèn)真做好各種盤(pán)飾點(diǎn)綴工作,出品必須刀工整齊精細(xì),菜肴色彩鮮艷,口感良好,形象美觀,一切符合實(shí)際。
5.生熟分開(kāi),分箱冷藏,分盒保鮮,冷藏生貨的冰箱必須每星期整理清洗一次,熟食冰箱必須每天清理一次,熟食品工具、器皿必須消毒后方可使用。
6.保證工作間衛(wèi)生死角清潔干爽,設(shè)備、柜架物品擺放整齊,無(wú)灰塵、無(wú)油漬,專(zhuān)用毛巾潔凈、清爽、無(wú)異味。 7.正確使用設(shè)備,保證安全。
八、蒸灶廚師崗位職責(zé)
1. 服從上級(jí)的工作安排,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),按時(shí)、按量完成工作任務(wù)。
2.負(fù)責(zé)魚(yú)、蝦、蟹等蒸制品的蒸制工作。
3.熟悉制作方法和制作技巧,努力鉆研業(yè)務(wù),不斷提高業(yè)務(wù)水平。 4.了解掌握每天的工作任務(wù)和要求,做好所需原料、調(diào)料和各種用具的準(zhǔn)備,嚴(yán)格按照蒸灶工作規(guī)程進(jìn)行加工操作,確保制作質(zhì)量。 5.嚴(yán)格按操作規(guī)程操作機(jī)械設(shè)備,避免發(fā)生事故。 6.愛(ài)護(hù)機(jī)械設(shè)備,經(jīng)常擦洗,定期維護(hù)和保養(yǎng)。
7.每餐工作完畢,將所有的工具和用具洗刷干凈,放在指定位臵,并保持清潔。
九、面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1.服從分配,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有計(jì)劃地安排好當(dāng)時(shí)、當(dāng)餐加工數(shù)量,按 時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。
2.努力鉆研業(yè)務(wù),掌握餐廳各類(lèi)面點(diǎn)制作技術(shù),所制作的食品質(zhì)量好,并 嚴(yán)格控制好成本。
3.加強(qiáng)責(zé)任心和計(jì)劃性,不斷提高業(yè)務(wù)水平,經(jīng)常翻新花色品種。
4.每餐工作完畢,將所有的工具和用具洗刷干凈,放在指定位臵,并保持 清潔。
5.嚴(yán)格按操作規(guī)程操作機(jī)械設(shè)備,避免發(fā)生事故。
6.愛(ài)護(hù)機(jī)械設(shè)備,經(jīng)常擦洗,定期維護(hù)和保養(yǎng)。
十、廚工崗位職責(zé)
1. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定,保證食品安全。按時(shí)上下班,服從上級(jí)的工作安排,遵守酒店和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.按要求做好廚房環(huán)境、用具和個(gè)人衛(wèi)生。
3.根據(jù)菜式要求,做好各類(lèi)食品的粗加工及切配工作。
4.掌握各種設(shè)備的使用方法。
5. 熟悉各種菜式的盛裝器皿并能熟練使用。
6.能制作一些簡(jiǎn)單菜式。
7. 合理使用各種原材料,杜絕浪費(fèi)。
十一、洗撿工崗位職責(zé)
1.嚴(yán)格遵守酒店和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度,按時(shí)上下班,服從上級(jí)的工作安排。
2.負(fù)責(zé)蔬菜的清洗,以及餐具、各種容器的洗滌工作。
3.嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作,在此基礎(chǔ)上提高工作效率。
4.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法,確保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合衛(wèi)生要求,保證經(jīng)營(yíng)使用。
5.做好所負(fù)責(zé)區(qū)域環(huán)境和用具衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生工作。 6.嚴(yán)格按照要求對(duì)菜品進(jìn)行清洗加工,杜絕浪費(fèi)。
十二、環(huán)境衛(wèi)生、保潔檢查制度
1.室內(nèi)凈高度不低于2.5米,建有通暢的污水排放系統(tǒng)和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專(zhuān)用冰箱或者冷庫(kù);配備足夠的工具、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。
2.抹布、砧板等容器應(yīng)生熟分開(kāi),使用后放固定位臵。
3.初加工間內(nèi)必須有專(zhuān)用的蔬菜清洗池、肉類(lèi)清洗池、水產(chǎn)品池、抹布池,并貼標(biāo)簽。
4.操作臺(tái)上的物品必須堆放整齊,保證清潔無(wú)油污。
5.灶臺(tái)每天必須清洗干凈、做到無(wú)油污。
6.每天清理蒸箱、消毒柜、調(diào)味品櫥及盛器,保持清潔無(wú)油污。泔水桶加蓋,并隨時(shí)密封。
7.必須保持冰箱清潔無(wú)異味,在冰箱上貼生熟標(biāo)簽并做到嚴(yán)格區(qū)分使用。
十三、庫(kù)管員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真負(fù)責(zé)做好本職工作。
2、在部門(mén)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)進(jìn)貨食品、物品的數(shù)量、質(zhì)量驗(yàn)收、保管,發(fā)現(xiàn)短缺及時(shí)追回。
3、負(fù)責(zé)制定并及時(shí)向采購(gòu)員提供食品、酒水、調(diào)料等的采購(gòu)計(jì)劃。
4、嚴(yán)格進(jìn)出貨手續(xù),進(jìn)出貨物必須核對(duì)品種,審核進(jìn)、領(lǐng)料單,過(guò)秤記賬, 拒收不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的物品、食品。
5、妥善保管食品、物品,杜絕漏洞,食品按進(jìn)貨先后存放,堆放整齊有序,做好各類(lèi)標(biāo)簽,寫(xiě)明進(jìn)貨日期。出庫(kù)做到先進(jìn)先出,保證庫(kù)存物品不過(guò)期、不變質(zhì)。
6、負(fù)責(zé)領(lǐng)料單的填寫(xiě),做到日清月結(jié),每月末做好實(shí)物盤(pán)點(diǎn),與倉(cāng)庫(kù)記賬 核對(duì),做到賬實(shí)相符。
7、定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行大掃除,保持庫(kù)房?jī)?nèi)外干凈、整潔。
8、保管好庫(kù)內(nèi)存放的物品,預(yù)防盜竊、火災(zāi)、食物變質(zhì)等事故,做好通風(fēng)、防潮、滅鼠等工作。進(jìn)出隨手關(guān)門(mén),嚴(yán)禁閑雜人員入庫(kù),庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。
9、積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
第10篇 員工培訓(xùn)崗位管理制度
為打造優(yōu)秀的企業(yè)團(tuán)隊(duì)，提高全員整體素質(zhì)與工作能力，增強(qiáng)公司核心競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)公司對(duì)各類(lèi)人才的需求，改善工作方法，提高工作效率，指導(dǎo)公司各部門(mén)深入細(xì)致、有序高效地開(kāi)展崗位培訓(xùn)和專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)、技術(shù)練兵工作，使公司培訓(xùn)工作規(guī)范化、制度化，特制定本制度。
第一條培訓(xùn)組織工作
員工培訓(xùn)工作，由公司辦公室統(tǒng)一組織。
1.綜合并協(xié)調(diào)各部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃，擬定年度培訓(xùn)計(jì)劃;
2.依年度培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施培訓(xùn);
3.檢查各項(xiàng)培訓(xùn)實(shí)施情況并分析成果;
4.收集并編訂培訓(xùn)教材;
5.聘請(qǐng)教師;
6.聯(lián)系外培機(jī)構(gòu)。
第二條培訓(xùn)計(jì)劃
公司各部門(mén)在每年12月20日前將本部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃交辦公室。培訓(xùn)計(jì)劃中需列明培訓(xùn)方式、培訓(xùn)地點(diǎn)、參訓(xùn)崗位人員、培訓(xùn)時(shí)間、達(dá)到效果等項(xiàng)目。
辦公室根據(jù)公司的整體培訓(xùn)目標(biāo)和各部門(mén)的培訓(xùn)需求，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，并于12月30日前呈交總經(jīng)理審核批準(zhǔn)。
第三條培訓(xùn)方式
采取員工自學(xué)自考、持證上崗培訓(xùn)、公司送外培訓(xùn)與內(nèi)部培訓(xùn)相結(jié)合的方式進(jìn)行。內(nèi)部培訓(xùn)包括公司內(nèi)部組織的就職前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)
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技能培訓(xùn)、綜合知識(shí)培訓(xùn)和聘請(qǐng)教師到公司來(lái)進(jìn)行的培訓(xùn)。
第四條培訓(xùn)內(nèi)容
內(nèi)部培訓(xùn)內(nèi)容：
1.企業(yè)發(fā)展史、業(yè)務(wù)性質(zhì)、企業(yè)精神、企業(yè)榮譽(yù)、機(jī)構(gòu)設(shè)置、工作流程、發(fā)展目標(biāo)、各部門(mén)的主要職責(zé)及業(yè)務(wù)內(nèi)容。
2.適合本公司的國(guó)家政策、法律法規(guī)、安全教育、營(yíng)銷(xiāo)理念。
2.工作規(guī)率、工作條件、本人地位、工作職責(zé)及其要求。
3.本崗位的工作范圍，要求工作程序、操作方法。
4.本崗位人員必須具備的專(zhuān)業(yè)技能與個(gè)人素質(zhì)(含語(yǔ)言心理素質(zhì))。
5.本崗位工作范圍所涉及的橫向、縱向關(guān)系處理辦法等。
送外培訓(xùn)內(nèi)容：
針對(duì)各專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，主要有會(huì)計(jì)員、統(tǒng)計(jì)員、安全員、銷(xiāo)售員培訓(xùn)、車(chē)輛技監(jiān)員、采購(gòu)員、內(nèi)審員和其它必須的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)。
第五條培訓(xùn)流程
1.凡自愿參加業(yè)余學(xué)歷培訓(xùn)的員工，本人提交“培訓(xùn)報(bào)告書(shū)”，由本部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)簽注意見(jiàn)，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交公司辦公室備案。
2.凡自愿參加各類(lèi)資格培訓(xùn)員工，本人提交培訓(xùn)申請(qǐng)，由本部門(mén)主管根據(jù)崗位任職資格需要簽注意見(jiàn)，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交辦公室備案。
3.凡由公司送外參加專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)的員工，由公司辦公室填報(bào)《外培申請(qǐng)表》，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
4.各部門(mén)組織的本部門(mén)內(nèi)部員工在職培訓(xùn)，根據(jù)本部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行。
5.凡對(duì)客戶(hù)舉辦的各類(lèi)培訓(xùn)，由各業(yè)務(wù)職能部門(mén)按需要進(jìn)行。
第六條培訓(xùn)考核
公司內(nèi)所有培訓(xùn)都要在培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行嚴(yán)格的考核、跟蹤，掌握參訓(xùn)情況，評(píng)估培訓(xùn)效果，促進(jìn)參訓(xùn)人員行為改變，提高工作績(jī)效，并與其晉升晉級(jí)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。
1.對(duì)送外參加各類(lèi)培訓(xùn)的學(xué)員的考核，以培訓(xùn)單位的考核成績(jī)?yōu)闇?zhǔn)，培訓(xùn)結(jié)束后將其合格證書(shū)復(fù)印件和培訓(xùn)資料交辦公室備案。
2.綜合性?xún)?nèi)部培訓(xùn)的考核，由辦公室統(tǒng)一組織并備案。
3.各部門(mén)的在職培訓(xùn)考核，由辦公室配合各職能部門(mén)出題考核，考核成績(jī)交辦公室備案。
4.自愿參加自考或函授的人員，公司不予考核。
對(duì)于經(jīng)過(guò)三次培訓(xùn)后，其專(zhuān)業(yè)技能與綜合素質(zhì)仍達(dá)不到本崗位要求的員工，公司將予以辭退。
第六條培訓(xùn)費(fèi)用
1.外聘教師酬金，依據(jù)授課教師的資歷、授課的內(nèi)容、授課時(shí)數(shù)參照市場(chǎng)酬金的標(biāo)準(zhǔn)靈活付給。
2.員工外培按以下條款處理：
⑴學(xué)歷培訓(xùn)(限自考和函授)：
培訓(xùn)費(fèi)、交通費(fèi)、資料費(fèi)等一切費(fèi)用自負(fù)，公司給予提供參加考試的時(shí)間，考試時(shí)間按事假處理。
⑵各類(lèi)資格培訓(xùn)：
依據(jù)工作崗位對(duì)任職資格的要求，公司允許所在崗位人員參加資格培訓(xùn)，培訓(xùn)期按出勤處理。培訓(xùn)考試合格，取得合格證書(shū)證后，公司報(bào)銷(xiāo)培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)的_____%，若培訓(xùn)考試不合格，公司不予報(bào)銷(xiāo)培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)等
任何費(fèi)用。參加培訓(xùn)人員若在所取得證書(shū)的有效期內(nèi)提出辭職要求，公司將扣出已報(bào)銷(xiāo)的培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)，同時(shí)培訓(xùn)期改按事假處理，并扣除培訓(xùn)期按出勤處理所得的工資報(bào)酬。
⑶專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)：
根據(jù)工作需要，由公司送外參加專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)知識(shí)技能培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)期按出勤處理。培訓(xùn)結(jié)束考試合格者，公司予以報(bào)銷(xiāo)培訓(xùn)所產(chǎn)生的全部費(fèi)用(含培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食費(fèi)等)。凡培訓(xùn)考試不合格者，公司只報(bào)銷(xiāo)培訓(xùn)所產(chǎn)生的全部費(fèi)用的_____%(含培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食費(fèi)等);培訓(xùn)結(jié)束后，送外培訓(xùn)人員應(yīng)將培訓(xùn)單位發(fā)放的培訓(xùn)資料、書(shū)籍、光盤(pán)等資料和所獲證書(shū)的復(fù)印件交公司辦公室存檔。送外培訓(xùn)人員若在所取得證書(shū)的有效期內(nèi)提出辭職要求，公司將扣出已報(bào)銷(xiāo)的培訓(xùn)期間所產(chǎn)生的全部費(fèi)用，同時(shí)培訓(xùn)期改按事假處理，并扣除培訓(xùn)期按出勤處理所得的工資報(bào)酬。
3.由公司領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)能手等內(nèi)部員工講解進(jìn)行的內(nèi)部培訓(xùn)，參訓(xùn)人員的培訓(xùn)時(shí)間按出勤處理，講解人員不收取培訓(xùn)費(fèi)用。
第七條培訓(xùn)獎(jiǎng)懲
1.獎(jiǎng)勵(lì)
⑴凡參加自考或函授學(xué)習(xí)，取得畢業(yè)證后，公司將給予——元的獎(jiǎng)勵(lì)，以資鼓勵(lì)。
⑵凡參加資格培訓(xùn)考試合格并獲得資格證的，公司將給予——元的獎(jiǎng)勵(lì)，以資鼓勵(lì)。
⑶凡參加專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)考試合格并獲得合格證的，公司將給予——元的獎(jiǎng)勵(lì)，以資鼓勵(lì)。
⑷若能依據(jù)所學(xué)，對(duì)公司的管理提出合理化建議，經(jīng)采用實(shí)施后產(chǎn)生了明顯經(jīng)濟(jì)效益的，公司將給予——元的獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)作為崗位晉級(jí)的依據(jù)之一。
2.懲罰
⑴員工必須按時(shí)參加各類(lèi)培訓(xùn)，因故未能參加者，應(yīng)事先請(qǐng)假，無(wú)故不到者以曠工處理。
⑵凡不符合崗位要求而又連續(xù)三次培訓(xùn)不合格者，公司將給予辭退處理。
第八條本制度由公司辦公室負(fù)責(zé)解釋?zhuān)瑥腳________________年_____月_____日起執(zhí)行。
_________________年_____月_____日
第11篇 餐飲業(yè)員工培訓(xùn)考核管理制度-范本
第一條 餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個(gè)方面,一是對(duì)新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn):二是對(duì)老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。
崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度,基本的崗位知識(shí),實(shí)際地操作技能。基本的專(zhuān)業(yè)知識(shí),以便較快地適應(yīng)工作。
員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求,學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù),從實(shí)際出發(fā),更新業(yè)務(wù)知識(shí),學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。
第二條 員工培訓(xùn)按計(jì)劃,分批分階段,按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn):結(jié)合實(shí)際,注重實(shí)用性,逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。
第三條 培訓(xùn)內(nèi)容
1 員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要,以崗位培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)為主:前廳服務(wù)員按公司制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)。
2管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮。協(xié)調(diào)。督導(dǎo)和策劃能力。
3 廚師等專(zhuān)業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專(zhuān)業(yè)技能。
第四條 方法與形式
1由工司人事部門(mén) 派人或由各部門(mén)指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。
2培訓(xùn)采用授課,講課,討論會(huì),實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。
3培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃,有目的地進(jìn)行。
4根據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。
第五條 培訓(xùn)檔案的管理
1餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案。
2根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目,及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。
二新員工入職培訓(xùn)
第一條 每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn),從而對(duì)餐廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價(jià)直觀,統(tǒng)一思想,規(guī)范行為,讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境,達(dá)到上崗要求:培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間由主管理處統(tǒng)一按排。
第二條 新員工入職培訓(xùn)是員工所屬部門(mén)經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任,最遲不應(yīng)超過(guò)報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。
第三條 每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過(guò)考核。若未通過(guò)。允許有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì),若補(bǔ)考仍不合格者,建意部門(mén)不予錄用。
第四條 培訓(xùn)過(guò)程中如有請(qǐng)假缺課的將不予考核,待下期培訓(xùn)時(shí)補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。
第五條 培訓(xùn)結(jié)束后,管理處將對(duì)每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估,并將結(jié)果反饋給部門(mén)總監(jiān),經(jīng)理,同時(shí)記錄歸檔。
第六條 未經(jīng)過(guò)新員工入職培訓(xùn)班的員工,不得參加進(jìn)一步的其它培訓(xùn)。
第七條 新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實(shí)施,課時(shí)不得少于14課時(shí)。
三 在崗培訓(xùn)
第一條 凡在本餐廳試用期滿(mǎn)且正式錄用的員工,為提升工作技能和綜合素質(zhì),必須接受在崗培訓(xùn),使每位員工都最大和度地掌握應(yīng)有的專(zhuān)業(yè)知識(shí),也使餐廳的每個(gè)崗位上都有最適合該工作的員工,做到人盡其才。
第二條 在崗培訓(xùn)主要包括管理處每個(gè)月舉辦和各項(xiàng)專(zhuān)題培訓(xùn)和各部門(mén)組織的崗位技能培訓(xùn)。
第三條 在崗培訓(xùn)由管理處或各部門(mén)擬定培訓(xùn)計(jì)劃,并按計(jì)劃由管理處或各部門(mén)組織的崗位相關(guān)講師執(zhí)行。以達(dá)到最佳效果。
第四條 具體培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)培訓(xùn)需求而定。
四,餐廳服務(wù)員培訓(xùn)制度
第一章 儀容儀表
第一條 儀容儀表的概念
儀容:指容貌,是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn),反映了企業(yè)的管理水平,能滿(mǎn)面足客人的需要。也反映了我們員工的自尊自愛(ài)。
儀表:指人的外表,包括人的服飾和資態(tài)方面,是個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。
第二條 儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)
1, 整齊清潔,自然,大方得體,精神奕奕,充滿(mǎn)活力。
2, 頭發(fā);頭發(fā)整齊,清潔,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,旁不及耳。后不及衣領(lǐng)。長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉。過(guò)肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾,用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住,夾于腦后),整齊扎于頭巾內(nèi),不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。
3, 耳飾;只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜)。顏色清淡。
4, 面貌;精神飽滿(mǎn),表情自然,不帶個(gè)人情緒,面著淡妝,不用有濃烈氣味的化裝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線(xiàn);口紅脫落,要及時(shí)補(bǔ)妝。
5, 手;不留長(zhǎng)指甲,指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為標(biāo)準(zhǔn);不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保待清潔;除手表外,不允許佩戴任何餓我物。
6, 衣服;合身,燙平,清潔,無(wú)油污,員工牌配戴于左胸,長(zhǎng)衣袖,褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺須扎進(jìn)裙內(nèi),佩帶項(xiàng)鏈,飾物不得露出制服以外。
7, 圍兜;清潔無(wú)油污,無(wú)破損,燙直,系于腰間。
8, 鞋;穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋,保持清潔,無(wú)破損,不得趿著鞋走路。
9, 襪子;襪子無(wú)勾絲,無(wú)破損,只可穿無(wú)花,凈色的絲襪。
10, 身體;勤洗澡,無(wú)體味,不得使用濃烈的香水。
第二章 禮貌,禮節(jié)
第三條 待客熱情友好,說(shuō)話(huà)親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠(chéng)老實(shí),富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。
第四條 常用禮貌用語(yǔ)
1遇到客人進(jìn)來(lái)時(shí),早晚茶時(shí);“歡迎光臨,早(晚)上好”,正餐時(shí);“歡迎光光臨,請(qǐng)到吧臺(tái)點(diǎn)單”。說(shuō)話(huà)時(shí)要求面帶微笑,身體稍用向前傾,并配以手勢(shì),手勢(shì)必須有力,給客人非常明確的指示。
2客人離開(kāi)時(shí);“謝謝光臨,歡迎下次光臨”,面帶微笑,目送客人離開(kāi)。
3在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說(shuō);“您好”。
4在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實(shí)需要客人讓道時(shí),說(shuō);“對(duì)不起,請(qǐng)您讓一下”,讓道后,對(duì)客人說(shuō);“謝謝”。
5在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”。
6給客人帶來(lái)不便時(shí),如服務(wù)員掃地,拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō);“對(duì)不起,麻煩您。。。。。?！?/p>
7看到客人直接坐到位置上,但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí),應(yīng)上前說(shuō);“先生(小姐)請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)單了沒(méi)有麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。
8當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí),應(yīng)該立即上前,面帶微笑地詢(xún)問(wèn)客人;“先生(小姐),請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐”或“請(qǐng)問(wèn)您需要什么”
9任何時(shí)時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候時(shí),應(yīng)說(shuō);“請(qǐng)您先用”。
10遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動(dòng),熱情地招呼。
注意;
① 不講失禮的話(huà),如“討厭”,“煩躁”。等等。
② 不講諷刺,挖苦的話(huà)。
③ 夸大,失實(shí)的話(huà)不講。
④ 催促,埋怨的話(huà)不講。
⑤ 不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),爭(zhēng)吵。
⑥ 對(duì)等客人要一視同仁,不分貴賤,老少,美丑等。
第三章 站立和行走要求
第五條 站臺(tái)要求
1面帶微笑,挺胸收腹,肩平。
2兩腿立正或稍稍分開(kāi),兩手自然下垂,放在前面或背后。
3兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng)。
4不準(zhǔn)靠墻,桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。
5不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,搔頭發(fā),咬指頭等。第六條 行走要求
1面帶微笑,精神抖擻,動(dòng)作敏捷,利落。
2空手時(shí),要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,忌走路慢騰騰,無(wú)精打采,有氣無(wú)力。
3手上拿東西時(shí),要求服務(wù)員快步行走,托盤(pán)里的東西要分類(lèi)碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或防止打爛餐具。
五,主管技能培訓(xùn)制度
第一條 每位主管級(jí)人員必須接受導(dǎo)師培訓(xùn)和各項(xiàng)和主管技能培訓(xùn)。
第二條 每年度至少舉辦三期的導(dǎo)師培訓(xùn)和兩期的主管技能培訓(xùn)。其中導(dǎo)師培訓(xùn)為期連續(xù)三天,主管技能共九個(gè)專(zhuān)題(角色認(rèn)知,溝通技巧,團(tuán)隊(duì)管理,時(shí)間管理,授權(quán)管理,情緒管理,面試技巧,自我更新,領(lǐng)導(dǎo)能力)每周一個(gè)專(zhuān)題,共延續(xù)兩個(gè)半月。
第三條 每位受訓(xùn)人員均必須參加相應(yīng)的考核,考核末通過(guò)可以有一次補(bǔ)考機(jī)會(huì),經(jīng)過(guò)一次補(bǔ)考仍末能通過(guò)者,管理處將建議部門(mén)給予降級(jí)或調(diào)職處理。
第四條 考核合格者將獲得相應(yīng)的資歷格證書(shū),證書(shū)在餐廳內(nèi)有效,獲得導(dǎo)師資格證書(shū)的員工在獲得證書(shū)后,如在一年內(nèi)沒(méi)有做出任何由管理處評(píng)估為合格的培訓(xùn)課程者,將被取消導(dǎo)師資格。
第五條 主管技能培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織及實(shí)施。
六 員工健康和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
第一條 從業(yè)人員必須參咖健康檢查,一年一次,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)兩次。
第二條 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),每次培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn),考核,并作為考核年度工作的重要依據(jù)。
第三條 加強(qiáng)餐飲業(yè)從業(yè)和服務(wù)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,并有專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。
第四條 應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)搞好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
第五條 為確保顧客的健康,對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人,予以辭退。
第六條 對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者,予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
七 餐廳員工考核制度
第一條 為了不斷提高餐廳管理水平和服務(wù)水平,確保向賓客提供,高效,優(yōu)質(zhì),禮貌,熱情,周到和規(guī)范化的服務(wù),特制定本制度。
第二條 考核內(nèi)容;考核內(nèi)容結(jié)合服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為業(yè)
務(wù)知識(shí),領(lǐng)導(dǎo)能力,協(xié)作精神,工作態(tài)度,儀表儀容,禮貌禮節(jié),工作規(guī)范,勞動(dòng)紀(jì)律,清潔衛(wèi)生等。
第三條 考核方法;設(shè)計(jì)考核表格,建立考核標(biāo)準(zhǔn)。分
別對(duì)餐廳經(jīng)理,大堂經(jīng)理,主管,領(lǐng)班,服務(wù)員等進(jìn)行每月工作計(jì)劃考核;采用逐級(jí)考核,逐級(jí)打分的方法。
第四條 考核結(jié)果與員工當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤,對(duì)表現(xiàn)考核表格分為;餐廳經(jīng)理日考核表,大堂經(jīng)理考核表,主管考核表,領(lǐng)班考核表,服務(wù)員日考核表。
第五條 較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)合格后再上崗,對(duì)各方面表現(xiàn)優(yōu)良的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
第六條 建主完善的考核制度,不斷完善考核制度和考核內(nèi)容,培訓(xùn)考核人員,確保考核工作公正嚴(yán)明。
第七條 將員工考核情況納入前廳規(guī)范質(zhì)量分析內(nèi)容中去,每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí),分析評(píng)估考核情況,使考核工作制度化。
第八條 考核評(píng)估表由人事部門(mén)專(zhuān)門(mén)進(jìn)和行統(tǒng)計(jì)分析,每月一次做出考核情況分析報(bào)告,報(bào)總經(jīng)理審閱;部門(mén)經(jīng)理的考核情況分析報(bào)表,上報(bào)總經(jīng)理審閱。
第九條 評(píng)估實(shí)施細(xì)節(jié)
評(píng)估以月度,季度,年度為周期,分日常評(píng)估和階段性評(píng)估;日常評(píng)估占60%階段性評(píng)估占40%,日常評(píng)估實(shí)行每日逐級(jí)考核,月末匯總,階段性評(píng)估每月末由各級(jí)管理人員組織直接下屬以不記名方式進(jìn)行,由同事評(píng)估,下屬評(píng)估兩部分組成,同事評(píng)估占據(jù)25% 下屬評(píng)估占有15%;基層員工由同事評(píng)估構(gòu)成階段性評(píng)估結(jié)果。
1各崗位日常評(píng)估內(nèi)容見(jiàn)員工日考核表,每周一份,由直接上級(jí)在每日營(yíng)業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當(dāng)日表現(xiàn)逐項(xiàng)打分,并由被評(píng)估者簽字認(rèn)可后,交由直接上級(jí)保管。
2階段性評(píng)估內(nèi)容見(jiàn)月度評(píng)估表,由各級(jí)管理人員月末組織屬下進(jìn)行,評(píng)估結(jié)果由上級(jí)審核簽字后,報(bào)人事部門(mén)。
3人事部每月將員工日常評(píng)估和階段性評(píng)估結(jié)果匯總反饋到各部門(mén)負(fù)責(zé)人,人事部留底。
第12篇 公司員工培訓(xùn)制度范例
公司員工培訓(xùn)制度
結(jié)合我公司實(shí)際,現(xiàn)制定06年公司員工培訓(xùn)制度,公布如下:
第一條員工培訓(xùn)的目標(biāo)與宗旨
1、為提高員工素質(zhì),滿(mǎn)足公司發(fā)展和員工發(fā)展需求,創(chuàng)建優(yōu)秀的員工隊(duì)伍,建立學(xué)習(xí)型組織。
2、培訓(xùn)的目標(biāo)是通過(guò)不斷提高員工的知識(shí)水平、工作能力和能動(dòng)性,把因員工知識(shí)、能力不足和態(tài)度不積極而產(chǎn)生的人力成本的浪費(fèi)控制在最小幅度,使員工達(dá)到實(shí)現(xiàn)自我的目標(biāo)。
3、公司的培訓(xùn)制度與員工的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)相結(jié)合,促進(jìn)公司與個(gè)人的共同發(fā)展。
4、培訓(xùn)方針是自我培訓(xùn)與傳授培訓(xùn)相結(jié)合,崗位培訓(xùn)與專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)相結(jié)合。
第二條培訓(xùn)的組織策劃和實(shí)施
1、總部人力資源部負(fù)責(zé)培訓(xùn)活動(dòng)的統(tǒng)籌、規(guī)劃。
2、各公司人事行政部門(mén)負(fù)責(zé)培訓(xùn)的具體實(shí)施。
3、公司其它各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)協(xié)助人事行政部門(mén)進(jìn)行培訓(xùn)的實(shí)施、督促,同時(shí)在公司整體培訓(xùn)計(jì)劃下組織好本部門(mén)內(nèi)部的培訓(xùn)。
第三條培訓(xùn)的形式與方法
1、公司的培訓(xùn)形式包括公司內(nèi)部培訓(xùn)、外派培訓(xùn)和員工自我培訓(xùn)。內(nèi)部培訓(xùn)又分為員工職前培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)和員工態(tài)度培訓(xùn)。
2、職前教育:公司新入職人員均應(yīng)進(jìn)行職前教育,使新入職員工了解公司的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、公司發(fā)展歷程、管理規(guī)范、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)等方面內(nèi)容。職前教育由各公司人事行政部門(mén)統(tǒng)一組織、實(shí)施和評(píng)估。
3、崗位技能培訓(xùn):根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃及各部門(mén)工作的需求,按專(zhuān)業(yè)分工不同對(duì)員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn),并可視其實(shí)際情況合并舉辦。崗位技能培訓(xùn)由人事行政部門(mén)協(xié)同其它各部門(mén)共同進(jìn)行規(guī)劃與執(zhí)行。由各部門(mén)提出年度崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃,報(bào)人事行政部門(mén),再將其匯總報(bào)人力資源部,由人力資源部根據(jù)需求統(tǒng)籌制定培訓(xùn)方案,呈報(bào)董事長(zhǎng)核準(zhǔn)后,由人力資源部會(huì)同各公司人事行政部門(mén)共同安排實(shí)施。
4、部門(mén)內(nèi)部培訓(xùn):部門(mén)內(nèi)部培訓(xùn)由各部門(mén)根據(jù)實(shí)際工作需要,對(duì)員工進(jìn)行小規(guī)模的、靈活實(shí)用的培訓(xùn)。同時(shí)各部門(mén)經(jīng)理應(yīng)經(jīng)常督導(dǎo)所屬員工以增進(jìn)其處理業(yè)務(wù)能力,充實(shí)其處理業(yè)務(wù)應(yīng)具備的知識(shí),必要時(shí)應(yīng)指定所屬限期閱讀與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍。部門(mén)內(nèi)部培訓(xùn)由各部門(mén)組織,定期向人事行政部門(mén)通報(bào)培訓(xùn)情況。
5、外派培訓(xùn):培訓(xùn)地點(diǎn)在公司以外,包括參加各類(lèi)培訓(xùn)班、管理人員及專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)人員外出考察等。由公司出資外培的,公司應(yīng)與參培人員簽訂培訓(xùn)合同。
6、個(gè)人出資培訓(xùn):由員工個(gè)人參加的各類(lèi)業(yè)余教育培訓(xùn),均屬個(gè)人出資培訓(xùn)。公司鼓勵(lì)員工在不影響本職工作的前提下,參加各種業(yè)余教育培訓(xùn)活動(dòng)。員工因考試需占用工作時(shí)間,持準(zhǔn)考證,經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)辦理請(qǐng)假手續(xù)。
7、臨時(shí)培訓(xùn):各級(jí)管理人員可根據(jù)工作、業(yè)務(wù)需要隨時(shí)設(shè)訓(xùn),人事行政部門(mén)予以組織和配合。
第四條工作業(yè)績(jī)及工作能力特優(yōu)、且與企業(yè)有共同價(jià)值觀的員工可呈請(qǐng)選派外培或?qū)嵙?xí)考察。
第五條培訓(xùn)結(jié)束后,要開(kāi)展評(píng)估工作,以判斷培訓(xùn)是否取得預(yù)期的效果。評(píng)估的形式包括:考卷式評(píng)估、實(shí)際表演式評(píng)估、實(shí)際工作驗(yàn)證評(píng)估等。
第六條培訓(xùn)過(guò)程前、中、后所有記錄和數(shù)據(jù)由人事行政部門(mén)統(tǒng)一收集、整理、存檔。
第七條公司投入的培訓(xùn)費(fèi)用應(yīng)嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
第八條各單位(部門(mén))經(jīng)理(主管)實(shí)施員工培訓(xùn)的成果列為考績(jī)的記錄,作為年終考核的資料之一。
第九條凡受訓(xùn)人員在接獲培訓(xùn)通知時(shí),應(yīng)在指定時(shí)間內(nèi)向組織單位報(bào)到,特殊情況不能參訓(xùn),應(yīng)經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
第十條本制度經(jīng)董事長(zhǎng)核準(zhǔn)后實(shí)施,修訂時(shí)亦同。
