第1篇 中學食堂管理制度2

中學食堂管理制度(二)

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食堂承包人員必須服從zz中學的管理,承包人員以及從業(yè)人員必須持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。

三、學校相關領導要經(jīng)常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。

四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。

五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。

六、學校要經(jīng)常對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行督導檢查,總結經(jīng)驗,查找不足,改進工作。

七、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。

第2篇 范本中學學生食堂就餐制度

第九中學學生食堂就餐制度

1、 上午、下午各年級分時間段、分批次放學后,在任課老師帶領下,各班由班長按班級整好隊有秩序地進入食堂。每班隊列前后的兩個同學要引領、管理好本班就餐學生,防止掉隊或發(fā)生其它意外情況。

2、 進入食堂后,所有同學必須按先后次序,在各窗口排隊買飯菜。每人只能買一份飯菜,任何人不得代買,否則,炊事人員可以不予受理。

3、 學生在食堂就餐,應自覺遵守食堂管理規(guī)定,維護食堂秩序和公共衛(wèi)生,文明就餐。

4、 就餐時應在餐廳用餐,不得隨意帶回教室或在其它場所就餐。

5、 養(yǎng)成良好的就餐習慣,就餐時不要大聲喧嘩,嬉鬧追逐。就餐時吃出的雜物,應放在自己的餐盤里,不得放在餐桌上或吐到地上。

6、 維持餐廳衛(wèi)生,不得隨地吐痰。用完餐后,及時清理個人桌面,剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處,餐具、餐盤輕放到餐具回收盆,同時要保持桌面和地面的清潔。

7、 售出飯菜一律不能退換(特殊情況應與食堂管理人員協(xié)商)。

8、 愛惜糧食,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣,適量買飯菜,杜絕浪費現(xiàn)象。

9、 節(jié)約用水、用電,愛護食堂的公物和設施,不得隨意挪動或損壞,若是人為因素損壞,照價賠償。

10、 未經(jīng)允許,不能隨意進入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員,服從食堂管理人員及值班教師的管理、調度,不準與食堂工作人員頂嘴、吵架,如有問題需要解決應及時反應到總務處。

第3篇 實驗中學食堂物資定點采購和索證登記制度

州泰實驗中學食堂物資定點采購和索證登記制度

1、食品及食品原料、食品添加劑應從正規(guī)渠道采購，做到來源清楚，定點采購。

2、采購食品及原料時須向供貨方索取有效的（在有效期內）工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗、檢疫合格證等材料備查，衛(wèi)生許可證上審批項目中應有準予經(jīng)營所售產(chǎn)品的類別或名稱，并對所采購的食品進行感官檢驗，保證其質量符合食品衛(wèi)生標準要求。

3、不采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品及原料。

4、采購散裝食品時保證其運輸包裝清潔完整，包裝材料應符合衛(wèi)生要求。

5、運輸食品的車輛、工具、容器應專用，做到清潔衛(wèi)生、安全無害、防止食品污染。

6、采購食品入庫前應檢查驗收，對不合格的食品應及時退回處理、向上級報告并登記備案，并向衛(wèi)生行政部門舉報；做到不符合標準要求的食品（原料）不入庫。

7、不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品審批項目的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品及無檢驗合格證明、無標識和標簽內容不完整的食品。

第4篇 ks中學食堂餐具消毒管理制度

中學食堂餐具消毒管理制度

1、杯、盤等飲食器具使用后,應用熱水與適當洗滌劑配制洗刷干凈,并用清水沖洗,經(jīng)蒸汽高溫一定時間消毒后存放在指定專柜保管。

2、切菜板、菜刀、木墩、容器應生熟分開,用后及時洗刷、刮凈、消毒(食用酒精燃燒),其他勺、鍋、鏟等廚房用具用后亦要洗刷干凈和消毒。

3、對患傳染性疾病的學生或教師,應勸其單獨用餐,所用餐具及時分開保管,嚴格消毒。

4、在專業(yè)人員的指導下,每學期對排污明溝、廚房周圍角落進行一次消毒。

5、做好暑假、寒假后開學前食堂各類用具的消毒準備工作。

6、認真做好餐具消毒記錄。

第5篇 中學食堂餐具用具清洗消毒制度

中學食堂餐具、用具清洗消毒制度

一、清洗餐具、用具時,應做到'四池分開',并在水池的明顯位置注明標識。

二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到'一洗、二清、三消毒、四沖洗',不得減少任何環(huán)節(jié)。

三、清洗時,在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;在將餐具、用具內的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。

四、洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入蒸車內進行消毒,蒸汽溫度大于等于95℃,蒸煮時間為15-30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒,浸泡時間為15-30分鐘。

五、對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。

六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應放入保潔柜,防止細菌浸入。

七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

八、下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

第6篇 中學食堂衛(wèi)生檢查制度

駒白中學食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

1、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

2、學校分管領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。

3、檢查內容：

（1）食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

（2）從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

（3）食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。

（4）從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

（5）庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

第7篇 中學食堂財務制度

為了加強我校食堂管理，規(guī)范學校食堂會計核算，確保會計信息質量，根據(jù)《中華人民共和國會計法》、《中小學校會計制度》和《中小學財務制度》的相關規(guī)定，結合我校實際，特制定本制度。

一、食堂財務實行獨立核算，食堂費用實行食堂主任一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設備需報校長審批。

二、采購員實行備用金制，備用金暫定3000元/天。

三、領用現(xiàn)全必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領代報，現(xiàn)金報銷需竟食堂主任審批簽名才能支付。

四、大額用款時，須事先征得校長同意。

五、現(xiàn)金往來當面點清，超過規(guī)定限額的現(xiàn)金每天及時解交財會室。

六、實施批零差價的物品，原則上都應附有原始單據(jù)。

七、外地出差回校后三天內報銷、清帳。

八、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符，帳物相符，定期盤存和結帳。

九、接受上級主管部門和審計單位的監(jiān)督、檢查、指導。

第8篇 a中學食堂例會管理制度

z中學食堂例會管理制度

(1)每周五下午召開辦公會議,由校長或分管校長主持,全體員工同各部門主管人員參加,主要議題是小結本周工作,提出問題,明確下周工作要求。

(2)每周不定期按照學校和后勤處安排組織學習。

(3)不定期召開各種類型業(yè)務會議,及時解決專項問題。

(4)每月召開一次伙管會,及時通報食堂工作情況,聽取師生的意見和建議,布置安排下期工作內容。

(5)處理好其它各項工作。

第9篇 z中學食堂倉庫制度

z中學食堂倉庫管理制度

1、保管員全面負責倉庫管理工作。

2、凡進庫物品必須清點、過秤,核對單據(jù)后及時登記入帳。

3、凡出庫物品必須清點、過秤,并由經(jīng)辦人登記簽字才能出庫。應遵守:“先進后出”的出庫原則發(fā)放物品。

4、庫存物品要隔離地,擺放整齊,并有明顯的進庫日期標志。

5、要有防鼠、防蠅、防塵、防潮、防火等措施。

6、嚴禁存放易燃、易爆、有毒物品,禁止存放與庫存無關的其它雜物。

7、嚴禁閑雜人員進入庫房。

第10篇 中學學校食堂衛(wèi)生責任追究制度

中學(學校)食堂衛(wèi)生責任追究制度

學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。

一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由總務處負責。

三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。

五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學校將按有關規(guī)章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。

第11篇 天錄中學食堂保衛(wèi)制度

鳳凰中學食堂保衛(wèi)制度

為了切實保障全校師生員工的飲食衛(wèi)生安全,維護全校師生員工的身體健康,特制定如下保衛(wèi)制度。

1、非食堂工作人員禁止進入操作間。

2、各個食堂各負其責,實行班長負責制。由班長或班長指定副班長保管大門鑰匙和倉庫鑰匙。

3、非上班時間任何員工不得進入食堂,特殊情況須經(jīng)班長同意,并由班長陪同方可進入食堂。

4、各食堂須制定輪流值班制,值日者下班前檢查門、窗是否關嚴,爐火是否安全,檢查完畢方可離崗。

5、下班后,食堂管理人員應組織夜間巡邏,杜絕可疑人物接近食堂。

第12篇 中學食堂食物中毒應急處理制度范本

中學食堂食物中毒應急處理制度

一、如一旦發(fā)生食物中毒,學校行政領導迅速趕赴現(xiàn)場,及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當?shù)卣畢R報,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校領導應派有關人員保護好現(xiàn)場,保管好供應給學生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查,內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24-48小時前的進餐情況等,做好學生思想工作,讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復。

七、食管辦迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場,安撫本班學生,校醫(yī)到現(xiàn)場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

八、集中患者,以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,關閉校門,疏導急救通道,防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室,并從心理學角度疏導學生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學校領導的通知。

十、患者送往醫(yī)院后,當班行政、政教處人員留守學校外,其余行政人員、涉及班的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。