第1篇 凍房廚師崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：凍房廚師

二、崗位級別：

三、直接上司：西廚領(lǐng)班

四、管理對象：

五、崗位提要：負(fù)責(zé)冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作，保址漢時提供合乎西菜風(fēng)味要求的、色、香、味、形俱佳的各類菜品。

六、具體職責(zé)：

1 ．根據(jù)客情通知，負(fù)責(zé)制作宴會、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。

2 ．負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工、烹制及裝盤出品工作，對各類菜式及水果盤的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

3 ．負(fù)責(zé)雕刻并及時提供熱菜盤飾及自助餐臺用各類食雕花卉。

4 ．接收零點(diǎn)和宴會訂單，及時按規(guī)格切配裝盤，向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放冷菜、色拉和水果盤。

5 ．妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品，做好開餐后的收尾工作。

6 ．定期檢查、整理冰箱，保證存放食品、水果的質(zhì)量。

7 ．隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負(fù)責(zé)凍房的消毒工作。

8 ．正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備，并保持其完好清潔。

9 ．完成領(lǐng)班布置的其他工作。

七、任職條件：

1 ．工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2 ．具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。

3 ．刀工嫻熟，擅長食品雕刻。

4 ．具有高中以上文化程度，已達(dá)三級西餐烹飪廚師水平。

5 ．身體健康，精力充沛。

包餅領(lǐng)班崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

第2篇 凍房廚師崗位職責(zé)工作內(nèi)容

一、崗位名稱:凍房廚師

二、崗位級別:

三、直接上司:西廚領(lǐng)班

四、管理對象:

五、崗位提要:負(fù)責(zé)冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作,保址漢時提供合乎西菜風(fēng)味要求的、色、香、味、形俱佳的各類菜品。

六、具體職責(zé):

1 .根據(jù)客情通知,負(fù)責(zé)制作宴會、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。

2 .負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工、烹制及裝盤出品工作,對各類菜式及水果盤的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

3 .負(fù)責(zé)雕刻并及時提供熱菜盤飾及自助餐臺用各類食雕花卉。

4 .接收零點(diǎn)和宴會訂單,及時按規(guī)格切配裝盤,向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放冷菜、色拉和水果盤。

5 .妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品,做好開餐后的收尾工作。

6 .定期檢查、整理冰箱,保證存放食品、水果的質(zhì)量。

7 .隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負(fù)責(zé)凍房的消毒工作。

8 .正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備,并保持其完好清潔。

9 .完成領(lǐng)班布置的其他工作。

七、任職條件:

1 .工作勤懇,認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2 .具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。

3 .刀工嫻熟,擅長食品雕刻。

4 .具有高中以上文化程度,已達(dá)三級西餐烹飪廚師水平。

5 .身體健康,精力充沛。

包餅領(lǐng)班崗位職責(zé)與工作內(nèi)容