第1篇 建筑公司:廚師崗位職責

建筑公司廚師崗位職責

一、負責本食堂就餐人員的主、副食安排、調(diào)劑和服務(wù)工作;

二、負責灶房、餐廳衛(wèi)生的管理工作;

三、負責外來客人就餐主、副食調(diào)劑,服務(wù)做到衛(wèi)生、省錢,既品種多又營養(yǎng)可口。

四、負責餐具消毒,室內(nèi)滅蠅、滅鼠工作;

五、負責當日購進主、副食的保管工作。

第2篇 餐飲公司廚師崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第3篇 餐飲公司廚師長崗位職責資質(zhì)要求

餐飲公司廚師長崗位職責與資質(zhì)要求

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:廚師長

1.2直接上司:廠長

2.工作范圍

2.1.負責廚房貫徹執(zhí)行決策和計劃,了解顧客意見,不斷改善食品質(zhì)量,使食品生產(chǎn)與顧客需求、公司計劃相適應(yīng)。(12分)

2.2.負責訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購計劃,確定菜譜的創(chuàng)新及淘汰,核定菜譜的投料標準和成本計劃。(15分)

2.3.負責指揮和組織廚房工作安排。(12分)

2.4.負責廚房的物品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng),全面負責廚房的安全、衛(wèi)生工作。(8)

2.5.負責廚房的操作規(guī)程,制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準,檢查工作的執(zhí)行情況。(8分)

2.6.負責指導廚師做精細的烹調(diào)。(12分)

2.7.負責對菜品制備工作的原料利用、儲藏情況進行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)

2.8.負責廚師隊伍的建設(shè),做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)

2.9.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運作程序和各項規(guī)則制度,組織實施。(7分)

2.10.在公司的領(lǐng)導下,全面負責食堂的生產(chǎn)管理工作。(8分)

3.崗位要求

3.1.性別:男,年齡25歲以上

3.2.初中以上學歷

3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷

3.4.具有一定的溝通能力、表達能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力

3.5.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理條例

3.6.熟悉廚房的工作流程、衛(wèi)生管理、烹調(diào)技術(shù)、菜單合理組合

4.職位培訓要求

4.1與本部門相關(guān)的體系文件

第4篇 物業(yè)公司員工餐廳廚師崗位職責

物業(yè)公司員工餐廳廚師崗位職責

【管理層級關(guān)系】

直接上級:廚師長

【技能要求】

基本素質(zhì):遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力。熱愛本職工作。

自然條件:25歲以上,身體健康。

文化程度:高中或烹飪職高畢業(yè)。

工作經(jīng)驗:3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。

特殊要求:有3級以上廚師證。

【崗位職責】

1.按工作標準和操作程序圓滿完成食品加工制作。

2.按工作內(nèi)容的要求,提前到崗做好衛(wèi)生工具及原料的各項準備工作。

3.按分工和程序保質(zhì)保量地完成食品加工及制作。

4.負責個人分管的各種工具、設(shè)備的安全使用和日常保養(yǎng)。

5.協(xié)助員工餐廳主管做好開餐工作。

第5篇 某客運公司廚師長崗位職責

客運公司廚師長崗位職責(綜合工時制其他2份)

一、熱愛公司,愛崗敬業(yè),自覺維護公司的和諧、團結(jié)和穩(wěn)定,自覺維護公司良好形象

1、嚴格履行崗位職責,全面完成各項工作任務(wù);

2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結(jié)派、制造混亂;

3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。

二、協(xié)助后勤經(jīng)理做好食堂日常管理工作

1、合理安排好食堂員工的分工與合作;

2、掌握食堂員工的思想動態(tài),對出現(xiàn)的問題及時向分部分管后勤領(lǐng)導匯報,出現(xiàn)影響按時開餐的情況,要及時匯報,并采取有效措施。

3、做好食品衛(wèi)生和各項安全工作,嚴防食物中毒、工傷、火災(zāi)事故

(1)檢查采購食品的質(zhì)量,嚴防加工腐爛變質(zhì)、有害、超過保持期的食物;

(2)飯菜加工前檢查餐具是否消毒;

(3)檢查食品存放是否合理,嚴防食物交叉感染;

(4)檢查食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生是否符合要求;

(5)監(jiān)督廚房工作人員是否違規(guī)操作,嚴防工傷、火災(zāi)事故。

4、做好伙食成本控制工作

(1)科學列出每周的菜譜,確保營養(yǎng)、價格搭配合理;

(2)做好每天的食堂收支記錄,根據(jù)考勤安排當天飯菜數(shù)量,有效地控制成本;

(3)大公無私,購菜驗收確保菜的數(shù)量和質(zhì)量;

(4)管理好食堂物資,對廚房所需物品及時申報購置計劃。

5、做好接待餐工作,保證接待用餐的質(zhì)量

三、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。