場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度范本（四篇）

發(fā)布時間：2024-11-29 查看人數(shù)：72

下載一鍵復(fù)制全文

場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度范本

第1篇場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度范本

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,杜絕食物中毒事故發(fā)生;

2、中心所有炊事人員須定期體檢,持有效健康證方可上崗;

3、炊事人員要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā),勤換衣服被褥,勤換工作服),五不(即:不隨地吐痰,不抽煙,不用手抓食品,不對儀器打噴嚏咳嗽,不直接用勺嘗味);

4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通,餐廳每日三擦三掃,做到清潔、舒適;

5、嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制,生熟分開制,杜絕交叉感染;

6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒;

7、采購各種肉類,必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度;

8、環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味,泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運(yùn),保持整潔,廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗,防堵防漏;

9、各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。餐具清洗消毒制度。

1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進(jìn)行不定期、不定時的檢查。(主要檢查有無消毒、有無消毒記錄)消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放);

2、各餐廳必須設(shè)置消毒專用間,并配備齊專用消毒工具,消毒間必須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名,消毒時間、記錄消毒餐具;

3、各餐廳必須作到餐餐消毒,對周轉(zhuǎn)快的餐具(如粥碗、筷子)用消毒液隨用隨消毒;

4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。

5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛(wèi)生,無污垢,無油垢。

6、未經(jīng)消毒的餐具(如碗、盤、筷子、餐勺等)禁止使用,有不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。

7、各餐廳無論采用物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明消毒方法。

8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。

9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次,遇有疫情每日必須餐餐消毒。

第2篇場所環(huán)境衛(wèi)生制度

1、餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目可視處。

2、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。

3、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持良好個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)帶戒指、手鏈、涂指甲。

4、加強(qiáng)經(jīng)營場所通風(fēng)和消毒工作,做到每餐一打掃,每天一清洗。

5、餐具每次用后應(yīng)洗凈、消毒、保持潔凈。

6、盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉,垃圾及時處理,搞好“三防”工作。

第3篇學(xué)校食堂場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度

(三)

一、環(huán)境衛(wèi)生

(一) 就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2―3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

(二) 食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1―2次,保證室外整潔、干凈。

(三) 大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。

(四) 就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2―3次。

(五) 食堂內(nèi)外欄桿干凈,無灰塵,堅持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

(一) 食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。

(二) 食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

三、庫房衛(wèi)生

(一) 庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上,離墻隔地。

(二) 四壁無蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。

第4篇幼兒園場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度-范本

范本一

一. 室外環(huán)境衛(wèi)生管理要求:

1. 室外環(huán)境做到整潔、美觀、所有墻面按園統(tǒng)一規(guī)劃布置不隨意更改,教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。

2. 不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持操場、花壇、走廊等場所的整潔。

3. 場地做到雨天無積水、陰井、下水道等有定期滅蟲消毒措施。

4. 綠化有專人負(fù)責(zé)管理,做到綠地?zé)o雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強(qiáng)愛護(hù)綠化教育。

5. 操場內(nèi)或過道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物,保證幼兒活動的安全和道路的暢通。