第1篇 s市實(shí)小衛(wèi)生器材管理制度

市實(shí)小衛(wèi)生器材管理制度

為保障學(xué)校衛(wèi)生器材的存在與使用壽命,發(fā)揮器材的作用,更好地服務(wù)于師生,特制定以下制度:

一、對學(xué)校所有的器材,要進(jìn)行造冊登記。

二、對器材要加強(qiáng)保養(yǎng),每周至少清擦一次,防止生銹、損壞。

三、妥善保管,防止學(xué)生損壞,防止不懂原理者隨便操作。

四、及時維修,對有損壞器材及時維修。

五、對借出的器材,要執(zhí)行登記手續(xù),還要及時檢查。

第2篇 s市實(shí)小食堂食品衛(wèi)生管理制度

市實(shí)小食堂食品衛(wèi)生管理制度

1、由原料加工到成品實(shí)行“四不制度”。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料;廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;分飯教師不向?qū)W生提供變質(zhì)的食品。

2、成品(食物)存放實(shí)行與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離,不用手直接拿食品,隨時帶上一次性手套;不用廢紙、污物包裝食品,一定要用食品專用袋。

3、用食品用具、餐具實(shí)行“四過關(guān)”,即:一洗、二清、三消毒、四沖洗,或采取開水煮沸和蒸氣高溫消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時間、定質(zhì)量。每個環(huán)節(jié)都實(shí)行分工、包工負(fù)責(zé)。

5、個人衛(wèi)生做到“四勤”,即:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗衣服,勤換工作服。

6、操作間、餐廳做到每天清掃,每周大掃除,墻壁、地面保持清潔、無污垢。

7、加強(qiáng)“四防”設(shè)施建設(shè),即:“防繩”、“防鼠”、“防塵”、“防霉”。

8、有足夠的實(shí)物清洗池,做到葷菜區(qū)、素菜區(qū)、洗滌區(qū)分開清洗,不得交叉使用;動物食品加工后應(yīng)做到無毛、無血污、無鱗、無污物,內(nèi)臟應(yīng)洗凈,蔬菜要認(rèn)真做到挑選、浸泡,反復(fù)清洗。

9、加強(qiáng)食品保管和庫房管理,存放的食品要分類,隔墻離地,專人保管,負(fù)責(zé)人定時檢查。

第3篇 s市實(shí)小食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

市實(shí)小食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、每周組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識》及學(xué)校衛(wèi)生管理制度。

2、新員工必須學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識》及相關(guān)衛(wèi)生安全教育,經(jīng)考核合格后,方可上崗。

3、每周五組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)上級來文或相關(guān)衛(wèi)生知識材料;食品衛(wèi)生報刊、雜志等。

4、每月組織從業(yè)人員談心得,在操作過程中如何把好衛(wèi)生關(guān),怎樣才能保證學(xué)生安全、健康。

5、定期對從業(yè)人員檢測食品衛(wèi)生知識,分別進(jìn)行口答或書面問卷題,并把成績公布登記。

第4篇 s市實(shí)小食堂衛(wèi)生檢查制度

市實(shí)小食堂衛(wèi)生檢查制度

1、每周由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)進(jìn)行食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等逐項檢查。

2、每天由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)食堂負(fù)責(zé)人和食堂分組組長重點(diǎn)對原料采購、烹調(diào)加工制作、餐具消毒、食品留樣、庫房和從業(yè)人員個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。

3、檢查實(shí)行評分制,檢查中發(fā)現(xiàn)問題及時指出、批評、教育、糾正、扣分方式,每月底開總結(jié)會通報。

4、檢查結(jié)果與個人獎懲掛鉤,并納入個人月終工作考評。