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某廚房工作人員制度(四篇)

發(fā)布時(shí)間:2024-11-29 查看人數(shù):94

某廚房工作人員制度

第1篇 某廚房工作人員制度

(一) 保持儀容整潔及個(gè)人衛(wèi)生。

(二) 不購(gòu)買及不做原料不新鮮的飯菜及副食品,做到生、熟分開。

(三) 廚房?jī)?nèi)用具定期消毒,廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持每日清掃和每周大掃除一次。

(四) 工作時(shí)間內(nèi)不串崗。

(五) 餐廳工作人員每年定期檢查身體,并執(zhí)《北京市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。

(六) 購(gòu)買物品要帳、物分明,物品妥善保管,厲行節(jié)約。

(七) 制定餐廳菜譜,經(jīng)常征求大家的意見,改進(jìn)餐廳工作。

第2篇 廚房工作人員管理規(guī)章制度

為規(guī)范榆林項(xiàng)目廚房管理工作,共同營(yíng)建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境,特制訂本管理規(guī)定。

一、廚房工作人員要求

1、工作人員必須身體健康,服裝整齊上崗。

2、工作人員上班時(shí)必須穿戴符合要求,嚴(yán)禁帶首飾及任何形式的手部美容,嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲,同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生,無(wú)深色甲垢。

3、做好廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗,每月三次大掃除,確保廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

4、保證廚房和就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑。

5、工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料,嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,避免浪費(fèi),以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。

6、因廚房工作人員導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)起火,一切損失由廚房工作人員進(jìn)行賠償。

二、員工就餐要求

1、就餐時(shí)間暫定(隨工作時(shí)間而變)

早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:00晚餐:17:30-18:00

所有員工按時(shí)就餐,具體就餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)(特殊情況除外)。

2、就餐過程中應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生,不隨地吐雜物,不隨意吐痰,不隨意亂倒剩菜,剩飯,食物殘?jiān)鼞?yīng)放置在餐盤上或垃圾桶內(nèi)。

3、就餐時(shí)應(yīng)愛護(hù)廚房的公共物品,愛惜糧食,不得隨意浪費(fèi)。

4、就餐人員要尊重廚房工作人員,不得與廚房工作人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

三、采購(gòu)人員要求

1、廚房?jī)?nèi)物品采購(gòu)統(tǒng)一由專人采購(gòu),由項(xiàng)目部指派專人按需采購(gòu),由專人驗(yàn)收。

2、要嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由廚師兼購(gòu)菜員采購(gòu),每天采購(gòu)菜單一式兩份采購(gòu)員當(dāng)天在購(gòu)菜單上簽字,當(dāng)天取回一份主聯(lián)交與項(xiàng)目備檔,復(fù)聯(lián)月底財(cái)務(wù)人員付款時(shí)取回,月底對(duì)賬時(shí)主聯(lián)與復(fù)聯(lián)相符時(shí)方可帳清,多余和虧損部分轉(zhuǎn)余下月。發(fā)票上兩人共同確認(rèn)簽字,嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

3、每天采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)支出表上,每月做出統(tǒng)計(jì),以保證每月金額與主管每月發(fā)票金額相符。

4、賬目做到日結(jié)月報(bào),做到賬目清晰、有序,每月3到5號(hào)做到月結(jié),并把月結(jié)明細(xì)張貼公布食堂大廳內(nèi),讓每位員工了解每月的支出動(dòng)態(tài)情況。

第3篇 廚房工作人員制度

(一) 保持儀容整潔及個(gè)人衛(wèi)生。

(二) 不購(gòu)買及不做原料不新鮮的飯菜及副食品,做到生、熟分開。

(三) 廚房?jī)?nèi)用具定期消毒,廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持每日清掃和每周大掃除一次。

(四) 工作時(shí)間內(nèi)不串崗。

(五) 餐廳工作人員每年定期檢查身體,并執(zhí)《北京市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。

(六) 購(gòu)買物品要帳、物分明,物品妥善保管,厲行節(jié)約。

(七) 制定餐廳菜譜,經(jīng)常征求大家的意見,改進(jìn)餐廳工作。

第4篇 a房地產(chǎn)公司廚房工作人員制度

房地產(chǎn)開發(fā)公司廚房工作人員制度

(一)保持儀容整潔及個(gè)人衛(wèi)生。

(二)不購(gòu)買及不做原料不新鮮的飯菜及副食品,做到生、熟分開。

(三)廚房?jī)?nèi)用具定期消毒,廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持每日清掃和每周大掃除一次。

(四)工作時(shí)間內(nèi)不串崗。

(五)餐廳工作人員每年定期檢查身體,并執(zhí)《市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。

(六)購(gòu)買物品要帳、物分明,物品妥善保管,厲行節(jié)約。

(七)制定餐廳菜譜,經(jīng)常征求大家的意見,改進(jìn)餐廳工作。

某廚房工作人員制度(四篇)

(一) 保持儀容整潔及個(gè)人衛(wèi)生。(二) 不購(gòu)買及不做原料不新鮮的飯菜及副食品,做到生、熟分開。(三) 廚房?jī)?nèi)用具定期消毒,廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持每日清掃和每周大掃除一次。(四)
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