第1篇 美食導游詞

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湘菜戀湘菜素已香辣而聞名，近年在島城舟山也風靡流行，被眾多青年食客追棒。周末，我們一家三口也找了家新開的湘菜館領(lǐng)略了一番。我們來到湘菜館，剛一推門，一股熱浪伴隨著香辣味迎面撲來，頓時勾起我的食欲。坐下后，我們點了幾道合乎口味的菜肴，一邊吃著花生米，一邊靜靜地等待著美味的到來。最先上來的是一道色香味俱全的日本豆腐，只見一個個金燦燦的豆腐丸，在小蔥綠的點綴下顯得分外嬌艷，夾一顆放進嘴里輕輕一咬，外脆內(nèi)嫩，滑爽可口，味道非常鮮美，簡直太棒了。

我一口氣吃了八個。第二道菜是辣子雞，湘菜中的代表作，顧名思義一定是辣的雞了。的確，我先試著嘗了一小塊，咦!好吃，不辣呀，于是我開始大膽地一塊接著一塊往嘴里塞。不好!嘴里麻麻的、燙燙的，辣椒終于“發(fā)威”了，我趕緊喝了口飲料，總算緩和了陣，可檔不住的誘惑迫使我“好了傷疤忘了痛”，一塊塊辣子雞塊有節(jié)奏地進入我的肚中，辣了就喝口飲料。隨著“農(nóng)家小炒”、“沸騰魚”一道道菜肴的上來，我一次次地向它們發(fā)起猛烈“進攻”。

紅尖椒、綠辣椒，嘗嘗回鍋肉，品品酸菜魚，漸漸地我覺得身上發(fā)熱，臉上發(fā)燙，汗水、鼻水順流直下，爸爸把外套也脫了，一副狼狽樣?？墒蔷褪莾蓚€字“好吃!”，爽!爽!在回家的路上我心里還一直惦記與回味著：日本豆腐、辣子雞……。

第2篇 美食導游詞

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篇1：石子餅

建造方法迂腐，歷久耐貯，攜帶利便。食用時油酥咸香，營養(yǎng)富厚。

首要質(zhì)料：精面粉。

扼要先容：石子餅已有1000多年的汗青，又稱干饃或砂子饃，唐代稱“石傲餅”

其特點是：歷久耐貯、攜帶利便。食用時油酥咸香、營養(yǎng)富厚?，F(xiàn)在，石子餅已進入西安高級飯館，成為食用及奉送佳品。

關(guān)中一農(nóng)夫有冤，處所不能伸，攜此餅一袋，步行赴京起訴。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，覺得奇。至京，坐街食之，市民不識何物，農(nóng)夫便售餅雇人寫狀，終于冤案懂得。農(nóng)夫謝謝涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅?說：石子餅。其餅存之一年，齊備無異樣，遂首都嘩然。這種面食的做法，西北之地多有傳統(tǒng)，如乾縣的鍋盔，新疆的烤馕等等，貯之半月以上不壞，不為奇也。 此餅建造要領(lǐng)：上等白面，搓調(diào)料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。臨潼人善于此道，多家都有專用石子，長年行使，石子油黑錚亮。

篇2：西安涼皮

特點：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜于炎天吃用。 建造要領(lǐng)：搟面皮、蒸面皮。 首要質(zhì)料：面粉、調(diào)料、菜籽油、辣子

扼要先容：涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料優(yōu)異，工藝嚴謹，調(diào)味考究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而有名，風涼適口，宜于炎天食用?，F(xiàn)在是關(guān)中西府的重要名吃。

篇3： 臨潼火晶柿子

臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圓，果面朱赤色，皮薄無核，皮面細潤而平滑，果肉深紅，果蜜，食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。( 西安)

臨潼有火晶柿子，巨細如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)嚴密，且沒有通俗北方盤柿的硬核。這種柿子，關(guān)中隨地可見，成熟季候直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。

但季候有限，又不易攜帶，柿子餅遂應運而生。內(nèi)地的做法是：將軟柿去皮摘蒂，放面盆中攪拌成糊，插手面粉，即為柿子面糊。 用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤?cè)胧痔?，一路入油鍋?面糊熟至五成，出手提漂流，翻過炸;云云數(shù)次兩面火色勻稱即可食之。西安回民也有策劃柿子餅的，且多是現(xiàn)場建造，并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬，味道更好。

臨潼火晶柿子地理符號產(chǎn)物掩護范疇以陜西省西安市臨潼區(qū)人民當局《關(guān)于哀求界定臨潼火晶柿子地理符號產(chǎn)物掩護范疇的函》(臨政函〔____年〕7號)提出的范疇為準，為陜西省西安市臨潼區(qū)驪山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、馬額街道、土橋鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、小金鄉(xiāng)、穆寨鄉(xiāng)、新豐街道的劉寨村、鴻門村、坡張村、灣李村、嚴上村、長條村等6個村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3個村街道鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政地區(qū)。

篇4：閻良甜瓜

閻良區(qū)是我國甜瓜首要出產(chǎn)基地，本年頭春甜瓜栽培面積5.5萬畝，估量總產(chǎn)14.3萬噸。閻良甜瓜以其甘甜爽口、風味純正、肉厚腔小、耐貯耐運而享譽世界，受到寬大消耗者的青睞。眼下正值甜瓜上市旺季，閻良區(qū)在馥康甜瓜專業(yè)相助社率先試點，在往年每個甜瓜都貼有“馥康”商標的基本上，出格印制了“質(zhì)量理睬卡”千余張，加蓋相助社印章、發(fā)布區(qū)農(nóng)檢中心監(jiān)視電話，實施一戶一號、每箱一卡，于5月1日正式啟用。

篇5：閻良相棗

閻良相棗，迂腐而又當代。說它迂腐，是由于早在2300年前境域內(nèi)已有栽培(據(jù)《閻良區(qū)志》載)，直到本日仍有上千年汗青的古樹存在;說它當代，是由于此刻全區(qū)有2萬多畝棗樹。

閻良相棗9月下旬成熟，屬中晚熟品種。閻良相棗因其個大、皮薄、肉厚、味甜而享譽，是很寶貴的，更是逢年過節(jié)奉送親友摯友的佳品。經(jīng)多年試驗表白，該品種是相宜在陜西關(guān)中東部成長的精良制干棗良種。均勻單果重9.38g，可食率96%，鮮棗含可溶性總糖21.42%，vc3.886mg/g，制干率47%，制干品格精良，可以抗3～5d的陰雨。____年，“閻良相棗”喜獲國度農(nóng)產(chǎn)物地理符號產(chǎn)物稱謂。

區(qū)域范疇

閻良區(qū)位于關(guān)中平原中部,距西安市城區(qū)約七十公里。陣勢屬于北部偏高，南部偏低，地理座標介于東經(jīng)109°08′54′-109°25′37′,北緯34°35′00′-34°44′37′之間，均勻海拔351.7-483.2米，東接渭南市，西連三原縣，北靠富平縣，南鄰臨潼區(qū)，石川河、清河橫貫區(qū)境，紅荊橫亙于北。閻良相棗出產(chǎn)詳細范疇在關(guān)山鎮(zhèn)東丁村、北馮村、康村等;武屯鎮(zhèn)任張村、溝王村、炮張村等;振興街辦紅荊村、坡底村等村?？偝霎a(chǎn)面積1000公頃，年總產(chǎn)量18000噸。

天然生態(tài)情形和人文汗青身分

(1)泥地皮貌環(huán)境：相棗基地，石川河貫串全境，泥土范例首要為河道沖積區(qū)的褐壤土以及黃土臺塬區(qū)的黃壤土，從河心向臺灣依次呈紀律性地漫衍著淤砂土、淤綿土、淤墡土、耬土。

(2)水文環(huán)境：石川河長年斷流，轄區(qū)地下水資源富厚，水質(zhì)潔凈無污染。為閻良相棗出產(chǎn)提供了精采的澆灌前提。

(3)天氣環(huán)境：閻良區(qū)屬暖溫帶半潮濕季民俗候，四序冷、暖、干、濕理解，年太陽總幅射量111.6千卡/cm2,年均勻日照時數(shù)2026.8小時，年均勻氣溫13.6℃，大于或便是10℃的勾當積溫4449℃，年均勻降水量548.8mm，

整年無霜期215天。

(4)人文汗青環(huán)境：閻良相棗又名“貢棗”，是處所名優(yōu)特制干棗良種。閻良棗樹種植汗青久長，可以追溯到明、宋時期，相傳在明朝初年，關(guān)中蒙受饑荒，內(nèi)地農(nóng)夫以棗果腹，安度災荒。為此，明宰相發(fā)詔：廣種棗樹。內(nèi)地公眾為了眷念明宰相“體察民情，為民服務”，特稱此棗為“相棗”以作眷念。相棗一名便傳播至今，為了與山西的相棗區(qū)別，特稱“閻良相棗”。至今在石川河道域的閻良(武屯、康橋)和臨潼(相橋)等地，還生涯有200年以上的迂腐樹群。相棗是我區(qū)奇異的干鮮兼用的含糖量高、品格佳的精良品種。1995年獲楊凌農(nóng)博會后稷金像獎，1999年被評為陜西省優(yōu)質(zhì)制干品種，____年通過陜西省林木良種核定委員會品種核定。

出產(chǎn)技能要求

(1)產(chǎn)地選擇：選擇天然情形無污染，且水源富厚，無大型工礦企業(yè)污染，交通便利的地域建園，產(chǎn)地情形應切合無公害食物林果類產(chǎn)物產(chǎn)地情形前提(ny5013-____年)要求。

(2)品種選擇：苗木選擇上，選結(jié)實的嫁接苗，高1.0-1.2米，地徑0.8~1厘米以上，根系發(fā)家齊備，具有3毫米以上的側(cè)根6條以上，并具有大量的毛細根，品種純正，抗病性強的苗木。

(3)出產(chǎn)進程打點：

①栽植：春栽在3月中下旬，秋栽在落葉后10月中旬至11月中旬。挖栽植坑，坑深、坑徑均為60厘米。

②泥土打點：棗園施肥以有機肥為主，化肥為輔;要求所行使的肥料不該對果園情形和果實品格發(fā)生不良影響。所行使肥料應切合ny/t394-2000中3.4-3.5之劃定。

棗樹成活昔時，冠下穴施尿素50克/株。第二年后每株施農(nóng)家肥15-20公斤，過磷酸鈣0.5公斤，尿素0.2-0.3公斤，分三次施入。

③水分打點：定植昔時的棗苗，旱季要實時澆水，再采納保墑法子，保持場地潮濕。從此，灌水首要時期是萌芽前、棗吊敏捷生恒久、花期和果實

發(fā)育期;澆灌用水必需切合國度澆灌用水尺度。

④整形修剪：整形：相宜的樹形是渙散分層形。渙散分層形一樣平常有6-9個主枝，分2-3層。第一層3個，第二層2-3個，第三層1-2個主枝，第1-2層間距約80cm，第2-3層間距約100cm。每個主枝配備2-3個側(cè)枝。

修剪：棗樹修剪應夏日修剪與冬季修剪團結(jié)，首要的法子有，抹芽，摘心，拉枝撐枝，刻傷，短截，回縮，疏枝，功效枝組的作育和進級等。對功效枝組舉辦進級要領(lǐng)有三種：一是操作枝組四面抽芽的棗頭進級朽邁功效枝組;二是對朽邁的功效枝重截回縮，促進基部剪口下主芽萌生強健棗頭，進級原枝組;三是操作朽邁枝組基部已萌發(fā)的棗頭來進級。

⑤?；ū９阂皇黔h(huán)剝和環(huán)割。一樣平常在盛花期舉辦，骨干直徑5厘米以長舉辦環(huán)剝，5厘米以下實驗環(huán)割，二是花期噴水、ga、硼酸。

⑥病蟲害綜合防治：防治用藥嚴酷執(zhí)行g(shù)b4285-89之劃定。

可在棗樹萌芽展葉,大部門幼蟲進入二齡時噴灑75%辛硫磷1000倍液以防治棗尺蠖;在幼蟲上樹后噴灑50%敵敵畏800倍液或菊酯類農(nóng)藥2000-3000倍液防治棗粘蟲;在6月中旬-8月上旬，噴灑50%殺螟松乳油1000倍或菊酯類2000-3000倍液防治桃小食心蟲;

(4)產(chǎn)物收成后的劃定：在相棗收成后，實時破除病蟲枝、枯枝等，齊集銷毀或深埋，確?；氐准殯r到達無污染。

(5)出產(chǎn)記錄要求：閻良相棗出產(chǎn)全進程，由專業(yè)相助組織認真對出產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)成立出產(chǎn)記錄檔案，同一作務模式，同一技能指導，同一出產(chǎn)檔案，全面記實并妥善生涯，以備查閱。

產(chǎn)物典范品格特征特性和產(chǎn)物質(zhì)量安詳劃定

(1)外在感官特性：閻良相棗果肉厚、核小、皮薄、色紅、果實呈扁圓

形，單果重9.38g，果形指數(shù)1.25，核重0.42g，核長1.86cm，寬0.75cm。

(2)內(nèi)涵品格指標：果實可食率96%，口感甜中略帶酸味，鮮棗含水量64%，可溶性固形物含量27%，可溶性總糖16.1%，vc含量204mg/100fw，有機酸0.61%，干棗(含水量23%)時，含可溶性總糖29.2%，有機酸0.31%，制干率46%，適于鮮食和制干，制干后外參觀亮、果形豐滿富有彈性。

(3)安詳要求：閻良相棗執(zhí)行《無公害食物落葉核果類生果》(ny5112-____年)中的衛(wèi)生要求。

包裝標識等相干劃定

(1)包裝：嚴酷執(zhí)行g(shù)b5835-86《國度尺度》，包裝原料(紙箱、隔板、網(wǎng)袋等)、庫房以及運輸器材等均要擔保潔凈、無毒、無異味。

(2)標識：閻良相棗的包裝袋內(nèi)/外標識應完全同等，袋外應掛卡片或打印色，標明“閻良相棗”字樣及品級、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、封裝職員或代號，并將統(tǒng)一內(nèi)容的卡片裝入袋內(nèi)。

(3)貯藏與運輸：閻良相棗的貯藏、運輸執(zhí)行《綠色食物貯藏運輸準則》(ny/t1056-____年)之劃定。

篇6：賈三灌湯包

賈三是西安城的紳士。來到西安，你是無論怎樣該去探訪賈三老師的，該去咀嚼賈三老師透徹民氣的清真和美倫美煥的武藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為清脆的西安小吃之一。 賈三是回民，西安的回民差不多都是做買賣理財、運營成本的天才;同時，西安的回民有著久長的受苦敬業(yè)、愛國愛教的傳統(tǒng)。賈三依賴著優(yōu)越的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精力，歷經(jīng)三年頭創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)明，二十年的不絕出新，創(chuàng)制出了“灌湯”情勢的、以“賈三”冠名的系列美食。“賈三灌湯包子”的代價和意義，不可是拘囿于為西安食苑填空補缺的層面，他的“灌湯包子”蘊籍著許很多多令人思索的對象。

傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號”情勢交易，進一步成長也就呈現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店肆和街市商人名堂，而賈三灌湯包子是以“團體化”的營銷思緒進入市場的。賈三名下有本身的專業(yè)研究步隊、營銷籌謀步隊和財富開拓步隊?？梢哉f，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無窮的代價和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及別的”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無窮大的奇跡。我們不能簡樸化地領(lǐng)略賈三，也不能簡樸化地領(lǐng)略“灌湯包子”，他所提供應我們的是頭腦層面的開導，同時，他也從代價見識和營銷理念兩個方面給了我們深刻的啟示。庸常的小吃策劃者風俗行使“黃金支解法”指導營銷，從而導致“地攤”，“沿街小賣”成風成習，極大地限定了西安小吃的內(nèi)涵代價含蓄，同時，也導致了社會打點層和治安打點層面的偉大;賈三回收“冰山布局法”指導營銷，以高品位、高配制的人才增援，確保技能質(zhì)量和從業(yè)職員的素質(zhì)質(zhì)量，在不變中求成長，于微利處見精力，浮現(xiàn)了一個高級營銷者的清楚思緒，浮現(xiàn)了具有西安小吃傳統(tǒng)特色的所有內(nèi)蘊。基于以上兩點，賈三就沒有不樂成的原理

縱觀世界小吃行業(yè)，你不難發(fā)明：西安小吃多，品種全，格式多等特色，但真正具有“西安特色”的卻未必許多;多半是家?；?、粗食化、雜食化的營銷品種，窮乏具有光鮮本性的、品格精良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行;他在展示西安小吃地區(qū)特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

進了位于西安回族聚居區(qū)的北院門仿古一條街，在古雅端莊的牌坊和廊棟之間，你會很輕易地找到“賈三灌湯包子”的金字招牌，你會感覺到一份迎面而來的熱情和殷勤;站在他的店里，四壁懸掛著許很多多你很認識的紳士、名家的題詞和照片;這時你會驚異地發(fā)明——險些世界全部的紳士都惠顧、品嘗過“賈三灌湯包子”;并且你會從中發(fā)明——在賈三的營銷思緒里，文化咀嚼和文化風致占有很大的比重。只有在“賈三灌湯包子”的店堂里，你才氣真正地發(fā)明——包子的文化和文化的包子。賈三是西安的紳士。來到西安，你是無論怎樣都該去品嘗“賈三灌湯包子”的。去明確哪里的民族風情，去咀嚼哪里的文化色彩.

篇7：羊肉泡饃

陜西風味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹制風雅，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)富厚，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無限。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地域各族人民所喜歡，外賓來陜也搶先品嘗，以飽口福。新中國創(chuàng)立以來，出格是連年來用以招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

牛羊肉泡饃(英文名：pita bread soaked in lamb soup) 羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹調(diào)技能要求很嚴，煮肉的工藝也出格考究。其建造要領(lǐng)是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般巨細放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放必然量的熟肉、原湯，并配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺建造而成。牛羊肉泡饃的服法也很奇異，有羊肉燴湯，即顧主自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了 老孫家

。尚有一種服法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，附近圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。假如再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種可貴的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館許多，個中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較著名氣。 泡饃是土生土長的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤崎嶇潦倒時，漂浮長安，正值嚴冬，饑渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干，難以下咽，街邊一家賣羊肉湯的老板，見之不忍，給了 一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，英氣沖天，一掃消極神色，踏上征程，登位往后，嘗遍凡間鮮味，心中獨獨放不下影象中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百廚師苦思冥想，才定下做法，就是現(xiàn)今的羊肉泡饃，聽說老趙吃后龍顏大樂，成為天天定點菜品，廚師長封了萬戶侯，預計是天下上首位由于敦促飲食文化成長而封侯的人，痛惜沒法考據(jù)，要不中國又多了一個天下最早。 泡饃味道厚重，即現(xiàn)北人豁達本質(zhì)，常見幾彪形大漢，大家端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個個靜心不語，盞茶工夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都詫異不已，私下卻匯報我感受泡饃簡樸，不如南菜美麗，味道富厚。著實泡饃是外放豁達簡樸，內(nèi)涵卻美麗偉大。

做法

先說做，泡饃考究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分隔煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料行使50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮?？季康馁u家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，以是味道好的泡饃店險些都是早上10點開門，下戰(zhàn)書2點閣下就關(guān)門了。 吃也是有考究的，掰饃有掰，撕，掐，揉，搓等12種伎倆，巨細如蜂頭(著實隔夜饃饃比奇怪的更好)，掰好后要匯報店員你的口胃要求，口重---口胃側(cè)重，口輕，干拌--湯較少，口湯--吃完饃碗底剩的湯恰恰一口，水圍城--湯較多。泡饃端上吃的時辰，考究蠶食，忌使勁攪和，為的是從新到尾，口胃始終如一。搭配糖蒜和辣醬，真正的吃家開始是不吃這些的，影響口胃，吃到一半，感受有些膩的時辰，吃一顆糖蒜，挑一點辣醬拌在饃中(拌的量以一兩口吃完為宜)，然后用送的湯清清口，然后繼承吃，這樣才不影響口胃。 味道好的泡饃油很少，首要是湯的香味，吃著也不膩。 “羊肉泡饃”，即牛肉和羊肉一塊熬湯來泡饃， 牛羊肉泡饃以陜西當?shù)嘏Ｑ蚣捌涔羌堋⒕}、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、 牛羊肉泡饃

蒜苗等為調(diào)料，分骨血處理賞罰、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。一碗好的泡饃，起首須先有一鍋煮制成的好湯，好湯的制法雖然是貿(mào)易奧秘。而煮肉工藝也出格考究，先要將牛羊肉重復漂洗，浸泡約5小時，切成約5斤重的大塊，再把牛羊肉入鍋，上海導游詞，下舊調(diào)料袋提味兒，大火煮約4小時，肉塊入鍋，換新調(diào)料袋，加蓋壓實，旺火燒開后煮2至3小時改用文火燉約6小時，待湯濃肉爛，出鍋上板備用。

傳統(tǒng)煮法

羊肉泡的傳統(tǒng)煮法有四種：單走、干拔、口湯、水圍城。

所謂“單走”，饃與湯分端上桌，把饃(餅)掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”。我覺得正宗的羊肉泡是煮出來的煮饃，這樣食法還不如品嘗另一種西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人稱“干泡”的，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。另一種叫“口湯”，泡饃吃完往后，就剩一口湯。“水圍城”顧名思義，寬湯，像洪流圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，店員便會大白，這是“干拔”。吃“口湯”和“水圍城”不消拿筷子暗示，由于掰饃巨細是和煮法同一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有履歷的廚師看到你掰饃巨細就知道要加幾多湯了。 泡饃的掰法考究。泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個二兩。聽說是九份死面，一份發(fā)面揉在一路烙制而成。滿是死面，口感欠好，且倒霉消化;滿是發(fā)面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，著實否則，如上所述，饃巨細是和煮法同一的，干拔、口湯、水圍城，饃的巨細依次如黃豆、花生、蠶豆即可。

饃掰好后，請店員呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點的(西安都稱之為“優(yōu)質(zhì)的”)尚有木耳、黃花菜和香干等即可端上來吃了。這樣一大碗本身親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著皎潔晶瑩的粉絲、烏黑的木耳、香味四溢，使人食指大動。還應留意的是：端上來的泡饃應是泡饃墊底，粉絲覆成網(wǎng)形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。如若否則，您完全可以奚落一下老板請的師傅是不是叫南郭。 吃時左手拿勺，右手執(zhí)筷，泡饃上桌后，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動，考究從一邊“蠶食”，以保持美味，一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動過頭，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯釀成面糊糊才是最可駭?shù)?。糖蒜用否，小我私人自愿。餐后飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，覺得清口。

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第3篇 美食導游詞

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成都美食的導游詞范文（精選）

作為一名具備豐富知識的導游，就不得不需要編寫導游詞，導游詞是導游人員引導游客觀光游覽時的講解詞。那么優(yōu)秀的導游詞是什么樣的呢？下面是小編精心整理的成都美食的導游詞范文（精選），希望能夠幫助到大家。

成都美食的導游詞1

歡迎大家來到成都!我是你們的導游，我姓_，大家可以叫我小_。為了便于大家參觀游玩，下面我首先大家介紹一下成都的小吃。

成都小吃是四川省漢族飲食文化的重要組成部分。成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫?，從鍋煎蜜餞到糕點湯圓，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到各種小吃店。成都的特色小吃有雙流兔頭、夫妻肺片、川北涼粉和麻婆豆腐等?，F(xiàn)在介紹一些常見的成都小吃。

脆皮火燒

喬東家脆皮火燒，面餅采用精良面粉，表皮酥脆可口，內(nèi)夾各種精品作料，經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成，她匯集中西餐飲文化精髓，內(nèi)蘊西式經(jīng)典搭配，外具中式飲食特色。少油煙，避免油脂聚集在餅皮表面，營養(yǎng)，健康，快捷，符合現(xiàn)代飲食理念。

麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝

末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

五香鹵排骨

因鹵制工藝要求較高，能達到骨肉相連的效果很難，五香鹵排骨是鹵菜中較少的品種。廖排骨選擇新鮮精排，祖?zhèn)靼倌昝刂汽u汁再采用獨特蒸鹵技術(shù)精心鹵制，使鹵排骨回味悠長、汁香味濃，集口味、食療、營養(yǎng)于一體。至今，五香鹵排骨作為廖排骨的招牌菜榮獲了成都名小吃、中國名菜等多項殊榮。除鹵排骨外，廖排骨的鹵豬腳、鹵肘子等系列鹵菜也聞名全國。

雙流兔頭

雙流兔頭，又叫雙流老媽兔頭。從開店至今已經(jīng)有十年歷史，于2003年向國家商標總局注冊了老媽兔頭頭像圖案。雙流老媽兔頭以其麻、辣、香的特點，深受蓉城及外地消費者的喜愛，適合大眾消費。

夫妻肺片

成都地區(qū)人人皆知的一款風味名菜。五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅耍灾剖勐槔迸Ｈ夥纹瑸闃I(yè)，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設(shè)店經(jīng)營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，調(diào)味考究，深受群眾喜愛。為區(qū)別于其他肺片，便以夫妻肺片稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的'配法，香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，

二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。

傳統(tǒng)鍋魁

老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣，風味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時尚。

擔擔面

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。

龍抄手

創(chuàng)始于二十世紀40年代，當時春熙路濃花茶社的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧濃字音，也取龍鳳呈祥之意，定名為龍抄手。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成薄如紙、細如綢的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。 鐘水餃

創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫協(xié)森茂，1931年開始掛出了荔枝巷鐘水餃的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣)、味鮮(全

靠輔料和紅油、原湯)的特色。

韓包子

成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設(shè)玉隆園面食店，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營，他在包子的做法上精心探索、實踐，創(chuàng)制出南蝦包子、火腿包子、鮮肉包子等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。后來韓文華干脆專營包子，并將其店名更換為韓包子，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽。

棒棒雞

20世紀90年代初，因懷抱夢想，李良鋒先生拜師學技、潛心苦學得棒棒雞真諦，從一小攤開始艱苦創(chuàng)業(yè)，秘制配方調(diào)出膾人美味，其純正的口感，鮮香的特色，安全、便捷、營養(yǎng)、美味的鹵拌熟食產(chǎn)品深受消費者喜愛。

棒棒雞，風味獨特、做工精細、選料考究，是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫?，與世面上的所謂白斬雞是有本質(zhì)區(qū)別的。棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。

川北涼粉

清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了遠方。

冷鍋串串香

冷鍋串串香發(fā)源于天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價廉。壹鼎旺冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。而壹鼎旺冷鍋串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長;麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭;推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。

膳齋棒雞

侃膳齋棒棒雞，源自四川榮經(jīng)，是聞名四方的百年名菜，其味道特色，形式鮮明，以棒棒雞為依托，包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多咱烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮、醬香等系列特色口味。產(chǎn)品豐富多彩，味道層次鮮明。而在工藝上，侃膳齋棒棒雞采用傳統(tǒng)手法，完全延用原生態(tài)工藝流程，不使用任何添加劑、__劑，摒棄一切人工色素以化學提味劑，主導健康熟食，在味道之上，更注重于食品安全和傳統(tǒng)四川食俗文化的傳承。

成都美食的導游詞2

歡迎大家來到成都!我是你們的導游，我姓_，大家可以叫我小_。

成都-----四川省的省會，成都歷史悠久，有天府之國、蜀中江南、蜀中蘇杭的美稱。據(jù)史書記載，大約在公元前5世紀中葉的古蜀國開明王朝九世時將都城從廣都樊鄉(xiāng)遷往成都，構(gòu)筑城池。關(guān)于成都一名的來歷，據(jù)《太平環(huán)宇記》記載，是借用西周建都的歷史經(jīng)過，取周王遷岐一年而所居成聚，二年成邑，三年成都因此得名成都。五代十國時，后蜀皇帝孟昶偏愛芙蓉花，命百姓在城墻上種植芙蓉樹，花開時節(jié)，成都四十里為錦繡，故成都又被稱為芙蓉城，簡稱蓉城。成都是中國城址未變、延續(xù)至今最古老的城市之一,。2001年出土的金沙遺址，已經(jīng)將成都建城歷史從公元前311年提前到了公元前611年，超過了蘇州，成為中國未變遺址最長久的城市。

這些名小吃，多半是早年由小商小販肩挑手提，沿街擺攤設(shè)鋪經(jīng)營起家的。成都小吃往往由小商販的姓氏和設(shè)店開業(yè)的街道為名，招牌豐富多彩，且扣著行業(yè)特點和店址風光，如總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，長順街治德號的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等，今天，有的名小吃已遷新址，但依然沿用舊名。

小吃中的面食有擔擔面、藤椒抄手、枕頭嫂面、鐘水餃、龍抄手。擔擔面用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗擔擔面，引出許多孩時的夢。宋嫂面是一種鮮美魚羹面，以魚肉、芽菜、香菌制成魚羹，以其入面，鮮美無比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發(fā)明，故有此溫馨的名字。鐘水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味;清湯水餃清鮮味美，細嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當屬龍抄手。以抄手為龍頭，聚成都所有名小吃于一店。龍抄手制作精美，皮薄餡嫩，滋潤化渣，湯味渾香，名不虛傳。如果再來一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子，會感到很愜意。不過請您記住，它可不是龍姓開設(shè)。創(chuàng)辦人是濃花茶社的幾個伙計，取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠近聞名。賴湯元有近百年的歷史，皮薄心香，有三不沾的特點：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名，吃時加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味，好香甜哦!許多年青的朋友是否從中嘗到了生活的甜蜜!郭湯圓的餡加進各種蜜餞，一碗四個湯元，個個味道不同。嗯，還有香甜可口、油而不膩的古月胡三合泥，肉餡飽滿、鮮香無比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子......還有成都的麻婆豆腐、怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。腌鹵制品有成都的廖排骨、王胖鴨、耗子洞的掛爐雞......如今，成都的美食名揚國內(nèi)外，成都人愛吃，會吃，吃得精美，成都人與成都小吃一起，可謂譽滿天下啦!

成都的小吃比較集中的是文殊坊和武侯祠旁的錦里。

成都美食的導游詞3

歡迎大家來到成都!我是你們的導游，我姓_，大家可以叫我小_。

我為您介紹幾種我最喜歡的小吃，保證您聽的就要去成都，把所有的美味都要嘗一遍。夫妻肺片夫妻肺片人人皆知的一款風味名菜。以牛肉心、舌、肚、頭皮等伴以紅油，辣椒，芝麻，蔥姜蒜，鹽味精等等作料，香辣可口。擔擔面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

介紹一下天下聞名的麻婆豆腐。清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色。還有還有香甜可口、油而不膩的古月胡三合泥，肉餡飽滿、鮮香無比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子......，還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。腌鹵制品有成都的王胖鴨、耗子洞的掛爐雞等等。您是不是聽得流口水呢?

另外告訴你如果去成都，就去成都的小吃比較集中的是文殊坊和武侯祠旁的錦里，順便逛逛寬窄巷子它不比蘇州的周莊差喲。

第4篇 美食導游詞

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各位游客，大家好！來到塞外青城呼和浩特，風味美食游也應是旅游的重要內(nèi)容之一。旅游六要素（行、游、住、食、購、娛）中不可無食，“民以食為天”嘛。

論起呼和浩特的風味美食，不能不先說稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地區(qū)最有特色的兩種主食，新城、舊城許多餐館都經(jīng)營。

稍美：亦作捎賣、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然后包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟后，晶瑩透明，味極鮮美。

早年都在茶館出售，故稱“捎賣”，也因其邊稍如花，故稱“稍美”。歸化城稍美早在明清之際便成享譽塞外乃至京師(北京)的馳名美食品牌了；現(xiàn)以舊城大北街“麥香村”（百年老店）及其在新城總局街南口的同名分店特制營銷的最為著名。

莜面：即燕麥面，有“三熟”之說，即麥粒要炒熟，和面時要用滾開水燙熟，成形后蒸熟。莜面食品耐餓，是勞動人民最喜愛的食品。

俗諺云：“三十里的莜面四十里的糕，十里的蕎面餓斷腰”。莜面高蛋白、低脂肪，含多種微量元素，為天下糧食營養(yǎng)之王，常食有益于心血管病、糖尿病患者的康復保健。

莜面食法與季節(jié)有關(guān)。春、夏季多用涼菜調(diào)拌，如山藥絲絲、水羅卜、黃瓜等新鮮蔬菜；秋、冬季則用羊肉湯、腌菜湯等調(diào)拌。

食用時均以油熗辣椒末調(diào)拌，香辣可口。莜面食品的做法也很多，主要有搓魚魚、窩窩(貓耳朵)等。

武川莜面是最為有名的?！拔浯F三寶”(莜面、山藥、羊肉合燜一鍋)是飯菜合一的精品美食。

莜面系列主食與相應菜肴，以“莜面大王”、“半畝地”等飯店為營銷名店。主要食品還有糕。

特別是在婚禮壽誕時，非吃糕不可。糕，即用黍米面蒸熟后，反復揉軋，揉好后有以下做法： 油炸糕：捏成皮包上豆餡或菜餡炸熟，也可直接炸成片狀蘸糖吃。

市內(nèi)各飯店在喜宴上都將此裝盤上席。 素糕：蒸熟揉好后的糕直接佐以燴菜或燉肉帶湯食用，一般小飯館才經(jīng)營此項。

此外還有以下幾種常用主食： 蕎面饸饹：將蕎面和好壓成饸饹，澆肉湯食用。和面時加少量澄清的石灰水，則別有風味。

因蕎面可“食療”糖尿病，市內(nèi)許多專營店生意興隆。不過據(jù)《本草綱目》介紹，蕎面類食品不宜與羊肉同吃。

呼和浩特市(簡稱“呼市”)的副食品主要有牛、羊、豬肉，其次也有雞、魚、駱駝肉、驢肉。蔬菜則主要有土豆(俗稱“山藥”、學名馬鈴薯)、長白菜、圓白菜以及夏令乃至四季各種新鮮蔬菜。

呼市的酒類主要有： 白酒：亦稱“燒酒”，以高粱酒為最佳，主要地產(chǎn)的有金元呼白、成吉思汗酒等；當然，區(qū)內(nèi)其他盟市進貨的河套系列、奧淳系列的白酒亦頗受歡迎。 呼市人喜飲磚茶(吃稍美時必喝)，也有人飲花茶。

市內(nèi)飲奶茶的也不少。奶茶系蒙古族的常備飲料，用牛奶加磚茶熬成，飲時可加鹽。

赴蒙餐館就餐，吃蒙古包子（蒸羊肉餃）、蒙古餡餅，奶茶是少不了的。 呼市地區(qū)許多飯店、餐館經(jīng)營的最具有地方特色的名菜有： 涮羊肉：將鮮羊肉切成薄片，放火鍋內(nèi)燙熟后，蘸芝麻醬、香菜、腐乳等佐料食用。

很多蒙、漢、回族餐館均有特色經(jīng)營，其中“小肥羊”為精品名店。手扒肉（亦作“手把肉”）：系蒙古族佳肴，即將大塊鮮羊肉煮制，鍋開后就可食用。

新城西街的瑪拉沁飯店特制的手扒肉鮮美無比，頗具特色?？狙蛲?、烤羊排：市內(nèi)多數(shù)飯店都有營銷，蒙古大營、敖包相會酒店和世紀興隆美食廣場推出的此類名菜頗受食客歡迎。

烤全羊：內(nèi)蒙古飯店、新城賓館等高星級飯店和草原旅游點向貴賓團游客推出，每只在1500元左右。 過油肉：瘦豬肉(以里脊肉為最好)加蛋清粉面，抓勻后過油，然后再炒一下，鮮嫩味美，極受歡迎。

這道大眾菜，除清真餐館外，市內(nèi)絕大多數(shù)餐館都“拿手”推出。 和林燉羊肉、托縣黃河鯉魚和哈素海鮮魚佳肴更名聞遐邇，有專營店推銷。

呼市的風味小吃品目甚多，頗具特色。如： 豆腐腦(即老豆腐)、粉湯(一種淀粉湯，內(nèi)有粉條、黃花、肉絲等)、回民所做的羊雜碎、醬牛肉(以萬勝永、鐵兆義為名牌)、油茶面(白面炒熟后，加熟牛油，以髓油為最好，然后加白糖、葡萄干、桃仁、芝麻、青紅絲等，食時用開水沖熟，成糊狀)、爆肚兒(洗凈的羊肚切成菱形小塊，在開水鍋中燙熟即撈出，則潔白如小海螺，食時蘸芝麻醬等佐料，是佐酒之佳品)、涼粉兒(亦稱“粉皮”)、大力丸(亦稱“大留丸”，泡開的蠶豆加五香面煮熟)、蓮花豆(油炸蠶豆瓣)，還有白焙子、三角、油焙子、香油馃子、蜜麻葉兒、油旋兒、“牛舌頭”(形似牛舌)、小米面甜窩窩、小米面混合玉米面煎烙的“攤黃”等面食類食品。

以上種種，市內(nèi)各小吃店多有經(jīng)營，而舊城回民區(qū)清真寺一帶店鋪林立，花樣最為齊全。以上主要內(nèi)容，呼市民俗學家王忠民先生早年在《呼和浩特史料》中多所論及，馬志洋先生在《中國導游十萬個為什么——內(nèi)蒙古》一書中曾援引闡發(fā)。

朋友們有興趣的話，可以查閱，以增進了解。朋友們，欲盡情品嘗呼市價廉物美、地道正宗的風味美食，勸大家還是去舊城北門外或新城西鳳美食街、東影南北路走一趟，定能讓您大快朵頤。

雖說“民以食為天”，但“國以民為本”，可不要貪吃、吃壞肚子喲。

第5篇 美食導游詞

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食在廣州，眾口皆碑。飲食業(yè)的發(fā)展已成為廣州旅游業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。

近年來，廣州飲食業(yè)發(fā)展迅速。日的全市有飲食點檔達１５７００多個，飲食業(yè)年營業(yè)額有８０多億元?！笆吃趶V州”首推粵菜，廣州是粵菜的發(fā)源地?；洸巳“偌抑L，用料廣而精，配料多而巧，味重清、鮮、爽、滑、，講求鑊氣，尤以小鑊小炒著稱，調(diào)味遍及“酸甜苦辣咸鮮”，菜肴有“香酥脆肥濃”之別，“五滋六味”俱全。

除粵菜外，國內(nèi)的川菜、魯菜、淮揚菜已進入廣州飲食市場，西餐酒廊、日本料理、韓國菜、東南亞風味、中西快餐也在羊城紛紛亮相，今日羊城，多種菜系并存共同發(fā)展的多層次、多元化的經(jīng)營格局已經(jīng)形成。

廣州食肆眾多，規(guī)模或人或小，遍及大街小巷。老字號的酒家更是比比皆是，伴溪酒家、廣州酒家、南園酒家，北園酒家、蓮香樓、陶陶居都是聲名遠播、婦孺皆知的飲食老店。小食店主要分布于市區(qū)的西濠二馬路、廣大路、清平路、龜崗、洪德路、沿江路等，廣州小食品種有云吞面、及第粥、艇仔粥、炒田螺、炒河粉、煲仔飯、生滾粥、燉果子貍、燉白鴿等，可謂是數(shù)不勝數(shù)，具有濃烈的地方風味。

□廣州著名菜點

“滿漢全筵”：廣州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年間的大型酒宴演變而來，共有１０８款菜點，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有葷有素，令人盡可從中領(lǐng)略中國飲食文化的博大精深。“點心宴”：廣州點心當推泮溪酒家最負盛名。“點心宴”就是將點心以筵席的格局和形式上桌，設(shè)計十分講究，一般應是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全，上菜時一般按小點、湯點、正點、甜點、單尾等類型先后上席，遵循主次，咸甜有序，徐疾有度，其清新高雅格調(diào)著實讓人入迷。

“八仙宴”：廣州伴溪酒家的揩牌宴席。它根據(jù)中國民間流傳的“八仙故事”創(chuàng)制，每位仙人冠以一道菜式，其用料搭配、造型拼邊，器皿配套都獨具新意，由八仙聚會開始，以八仙過海結(jié)束，全套宴席葷素兼?zhèn)洌溨C有趣。

“松子魚”：為北園酒家的名菜，它由北方名菜“松鼠魚”改造而成。其制作方法是：用鯇魚的脊肉改成“人”字花紋后，蘸上薄蛋漿，再撲干粉，然后浸炸而成，上臺時淋上糖醋芡，味道松脆可口，甘香怡人。因其狀似松子，故而得名。

“全蛇宴”：廣州飛龍世界龍飛大酒店的招牌名菜，它采用粵菜的烹飪技藝，取蛇的眼、舌、腦、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇子宮，配以中藥材、烹調(diào)出色，具有滋補強身、延年益壽之功效，為海內(nèi)外食家所鐘情。

“蓮蓉月餅”：廣式月餅中以蓮香樓的蓮蓉月餅最負盛名。其皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香、色澤金黃鮮艷。蓮蓉選料精，采用當年產(chǎn)于湖南湘鄉(xiāng)的質(zhì)好味香的湘蓮，加工精細，餅皮制作也十分考究。外觀好看，深得食客歡迎。每逢中秋節(jié)都供不應求，廣州人以能買得到蓮香樓的蓮蓉月餅為幸事。

“陶陶姜蔥雞”：是廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜蔥雞在白切雞的基礎(chǔ)上，把姜茸、蔥絲鋪上雞面，濺以滾油，使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層，再用上好生抽、白糖、加適量上湯于鍋中和勻煮沸，淋上雞面，使之熱氣騰騰，姜蔥油香溢散，它既具有保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的美味，冷菜熱食，味道更勝一籌。

“紅燒大群翅”：廣州大三元酒家的招牌名菜。它選用老虎鯊、鱘頭鯊等上等群翅，經(jīng)過幾個制作階段，講究火候和烹制時間。烹制出來的魚翅，用筷子挑起，兩端能自然垂下并合攏成橢圓形，韌中帶脆，味道極佳，口感甚好。

“燒乳豬”：燒乳豬是粵菜的傳統(tǒng)菜式，在廣州有很長的歷史。廣州燒乳豬堅持用明爐燒烤，有兩種不同的燒法。一是燒成光皮，用火較慢，燒時涂油少，有的可在光皮乳豬上燒出花紋圖案，觀感較好。一是燒成麻皮，用旺火，燒制時不斷涂油，利用油爆出的氣泡疏乳豬表皮，麻皮乳豬，皮色金黃，皮層酥脆，人口則消。

“沙河粉”：廣州米制粉食一絕。其制作方法頗為講究，原料采用精選龍眉白米，用水質(zhì)特優(yōu)的白云山泉水浸米或磨漿，保持了用石磨漿、窩籃拉粉等傳統(tǒng)精細制作工藝，拉出的粉薄而透明，韌而爽滑。沙河粉可湯煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全，以沙河飯店最為著名。

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第6篇 美食導游詞

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火燒是山西省孝義縣具有特殊風味的一種餅類小吃、孝義火燒有咸火燒、糖火燒、菜火燒之分。咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

糖火燒的制作將老酵、堿面和涼水一起放入盆內(nèi)攪成稀糊，再倒入面粉和成團、面和好后，以手蘸涼水反復搓揉，直到面團光潤時，蓋上濕布餳三十分鐘。同時把紅糖、芝麻醬、桂花攪拌調(diào)成糖醬。然后把面團放在抹了油的案板上，搓成長條、切塊、摁扁，再橫著搟成五寸長、三寸寬的厚片，然后，左手(拇指在上，其它四指在下)拿著厚片的左端將面提起，再反腕向案板右方一甩(甩時勁頭要勻，動作要利落)，“啪”地一聲橫落案板上成為尺把長的面片。上面抹勻糖醬，用左手托起面片左端輕輕向外伸長，同時右手把面片由右向左卷成卷，搓勻后揪成面劑，捏成桃形，收口朝上摁成圓餅。按此法將其余面塊全部做完。鐵鏊在微火上燒熱，徐抹麻油，火燒餅坯放鏊上烙烤，烤約五分鐘，再翻過來烙正面(兩面約烤十分鐘左右)。隨后放在烤爐中，用微火烤成醬黃色即可。

菜火燒有葷素之分。葷火燒豬肉或羊肉剁成肉沫，配以蘿卜白菜，再加花椒、鹽、姜沫、味精、蔥，攪拌成餡。素火燒純蔬菜綃拌調(diào)料。面用溫水和起，放入蘇打，揉均勻，蓋上濕布餳30分鐘。在案板上鋪撒面粉，將餳好的面團放在上面，搓成圓條，揪成面劑，并摁成圓皮，包餡，揪去收口處的面頭，再摁成圓餅，上鏊烙烤。

火燒的做法不一樣，口味各不相同，但是共同的特點是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。

孝義火燒據(jù)說與“火燒中陽樓”有關(guān)。孝義舊城中央，有一永安市場，市中心有一座宏偉高大、壯觀絢麗的古樓——中陽樓。此樓相傳建自漢魏，自漢唐設(shè)郡以后，孝義為一方重鎮(zhèn)，車騎繽紛，商賈彌至，往來郡城者，多道出其間。凡事至邑者，必身臨其境，瞻仰其樓，而后贊之：真乃高矣!如此數(shù)代相傳，頗有名聲。而孝義人也常以其傲之。逢人便說：“俺孝義的中陽樓，半個還在天上頭!”此話確有欺天之意，久之惹惱上帝，遂派火神下界燼之。

清朝順治辛卯年四月十五日，永安市場大會，中陽樓下的四條大街，商鋪錯落，車水馬龍，人山人海，熱鬧異常。小吃攤上人們品嘗著各種風味小吃。

中午時辰，街市正紅火。中陽樓下又增添了一位頭發(fā)斑白、衣衫襤樓的賣火燒老翁。老翁眉頭緊鎖，似有憂悶之情。他一面制作火燒，一面高聲反復叫賣;“世人快來買火燒，吞掉火燒，火就不燒”老翁奇特的叫賣聲，引來眾人圍觀。一個年青的后生問老翁：“多少錢一個?”翁答：“百兩黃金，千兩白銀”?！靶⌒』馃@般昂貴，怪事!”圍觀的人們議論紛紛，深感怪異，百思不解。老翁憤激地說：“嫌我的火燒小，那你們等大火燒吧!”說罷，老翁收攤而去。中午剛過，中陽樓突然起火，不到一刻，便成瓦礫一堆。

事后，人們把中陽樓火災與賣火燒老翁的出現(xiàn)聯(lián)在一起，以為是神的點化。于是，城里人普吃火燒，認為不吃火燒，火即燒房燃屋，隨著鄉(xiāng)里人也照做。此后，火燒便成了邑人的食俗。至今，汾孝一帶過年都吃火燒，多在大年除夕夜食，謂之“翻身火燒”。

第7篇 美食導游詞

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“天下面食，盡在三晉”，山西面食從遠古走向今天，也從黃土高原走向全國，走向世界。山西面食，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩。

山西面食歷史悠久，源遠流長，從可以考證的時間算起，至少有20__多年的歷史。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。山西面食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數(shù)十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多。一般家庭婦女能做幾十種，到了廚師手里，更是花樣翻新，達到一面多樣、一面百味的境界。

刀削面

是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團，讓老漢取刀。結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里?；丶液?，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧!老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：“切”不動就“砍”?！翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、汾陽、孝義等縣，不論男女都會削面。后來，“鳳陽”出了朱皇帝(朱元璋)統(tǒng)一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味，如略加山西老陳醋食之尤妙。

剔尖

這是山西人食譜中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、雜糧面剔尖等等。白面剔尖要在特制的鐵板(俗稱“剔面板子”)上用特制的筷子來剔。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用特殊技巧還可剔出寬于鐵板2～3倍的長剔尖來。技藝在于面條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢將面拉長，用筷尾快速撥離鐵板。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。

擦面

把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。

揪片

面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里(大小與手指頭肚相同)，煮熟后配上各種澆頭食用。這種面食做法簡單，吃著筋滑。

河漏

把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截斷，煮熟配澆頭或打鹵食用。

撥魚

把和的很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。

貓耳朵

外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳

用營養(yǎng)價值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。

頭腦

頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。

沾片子

山西太原周邊特色食品，煮食。以菠菜，芹菜等的葉部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋調(diào)和(醋，鹽，蔥花炒制)或蘸水水即可食用。

第8篇 美食導游詞

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各位游客，今天我們來到廈門鼓浪嶼。

我們現(xiàn)在到了碼頭，渡船差不多要6分鐘?？?，對面就是鼓浪嶼，這條江叫鷺江，也叫廈鼓海峽，寬600米，鼓浪嶼總面積1.78平方米，人口1.9萬。為了解決乘船的擁擠為題，所以建了這個“鋼琴碼頭”。因為鼓浪嶼是“音樂之島”，大家看，這像不像一臺張開的三角鋼琴!

各位游客，我們現(xiàn)在來到了日光巖，這是日光巖寺新修的山門，我們先看前方巨石上的三幅石刻，這好像是一個人寫的，其實是“三人所書”。日光巖又稱龍頭山，與廈門的虎頭山隔海相望，一龍一虎把守廈門港，叫“龍虎守江”。

各位游客，這里是一間鋼琴博物館，里面有30臺鋼琴，聽，里面還傳出優(yōu)美的鋼琴聲!鼓浪嶼也有許多出名的鋼琴家。

各位游客，我們來到了毓園。毓軒是林巧稚大夫的紀念園。這里展示了林大夫的平凡而又偉大的一生。

各位游客，光陰似箭，日月如梭，如果游客對鼓浪嶼有興趣，有空可以到鼓浪嶼走走，這里歡迎你們。這次旅游就告一段落了!~~

第9篇 美食導游詞

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皋蘭紅砂洋芋種植歷史悠久，因種植在皋蘭特有的紅綿砂地里，故冠名“皋蘭紅砂洋芋”。皋蘭紅砂洋芋原產(chǎn)地地域范圍為東經(jīng)103°32′至104°22′、北緯36°05′至36°50′之間。產(chǎn)地平均海拔1700米左右，屬溫帶半干旱氣候，氣候干燥，降水稀少，年均氣溫7.2℃，年均降水量266毫米，年日照時數(shù)為2768小時，無霜期144天。鄉(xiāng)民們發(fā)明在地里鋪壓一層當?shù)靥赜械募t綿砂，俗稱紅砂地，可降低土壤的ph值，壓堿抗旱。而這種紅砂地特別適宜皋蘭紅砂洋芋生長，因此皋蘭紅砂洋芋產(chǎn)業(yè)日益壯大。

皋蘭紅砂洋芋是皋蘭縣利用自然資源發(fā)展起來的一大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。其外觀皮色鮮亮，塊莖表面為淺土色至淺褐色，大小適中勻稱，單個塊莖重量在175克～199克之間，質(zhì)量上乘，營養(yǎng)豐富，主含淀粉，干物質(zhì)中80%為淀粉。在鮮薯塊莖中，淀粉含量14%～19%，粗蛋白1.52%。1999年7月26日被國家農(nóng)業(yè)部陜西楊陵農(nóng)產(chǎn)品鑒定中心鑒定，依據(jù)zbb23008—85標準，綜合判定為一級品，命名為“明星牌紅砂洋芋”。皋蘭紅砂洋芋比一般水、旱地洋芋早熟15-20天，畝產(chǎn)量高15%左右，商品率高達80%左右。1995年每公斤售價達到1.1元。明星二社的魏慶周，1995年種的3畝皋蘭紅砂洋芋，銷售收入達7000元，其中有1畝收入高達3000元。目前，皋蘭紅砂洋芋不僅占領(lǐng)了蘭州、白銀兩大市場，而且遠銷到陜西、新疆、上海、福建、江蘇、浙江、湖北、四川等省市。部分一級品出口到日本、韓國、東南亞、俄羅斯等地。

皋蘭紅砂洋芋因其淀粉含量高，用途十分廣泛。它可做蔬菜，又可做主食，除鮮食外，可加工成皋蘭紅砂洋芋雪花粉、泥粉、薯片、膨化食品、酥脆薯條、薯餅、罐頭，以及食用的粉條、粉絲、粉皮等。它也是淀粉的首選原料，其淀粉廣泛應用于食品、飼料、醫(yī)藥、化工、紡織、造紙、橡膠、石油、廢水處理等。另外，經(jīng)加工的廢水、廢渣等下腳料，可綜合利用，生產(chǎn)多種化工原料，如飼料酵母、可燃氣體、高效液體肥料等。

為了將皋蘭紅砂洋芋這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，縣上制定種植規(guī)劃和規(guī)程，下派農(nóng)技人員駐守指導，成立皋蘭縣明星紅砂洋芋協(xié)會、皋蘭縣豐水村紅砂洋芋協(xié)會和皋蘭縣中堡村紅砂洋芋產(chǎn)銷協(xié)會以及皋蘭縣明新紅砂洋芋專業(yè)合作社，為農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程服務。目前皋蘭紅砂洋芋種植面積已達5萬多畝。

第10篇 美食導游詞

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湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平。在長沙市郊馬王堆出土的西漢墓中，不僅發(fā)現(xiàn)有魚、豬、牛等遺骨，而且還有醬、醋以及腌制的果菜遺物。唐宋以后，由于長沙曾是封建王朝政治、經(jīng)濟、文化的重要城市，因而湘菜系發(fā)展很快，形成了一套以燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等烹飪技術(shù)，成為我國著名的地方風味之一。

湘菜是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主組成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。它的特點：用料廣泛、制作精細、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。同庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，多用燉、燒、臘的制作方法，其特點是芡大油厚、咸辣香軟。湘西菜擅長制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重于咸、香、酸、辣。由于湖南地處亞熱帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。因此湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湖南菜具有獨特的風味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"面包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數(shù)百種。

湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件十分優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達;湘北是著名的洞庭湖平原，素稱"魚米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。