餐飲部目標(biāo)管理責(zé)任書

餐飲部目標(biāo)管理責(zé)任書

本人作為餐飲部第一負(fù)責(zé)人,接受酒店經(jīng)營班子的領(lǐng)導(dǎo),全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作,為努力完成2023年4---12月部門經(jīng)營管理目標(biāo),簽訂本責(zé)任書,對酒店的經(jīng)營班子負(fù)責(zé)。

一、經(jīng)營管理職責(zé)和權(quán)限:

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理,完成所訂立的經(jīng)營管理目標(biāo)(利潤與去年同比增長12%以上)

2、合理經(jīng)營,減少損耗,降低運營成本,促進酒店永續(xù)發(fā)展。

3、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行酒店的各項管理制度,接受酒店經(jīng)營班子監(jiān)督、檢查。

4、了解同行業(yè)經(jīng)營動態(tài)以及準(zhǔn)確把握客人需求,及時調(diào)整本部經(jīng)營思路。

5、維護酒店權(quán)益,樹立酒店良好品牌。

6、負(fù)責(zé)本部所有資產(chǎn)的管理,對錢、財、物嚴(yán)格把關(guān)。

7、定期組織本部員工培訓(xùn),不斷提高本部員工的工作技能與服務(wù)水平。

8、科學(xué)管理本部員工,加強本團隊的穩(wěn)定性、紀(jì)律性,使本部員工優(yōu)化組合,降低離職率。

9、加強消防安全管理,確保無消防事故。

10、對酒店及本部門的其它各項管理權(quán)限見相關(guān)制度的規(guī)定

附件:《餐飲部經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任書》

承諾簽定人:

酒店負(fù)責(zé)人:

/餐 飲 部 總 監(jiān)

/總 經(jīng) 理

簽訂日期:

簽訂日期:

序號 目標(biāo)名稱 預(yù)期目標(biāo) 月 份 完成時間 完成方式 備注

1 月營業(yè)額 詳見財務(wù)預(yù)算 每 月 每月月底 每日跟蹤營業(yè)情況,以多種方式吸引客源,加強推廣,隨時調(diào)整經(jīng)營思路。

2 員工培訓(xùn) *課時/人/月 每 月 每月月底 根據(jù)員工特點及服務(wù)水平定期展開培訓(xùn)。

3 員工離職率

4 資產(chǎn)管理

5 營業(yè)推廣

6 客戶信息收集

7 部門總成本率

8 消防安全

9 員工工作紀(jì)律性

10 員工工作技能

11 投訴處理情況

12 物品損耗率