鳳凰中學(xué)食堂管理責(zé)任制

鳳凰中學(xué)食堂管理責(zé)任制(摘要)

一、食堂實(shí)行責(zé)任制管理

1、食堂在總務(wù)處和食堂管理員直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。

2、食堂的人事勞資、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、財(cái)務(wù)管理、大型設(shè)施、添制更新由學(xué)校后勤領(lǐng)導(dǎo)與總務(wù)處安排實(shí)施。

3、食堂應(yīng)以一切為了學(xué)生為宗旨,全心全意為師生員工服務(wù),積極滿足多層次用餐需求,做到品種多、質(zhì)量好、價(jià)格合理、服務(wù)熱忱,努力把食堂辦成就餐者之家。在保證社會(huì)效益的前提下,要爭(zhēng)取較好的經(jīng)濟(jì)效益,為民辦學(xué)校食堂闖出管理新路子作出積極貢獻(xiàn)。

(二――五略)

六、食堂經(jīng)營(yíng)范圍

1、大眾飯菜、小炒、鹵味咸菜、酒席客餐。

2、代銷飲料。

七、食堂財(cái)務(wù)管理結(jié)算

1、財(cái)務(wù)管理

食堂財(cái)務(wù)設(shè)立單獨(dú)帳目,成為獨(dú)立核算的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。健全食堂各類票據(jù)、報(bào)表,完善財(cái)務(wù)手續(xù)和管理。

2、凡食堂使用的票據(jù)、報(bào)表統(tǒng)一由財(cái)務(wù)室制定與配發(fā),未經(jīng)財(cái)務(wù)室配制的一律無效。

3、每月底由財(cái)務(wù)人員、食堂班長(zhǎng)與保管員進(jìn)行月終盤點(diǎn),并根據(jù)食堂保管員的月報(bào)表及憑據(jù)結(jié)算當(dāng)月食堂盈虧,并將財(cái)務(wù)報(bào)表與盈虧情況報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。

各食堂一律不收取現(xiàn)金,小炒部點(diǎn)菜必須憑吧臺(tái)服務(wù)員開出的打卡式現(xiàn)金,就餐完畢后班長(zhǎng)和吧臺(tái)服務(wù)員在點(diǎn)菜單憑據(jù)上簽字,現(xiàn)金當(dāng)時(shí)上交財(cái)務(wù)室。

八、報(bào)帳規(guī)定

1、凡食堂所購(gòu)食品、物資一律憑采購(gòu)、保管和食堂管理員三人簽字,并經(jīng)總務(wù)主任和分管領(lǐng)導(dǎo)審批后,財(cái)務(wù)室方給予審核及報(bào)帳。

2、日常采購(gòu)物資實(shí)行限額備用金周轉(zhuǎn),當(dāng)備用金用完時(shí),必須結(jié)算前段購(gòu)物票據(jù),否則,財(cái)務(wù)不再給采購(gòu)提供現(xiàn)金或支票,促使采購(gòu)及時(shí)報(bào)賬。

3、窗口收入每天由食堂保管員按各食堂的窗口機(jī)進(jìn)行匯總,填入當(dāng)日日?qǐng)?bào)表。

九、實(shí)現(xiàn)方案實(shí)施細(xì)則的主要措施

1、加強(qiáng)食堂全體員工思想教育;

2、端正思想,樹立“一切為了學(xué)生”的服務(wù)意識(shí);

3、每年進(jìn)行一次集訓(xùn),加強(qiáng)教育;

4、每期組織兩次獎(jiǎng)評(píng),獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn),樹立榜樣;

5、積極培養(yǎng)員工的業(yè)務(wù)技術(shù),組織比賽,激發(fā)員工的進(jìn)取。

十、強(qiáng)化自我管理,推行分級(jí)檢查和監(jiān)督

1、自我管理:必須做到各司其職,各盡其責(zé),以主人翁姿態(tài),有條不紊,忙而有序地積極完成本職工作。要明確崗位職責(zé),明確分工,衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)到班組和個(gè)人。

2、分級(jí)檢查:以食堂管理員和各班長(zhǎng)檢查為主,總務(wù)處組織定期或不定期檢查為輔。食堂管理員和各班長(zhǎng)要對(duì)每天每餐的飯菜品種、飯菜質(zhì)量進(jìn)行全面安排組織,認(rèn)真檢查是否按操作程序和衛(wèi)生要求進(jìn)行加工,凡不按要求者,當(dāng)即指出或重做。不聽者,應(yīng)嚴(yán)厲批評(píng)教育,扣發(fā)當(dāng)月酬金,直至停止工作。

3、實(shí)施監(jiān)督:職工實(shí)行掛牌上崗,窗口定位,洗切定人。飯菜價(jià)格公開,接受就餐者對(duì)食堂伙食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、食品衛(wèi)生、價(jià)格合理性等方面的監(jiān)督,采用召開就餐者代表會(huì)議、問卷調(diào)查和意見箱收集等方式收集意見,并予以公開。

十一、食堂各類崗位人員責(zé)任制

以下各類崗位人員職責(zé)的具體內(nèi)容見第四篇《崗位責(zé)任制》。

食堂衛(wèi)生員崗位職責(zé)

食堂班長(zhǎng)的崗位責(zé)任

食堂管理員崗位職責(zé)

采購(gòu)員崗位職責(zé)

炊事員崗位職責(zé)

食堂保管員崗位責(zé)任

十二、考勤規(guī)定

1、請(qǐng)假職工因事、因病不能上崗,需履行請(qǐng)假手續(xù),凡不經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未準(zhǔn)離崗者,作曠工論處。曠工半天扣發(fā)兩天工資,曠天一天扣發(fā)四天工資,曠工兩天扣發(fā)半月工資,曠工三天或以上者作除名處理,工資停發(fā),如造成事故,要追究責(zé)任。

2、請(qǐng)假審批權(quán)限:請(qǐng)假一天者,由食堂班長(zhǎng)批準(zhǔn),并報(bào)考勤人員登記;請(qǐng)假一天以上者,由食堂管理員批準(zhǔn),并報(bào)考勤人員登記。

十三、獎(jiǎng)勵(lì)

1、服從工作安排,認(rèn)真履行崗位責(zé)任制,不遲到,不早退,出滿勤,干滿點(diǎn),勤奮努力,可獲優(yōu)崗獎(jiǎng)。

2、服務(wù)熱忱周到,舉止莊重,規(guī)范語言,文明禮貌待人者,可獲優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)。