操作間消防安全管理規(guī)定

加強用火的管理。禁止使用液化石油氣爐,慎用酒精爐。使用酒精爐時嚴禁在火焰末熄前添加酒精。

定期檢查易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門,防止泄漏。檢查泄漏時應采用皂液檢測的方法,嚴禁用明火試漏。發(fā)現(xiàn)可燃氣體泄漏時,首先要關閉閥門,切斷氣源并立即通風,嚴禁動用明火和開關電器設備,防止因打火引發(fā)火災事故。

操作人員上崗前應進行燃氣安全操作的培訓,做到“二知三會”。

一知:燃氣安全使用規(guī)定

二知:燃氣具構造

一會:燃氣安全使用操作

二會:保養(yǎng)維護氣具

三會:發(fā)出隱患,處理意外險情

燃氣的使用部門需設有專職安全員,負責燃氣的日常檢查及安全管理工作。

燃氣具必須由專職操作人員使用,任何無關人員不得動用。

任何部門和個人不得對燃氣管道、閥門、開關、計量表具、灶具等私自拆改,如需改動,必須經(jīng)公司批準后由專業(yè)人員施工。

燃氣操作間內(nèi)的排煙道應定期清洗,避免因煙道積油、積污過多引起火災事故。

每日班前、班后要對燃氣操作間進行安全檢查并做到人走斷氣。

對配置于燃氣使用區(qū)域內(nèi)的消防器材妥善保管,不得侵占或挪做它用。廚房內(nèi)除配置常用的滅火器材外,還應配置滅火毯。

燃氣爐灶點火時,必須按照“先點火,后開氣”的順序,如一次未點著時,應立即關閉閥門,待燃氣擴散后,再重新點火。大型燃氣爐灶,應固定點火裝置。

十一、廚房內(nèi)使用燃氣爐灶時不得離人,以免因油溫過高自燃或者鍋內(nèi)液體溢出熄滅火焰造成事故。

十二、鍋內(nèi)的油量不得超過2/3,以防油溢出造成火災事故。

十三、廚房內(nèi)抽油煙機上的油垢要定期清除。

十四、廚房作業(yè)結(jié)束后,操作人員應及時關閉廚房的燃氣閥門,切斷 氣源,熄滅火焰和關閉電源后方能離開。

十五、油鍋內(nèi)油溫過高而起火時,油量較少的可沿鍋邊投入菜肴或食品, 如油量較多,應迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣,同時應熄滅爐灶內(nèi)火焰,若有可能可將油鍋平穩(wěn)地端離爐火,待其充分冷卻后,才能打開鍋蓋繼續(xù)烹調(diào),應特別注意的是油鍋起火時,千萬不可向鍋 內(nèi)澆水滅火。

廚房內(nèi)的電冰箱、絞肉機、切菜機等電氣設備的金屬外殼,應有可靠的接地保護,電氣設備不得過載運行,防止電氣設備和線路受潮,廚房等潮濕地方應采用防潮燈具。