休閑中心衛(wèi)生管理制度
根據(jù)國務(wù)院頒布的《公共場所衛(wèi)生管理條例》等衛(wèi)生法規(guī),結(jié)合“中心”實際,特制訂本制度。
一、衛(wèi)生崗位職責(zé)
“中心”總經(jīng)理為衛(wèi)生第一責(zé)任人。另設(shè)有專職衛(wèi)生管理機構(gòu),全權(quán)負責(zé)衛(wèi)生管理工作。
愛衛(wèi)小組職責(zé):
1、宣傳、組織貫徹國家衛(wèi)生法規(guī)、法令。
2、普及衛(wèi)生,防病治病知識和管理知識,提高員工素質(zhì)和衛(wèi)生意識。
3、建立健全衛(wèi)生專兼職管理機構(gòu),制訂制度,規(guī)章、規(guī)范并組織貫徹。
4、組織員工落實上級布署,參加社會活動。
5、負責(zé)衛(wèi)生日常工作的組織,實施、檢查、考核、評比。
“中心”各部門衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分:
1、各部門的經(jīng)營場所內(nèi)及外周圍的衛(wèi)生由各部門的經(jīng)理負責(zé)。
2、各廚房內(nèi)衛(wèi)生由廚師長負責(zé)。
3、整個中心的公共地段、廁所、通道、草坪由清潔小組負責(zé)。
各級衛(wèi)生部門負責(zé)人職責(zé):
1、宣傳、貫徹國家衛(wèi)生法規(guī)、法令,組織員工認真執(zhí)行“中心”衛(wèi)生規(guī)章、制度。
2、具體布置、安排所屬管理責(zé)任區(qū)劃的日常衛(wèi)生工作。
3、糾正衛(wèi)生違章、違規(guī)、處理責(zé)任事故。
二、衛(wèi)生管理:
“中心”衛(wèi)生管理制度,各工種、部門衛(wèi)生規(guī)范及操作程序由衛(wèi)生負責(zé)人根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《成都市公共場所衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)要求,結(jié)合實際制訂。
各區(qū)劃負責(zé)人根據(jù)“中心”衛(wèi)生規(guī)范要求,做好日常衛(wèi)生監(jiān)督,及時糾正。
各主管負責(zé)人每月應(yīng)就衛(wèi)生制度,規(guī)范的貫徹執(zhí)行,衛(wèi)生設(shè)備,潔具的使用、維護、保養(yǎng)、補充、更換,員工違規(guī)情況,員工健康,狀況等書面報總經(jīng)辦。
“中心”實行定期檢查,評比制度;各部門由主管負責(zé)人主持,每周檢查一次,根據(jù)各責(zé)任區(qū)情況,總經(jīng)辦隨時抽查,每次檢查做好記錄,納入對經(jīng)理的考核。
“中心”配備的衛(wèi)生設(shè)備、設(shè)施、用具等由專人負責(zé)使用,保養(yǎng),如需維修要及時處理或報告總經(jīng)辦。
根據(jù)需要,分期對員工進行衛(wèi)生知識法規(guī)的宣傳、教育、培訓(xùn)。
按照衛(wèi)生防疫站規(guī)定,由總經(jīng)辦的愛衛(wèi)小組負責(zé)“衛(wèi)生許可證”的年檢、換照。
員工健康檢查,員工的勞動保護用品,裝備配備,愛衛(wèi)小組配合人事部門,按國家的有關(guān)規(guī)定實施。
實行衛(wèi)生舉報制度,領(lǐng)導(dǎo)小組在“中心”設(shè)有意見箱,鼓勵消費者提出建議和意見,舉報違規(guī)現(xiàn)象。
三、各部門衛(wèi)生規(guī)范
茶、住、綜合部門:
1、各廳、廊、房間內(nèi)外環(huán)境整潔,上客前,營業(yè)結(jié)束后均應(yīng)進行衛(wèi)生清掃,清掃用濕式,達到地面無雜物,痕跡,墻面整潔無塵,玻璃潔凈,透明、美觀、桌、椅、床、柜無垢、無塵、天棚、燈具潔凈無塵。室內(nèi)外無蚊、蟲、蠅、鼠、蛛網(wǎng)。
2、人工送風(fēng),空調(diào)裝置運行正常。按季節(jié)、調(diào)節(jié)室溫,上客前一小時達到標(biāo)準(zhǔn)空氣潔凈度及溫、濕度。
3、椅墊,地毯在每日例行清掃后,由負責(zé)人視污染情況安排臨時清潔、消毒。
4、公共茶具,飲具做到一客一消毒,達到表面光潔,無油跡、污漬、異味。
5、公共衛(wèi)生間設(shè)專職司廁,由司廁做好衛(wèi)生清掃,便池、便坑保持清潔無垢無味。每日營業(yè)完后沖洗完畢即噴施消毒液。
6、凡是有唱歌的地方嚴(yán)格控制聲音強度及光線照明度,不得違反規(guī)定。
7、每年按規(guī)定申報區(qū)防疫站監(jiān)側(cè)。
餐廳大堂、包間、廚房:
1、每天營業(yè)前認真檢查衛(wèi)生,營業(yè)后徹底進行清掃,做到地面、墻面、門窗不留油漬、垃圾,環(huán)境整潔、美觀。
2、定期滅蚊、蠅、蟑螂。
3、上客前仔細清潔餐桌,領(lǐng)班進行檢查。鋪用的臺布應(yīng)經(jīng)常洗滌,不得重復(fù)使用。餐椅不留污漬,油跡。
4、上客前擺放已經(jīng)消毒的餐、茶、酒具等,長時間擺置不用的器具要回收洗、消。
5、進餐完畢要及時翻臺,清掃餐桌、餐椅、地面、更換臺布
6、香巾用后及時洗凈,消毒存放備用。上客時使用的香巾應(yīng)清潔,做到溫、濕度適宜。香水不宜過重。
7、廚具洗、消由專人負責(zé),按一除渣、二洗、三清、四消毒的規(guī)范進行分類洗、消,分類存放、備用。
8、廚房嚴(yán)禁無關(guān)人員進入。
9、廚房環(huán)境衛(wèi)生做到一日三小掃,一周一大掃。盛裝食品的容器,箱柜每日清潔,保持良好的衛(wèi)生狀況。存放的食品應(yīng)有標(biāo)記。
10、生、熟食品分類存放,生熟墩子有明顯標(biāo)記,不得混用。
11、冷菜、冷飲制作做到專人、專室、專用工具、專門消毒、專柜冷藏。使用前認真檢驗。
12、建立原料,食品進庫登記,檢驗制度,專人保管,專人檢驗,先進的先用,杜絕使用變質(zhì)、腐敗原料,食品。
13、成品菜肴上堂前由廚師長,廚師,服務(wù)員逐關(guān)檢驗,不符合衛(wèi)生要求的菜肴堅決不上堂。
14、服務(wù)人員及廚房工作人員一律按規(guī)定著裝,個人衛(wèi)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、不留長發(fā)、不打赤膊。
15、定期組織員工體檢,不適合工作者及時調(diào)離崗位。