面食安全制作衛(wèi)生管理制度

1、米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

2、用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

3、面食間清洗水池葷、素分開,并有明顯標(biāo)志。

4、面食間案板必須葷、素分開使用,并有標(biāo)志。

5、必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。

6、室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

7、加工人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。