獨立餐飲收銀員管理制度

獨立餐飲業(yè)是規(guī)模比較小的餐飲業(yè),成員不多,一般身兼數(shù)職。下面是小編收集整理的關(guān)于獨立餐飲業(yè)收銀員的管理制度,歡迎參考!

收銀員管理制度

1、收銀員必須有擔(dān)?；蜓航?。

2、保持收銀臺干凈整潔,熟練收銀操作程序。

3、熟悉菜品及菜品價格,標(biāo)餐的菜品明細必須輸入電腦并審核其價格,嚴(yán)格控制超標(biāo)(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。

4、權(quán)限范圍內(nèi)打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字,招待費必須經(jīng)總經(jīng)理簽字,否則財務(wù)上不予認可,由收銀員補交。

5、無論收現(xiàn)金還是簽單必須有值臺服務(wù)員簽字,寫明收現(xiàn)或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯(lián)系電話和姓名,且有店長簽字擔(dān)保(除協(xié)議單位),無特殊原因不簽字的罰款50元。

6、單據(jù)管理

(1)酒水單、點菜單、結(jié)賬單實行連號管理,由收銀員到財務(wù)室簽字領(lǐng)取并保存。

(2)當(dāng)天上班后,由服務(wù)員到收銀員處領(lǐng)取點菜單、酒水單,并由領(lǐng)用人在單據(jù)領(lǐng)用表上簽字確認。

(3)當(dāng)日下班前,服務(wù)員應(yīng)將領(lǐng)用的單據(jù)全部交回收銀員,由收銀核對后登記單據(jù)領(lǐng)用簿,服務(wù)員簽字確認,缺一聯(lián)罰款100元。

(4)收銀員應(yīng)于第二天上午11點鐘前,將已開據(jù)的酒水單、點菜單、結(jié)賬單及單據(jù)領(lǐng)用表上交財務(wù)稽核員復(fù)核,作廢單據(jù)全聯(lián)上交,缺一聯(lián)罰款100元。

(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償,發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)日向財務(wù)交現(xiàn)金,不抵扣工資,當(dāng)日不交從當(dāng)月工資中雙倍扣除。

7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用,如有墊付退訂金或現(xiàn)金返款,第二天到財務(wù)報帳補齊,保證備用金安全和營業(yè)使用,財務(wù)上隨時盤查。

8、當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后,收銀員做總班結(jié)賬。填制日收入報表及營業(yè)日報表,由店長(或樓面主管)復(fù)核報表數(shù)與當(dāng)日收到的現(xiàn)金,簽字確認。

9、收銀員將報表及當(dāng)日收到的現(xiàn)金一起投入收銀柜中。次日由出納、收銀員一起開柜收取現(xiàn)金。如出納發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金短缺,由收銀員及上班次復(fù)核人員共同承擔(dān)責(zé)任,補足短缺金額。 篇三:餐飲前廳收銀員管理制度