酒店職工餐廳管理制度3

酒店職工餐廳管理制度(三)

一、就餐時(shí)間:

夏季(5月1日至9月30日)

早餐:9:20-9:50(僅餐飲人員)、午餐12:00-12:30(非餐飲人員)

中餐:16:50-17:20、 晚餐21:30-10:00

冬季(10月1日至次年4月30日)

早餐:9:20-9:50(僅餐飲人員)、午餐12:00-12:30(非餐飲人員)

中餐:16:20-16:40、晚餐21:00-21:30

二、制度細(xì)則:(每分一元)

1、所有員工及管理人員一律按規(guī)定的就餐時(shí)間在職工餐廳就餐,嚴(yán)禁在工作區(qū)就餐,每發(fā)現(xiàn)一次扣20分;

2、把食品帶出員工餐廳的,本人及員工餐廳負(fù)責(zé)人各罰20分。

3、員工應(yīng)節(jié)儉食品,杜絕浪費(fèi),有倒飯現(xiàn)象每次扣20分,員工餐廳負(fù)責(zé)人未制止、未發(fā)現(xiàn)的,處罰10分。

4、食品衛(wèi)生不合格,出現(xiàn)員工投訴,情況屬實(shí)的,處罰員工餐廳20分,出現(xiàn)醫(yī)療、事故的由其全權(quán)承擔(dān)。

5、無人在場不關(guān)電燈、電視等設(shè)施,處罰5分/次。

6、員工憑餐券用餐,無餐券不得用餐,否則誰盛飯?zhí)幜P5分/次;員工不得私自盛菜,否則處罰5分/次。

7、當(dāng)日值大班經(jīng)理負(fù)責(zé)當(dāng)日伙食質(zhì)量及衛(wèi)生安全;并協(xié)助廚師給員工打菜,特殊情況安排領(lǐng)班級以上人員代替,否則一經(jīng)他人投訴處罰值班經(jīng)理10分。盛菜員合理分配菜肴一經(jīng)他人投訴,情況屬實(shí)的處罰5分/次。

8、餐券每月底由部門統(tǒng)一到人事部領(lǐng)取,餐飲部每日三張、其它部門每日二張,當(dāng)日休假無出勤不免費(fèi)提供餐券,多發(fā)的從下月份扣除;特殊情況由部門經(jīng)理與人事部協(xié)調(diào)。

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