a酒店勞動組織管理制度

酒店勞動組織管理制度

酒店的勞動組織根據(jù)酒店經(jīng)營管理的需要,合理進(jìn)行科學(xué)的分工和協(xié)作,充分發(fā)揮員工的技能和積極性,不斷提高勞動生產(chǎn)率和工作效率。

在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下,酒店的勞動組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點和內(nèi)外環(huán)境及人力資源工作任務(wù)的變化而調(diào)整。堅持精簡合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對等、協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、按崗擇人的原則。

1、酒店勞動組織機構(gòu)

(1)酒店的部門機構(gòu),可根據(jù)酒店的實際情況設(shè)置,原則上經(jīng)營部門以專業(yè)型為主,后勤保障與職能部門以綜合型為主。

(2)工作崗位的設(shè)置可根據(jù)經(jīng)營管理需要,以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點。首先,合理設(shè)定各項工作程序;其次,明確劃分工種崗位職責(zé),使每個員工對自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認(rèn)識;最后,加強勞動協(xié)作,通過內(nèi)部信息傳遞,保持各項勞動之間的銜接和協(xié)調(diào)。

(3)部門劃分應(yīng)將同類職能實行專業(yè)化管理,將分散的職能集中管理,以利于總體平?協(xié)調(diào)。

(4)在分工與合作協(xié)調(diào)一致的原則下,各部門分為部門經(jīng)理(分一級部門經(jīng)理、二級部門經(jīng)理)-區(qū)域(主管)-班組(領(lǐng)班)-崗位(員工)的組織結(jié)構(gòu)層次。

(5)酒店勞動組織的基礎(chǔ)是操作層次?？筛鶕?jù)各部門的職責(zé)范圍、人數(shù)劃分為管理區(qū)域,根據(jù)管理區(qū)域的職責(zé)范圍、人數(shù)劃分為若干班組,一般一個領(lǐng)班的管理幅度以10-15人為宜,最多不超過20人。

2、工作時間和輪班制的組織

(1)工作時間是指實際工作時間,不包括學(xué)習(xí)、休息、用餐、往返工作地時間。員工的標(biāo)準(zhǔn)工作時間是每日8小時,每周平均40小時,在員工自愿的情況下每周可工作48小時,并按規(guī)定付加班費。酒店將不斷提高工時利用率,減少工時浪費作為經(jīng)常性的研究任務(wù)。

(2)酒店工作輪班制分為兩種:單班制和多班制。

a、單班制。后勤保障與職能部門一般實行單班制。對于單班制的勞動組織工作,主要是合理規(guī)定員工的上下班時間,組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作,提高工作效率。

b、多班制。經(jīng)營部門一般實行多班制。多班制的勞動組織工作,必須解決好各班員工的倒班問題,保證員工的身體健康。部門管理人員要跟班輪流值班,保證每時每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。多班制的選擇由酒店經(jīng)營部門結(jié)合各自的實際情況確定。無論何種工作輪班的安排,首先需依法確定工作時間,同時也需充分考慮員工的休息。

(3)實行多班制的部門,要做好合理配備各班次員工,在量和質(zhì)上保持平衡,并加強對每班的組織領(lǐng)導(dǎo),建立嚴(yán)格的交接班制度,特別要解決好夜班疲勞等問題,關(guān)心員工生活。

3、工作地的組織

(1)工作地的組織就是在同一工作地上,把勞動三要素(勞動活動、勞動資料、勞動對象)科學(xué)合理地組織起來,以促進(jìn)勞動生產(chǎn)率的提高。

(2)酒店的前廳、餐廳、康樂、收銀等區(qū)域,都要明確規(guī)定員工的站立位置,客人的進(jìn)出通道,服務(wù)用品的擺放地點等,使員工能在最短的距離,最少的時間和以最小的體力消耗進(jìn)行服務(wù)工作。