a酒店人工成本管理制度

酒店人工成本管理制度(五)

1、定期按每月、每季、全年進(jìn)行人工成本統(tǒng)計(jì)。人工成本是酒店在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和提供勞務(wù)活動(dòng)中所發(fā)生的各項(xiàng)直接和間接人工費(fèi)用的總和。人工成本統(tǒng)計(jì)口徑明確為如下內(nèi)容:(1)職工工資總額和生活費(fèi);(2)其他從業(yè)人員勞動(dòng)報(bào)酬;(3)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)(包括:養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)及其他保險(xiǎn));(4)職工福利費(fèi)用;(5)職工教育費(fèi)用;(6)勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)用;(7)工會(huì)經(jīng)費(fèi);(8)招工招聘費(fèi);(9)其他。

2、在人工成本統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行人工成本指標(biāo)的分析,包括:(1)人工成本總量變動(dòng)情況分析。人工成本增加絕對(duì)值=報(bào)告期人工成本總量-基期人工成本總量;人工成本增長(zhǎng)率=報(bào)告期人工成本總量/基期人工成本總量*100%-100%。人均人工成本分析。人均人工成本=報(bào)告期人工成本總量/報(bào)告期企業(yè)增加值*100%。企業(yè)增加值是由經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)、人工成本、稅收凈額三部分組成。(4)人事費(fèi)用率的分析。人事費(fèi)用率=報(bào)告期人工成本總量/報(bào)告期營(yíng)業(yè)收入*100%。(5)人工成本的投入產(chǎn)出分析。人工成本的投入產(chǎn)出=報(bào)告期經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)/報(bào)告期人工成本總量。

3、通過(guò)人工成本指標(biāo)分析和橫向比較,清楚本酒店人工成本在同行業(yè)中所處的地位,對(duì)人工成本的未來(lái)走勢(shì)作出預(yù)測(cè),對(duì)人工成本的不良趨勢(shì)及時(shí)糾正,對(duì)人工成本的優(yōu)良趨勢(shì)加以肯定,從而影響企業(yè)的人工成本決定,及時(shí)調(diào)整人工成本政策,達(dá)到人工成本指標(biāo)優(yōu)質(zhì)化的目標(biāo)。

4、制訂積極進(jìn)取的人工成本戰(zhàn)略。酒店的人工成本戰(zhàn)略應(yīng)該是:絕對(duì)人工成本(人均人工成本)至少要等于并爭(zhēng)取略高于同行業(yè)的平均水平,以保證在吸收人才的競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位,而相對(duì)人工成本(勞動(dòng)分配率或人事費(fèi)用率)至少要等于并力爭(zhēng)盡可能低于同行業(yè)的平均水平。以實(shí)現(xiàn)人工成本投入后產(chǎn)出的最大化。人事費(fèi)用率一般控制在25%左右。要運(yùn)用效益制?原則控制人工成本不適當(dāng)?shù)脑鲩L(zhǎng),實(shí)行人工成本'兩低于'辦法,即:人工成本總額的增長(zhǎng)要低于酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)總額的增長(zhǎng)幅度,人均人工成本的增長(zhǎng)要低于以正常營(yíng)業(yè)收入計(jì)算的勞動(dòng)生產(chǎn)率。

5、做好年度人工成本的預(yù)算工作,在預(yù)算人工費(fèi)的支出的基礎(chǔ)上制訂標(biāo)準(zhǔn)人工成本,并著重于過(guò)程控制,按月、按季監(jiān)測(cè)實(shí)際達(dá)到的人工成本與預(yù)算人工成本之間的差距,加以揭示和分析,及時(shí)采取有效措施,把人工成本的超支或浪費(fèi)消滅在人工成本形成過(guò)程中。