區(qū)幼兒園食堂原材料管理制度

鎮(zhèn)幼兒園食堂原材料管理制度

一、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類整理,整齊存放,并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和食品的食用有效期,按照'先進(jìn)先出'發(fā)放原則予以發(fā)放。

二、庫(kù)房?jī)?nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽;在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格,并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

三、在干雜調(diào)料的貯存管理中,遵循'上輕下重、內(nèi)高外矮'的原則,避免物資損壞。領(lǐng)取時(shí),實(shí)行'先進(jìn)先出'的原則,盡量減少干雜調(diào)料的貯存時(shí)間。

四、干雜調(diào)料要確保滿足幼兒園食堂的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。庫(kù)存量不足時(shí),應(yīng)提前報(bào)告后勤部門并由采購(gòu)人員進(jìn)行采購(gòu)。

五、庫(kù)房管理人員應(yīng)適量申購(gòu),控制好一定周期內(nèi)的庫(kù)存量,不得造成庫(kù)房?jī)?nèi)大量的干雜調(diào)料積壓。

六、嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度,隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)溫度進(jìn)行檢查,防止因溫度過高或受潮而弓i起對(duì)庫(kù)存物質(zhì)過早過期霉變;庫(kù)房定期通風(fēng),須達(dá)到空氣流通3-5小時(shí);貯存的干雜調(diào)料與地板、墻壁之間需保持一定距離。

七、庫(kù)房?jī)?nèi)必須保持清潔衛(wèi)生,定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行常規(guī)的清潔打掃。

八、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。

九、庫(kù)存物資貯藏應(yīng)設(shè)專人管理,非工作需要,其他人員不得進(jìn)入貯藏庫(kù)。

十、禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)抽煙、酗酒,及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。