某火鍋店收銀臺(tái)管理制度
一、火鍋店收銀員實(shí)行前廳部、財(cái)務(wù)部雙重領(lǐng)導(dǎo)。
二、單店收銀臺(tái)備用金為500-1000元,各店根據(jù)具體情況自行安排。收銀臺(tái)備用金以收銀員借條形式領(lǐng)出,由收銀員自行保管,不得隨意挪用或借作他用,月底盤點(diǎn)時(shí)核對(duì)。
三、收銀員必須忠于職守,收入如實(shí)上繳,長(zhǎng)短款如數(shù)上報(bào),不得營(yíng)私舞弊,不得弄虛作假。應(yīng)每日將營(yíng)業(yè)款交給財(cái)務(wù),并做好相關(guān)的現(xiàn)金日記帳、掛賬明細(xì)帳等。
四、收銀員應(yīng)及時(shí)做好菜品、酒水等帳目的結(jié)算工作。如出現(xiàn)漏算或錯(cuò)算,按照菜品及酒水的銷售價(jià)格給予處罰。每餐完畢后,收銀員應(yīng)當(dāng)日當(dāng)餐扎帳,做到帳單聯(lián)號(hào),手工報(bào)表、電腦報(bào)表相符,結(jié)帳單不得隨意改動(dòng)。
五、收銀員不得隨意攜帶私人款或包袋到收銀臺(tái),以免和營(yíng)業(yè)款混淆,也不得為他人寄存私人款或物品。
六、收銀臺(tái)日常工作由店經(jīng)理負(fù)責(zé),必須遵守前廳制定的其他制度。財(cái)務(wù)、稽核可隨時(shí)對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行抽查、監(jiān)督。其他非收銀臺(tái)工作人員不得出入收銀臺(tái)。
七、收銀臺(tái)不得挪用或借支營(yíng)業(yè)款。私人用款一律不得從收銀臺(tái)借款,也不得從收銀臺(tái)、吧臺(tái)借用酒水、香煙等物品。若零時(shí)急需,必須先報(bào)店經(jīng)理批準(zhǔn),由店經(jīng)理簽字后收銀員方可支付。
八、收銀臺(tái)除指定人外,不得向任何人直接支付現(xiàn)金,比如:采購向收銀臺(tái)借款時(shí)應(yīng)填寫借款單并由店經(jīng)理簽字認(rèn)可后,收銀臺(tái)方可支付。
九、發(fā)票、收據(jù)專人領(lǐng)用保管。收取客人訂金時(shí),必須開具一式三聯(lián)收據(jù),收銀臺(tái)、客人、財(cái)務(wù)各執(zhí)一聯(lián)。收據(jù)用完后,存根必須完整聯(lián)號(hào)交還財(cái)務(wù)。
十、按客人用餐金額給予發(fā)票,客人不需要發(fā)票的,收銀員不得自行收取。
十一、收銀臺(tái)不得隨意增減價(jià)格,變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
十二、收銀臺(tái)必須嚴(yán)格按照沽清、退菜程序進(jìn)行。沽清單由主管人員簽字、退單由所屬部門負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。
十三、收銀員必須嚴(yán)格按照結(jié)賬程序進(jìn)行結(jié)賬。以結(jié)帳單上的金額收款,款收妥后,收銀員必須蓋上相應(yīng)的章,隨意涂改無效。賬單不得遺失,必須如數(shù)上交財(cái)務(wù)室。
十三、收銀臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)外掛帳手續(xù),經(jīng)理以上人員可以掛帳。
十四、收銀臺(tái)在收取客人代金卷時(shí),必須仔細(xì)查看代金卷,并檢查有無財(cái)務(wù)蓋章,確認(rèn)后切角并附在結(jié)帳單上。收銀臺(tái)必須嚴(yán)格按照打折程序進(jìn)行操作。收銀員必須做到帳據(jù)清楚,財(cái)務(wù)人員收到不合理涂改的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單、無領(lǐng)導(dǎo)簽字的打折單時(shí),不僅不予承認(rèn),還要給予經(jīng)濟(jì)處罰。
十五、收銀員當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開收銀臺(tái),應(yīng)集中精力做好本職工作,不允許其他任何人代做或幫做,否則,一旦出錯(cuò),由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。
十六、收銀員必須在上班前備好所需票據(jù)、賬單、發(fā)票、零鈔等準(zhǔn)備工作。
十七、工作完畢后,收銀員必須按順序排放好菜單,并編制好收入日?qǐng)?bào)表。應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫交款單,按不同的款形式填制,即現(xiàn)金、長(zhǎng)款、掛賬、刷卡等,各填一份,以便財(cái)務(wù)做帳。
十八、收銀員交接班時(shí),要做到上不清,下不接。必須將現(xiàn)金、發(fā)票、備用金、辦公用品等一切帳目交接清楚,否則,后果自負(fù)。下班前必須認(rèn)真檢查收銀臺(tái),收拾好所有物品,若有失職作罰款處理。
