面包房管理制度

為了保障師生員工身體健康,防止師生食物中毒和食源性疾患事故發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《高校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求,對(duì)小食店與面包房的食品衛(wèi)生安全管理作如下管理規(guī)定:

一、小食店與面包房在準(zhǔn)入校園后,必須辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,及時(shí)取得衛(wèi)生防疫部門有效的《衛(wèi)生許可證》。

二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店(房)衛(wèi)生與防火安全工作第一責(zé)任人,必須對(duì)消防和食品衛(wèi)生安全負(fù)全責(zé)。

三、食品加工和服務(wù)人員必須取得有效健康證件才能上崗。

四、小食店和面包房的內(nèi)部布局必須符合消防和衛(wèi)生防疫的管理要求,設(shè)有獨(dú)立的加工場(chǎng)地,未經(jīng)物業(yè)管理部門檢查批準(zhǔn)不得自行開張。

五、小食店與面包房必須在校園物業(yè)管理部門指定的地點(diǎn)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng),不得作游動(dòng)性外賣,不得出售超出經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的其他食品和物品。

六、肉類和燒臘類食品須提供內(nèi)食檢驗(yàn)證,嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。

七、店(房)場(chǎng)地整潔干凈,基本無蠅無蟑;餐臺(tái)椅潔凈無油跡。

八、嚴(yán)格每餐消毒制度,防止因餐具不凈引發(fā)的病毒傳染。

九、每天做好“門前三包”工作,保持店內(nèi)及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。

十、校園環(huán)境管理中心是小食店與面包房租賃業(yè)務(wù)與環(huán)境管理的職能部門,膳食管理中心是小食店與面包房食品衛(wèi)生防疾的安全監(jiān)督職能部門,保衛(wèi)部是小食店與面包房防火安全監(jiān)督的職能部門。經(jīng)營(yíng)者必須自覺接受這三個(gè)職能部門的檢查與監(jiān)督。

十一、有衛(wèi)生和防火安全問題的必須及時(shí)整改,否則,職能部門有權(quán)勒令其停業(yè),直至終止租賃合同。

十二、自覺遵守學(xué)校各項(xiàng)管理制度,自覺履行租賃合同條約,自覺接受有關(guān)部門的檢查與監(jiān)督,按時(shí)繳付租金、管理費(fèi)及水電費(fèi),做到遵紀(jì)守法,文明經(jīng)商。