學(xué)校食堂面食點(diǎn)心制作管理制度

學(xué)校食堂面食、點(diǎn)心制作管理制度

一、原料要經(jīng)過檢查桃選,不用發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料。

二、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。

三、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

四、餡芯用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存。

五、面食、點(diǎn)心制作段在百案間內(nèi)進(jìn)行。

六、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

七、用具、容器、盛器生熟分開 ,成品容器專用。

八、成品放入清潔的食品櫥內(nèi),做到防蠅、防塵、防鼠。

九、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。