第1篇 c餐飲業(yè)設(shè)備設(shè)施管理制度

為了更好的貫徹落實(shí)“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方,確保場(chǎng)所現(xiàn)有消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材完好,結(jié)合門市實(shí)際情況,制定消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材的檢查維護(hù)和保養(yǎng)制度:

一、門市消防設(shè)施包括消防水箱、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、自動(dòng)滅火系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、消火栓(室內(nèi)外消防栓及水泵結(jié)合器)系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、防火分隔物(防火墻、防火卷簾、防火門)、應(yīng)急疏散設(shè)施(通道、出口、照明、標(biāo)志標(biāo)識(shí)等)、消防器材包括移動(dòng)式滅火器、消防救護(hù)器材(隔熱服、滅火毯、消防斧、救護(hù)繩、手提應(yīng)急燈)等

二、消防設(shè)施、器材的日常管理有安保負(fù)責(zé),維修保養(yǎng)由工程部及相關(guān)協(xié)作單位負(fù)責(zé)。所有消防設(shè)施、器材任何人未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自挪用、埋壓、圈占,門市全體工作人員均有義務(wù)維護(hù)消防設(shè)施、器材的完好

三、消防報(bào)警系統(tǒng):

1. 消防報(bào)警系統(tǒng)得日常管理和維護(hù)由大廈監(jiān)控中心負(fù)責(zé)

2. 火災(zāi)報(bào)警探測(cè)器一般場(chǎng)所每3年清洗保養(yǎng)一次(按比例分批進(jìn)行),污染場(chǎng)所(廚吧操作間等處)每年清洗一次

3. 大廈監(jiān)控中心操作人員應(yīng)持證上崗,熟練掌握設(shè)備性能及操作規(guī)程

四、防火卷簾、常閉式防火門

1. 工程每月協(xié)同大廈對(duì)防火卷簾系統(tǒng)元器件進(jìn)行檢查并除塵,每季度按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)防火卷簾、長開式防火門進(jìn)行功能測(cè)試,及時(shí)排除故障。

2. 工程會(huì)同大廈維保單位每季度對(duì)機(jī)械原件進(jìn)行一次檢查保養(yǎng),確保功能完好

五、防、排煙系統(tǒng)和正壓送風(fēng)系統(tǒng)

1. 大廈監(jiān)控中心每季度對(duì)所有正壓送風(fēng)口巡視檢查一次

2. 大廈工程部每半年對(duì)送風(fēng)口電氣元件機(jī)械配件進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng),檢查風(fēng)機(jī)的狀態(tài),及時(shí)消除系統(tǒng)故障

六、排煙系統(tǒng)

1. 大廈監(jiān)控中心每季度對(duì)排煙閥、排煙口及控制線路檢查一次并做好記錄

2. 每半年對(duì)排煙系統(tǒng)進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)

七、固定滅火系統(tǒng)

八、消火栓系統(tǒng)

1. 安保每日對(duì)室內(nèi)消火栓進(jìn)行檢查并做好記錄

2. 工程每月對(duì)消火栓泵、室外消火栓和水泵結(jié)合器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),確保系統(tǒng)處于正常狀態(tài),與大廈協(xié)調(diào)按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)測(cè)試并做好記錄

3. 會(huì)同大廈每月對(duì)消防水箱水位以及高低壓消防管壓力進(jìn)行檢查并加強(qiáng)日常巡視

4. 會(huì)同大廈對(duì)室外消火栓和水泵結(jié)合處進(jìn)行入冬前的防凍保養(yǎng) 水噴淋滅火系統(tǒng)由大廈進(jìn)行測(cè)試保養(yǎng),保持溝通

5氣體滅火系統(tǒng):每半月對(duì)滅火器材檢查一次并做好記錄,加強(qiáng)日常巡察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并妥善處理;按消防法規(guī)要求定期送專業(yè)檢修單位進(jìn)行檢測(cè)檢修。

九、安全疏散設(shè)施

1. 安全疏散通道確保時(shí)刻暢通,不得以任何理由堵塞或占用;安全出口不得隨意堵塞、封閉

2. 疏散指示燈(標(biāo)志)、應(yīng)急照明設(shè)施不得隨意改動(dòng)位

第2篇 餐飲服務(wù)中心設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)管理制度

餐飲服務(wù)中心設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)管理制度

為規(guī)范餐飲中心設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)工作，明確工作職責(zé)，使設(shè)備故障得到及時(shí)排除、設(shè)備保養(yǎng)得到按時(shí)進(jìn)行，保證餐飲服務(wù)工作正常開展創(chuàng)造良好的設(shè)備環(huán)境，特制定本管理制度。

一、設(shè)備設(shè)施維修制度：

1.各部門負(fù)責(zé)人接到設(shè)備、設(shè)施維修報(bào)告后，及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查看和維修;

2.維修服務(wù)人員修復(fù)不了的故障，如是保修期內(nèi)的，及時(shí)與保修部門聯(lián)系維修;如是保修期外的，須填“餐飲服務(wù)中心報(bào)修單”;并在原始報(bào)修單上注明維修報(bào)出時(shí)間，做好維修情況跟蹤。保修期外如需要由維修部直接聯(lián)系校外維修單位的，預(yù)計(jì)單項(xiàng)維修費(fèi)用在400元以下的，由維修服務(wù)人員落實(shí)聯(lián)系相關(guān)維修部門進(jìn)行維修，如在1000元以上(含1000元)，應(yīng)將 《維修申請(qǐng)單》轉(zhuǎn)報(bào)到餐飲服務(wù)中心辦公室，并提出維修方案，中心核準(zhǔn)后再落實(shí)維修部門;

3.如設(shè)備、設(shè)施屬人為損壞，維修人員必須報(bào)中心綜合辦。由綜合辦通知相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及維修人員一同到現(xiàn)場(chǎng)查看確認(rèn)，根據(jù)過錯(cuò)原則，按被損壞財(cái)產(chǎn)的原價(jià)值由當(dāng)事人賠償;

4.維修人員自行維修工作結(jié)束后，維修人員應(yīng)在《聯(lián)系單》填上所用的維修材料，報(bào)修部門負(fù)責(zé)人要驗(yàn)收簽字。

二、設(shè)備維護(hù)制度

1.設(shè)備維護(hù)工作實(shí)行使用餐廳日常維護(hù)、定期專業(yè)維護(hù)相結(jié)合的原則;

2.對(duì)電動(dòng)設(shè)備、液化氣灶臺(tái)、蒸汽閥門等關(guān)鍵設(shè)備或部位，使用餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)規(guī)程，并執(zhí)行定點(diǎn)、定人，即固定設(shè)備的使用地點(diǎn)、確定設(shè)備的使用人員、確定的使用人員就是日常維護(hù)工作責(zé)任人;

3.各餐廳設(shè)備日常維護(hù)工作，應(yīng)做到：使用前必須查看設(shè)備狀況，確保無異常情況;使用后應(yīng)及時(shí)切斷電源、氣源、水源，在確保人身和設(shè)備安全的情況下，做好必要的設(shè)備清潔和維護(hù)工作;

4.食堂負(fù)責(zé)人或被授權(quán)人每天對(duì)所有設(shè)備使用狀況進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況要按本制度要求落實(shí)維修工作;

5.中心維修人員每月應(yīng)對(duì)各部門的電動(dòng)設(shè)備進(jìn)行一次全面專業(yè)檢查和保養(yǎng)，并做好記錄;

6.專業(yè)保養(yǎng)工作，電動(dòng)設(shè)備應(yīng)從傳動(dòng)系統(tǒng)、電路控制系統(tǒng)、機(jī)械系統(tǒng)、以及設(shè)備電源供給系統(tǒng)等方面，在確保人身安全的情況下進(jìn)行必要的檢查維護(hù);7.對(duì)鍋爐、電梯等不能自行維護(hù)項(xiàng)目，執(zhí)行與維護(hù)維修單位簽訂的“設(shè)備維修協(xié)議”。

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