食品烘焙公司管理培訓(xùn)制度

食品烘焙公司管理培訓(xùn)--行政管理

作為一名烘焙管理者,我們要盡量做到知人善任,讓管理創(chuàng)造最大效益。那么怎樣提高管理水平,管理好自己的呢從這個(gè)角度認(rèn)識(shí),筆者以為烘焙管理者要首先具備一雙能夠識(shí)人的慧眼,充分發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)當(dāng)中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),正確調(diào)動(dòng)積極性發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的能動(dòng)效應(yīng)為企業(yè)不斷創(chuàng)造更大價(jià)值。

一、認(rèn)識(shí)優(yōu)點(diǎn)

認(rèn)識(shí)優(yōu)點(diǎn)說到底就是要看到員工的長(zhǎng)處,作為烘焙管理者我們每天要對(duì)員工的工作進(jìn)行監(jiān)督和管理,工作有好有壞標(biāo)準(zhǔn)不一,遇到某種現(xiàn)象達(dá)不到要求我們很可能就會(huì)要進(jìn)行批評(píng)。很多時(shí)候出現(xiàn)這樣那樣的問題,我們就會(huì)問一個(gè)為什么,隨后就會(huì)就事論事的指責(zé)和批評(píng),甚至?xí)蚴д`而處分員工。每每此時(shí),作為烘焙管理者我們又是否看到這個(gè)員工的優(yōu)點(diǎn)呢這么說來是不是員工有了問題我們就不能夠批評(píng)了,不能夠指出他的失誤和錯(cuò)誤了嗎當(dāng)然不是,而是要我們首先考慮事情的原委,把事實(shí)調(diào)查清楚,根據(jù)實(shí)際情況有的放矢,并且要講究方法和策略。筆者曾經(jīng)認(rèn)識(shí)一位知名的老總,平時(shí)和朋友態(tài)度和藹為人謙和,但是對(duì)員工卻口碑不好,以至于員工怨聲載道。

筆者以為任何人都是有長(zhǎng)處的,否則的話我們也不可能啟用這個(gè)人,那么當(dāng)我們使用了此人以后,絕對(duì)不會(huì)每天都要捧著他去干活,更多的時(shí)候是在發(fā)號(hào)施令。時(shí)間一長(zhǎng)我們就漸漸的忽略了此人的長(zhǎng)處,談到更多的是按照我們自己要求的思路,這樣一來,很多時(shí)候成了行外人管理行內(nèi)人,作用和效果可見一斑。

二、前進(jìn)

一個(gè)優(yōu)秀的烘焙管理者不一定是突出的勞動(dòng)模范,而他卻知道怎樣帶好團(tuán)隊(duì),發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用。在教育學(xué)當(dāng)中有一個(gè)關(guān)鍵詞叫做“啟發(fā)教育”或者叫“賞識(shí)教育”,什么叫啟發(fā)教育呢顧名思義就是用啟發(fā)的方式教育學(xué)生提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)。這種方法延伸到管理領(lǐng)域,暫且叫它“激勵(lì)管理”。激勵(lì)管理就是充分認(rèn)識(shí)到職工的內(nèi)在潛力和優(yōu)點(diǎn),不斷進(jìn)行激勵(lì)和鼓動(dòng),調(diào)動(dòng)他們的積極性繼而發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用,創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。這就要求我們?cè)诠芾砉ぷ鳟?dāng)中,要講究管理方法和方式,比如如何激勵(lì)員工,這是一個(gè)可以長(zhǎng)篇大論的課題。簡(jiǎn)言之就是要認(rèn)識(shí)到員工的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮其特長(zhǎng),人盡其才物盡其用。

激勵(lì)員工不單單是靠管理者的只言片語,而是要有一套完整的激勵(lì)措施和機(jī)制,比如物質(zhì)、比如精神等等。但是搞管理就要從激勵(lì)出發(fā),比如我們每天喊同一句口號(hào),那么這句口號(hào)就可能會(huì)成為我們前進(jìn)的動(dòng)力,精神的支柱。其中有不少烘焙企業(yè)在做的時(shí)候已經(jīng)選擇了這種方式,作為烘焙管理者如果每天對(duì)員工說“我相信你能行”“你沒有問題”“你做得很好”等鼓勵(lì)語言,員工是不是會(huì)增加自信工作的更好呢

三、正視缺點(diǎn)

每個(gè)人都會(huì)有缺點(diǎn),天地本不全,萬事也不是十全十美,所以我們?cè)诠芾懋?dāng)中盡量不要苛求別人完成自己所不能及的工作。有的烘焙管理者善于抓住別人的小辮子不放,以此顯示自己所具有的管理才能,其實(shí)這在管理當(dāng)中是最忌諱的弊端。一個(gè)優(yōu)秀的烘焙管理者,首先是能夠認(rèn)識(shí)到員工的錯(cuò)誤,其次是能夠正視錯(cuò)誤善待員工,以寬大的胸懷寬待員工給他指出確定的同時(shí),又給他一條明路和一次改過的機(jī)會(huì)。這樣,員工機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)到錯(cuò)誤還會(huì)感到你的善意,更加尊重你。但是在我們烘焙企業(yè)管理當(dāng)中,往往是事與愿違,大多是想得很好說得不好,講得很好做得不好,制度很好執(zhí)行不好,這樣的管理最終是一人說了算,回到了管理的叢林時(shí)代。

正視缺點(diǎn)不是忽視缺點(diǎn),更不是護(hù)短,而是面對(duì)缺點(diǎn)的時(shí)候有一個(gè)正確的態(tài)度。曾聽老同志這樣說過:“有了錯(cuò)誤不要緊,改了還是好同志?！边@句話應(yīng)用到管理當(dāng)中應(yīng)該是很明確的一個(gè)觀點(diǎn),也是我們值得借鑒的。

其實(shí),說到底作為一個(gè)烘焙管理者他的眼睛非常關(guān)鍵,同樣一件事情如果從不同的角度分析和認(rèn)識(shí)就會(huì)產(chǎn)生不同的效果。