瓶蓋費(fèi)管理操作流程制度

瓶蓋費(fèi)管理操作流程與制度

為了提高餐飲部員工的工作積極性,促進(jìn)員工在服務(wù)操作中的推銷能力,特擬定以下相關(guān)制度:

一、瓶蓋費(fèi)的執(zhí)行制度:

1.各服務(wù)員在每日營業(yè)中,必須積極推銷酒吧各種酒水飲料,并做到對客人一視同仁,不得強(qiáng)加推銷;并在每天營業(yè)結(jié)束后,將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到樓面經(jīng)理處,并作相關(guān)登記。

2.樓面經(jīng)理必須嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度與供應(yīng)商提供的回收品種來進(jìn)行分類統(tǒng)計與收集;并在每月2日前,將上月收集的所有瓶蓋匯總到酒吧領(lǐng)班,由酒吧領(lǐng)班根據(jù)上月的銷售數(shù)量與樓面經(jīng)理核算,并報餐飲部經(jīng)理核審。

3.餐飲部經(jīng)理必須在每月5日前,將餐飲部員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量報副總經(jīng)理審核。

4.由副總經(jīng)理與供應(yīng)商約定時間來調(diào)換瓶蓋;由餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)制度細(xì)列人員名單發(fā)放。

5.啤酒瓶蓋是按份量稱的,其余酒水瓶蓋或部分酒水的瓶子與紙箱需要回收的必須分別存放。

6.供應(yīng)商每月有送貨的人員到酒店,約定時間交予送貨人員帶回供應(yīng)商公司,由其再次清點相關(guān)品種與數(shù)量,與餐飲部核對,如無誤,將于次月將相關(guān)瓶蓋費(fèi)用交予財務(wù),由財務(wù)部核對發(fā)放至餐飲部員工。

二、瓶蓋費(fèi)的分配制度:

1.餐飲部的所有瓶蓋費(fèi)分配比例是:(餐具損耗從其中費(fèi)用中扣除)

推銷服務(wù)員占70%;

傳菜人員占10%;

酒吧、收銀輸單人員占10%;

管理人員占8%;

餐飲部基金占2%;(員工生活用品、員工活動經(jīng)費(fèi)等)

2. 每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成,將嚴(yán)格按照以上分配比例執(zhí)行,并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單張貼在員工園地的張貼欄中;并將每三個月餐飲部基金的相關(guān)費(fèi)用的使用情況在員工園地內(nèi)張貼,做到經(jīng)濟(jì)明細(xì)化。