第1篇 餐飲總監(jiān)崗位職責格式
1、餐飲總監(jiān)的任職條件件
1)具備良好的品德,作風正派,嚴于律己責任心強。熱愛餐飲經營與管理,有事業(yè)心。有良好的體質和心理素質,對業(yè)務精益求精。有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學習,有開拓創(chuàng)新精神。
2)精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和預防食物中毒的知識,熟悉各種食品原料的產地和季節(jié)特點。精通各國酒水的質量標準、制作特點、產地與年限。熟各種酒水的服務方法與技巧。熟悉各種餐飲服務方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務設計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。
3)具有良好的工作計劃能力、組織經營活動能力、激勵職工能力、產品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。
2、餐飲總監(jiān)崗位職責
1)餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
第2篇 營銷總監(jiān)餐飲崗位職責職位要求
崗位職責：
1、開拓新市場，發(fā)展新客戶，增加產品銷售范圍；
2、根據公司規(guī)定，定期對業(yè)務員進行考核；
3、根據公司整體經營目標，參與制定銷售計劃，同時制定本組每月銷售計劃，掌握銷售進度；
4、做好物流與客戶之間的平衡及對內外的協(xié)調工作；
5、負責團隊的建設及人員培養(yǎng)。
職位要求：
1、年齡25歲至35歲；
2、大專及以上學歷，銷售相關專業(yè)優(yōu)先；
3、有餐飲行業(yè)銷售相關工作經驗三年以上；
4、熟練使用辦公設備、office辦公軟件及具備基本的分析總結能力；
5、具有良好的溝通和語言表達的能力；
6、為人正直、誠實、誠信，能吃苦耐勞，具備良好的職業(yè)道德和團隊合作精神。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：5-10年
第3篇 餐飲營運總監(jiān)崗位職責
崗位職責:
1、搭建餐飲管理部的組織架構,全面負責餐飲管理部門對公司總部、職能部門和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開業(yè)和各個新項目的前期籌備工作。
3. 加強餐飲營運部管理的規(guī)范性和計劃性,不斷完善規(guī)范營運部管理制度,制定并落實各環(huán)節(jié)的流程管理。
4. 全面提升店內營運專業(yè)人員的素質和能力,提升北京盒馬餐飲的的整體服務和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業(yè)績達成及突破。
崗位要求:
1、有潛質,對本地的餐飲業(yè)態(tài)有深入的研究和思考,對互聯(lián)網有不錯的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關專業(yè)本科學歷優(yōu)先考慮,具備相關經營管理知識、法律知識、餐飲知識;
3、8年以上餐飲行業(yè)工作經驗、5年以上大型聯(lián)鎖社會餐飲企業(yè)經歷。
第4篇 餐飲營運總監(jiān)崗位工作職責
1、崗位名稱:營運總監(jiān)
2、崗位級別:二級
3、直接上司:總經理(董事長)
4、管理對象:各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部
5、工作內容:
全面負責各分店、培訓部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經營目標、發(fā)展工作計劃、督導各部門的日常運作管理、確保為客人提供優(yōu)質的餐飲服務、對營運的服務項目進行科學有效定位、完善各分部的組織架構、工作程序、規(guī)章制度,根據市場調研情況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目
6、崗位職責:
1.在總經理的授權下,全面負責公司日常經營管理工作。
2.認真執(zhí)行公司的各項決議,定期向總經理匯報告企業(yè)經營管理情況。
3.按照公司確立的目標管理要求,負責制定公司經營管理計劃和方案,并組織實施。
4.建立健全公司組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,建立精簡、高效的操作架構體系。
5.負責公司人力資源管理,合理地開發(fā)利用人力資源,培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍,使之具備良好的競爭優(yōu)勢。
6.根據市場行情及公司的實際情況,組織制定公司整體營銷計劃,審批各類分項計劃,并組織實施。
7.組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度,確保公司經營活動遵紀守法,嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策,制度用管理條例。
8.擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃,報公司批準后組織實施。
9.負責召集每月工作例會和其他會議,急時通報公司經營管理情況,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關經營管理問題。
10.負責公司公共關系工作,建立和維護公司良好的社會形象。
第5篇 餐飲總監(jiān)工作崗位職責
餐飲總監(jiān)的崗位職責有哪些如果你想知道,不妨參考這則餐飲總監(jiān)崗位職責。
1. 組織和正確管理各部門的經營。
2. 組織、計劃、控制、協(xié)調各部門的工作。
3. 確保服務標準、出品質量和工作程序的應用。
4. 向總經理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头諛藴?并貫徹落實所批準的各項程序及制度。
5. 控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經理批準。
6. 在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
7. 確保有關衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。
. 確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用。
9. 在財務部的配合下,組織部門資產及運營物品的盤存。
10. 申請并確保部門行政計劃的實施。
11. 組織并主持餐飲部會議。
12. 參與酒店執(zhí)行委員會和部門經理會議。
13. 在財務部和銷售部的配合下,向酒店總經理提供部門預算。
14. 嚴格控制部門預算外的支出情況,在超出預算的情況下,必須提出所超支部分的正當理由。
15. 確保部門的合理利潤率。
16. 向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。
17. 補充所需要的貨源,并保證管理公司質量標準的實施。
18. 在相關部門及采購部的配合下,保證采購物品的質量標準。
19. 指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。
20. 指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。
21. 保證各部門服務環(huán)境及促銷氛圍的質量管理。
22. 保證部門服務質量的管理。
23. 對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
24. 做到并保持與競爭者在產品價格、質量和活動方面具有競爭力。
25. 指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
26. 在銷售部的密切合作下,制定并實施餐飲部的促銷計劃。
27. 不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。
28. 保證對本部門有關產品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通。
29. 通過促銷活動和公共關系發(fā)展業(yè)務。
30. 定期向酒店總經理匯報本部門促銷活動的實施效果。
第6篇 餐飲總監(jiān)崗位職責范例
部 門:餐飲部
job title 崗位名稱:餐飲總監(jiān)
res. to 隸 屬 于:總經理 order to 指 揮 到:餐飲部經理、 中餐廳經理、自助餐廳經理、餐飲預定主任、行政總廚
shift 班 次:行政班 working time 工作時間: 8:00-17:00
job duty 工作職責: 在總經理的領導下,全面負責酒店餐飲管理工作。
job contents 工作內容: 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,2. 為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢; 3. 了解市場動態(tài),4. 預測市場變化,5. 協(xié)助總經理制定餐飲各部經營策略; 6. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標7. 準以及部門內部規(guī)定; 8. 指9. 導下屬部門制定工作計劃,10. 并督導其執(zhí)行; 11. 培訓下屬部門經理,12. 監(jiān)督、指13. 導和評估其工作; 14. 協(xié)調下屬各部門的工作; 15. 督導餐飲服16. 務,17. 進行出品質量和成本控制,18. 提高酒店餐飲部門效益; 19. 處理突發(fā)事件,20. 維護客人利益及酒店利益; 21. 自我管理。
工作項目核檢表
項 目 內 容 及 要 求
1. 參與酒店戰(zhàn)略管理 (1) 在總經理的領導下,(2) 與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略; (3) 每月召開餐飲管理專題會議,(4) 掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿? (5) 每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析,(6) 作出分析報告; (7) 掌握國家有關食品衛(wèi)生方面的方針、政策,(8) 作相應的總結; (9) 向總經理匯報分析報告。
2. 餐飲戰(zhàn)略的制定與實施 (1) 根據酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內外環(huán)境的分析結果,(2) 協(xié)助總經理確定餐飲戰(zhàn)略目標(3) ; (4) 協(xié)助總經理制定餐飲管理戰(zhàn)略; (5) 協(xié)助總經理督導餐飲戰(zhàn)略的實施; (6) 對各部門餐飲管理工作進行指(7) 導; (8) 每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調整。
3. 對下屬部門工作進行監(jiān)督指4. 導 (1) 指(2) 導下屬部門建立各項規(guī)定; (3) 指(4) 導并審批下屬各部門制定的工作計劃,(5) 并監(jiān)督其執(zhí)行情況; (6) 對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指(7) 導; (8) 對下屬部門工作進行評估。
5. 建立并完善餐飲管理制度 (1) 根據酒店發(fā)展需要,(2) 協(xié)助總經理制定各項餐飲管理制度; (3) 每兩個月主持一次市場調查,(4) 了解酒店餐飲的效果,(5) 作調研報告; (6) 根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創(chuàng)新,(7) 優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
6. 對部門經理進行監(jiān)督、指7. 導、培訓 (1) 在總經理領導下挑選、任命下屬部門經理; (2) 審批下屬部門經理的個人學習計劃,(3) 并督導其執(zhí)行; (4) 每周對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓; (5) 審批下屬部門經理的個人總結,(6) 并提出指(7) 導意見。
8. 自我管理 (1) 制定個人學習計劃,(2) 學習先進的餐飲管理知識; (3) 參與同(4) 行研討會、交流會,(5) 交流經驗; (6) 每月月底自我總結,(7) 改進管理中的不(8) 足,(9) 并接受上級檢查。
第7篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責素質要求
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責及素質要求
上級:總經理助理
下級:總監(jiān)助理、餐飲部經理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責
餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度,服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務水平,開展經常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作,使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,男,年齡30歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經驗:有10年以上合資酒店管理經驗,掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
第8篇 五星級酒店餐飲部總監(jiān)標準崗位職責
作為五星級酒店總監(jiān)需要以身作責,不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風正派,下面企業(yè)管理網就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監(jiān)的標準崗位職責,請大家閱讀下文。
1)餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃,如,年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2)參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設計菜單,及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設備的布局,控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經營中的各項浪費。
4)加強餐廳的業(yè)務管理,提高服務質量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理,提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。
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第9篇 餐飲營銷總監(jiān)崗位職責
崗位職責:
1、對公司品牌戰(zhàn)略、市場調研、營銷策略、營銷指導、推廣策劃、市場目標和銷售目標進行分析管理和控制;
2、 依據公司整體戰(zhàn)略,組織制定公司營銷發(fā)展規(guī)劃、市場推廣方案、銷售方案,并監(jiān)督執(zhí)行;
3、 依據公司整體銷售目標,制定促銷計劃及方案,組織協(xié)調資源,安排各種營銷活動;
4、 進行市場調研與分析,研究同行、業(yè)界發(fā)展狀況,定期進行市場預測,為公司決策提供依據;
5、 整合各類營銷資源和人脈,負責客戶開發(fā),結合行業(yè)特點,建立多樣的有效營銷渠道;
6、 負責做好外部公關工作,管理外部合作伙伴,確保公司品牌知名度和美譽度的提升;
崗位要求:
1、市場營銷管理類或相關專業(yè),大專以上學歷;
2、三年以上的餐飲行業(yè)營銷策劃工作經驗,任職總監(jiān)/經理兩年以上;
3、具有優(yōu)秀的團隊管理能力,能帶領團隊完成銷售任務;
4、具有較強的策劃能力,熟悉各類媒體運作方式,有大型市場活動推廣成功經驗;
5、具有敏感的商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務推廣能力;
6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團隊建設經驗。
第10篇 餐飲財務總監(jiān)崗位職責
1、負責制定并完善公司各項財務管理制度、同時制定相應的考核標準;
2、負責實現(xiàn)部門工作目標,提出有效的措施與方案,領導團隊完成公司下達的工作目標,及時準確出具公司財務報告,并為公司經營提供準確的財務分析及預測等,同時提出有益于工作的革新措施與實施方案,通過公司管理團隊努力保證公司經營業(yè)績控制在年度預算指標內;
3、根據公司要求制定實施財務結算人員的培訓與發(fā)展工作,提高財務整體管理水平與專業(yè)技能,接受相關監(jiān)督和檢查;
4、有為公司引入資金,制定融資方案與資金使用計劃的經驗可優(yōu)先考慮,負責參與公司項目的投資、融資整體工作,并參與制定項目各階段的融資方案和資金使用計劃
5、負責建立與完善財務授權體系,加強內部管控及審計工作,保證公司各項經營活動的合規(guī)性;
6、參與制定公司整體戰(zhàn)略和規(guī)劃,與運營、外部金融機構進行財務結算;
7、負責會計電算化建設,對財務改革及流程優(yōu)化提出建議;
任職資格:
1、10年以上財務管理工作經驗,具有全面的財務專業(yè)知識、財務處理及財務管理經驗;
2、全日制高校,財務、審計類本科以上學歷;
3、思維敏銳,具備良好口頭表達及溝通協(xié)調能力,以及較強的分析判斷能力;
4、責任心強、作風嚴謹、工作仔細認真;具有良好的職業(yè)操守、團隊精神;
5、同時具備大型餐飲企業(yè)財務從業(yè)經驗及供應鏈企業(yè)財務負責人經驗者優(yōu)先考慮。
6、對內部財務審計,對外投資,融資有經驗
第11篇 餐飲技術總監(jiān)崗位職責職位要求
崗位職責：
1、負責管理公司品控部，制定，優(yōu)化廚房管理制度、操作流程和標準，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排部門員工工作，全包品控部工作的正常運作。
2、加強食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或分數(shù)，合理地控制食品成本。
3、定期研發(fā)新品，制作新菜單。
4、負責對部門人員在管理和技術上的培訓，并形成培訓資料庫。
任職資格
1、身體健康、精力充沛，8年以上餐飲管理、研發(fā)工作經驗。
2、高中以上學歷
3、善于、善于表達，具有很強的溝通能力，有親和力、感染力
4、具有強烈的責任心，善于開拓和創(chuàng)新，作風干練。
5、了解和熟悉食品原材料的產地、規(guī)格、質量、價格
6、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備了解
7、對新菜品有將強的領悟能力和極強的現(xiàn)場操作能力
8、服從公司的安排，嚴格按照規(guī)則制度執(zhí)行，高效準確地執(zhí)行總經理下達的指示。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
第12篇 餐飲部總監(jiān)崗位職責格式
編號:f&b-rst-jd-001
部 門:餐飲部 職 務:餐飲部總監(jiān)
直接上級:副總經理 直接下級:餐飲部經理
崗位目標:
1. 確保管理公司系統(tǒng)和酒店高級管理層所規(guī)定的服務質量標準。
2. 通過嚴格有效的管理來確保餐飲部的利益,同時保證服務質量。
3. 與銷售部密切合作進行餐飲服務產品的推銷。
4. 通過各種建議和推出新產品來展示創(chuàng)造力,并創(chuàng)立可信的方法來提高餐飲部的營業(yè)額、利潤和聲譽。
崗位職責:
1. 組織和正確管理各部門的經營。
2. 組織、計劃、控制、協(xié)調各部門的工作。
3. 確保服務標準、出品質量和工作程序的應用。
4. 向總經理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头諛藴?并貫徹落實所批準的各項程序及制度。
5. 控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經理批準。
6. 在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
7. 確保有關衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。
8. 確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用。
9. 在財務部的配合下,組織部門資產及運營物品的盤存。
10. 申請并確保部門行政計劃的實施。
11. 組織并主持餐飲部會議。
12. 參與酒店執(zhí)行委員會和部門經理會議。
13. 在財務部和銷售部的配合下,向酒店總經理提供部門預算。
14. 嚴格控制部門預算外的支出情況,在超出預算的情況下,必須提出所超支部分的正當理由。
15. 確保部門的合理利潤率。
16. 向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。
17. 補充所需要的貨源,并保證管理公司質量標準的實施。
18. 在相關部門及采購部的配合下,保證采購物品的質量標準。
19. 指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。
20. 指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。
21. 保證各部門服務環(huán)境及促銷氛圍的質量管理。
22. 保證部門服務質量的管理。
23. 對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
24. 做到并保持與競爭者在產品價格、質量和活動方面具有競爭力。
25. 指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
26. 在銷售部的密切合作下,制定并實施餐飲部的促銷計劃。
27. 不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。
28. 保證對本部門有關產品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通。
29. 通過促銷活動和公共關系發(fā)展業(yè)務。
30. 定期向酒店總經理匯報本部門促銷活動的實施效果。
