第1篇 茶樓經(jīng)理崗位工作職責

職責一:茶樓經(jīng)理崗位職責

1、協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作,完成計劃指標。

2、根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位,制定相適應的前廳各崗位工作操作標準和流程,保證向賓客提供良好的服務,滿足賓客的合理需求。

3、每月編寫經(jīng)營報告和擬訂部門工作計劃,參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或班組長的工作,負責對他們進行考核和評估,并根據(jù)工作實績提出獎懲意見,報執(zhí)行總經(jīng)理決定。

5、擬訂茶樓前廳部的培訓計劃,領導實施培訓計劃,努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

6、嚴格督導和檢查下屬員工服務規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

7、根據(jù)客情安排開餐前的準備工作。

8、在經(jīng)營高峰時間,親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務質(zhì)量和工作質(zhì)量,對出現(xiàn)的問題及時糾正,有重要的客人就餐時應親自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報表、每日記事薄,廣泛征求賓客的意見和建議,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,對經(jīng)營情況進行分析,并報告茶樓執(zhí)行總經(jīng)理。

10、 處理重大的投訴事件。

11、 領導下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案,協(xié)調(diào)有關部門,確保促銷活動順利進行。

12、 督促下屬員工認真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度,把好食品衛(wèi)生關。

13、 對前廳部責任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負責,保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。

14、 管理茶樓部的經(jīng)營設施、設備和物資,保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全,協(xié)助財務部的月度設備用具盤點。

15、 關心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài),合理解決他們提出的困難和問題,聽取和采納他們的合理化建議,保持良好的團隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。

16、 在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。

17、 按茶樓執(zhí)行總經(jīng)理的要求履行其它職責。

18、 參加相關會議。

19、 服從茶樓節(jié)假日的政策和措施。

20、 保持員工手冊上所列正確的儀容儀表。

21、 熟悉所有的茶樓設施和服務。

22、 熟悉并遵照各項標準服務流程作業(yè)。

23、 熟悉并遵守酒樓及本部門各項管理規(guī)章制度。

職責二:茶樓經(jīng)理崗位職責

1、組織本店的日常工作,對員工進行服務培訓,督導員工按照操作標準及服務流程開展工作,確保服務質(zhì)量。

2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。

3、根據(jù)客情安排好開餐前準備工作。

4、嚴格檢查員工服務規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

5、處理好客人的投訴事件。

6、熟悉本店的設施和服務。

7、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質(zhì)量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

8、領導餐廳全面質(zhì)量管理,把好餐廳出品服務的每一關。

9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品的損耗。

10、負責餐廳衛(wèi)生清潔工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳的美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

職責三:茶樓經(jīng)理崗位職責

經(jīng)理是茶藝館經(jīng)營管理的主要實施者,是現(xiàn)場管理的中心。經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營管理的能力,而且還要具有豐富的茶藝和茶文化的知識,通曉茶藝館服務的全部過程和各種細節(jié),要善于培訓、指揮和調(diào)動員工,能應對各種類型的砰客,具有促進銷售的能力。

經(jīng)理的崗位職責主要有:

1 .營業(yè)前

① 服務現(xiàn)場的檢查,包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺面物品是否齊備等。

② 檢查出勤人數(shù)。

③ 檢查服務人員的儀容儀表。

④ 召開班前會,總結(jié)前一天的工作,提出新的要求,傳達領導的指示。

⑤ 掌握員工的情緒。

2 .營業(yè)中

① 檢查服務人員的服務態(tài)度和勞動紀律。

② 了解茶藝館內(nèi)的氣氛并及時調(diào)節(jié)。

③ 處理顧客投訴。

④ 處理突發(fā)事件。

⑤ 隨時了解客人上座情況、訂臺情況。

⑥ 接待重要的或特殊的客人。

⑦ 處理客人的一些特殊問題,如優(yōu)惠、購物等。

⑧ 了解顧客的意見和建議。

⑨ 督導服務。

3 .營業(yè)后

① 進行安全檢查,如電器是否已經(jīng)關好、是否有未熄煙頭等。

② 召開班后會,總結(jié)當天工作。

③ 填寫營業(yè)日志。

④ 填寫交班日志。

⑤ 檢查有關物品,如家具、電器、茶具等的完好程度,茶葉、茶具、茶點等商品的存量,是否需要領購等。

⑥ 離開茶藝館前全面巡視檢查1次。

4 .其他職責

① 組織員工培訓,提高員工的茶藝、茶文化知識水平和服務技能。

② 主持茶藝館例會。

③ 適時推出促銷活動。

④ 茶藝館的對外宣傳。

⑤ 員工招聘、面試。

⑥ 抓好員工隊伍建設。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,引導員工樹立正確的人生觀和道德觀。

⑦ 檢查各項管理制度的落實情況。

⑧ 建立、健全和不斷完善管理制度。

⑨ 對員工的考核和獎懲。

⑩ 對員工進行安全、衛(wèi)生、消防、法制教育。

⑩ 控制經(jīng)營成本。

⑩ 控制茶葉、茶具等商品的質(zhì)量。

⑩ 了解茶葉、茶具市場的行情,不斷開辟新的貨源渠道。

⑩ 了解其他茶藝館的經(jīng)營管理狀況,提出必要的對策。

⑩ 重要客戶的聯(lián)系,新客戶的開發(fā)。

第2篇 茶樓大堂經(jīng)理崗位職責

1、組織本店的日常工作,對員工進行服務培訓,督導員工按照操作標準及服務流程開展工作,確保服務質(zhì)量。

2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。

3、根據(jù)客情安排好開餐前準備工作。

4、嚴格檢查員工服務規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

5、處理好客人的投訴事件。

6、熟悉本店的設施和服務。

第3篇 茶樓經(jīng)理崗位職責

1、開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作,完成計劃指標。

2、根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位,制定相適應的前廳各崗位工作操作標準和流程,保證向賓客提供良好的服務,滿足賓客的合理需求。

3、對內(nèi)管理;對外溝通協(xié)調(diào)。