第1篇 炊事員崗位職責(zé)
1.準(zhǔn)時(shí)上下班,不遲到,不早退,有病有事按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂。
2.要樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想?？炭嚆@研業(yè)務(wù),不斷提高飯菜質(zhì)量,做好本職工作。
3.認(rèn)真執(zhí)行管理制度,大公無(wú)私,不多吃多占,不開(kāi)后門(mén)。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān),搞好食堂衛(wèi)生,搞好個(gè)人衛(wèi)生。
5.對(duì)就餐師生一視同仁,耐心、和氣、熱情、周到,盡可能地給予方便。并虛心聽(tīng)取用膳師生的意見(jiàn)和要求,不斷改進(jìn)工作。
6.同志間互相關(guān)心,互相愛(ài)護(hù),互相幫助,勇挑重?fù)?dān),分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力,做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶,嚴(yán)禁違章操作,及時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備,做到安全正確,節(jié)約燃料。
8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。
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炊事員崗位職責(zé)
一、熱愛(ài)本職工作,服從領(lǐng)導(dǎo),聽(tīng)從安排,遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),熟練掌握專(zhuān)業(yè)操作規(guī)程,嚴(yán)格按照規(guī)范要求制作食品,努力提高伙食質(zhì)量。
三、文明服務(wù),禮貌待人,做到主動(dòng)熱情、耐心;做到態(tài)度和藹,語(yǔ)言文明。遇有矛盾妥善解決,做到“打不還手,罵不還口”。
四、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制,努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
五、勤儉節(jié)約、愛(ài)護(hù)公物,做好安全生產(chǎn)工作。
六、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。
(一)烹飪崗位
1、嚴(yán)格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。
2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),不斷提高色、香、味、型的烹制水平,推出美味可口的特色菜肴。
3、根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點(diǎn),注意烹制火候和時(shí)間,以保證菜肴質(zhì)量。
4、要做到燒熟、煮透,以防食物中毒。
5、菜肴下鍋前,應(yīng)注意清除因洗切把關(guān)不嚴(yán)所余留雜質(zhì)。
6、加強(qiáng)鍋臺(tái)及周邊衛(wèi)生工作,及時(shí)清洗、清掃,以保持鍋臺(tái)及周邊干凈整潔。
(二)洗切配崗位
1、清洗前,認(rèn)真清理烹飪?cè)现械碾s質(zhì)和殘枝爛葉。
2、洗凈后裝入干凈盛具,嚴(yán)禁著地放置。
3、講究洗切(配)衛(wèi)生,對(duì)初加工前的任何烹飪?cè)?必須做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求,注重切、配規(guī)格,不偷工減料。
5、洗切(配)中,加強(qiáng)場(chǎng)地衛(wèi)生工作,不隨地拋物,及時(shí)清洗設(shè)備和清掃環(huán)境。
6、配制菜肴,做到營(yíng)養(yǎng)、色、型、主配料的搭配合理性,以保證菜肴質(zhì)量。
(三)窗口服務(wù)崗位
l、牢固樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想,確立“窗口”意識(shí),做到微笑服務(wù)。
2、摸索工作規(guī)律,加快工作節(jié)奏,提前做好開(kāi)飯準(zhǔn)備工作,講究窗口服務(wù)的儀表儀容(即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生,服務(wù)牌要配戴規(guī)范)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行文明服務(wù)制度,做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、不厭其煩。
4、集中精力,認(rèn)真負(fù)責(zé),若有不慎出現(xiàn)差錯(cuò),應(yīng)立即改正并主動(dòng)道歉。
5、保持窗口衛(wèi)生,對(duì)散落在窗口的飯(菜)應(yīng)隨時(shí)清掃,掉入盛具外的食物,嚴(yán)禁再出售。
6、及時(shí)做好開(kāi)餐結(jié)束工作,搞好窗口衛(wèi)生,清洗炊餐具,處理剩余食物等。
(四)餐廳清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹(shù)立衛(wèi)生意識(shí),確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生,創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。
2、負(fù)責(zé)清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門(mén)窗及周?chē)h(huán)境。
3、餐廳清潔工在開(kāi)飯期間要及時(shí)清掃餐桌上的雜物,以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后,要對(duì)餐廳進(jìn)行全面清掃。做到工完場(chǎng)清。
4、愛(ài)護(hù)公物,丟失或損壞要查清責(zé)任。
5、增強(qiáng)節(jié)約意識(shí),做好清潔衛(wèi)生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認(rèn)真、仔細(xì)、徹底,輕拿輕放,避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點(diǎn)存放,嚴(yán)格實(shí)行餐具消毒制度。
8、洗涮完后.應(yīng)及時(shí)將地面及周?chē)鍜吒蓛?保持工作場(chǎng)所干凈衛(wèi)生。
9、下班前要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)把水、電、汽的開(kāi)關(guān)關(guān)好,以確保安全。
10、對(duì)洗碗場(chǎng)地的殘?jiān)ｏ堃咨铺幚?及時(shí)清運(yùn)。
(五)主食制作崗位
1、嚴(yán)格執(zhí)行主食制作的要求,按主食食譜生產(chǎn),以銷(xiāo)定產(chǎn),按頓制作。
2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),不斷提高主食制作的質(zhì)量,不斷調(diào)劑、開(kāi)發(fā)主食品種。
3、精益求精,過(guò)細(xì)制作,確保米飯中無(wú)雜物做到軟硬適中,稀飯稠度均勻,面食堿度適中,不酸不黃,分量足夠,質(zhì)白、皮薄、松軟可口。
4、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)等機(jī)械設(shè)備。做到安全生產(chǎn),做好機(jī)械的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。
5、認(rèn)真做好包子和烤制品及油炸品的制作,做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。
6、面點(diǎn)食品需要晾置的應(yīng)在成品間適時(shí)晾置,并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛(wèi)生,注意節(jié)約,工作結(jié)束對(duì)面案、機(jī)械用具及周?chē)l(wèi)生及時(shí)打掃干凈,做好節(jié)約用水和用電工作。
第2篇 保潔員、炊事員崗位職責(zé)
1、食堂炊事員必須每年進(jìn)行一次定期體檢，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好個(gè)人衛(wèi)
生及食堂衛(wèi)生；
2、采購(gòu)的熟食品必須保證質(zhì)量，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物；
3、對(duì)生食和熟食、食品和原料要分開(kāi)存放，防止相互污染，并做好食品等儲(chǔ)藏工
作；
4、按時(shí)開(kāi)飯，保證飯菜質(zhì)量，盡量滿(mǎn)足員工口味，部門(mén)因故加客飯應(yīng)及時(shí)告之綜
合部通知食堂加餐；
5、食堂采購(gòu)票據(jù)要妥善保管，并定期結(jié)算和清理。
6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，
用后及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門(mén)。對(duì)易燃、易爆等物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，防止事故的發(fā)
生；
7、嚴(yán)禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房，下班前要關(guān)好門(mén)窗，檢查關(guān)閉水、電、氣等設(shè)施開(kāi)
關(guān)；
8、要保證工作臺(tái)、櫥柜、刀、砧板的清潔，定期清理抽油煙機(jī)；
9、廚房應(yīng)配置有蓋垃圾桶，并于當(dāng)日及時(shí)清理；
10、炊事員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，必要時(shí)配戴口罩；
11、廚房要及時(shí)清理打掃，各類(lèi)餐具清洗后要及時(shí)放入消毒柜消毒。任何廚具不
得外借；
12、員工就餐應(yīng)有序排隊(duì)，按量打飯不得無(wú)故浪費(fèi)。服從食堂的管理和監(jiān)督，愛(ài)
護(hù)餐具等物品，不得將餐具帶出食堂。
13、保潔員每次就餐后須對(duì)餐廳進(jìn)行清理打掃，使桌、椅整潔有序。
第3篇 炊事員崗位hse職責(zé)
1 在班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)、嚴(yán)格執(zhí)行本工種的操作規(guī)程和有關(guān)健康、安全和環(huán)保規(guī)定，對(duì)本崗位的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。
.2 遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不脫崗、串崗。
.3 按照衛(wèi)生管理方法的要求，配帶好勞動(dòng)保護(hù)用品。
.4 嚴(yán)格執(zhí)行液化氣每日開(kāi)啟確認(rèn)制，并做到液化氣間通風(fēng)，保證空氣暢通。
.5 在每日使用各項(xiàng)爐具前要認(rèn)真檢查機(jī)具的附件是否完好，在確認(rèn)無(wú)損壞的情況下開(kāi)始投用。
.6 每日工余要認(rèn)真檢查周?chē)瑫r(shí)做好氣閥的關(guān)閉確認(rèn)，消除不安全因素。
.7 工作時(shí)，防止?fàn)C傷。工作間嚴(yán)禁堆放可燃物品。
.8 積極參加本崗位危害因素和環(huán)境因素的識(shí)別，并采取可靠的防范措施。
.9 積極參加安全活動(dòng)、消防訓(xùn)練，維護(hù)好本崗位設(shè)備和安全裝置，會(huì)正確使用消防器材。
.10 認(rèn)真學(xué)習(xí)應(yīng)急救援預(yù)案，積極參加應(yīng)急救援預(yù)案的演練。
.11 將工作和生活中影響環(huán)境的廢棄物按要求投放到指定位置。
第4篇 房地產(chǎn)炊事員崗位職責(zé)
房地產(chǎn)公司炊事員崗位職責(zé)
(1)保持個(gè)人及廚房、餐廳的衛(wèi)生,做到衣著干凈、炊具清潔。
(2)不要把購(gòu)進(jìn)食品亂堆亂放,生、熟、肉、菜分別擺放。
(3)做到主副食搭配,多品種、粗糧細(xì)做、粗菜精做、有涼有熱,味道鮮美可口。
(4)非開(kāi)餐時(shí)間,不許帶外人進(jìn)入廚房。
(5)負(fù)責(zé)食堂炊具等低值易耗品的保管、使用,嚴(yán)防丟失及毀損。
(6)控制食堂費(fèi)用,努力降低各種食品加工成本。
(7)保證食品的質(zhì)量安全,嚴(yán)防食物中毒。
(8)管理好易燃易爆用具,飯后嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。
(9)增強(qiáng)節(jié)能意識(shí),節(jié)約用水、用電。
(10)食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。做好防火、防盜、防凍工作。
第5篇 炊事員崗位職責(zé)格式
炊事員崗位職責(zé)
1、保持個(gè)人及廚房、餐廳的衛(wèi)生,做到衣著干凈、炊具清潔。
2、不要把購(gòu)進(jìn)食品亂堆亂放,生、熟、肉、菜分別擺放。
3、做到主副食搭配,多品種、粗糧細(xì)做、粗菜精做、有涼有熱,味道鮮美可口。
4、開(kāi)餐時(shí)間:早餐6:50-7:20
午餐11:30―12:30
晚餐17:00―17:30
周六、日:早餐8:00―8:30
5、非開(kāi)餐時(shí)間,不許帶外人進(jìn)入廚房。
6、做好每日三餐的收費(fèi)登記工作及時(shí)報(bào)后勤部統(tǒng)計(jì)。
7、負(fù)責(zé)食堂炊具等低值易耗品的保管、使用,嚴(yán)防丟失及毀損。
8、控制食堂費(fèi)用,努力降低各種食品加工成本。
9、保證食堂食品的質(zhì)量、數(shù)量,使職工能夠安全食用。
10、管理好易燃易爆用具,飯后嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。
11、節(jié)約用水、用電增強(qiáng)節(jié)能意識(shí)。
12、協(xié)助更夫維護(hù)公司宿舍紀(jì)律。
第6篇 炊事員墩子崗位職責(zé)
1.認(rèn)真執(zhí)行《國(guó)家食品衛(wèi)生法》,自覺(jué)遵守食堂的一切規(guī)章制度,積極接受監(jiān)督檢查,主動(dòng)改進(jìn)工作質(zhì)量。
2.接受食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo),服從分配聽(tīng)從安排。
3.持證上崗,每年進(jìn)行一次體檢,取得“健康證”,并獲得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證和廚師培訓(xùn)證。
4.負(fù)責(zé)本項(xiàng)目部干部、職工飯菜制作和臨時(shí)外來(lái)人員的就餐,對(duì)就餐人員應(yīng)做到心中有數(shù),按時(shí)、保質(zhì)、保量地進(jìn)行供給。
5.上崗操作要穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔、精力集中。
6.食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)存放與食品無(wú)關(guān)的施工物料和工具,操作間和儲(chǔ)藏間應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。
7.炊事用具應(yīng)無(wú)銹、無(wú)油污,加工儲(chǔ)存食品要做到生、熟分開(kāi),葷、素分開(kāi)并有標(biāo)識(shí),防止食品污染。
8.制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生,各種食品要燒透煮熟,加工好的食品臨時(shí)存放時(shí)要有遮蓋設(shè)施。
9.每次加工發(fā)放食品后,應(yīng)全面清潔炊具、沖刷地面,各種炊事用品按規(guī)定存放。
10.堅(jiān)持文明操作,做到不吸煙、不赤背、不光腳、不隨地吐痰。
11.加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高飯菜制作技巧,使供應(yīng)的飯菜達(dá)到色香味美和多樣化。
12.安全使用燃?xì)夂碗姎鈴N具,防止燒傷、燙傷、火災(zāi)、爆炸和觸電事故的發(fā)生。
第7篇 炊事員崗位職責(zé)九年義務(wù)教育
1.準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂。
2.要樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想。刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認(rèn)真執(zhí)行管理制度，大公無(wú)私，不多吃多占，不開(kāi)后門(mén)。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責(zé)范圍內(nèi)嚴(yán)格把住衛(wèi)生關(guān)，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
5.對(duì)就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽(tīng)取用膳師生的意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)工作。
6.同志間互相關(guān)心，互相愛(ài)護(hù)，互相幫助，勇挑重?fù)?dān)，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴(yán)禁違章操作，及時(shí)維護(hù)和保養(yǎng)有關(guān)設(shè)備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校布置的其他工作。
第8篇 學(xué)院校食堂炊事員崗位職責(zé)
學(xué)院(校)食堂炊事員崗位職責(zé)
一、認(rèn)真做好本職工作,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,處處為就餐者著想。
二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,不加工出售變質(zhì)食品,加工、制作、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)做到生熟分開(kāi)。使用炊具、機(jī)械注意安全,炊具、刀具、砧板等用后及時(shí)清洗干凈,堅(jiān)持周末衛(wèi)生日制度,保持包干區(qū)衛(wèi)生。
三、加工的絲、條、丁、塊,大小精細(xì)分明,無(wú)連刀品,符合質(zhì)量要求。洗凈后的蔬菜要無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐葉或雜草。
四、烹調(diào)時(shí)燒、炒、炸、燴要分明,做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當(dāng),注意色、香、味、形符合要求,綠葉菜要現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。
五、剩余飯菜、點(diǎn)心等食品要涼透加蓋,防止變質(zhì),隔日主食要高溫蒸透再出售,剩余肉餡等要及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存,防止變質(zhì)。
六、堅(jiān)持原則,對(duì)就餐者一視同仁,不賒欠,不打“人情菜”。
七、遵守《食堂承包細(xì)則》,準(zhǔn)時(shí)上下班,不談笑,不在食堂范圍內(nèi)抽煙,不與就餐者爭(zhēng)吵,擅離崗位,有事需請(qǐng)假。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
第9篇 幼兒炊事員崗位職責(zé)范例
1.努力鉆研烹調(diào)技術(shù),根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜,做到色、香、味俱佳,葷素搭配,米面搭配,花色品種多樣,提高伙食質(zhì)量。
2.嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,把好食品驗(yàn)收關(guān),食物要燒熟煮透,廚房用具生、熟分開(kāi),嚴(yán)防食物中毒。
3.根據(jù)幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應(yīng)飯菜,冬天要做好防寒保暖工作,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心,夏天要做好防暑降溫工作,適當(dāng)供應(yīng)冷開(kāi)水。
4.搞好廚房的清潔衛(wèi)生,每天小掃除,每周沖洗地面,保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒,并負(fù)責(zé)保管物品,不得任意出借或移作他用。
5.要搞好個(gè)人了生,勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā),上班穿工作服、戴工作帽。
6.炊事員之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作,保質(zhì)保量完成任務(wù),要嚴(yán)格分清公私,物品進(jìn)出庫(kù)手續(xù)齊全。
7.搞好節(jié)約,做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣,減少浪費(fèi)。
第10篇 某食堂副食班炊事員崗位職責(zé)
食堂副食班炊事員崗位職責(zé)
1、在班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé),牢固樹(shù)立就餐者第一,集體利益第一的思想觀念。
2、按照菜譜認(rèn)真操作,檢查每天所用原料是否齊全、量足及副食機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
3、加工的絲、條、丁、塊等要大小粗細(xì)分明,無(wú)連刀。原料要洗凈,做到無(wú)泥沙,無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐葉雜草,盡量減少下腳料,做到不浪費(fèi)。
4、每天用料要有記錄,上鍋前要搞好核算,確定出投料量、產(chǎn)量、價(jià)格等,作到收支平衡。
5、烹飪過(guò)程中,炒、炸、燉要分明,精心操作,燒煮蒸透,咸淡適中,注意色香味形,綠葉菜要現(xiàn)吃現(xiàn)炒。
6、剩菜、生熟菜要嚴(yán)格分開(kāi),剩菜要涼透,再送入冷藏。隔餐菜一定要回火后出售,腐爛變質(zhì)食物嚴(yán)禁烹調(diào)、加工、出售,防止食物中毒。
7、各種原料、配料,要放平端好,嚴(yán)防潑灑浪費(fèi)。炒菜時(shí)要備齊原料再點(diǎn)火,以節(jié)約燃料。
8、努力學(xué)習(xí)技術(shù),提高職業(yè)道德水平。做到原料加工后的出菜率最高,出售飯菜速度快,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,嚴(yán)禁與就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
9、菜案、菜墩、刀具保持干凈,刀具要自己保管好,丟失要按價(jià)賠償,籮筐用后要洗凈、晾干、輕拿輕放,用后擺放整齊。
10、操作間、鍋臺(tái)、鏟、盆等要保持干凈,無(wú)垢、無(wú)垃圾、無(wú)調(diào)料,盛器要隨用隨蓋,定期清洗,保持無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)沉淀物。
11、嚴(yán)格遵守機(jī)械設(shè)備使用規(guī)程,防止器械及人身事故。
12、積極參加政治和技術(shù)培訓(xùn),端正服務(wù)態(tài)度,積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第11篇 保潔員炊事員崗位職責(zé)
1、食堂炊事員必須每年進(jìn)行一次定期體檢,并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好個(gè)人衛(wèi)
生及食堂衛(wèi)生;
2、采購(gòu)的熟食品必須保證質(zhì)量,嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物;
3、對(duì)生食和熟食、食品和原料要分開(kāi)存放,防止相互污染,并做好食品等儲(chǔ)藏工
作;
4、按時(shí)開(kāi)飯,保證飯菜質(zhì)量,盡量滿(mǎn)足員工口味,部門(mén)因故加客飯應(yīng)及時(shí)告之綜
合部通知食堂加餐;
5、食堂采購(gòu)票據(jù)要妥善保管,并定期結(jié)算和清理。
6、要正確使用炊事灶具并保證罐、管、灶始終處于良好狀態(tài),嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,
用后及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門(mén)。對(duì)易燃、易爆等物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,防止事故的發(fā)
生;
7、嚴(yán)禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房,下班前要關(guān)好門(mén)窗,檢查關(guān)閉水、電、氣等設(shè)施開(kāi)
關(guān);
8、要保證工作臺(tái)、櫥柜、刀、砧板的清潔,定期清理抽油煙機(jī);
9、廚房應(yīng)配置有蓋垃圾桶,并于當(dāng)日及時(shí)清理;
10、炊事員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,必要時(shí)配戴口罩;
11、廚房要及時(shí)清理打掃,各類(lèi)餐具清洗后要及時(shí)放入消毒柜消毒。任何廚具不
得外借;
12、員工就餐應(yīng)有序排隊(duì),按量打飯不得無(wú)故浪費(fèi)。服從食堂的管理和監(jiān)督,愛(ài)
護(hù)餐具等物品,不得將餐具帶出食堂。
13、保潔員每次就餐后須對(duì)餐廳進(jìn)行清理打掃,使桌、椅整潔有序。
第12篇 幼兒園炊事員崗位職責(zé)
1、上崗前穿好干凈的工作服，戴好工作帽，做到“三白”、“四勤”。
2、上灶前，接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手，戴上口罩，分食品使用工具夾。
3、不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天按食譜認(rèn)真購(gòu)物，做到不買(mǎi)不適合幼兒食品，不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，不買(mǎi)過(guò)期積壓食品，防止食物中毒。
5、嚴(yán)格做好廚房、生熟臺(tái)、餐具、抹布等消毒工作。
6、抹布、砧板、刀、冰箱、生熟分開(kāi)，正確使用水池，非營(yíng)養(yǎng)室人員及用品不得入內(nèi)和存放。
7、嚴(yán)格遵守開(kāi)飯開(kāi)點(diǎn)心時(shí)間，準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，并根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作。
8、與保健老師共同商討每周菜譜點(diǎn)心，及時(shí)聽(tīng)取教師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)、改進(jìn)飯菜點(diǎn)心質(zhì)量。
9、做好崗位衛(wèi)生工作，堅(jiān)持每周一大掃，每日一小掃，物品擺放整齊。
10、按要求合理使用食品機(jī)器，注意安全，工具用后刷干凈，要用清潔布蓋好，注意節(jié)約使用水電煤及其它用品。
