第1篇 廚師/職工食堂崗位職責(zé)職位要求

職責(zé)描述：

1、 服從后勤組長(zhǎng)、部門主管的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。

2、 炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。

3、 烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求。

4、 菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。

5、 按照菜譜的順序烹制，保證熱菜加工的效率，做到準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。

6、 在操作中注意對(duì)水、電、氣及調(diào)味品，花生油等原料的節(jié)約。

7、 按操作規(guī)定使用炊事機(jī)械，愛(ài)護(hù)餐具和廚具，負(fù)責(zé)碗筷監(jiān)督及廚房設(shè)備的檢修工作。

8、 做好灶面清潔工作，調(diào)料擺放整齊，保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

9、 注意節(jié)水，節(jié)電，節(jié)煤氣，愛(ài)護(hù)公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調(diào)、分發(fā)過(guò)程中防止污染，飯菜溫度適宜。

10、 主食按食譜制作，計(jì)算當(dāng)日當(dāng)餐的主食數(shù)量。

11、 嚴(yán)格遵守飲食衛(wèi)生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟用具分開(kāi)，每天小掃除，每周五大掃除。搞好個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

12、 虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。

13、 完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

注：提供住宿 職工餐廳餐補(bǔ)上五險(xiǎn)

崗位要求：

學(xué)歷要求：學(xué)歷不限

語(yǔ)言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：1-3年

第2篇 職工食堂保管員崗位職責(zé)

1.在膳食科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,做好食品、物品保管工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),提高管理水平。執(zhí)行《食品倉(cāng)庫(kù)管理制度》,努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

2.完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情,嚴(yán)格驗(yàn)收,按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊,做到規(guī)范化,并建立庫(kù)存卡片。

3.杜絕變質(zhì)物品入庫(kù),掌握食品庫(kù)存期限,做好倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)、防潮、滅鼠、滅姆工作,防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購(gòu)員、炊事班長(zhǎng)聯(lián)系,指導(dǎo)采購(gòu)和使用,避免食品積壓、過(guò)期。

4.認(rèn)真執(zhí)行物品發(fā)放制度,嚴(yán)格按領(lǐng)物單發(fā)貨,對(duì)手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā),并向科長(zhǎng)匯報(bào)。

5.每月盤(pán)存一次,做到賬實(shí)相符。自然損耗的物品,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),方可處理。如有差錯(cuò)及時(shí)匯報(bào),查找原因及時(shí)解決。每月及時(shí)公布食堂損益情況。

第3篇 職工食堂廚師崗位職責(zé)范本

1.在炊事班班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)住院病員及職工的飲食制作。指導(dǎo)炊事員的工作,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

2.協(xié)助班長(zhǎng)制定食譜并嚴(yán)格執(zhí)行,確保品種齊全,職工滿意。

3.精打細(xì)算,重視成本核算,降低食品成本,做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

4.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度,加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生,接觸熟食物和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手,避免交叉感染,預(yù)防食物中毒發(fā)生。

5.節(jié)約用糧、煤、水、電,愛(ài)護(hù)公物,管好物資。同時(shí),做好防火、防盜、防毒、防腐工作。

6.聽(tīng)取職工意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。