第1篇 吧員崗位職責(zé)

吧員崗位職責(zé)范文一:

1 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。

2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補充貨源。

3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4 隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。

5 出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7 嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的的差錯。

8 前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9 下班前認真統(tǒng)計(番禺統(tǒng)計)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水采購(采購)數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。

吧員崗位職責(zé)范文二:

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

吧員崗位職責(zé)范文三:

1、負責(zé)當(dāng)日盤點,作好日報表并開出領(lǐng)貸單,請經(jīng)理簽字確認,負責(zé)開展餐前吧臺的一切準(zhǔn)備工作。

2、負責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺所需的酒水。

3、接受酒水訂單,為餐廳賓客準(zhǔn)備預(yù)訂酒水。

4、負責(zé)妥善保管賓客存放在吧臺的煙酒。

5、負責(zé)擦拭吧臺所有玻璃器皿和服務(wù)用具。

6、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備,如有損壞及時報修。

7、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水,如發(fā)現(xiàn)北朝鮮過期的酒水應(yīng)該及時報告經(jīng)理或庫房,停止銷售。

8、保存所有酒水的訂單,并交財務(wù)部以備核查。

9、掌握各種酒品的服務(wù)知識,不斷創(chuàng)新品種(如特制飲料、酒水等)搞好推銷。

吧員崗位職責(zé)范文四:

一、準(zhǔn)時上班

1、以換好制服為準(zhǔn)務(wù),19:25站隊。

2、站隊前檢查自己的儀容儀表,精神面貌。

(1)佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結(jié)。

(2)衣服要整潔,皮鞋要光亮,男發(fā)不過耳,女生頭發(fā)要扎緊。

(3)站隊時不得東張西望,交頭接耳,應(yīng)雙手背后,目視前方,昂首挺胸,等待主管召開班前例會。

二、班前例會

1、點名:所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn),按公司規(guī)定處理。

2、認真聽取主管當(dāng)日的工作安排。

(1)清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。

(2)主管會指出員工在工作中的不足,大家應(yīng)認真聽取,加以改進。

(3)認真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。

3、班前例會是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時間,大家必須嚴(yán)肅認真,有任何建議及問題會上應(yīng)及時提出。

三、營業(yè)前準(zhǔn)備工作

1、查看記事本上的工作留言,跟進前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時在本上記錄當(dāng)日例會的內(nèi)容。

2、酒吧擺設(shè):

1)工具擺設(shè):工具擺設(shè)要合理,根據(jù)操作臺的實際情況而定,要順手可拿,方便取用。

2)杯具擺設(shè):杯具要分類擺放整齊、美觀、實用,杯底墊上杯布。

3、支頭酒擺設(shè):將所有酒分類擺放在陳列柜、陳列架上,墊上杯墊,防止滑落。擺放要美觀,有條理。

4、開吧:(以下工作9點鐘之前必須完成)

1)酒水盤點:首先盤點酒水,盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同,核對領(lǐng)料單與貨物是否相符。

2)設(shè)備檢查:檢查所有設(shè)備是否工作正常(如制冰機、雪柜、風(fēng)柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。

3)原料準(zhǔn)備:補充、更換酒水飲料,切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥?檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。

4)吧臺衛(wèi)生:保持臺面、地面光亮,無水漬。保持操作臺、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗干凈所有杯具、用具。

5)工具的準(zhǔn)備:調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。開酒器、火機、筆隨身帶。

四、營業(yè)中:

1、各項準(zhǔn)備工作做好后,面帶微笑,雙手背后,昂首挺胸,以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來。

2、看清楚每一張單,絕對憑單出品,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報主管予以解決,絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。

3、嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品,做到用料正確,用量精確,點綴、裝飾合理。動作瀟灑,儀態(tài)優(yōu)美,動作干凈利落。

4、與同事及傳菜員有良好的配合,做到準(zhǔn)確快速的出品,任何情況下以出品為先。

5、注意成本控制,杜絕浪費。

6、維持酒吧的良好秩序。

1)不準(zhǔn)招引與工作無關(guān)的人員進入吧臺。

2)不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑,在吧臺內(nèi)東倒西歪,挖鼻撓耳,做與工作無關(guān)之事。

3)不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水,做違章舞弊之事。

7、隨時檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況、吧臺衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。

8、調(diào)酒過程:

1)按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。

2)準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。

3)按照要求認真規(guī)范的調(diào)制、出品。

4)清理工作臺面,將用完的酒水工具放回原處。

五、收吧:

1、注意火災(zāi)隱患:查看各處有無煙頭,熱水器是否關(guān)掉,插座是否松動等。

2、清潔酒吧:保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良氣味。

3、清點所有借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等),主動催促服務(wù)員歸還。

4、當(dāng)晚領(lǐng)料填補滿所有雪柜、風(fēng)柜、水柜,保持吧臺隨時都有足夠凍的啤酒。

5、認真清點酒水及做好盤點表,填寫次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單,并反復(fù)檢查。

1)、根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開次日領(lǐng)料單。

2)短缺任何物品及時匯報主管予以申購。

3)做完盤點表,簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總,吧臺鎖匙收齊等待主管盤點。

6、工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點、難點,及時與主管溝通。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。收鎖好陳列柜,酒水、工具,再次檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。

各項工作確認檢查無誤,經(jīng)主管檢查確定后,把鑰匙交給當(dāng)值主管

吧員崗位職責(zé)范文五:

(1)對吧臺領(lǐng)班負責(zé),接受其監(jiān)督與檢查。

(2)每天根據(jù)銷售狀況從倉庫提取所需酒水。

(3)做好吧臺內(nèi)衛(wèi)生工作。檢查吧臺各種設(shè)施是否完好。

(4)按要求做好餐前準(zhǔn)備工作。

(5)按照要求和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的出品服務(wù)。

(6)精通業(yè)務(wù),熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服務(wù)方法;熟悉酒水的特性。飲用的方法和服務(wù)方式,掌握技巧,做好酒水和推銷工作。

(7)與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,懂得飲食衛(wèi)生知識嚴(yán)格按食品衛(wèi)生要求操作。

(8)配合吧臺領(lǐng)班嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防浪費及失竊,做到每月一盤,每日一清。

第2篇 咖啡廳吧員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

崗位職責(zé):

1、負責(zé)旗艦店咖啡廳vip貴賓接待、咖啡茶飲服務(wù)工作;

2、熟悉咖啡廳電器設(shè)備,為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

3、維護咖啡廳的設(shè)施設(shè)備,出現(xiàn)隱患及時上報。

4、檢查交接咖啡廳服務(wù)用品,做好每月盤點工作。

5、認真完成上級交辦的工作任務(wù)。

任職條件:

1、形象好氣質(zhì)佳優(yōu)先考慮;

2、禮儀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)到位,酒店經(jīng)歷或?qū)I(yè)優(yōu)先;

3、舉止大方,親和力強。

第3篇 酒吧員崗位職責(zé)模版

1.負責(zé)水柜酒水、酒櫥和其他商品的擺設(shè)、儲藏。

2.各種酒水明碼標(biāo)價,字跡清晰美觀。

3.熟悉各類酒水和其他商品的名稱、價格、型號、產(chǎn)地和特點等。

4.主動招呼客人,為客人詳細介紹酒水。

5.嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),不賣過期變質(zhì)的食品。

6.搞好各處的清潔衛(wèi)生,及時清理各種破爛瓶、罐及包裝物等。

7.每日清點出售物品,做好各種賬目的登記。

8.認真細致地填寫每日銷售報表。

第4篇 吧員崗位職責(zé)范本

1.在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。

2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補充貨源。

3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4.隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。

5.出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息,以便更周到地為客人服務(wù)。

7.嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。

8.確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9.下班前認真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。

第5篇 餐飲管事部領(lǐng)班吧員崗位職責(zé)

餐飲管事部領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、負責(zé)督導(dǎo)本部下屬員工,為維持日常工作的順利運作轉(zhuǎn)。安排本部員工的工作區(qū)域級任務(wù),根據(jù)工作需要合理安排人手。

二、保持本區(qū)域的衛(wèi)生清潔,督導(dǎo)檢查清潔工的工作。

三、負責(zé)向廚房,餐廳,酒吧提供所需用品和設(shè)備,籌劃和配備宴會等活動的餐具,物品。

四、:根據(jù)使用量配發(fā)各種洗滌劑和其他化學(xué)用品。

五、協(xié)調(diào)管事部主管進行各種設(shè)備,餐具的盤點工作。

六、監(jiān)督本區(qū)域員工按規(guī)定的程序和要求工作,保證餐具的完整,降低破損,保證衛(wèi)生質(zhì)量,做好員工考勤。

七、與廚房,餐廳保持良好的關(guān)系,加強溝通。

八、協(xié)助管事部主管做好培訓(xùn)工作。督導(dǎo)下屬員工遵守酒店的所有規(guī)章制度,員工手冊。

十、控制洗滌過程中的餐具破損。

十一、完成管事部主管布置的其他工作。

餐飲吧員崗位職責(zé)

一、執(zhí)行酒吧主管的指示,按主管提供的飲料申領(lǐng)單,做好酒吧飲料當(dāng)是需要量的補充,準(zhǔn)備冰粒、調(diào)料,擦亮玻璃酒杯等,做好班前各項準(zhǔn)備工作。

二、掌握酒水、飲品的服務(wù)方式、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、運作程序.熟練掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。

三、按操作規(guī)程,正確調(diào)制各款流行的雞尾酒,保證各種飲品的質(zhì)量。

四、了解各種酒品、飲料的產(chǎn)地、原料、釀造過程、特點、市場價格和飲用方法。

五、注意消費者的心理承受能力,善于向客人推銷酒水,做好服務(wù)工作。

六、與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,協(xié)助樓面服務(wù)員提供客人急需的服務(wù)。

七、注意收集客人的意見,搞好賓客關(guān)系,主動與客人溝通,妥善處理客人的投訴,必要時向酒吧經(jīng)理報告。

八、下班前,做好負責(zé)的營業(yè)點的吧臺、酒柜、冷藏柜、陳列柜、調(diào)酒工具、玻璃酒杯的清潔衛(wèi)生。

九、詳細地做好當(dāng)班的工作記錄。

十、完成經(jīng)理,主管布置的其他工作。