第1篇 切配師崗位職責(zé)

1、一年以上工作經(jīng)驗,能在店長的帶領(lǐng)下負(fù)責(zé)切配各種菜肴。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備,確保開餐的順利進(jìn)行。

3、嚴(yán)格工作程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜出品,實行菜品量化,保證菜品質(zhì)量。

第2篇 切配師傅崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；

2、負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗貨工作；

4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴；

5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。