第1篇 中央廚房崗位職責

中央廚房廠長 錫籠記 無錫高少爺餐飲有限公司,高少爺 崗位職能:

(1)中央廚房年度發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃,編制中央廚房年度生產(chǎn)計劃,年度人員編制需求,年度預算;

(2)中央廚房的團隊建設及人員培養(yǎng),人員穩(wěn)定及員工業(yè)績提升策略的制定及落實;

(3)中央廚房的工藝流程、操作手冊編制及落實推行;工廠整個操作中的品質兼管,包括原材料的品質及成品品質監(jiān)管;

(4)中央廚房設備更新審定、維護保養(yǎng)計劃,實施并監(jiān)督執(zhí)行;

(5)公司新品的開發(fā),以及開發(fā)后的工藝流程編制、推行,品質兼管等相關工作;

(6)根據(jù)公司門店銷售情況,完成公司原材料采購計劃的落實、兼管,以及成品配送等工作;

(7)負責中央廚房的生產(chǎn)、質檢、工藝、設備、安全等各項工作的開展,做好生產(chǎn)管理相關工作;

(8)跟進公司門店的發(fā)展計劃,做好部門內(nèi)部規(guī)劃。

任職資格:

(1)食品加工類專業(yè)大專及以上學歷,5年以上食品工廠管理經(jīng)驗,有餐飲企業(yè)相匹配崗位工作經(jīng)驗優(yōu)先,有中央廚房籌建工作經(jīng)驗優(yōu)先;

(2)熟悉食品企業(yè)生產(chǎn)、庫房管理,人員管理,精通食品行業(yè)產(chǎn)品質量規(guī)范;

(3)具備很強的品質管理、流程優(yōu)化、統(tǒng)籌組織和溝通協(xié)調(diào)能力;

(4)以結果為導向,較針、有很好的分析問題和解決問題的能力。

第2篇 中央廚房廠長崗位職責

1、全面負責工廠日常生產(chǎn)、運行等工作；

2、負責生產(chǎn)組織、安排、平衡綜合生產(chǎn)能力,合理安排作業(yè)時間及生產(chǎn)產(chǎn)能；

3、嚴格執(zhí)行生產(chǎn)計劃，控制生產(chǎn)進度，合理安排及調(diào)度各項任務，保證生產(chǎn)周期與產(chǎn)品交期；

4、負責產(chǎn)品質量把控，并對產(chǎn)品質量問題能果斷采取措施，不斷提高產(chǎn)品質量；

5、負責監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場安全管理,有效的實施6s管理工作；

6、組織落實、監(jiān)督、調(diào)控生產(chǎn)過程各項工藝、設備、成本、產(chǎn)量過程。