第1篇 小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

瘦西湖第三小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人

，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)

《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅，

防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂，小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取

合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽

，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、所提供食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美

等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可

能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，

原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。

7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥，通風(fēng)，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆

蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。

第2篇 小學(xué)食品衛(wèi)生安全制度

1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3、食堂,小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

4、所提供食品應(yīng)無毒,無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色,味,美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲,過期變質(zhì),假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,消毒。

7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥,通風(fēng),采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

第3篇 符山小學(xué)食堂食品試嘗留樣管理制度

山符小學(xué)食堂食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(200-250克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

4、飯菜留樣必須堅(jiān)持二十四小時。(如當(dāng)天中午留樣到第二天中午)。

5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

第4篇 小學(xué)食堂與食品安全工作責(zé)任制度

為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際制定本責(zé)任制。

食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實(shí)”的工作原則

(一)學(xué)校食堂與食品安全工作建立校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)校食品安全工作作為考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故，負(fù)有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該年度評先、評優(yōu)資格。

(二)學(xué)校以及幼兒園新建、改建和擴(kuò)建食堂前，設(shè)計(jì)施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署意見后，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費(fèi)，工程竣工后要申請衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗(yàn)收。

(三)學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。

(四)嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;學(xué)校要對食品采購嚴(yán)格把關(guān)，到相對固定的場所采購食品，以保證其質(zhì)量。

(五)食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上，以備查驗(yàn)。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，所有熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

(六)學(xué)校以及幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

(七)學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

(八)學(xué)校要對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

(九)學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

(十)學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(2小時內(nèi))報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門，當(dāng)?shù)亟逃姓块T(接報(bào)后2小時內(nèi))逐級報(bào)告上級教育行政部門。

(十一)學(xué)校食堂與食品安全責(zé)任追究制

1.對玩忽職守、疏于管理，違反本方案，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分。

2.對違反本制度，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。

學(xué)校要堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，根據(jù)衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育、勞動行政部門管理督查，具體實(shí)施的工作原則，各司其職，密切配合，共同搞好學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

臨河九小食堂從業(yè)人員分工及制度

主櫥

：食品烹飪加工，把好采購食品原材料的驗(yàn)收加工等環(huán)節(jié)，變質(zhì)腐敗食品一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，同時報(bào)告管理員進(jìn)行更換。負(fù)責(zé)廚房地面、庫房二連灶衛(wèi)生

白案師傅

：和面、壓面，淘洗、消毒碗、筷，負(fù)責(zé)廚房墻壁、玻璃和大灶與三連池衛(wèi)生

勤雜工

：原材料粗加工、擺放盤碗筷，淘洗、消毒桶、勺，負(fù)責(zé)餐廳、洗消間、更衣室衛(wèi)生

保管

：出入庫手續(xù)齊全，記錄詳實(shí)完整。早點(diǎn)分發(fā)

食堂從業(yè)人員著裝整潔，衛(wèi)生干凈，每個工作日分工負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔，每有一次檢查不合格，責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)的責(zé)任人罰款5--10元，未經(jīng)許可堅(jiān)絕杜*堂工作人員拿取任何物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)月工資，二次發(fā)現(xiàn)予以解聘。

每周五下午衛(wèi)生大掃除，徹底清掃。

工作人員排班表

臨河九小食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度

1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。

2、從業(yè)人員工作時應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門統(tǒng)一保管，以便檢查。

3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時，應(yīng)立即離崗。

4、生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員，初級培訓(xùn)時間分別不少于20、50、15學(xué)時。

5、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理辦法》第九條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)，各級衛(wèi)生行政部門對不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。

臨河九小食品采購驗(yàn)收制度

1.采購食品原料及成品必須色、香、味正常，不采購腐敗變質(zhì)、變霉及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

2.采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。

3.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供貨方索要本批次衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。

4.采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有廠名、廠址，生產(chǎn)日期，保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容。

5.運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其它非食品混裝混運(yùn)。

6.食品入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格入庫，否則退回。

臨河九小飲食衛(wèi)生制度

一、食物的采購和驗(yàn)收

專人負(fù)責(zé)采購和驗(yàn)收。保證食物新鮮、無污染，絕不給兒童吃變質(zhì)、變味的食物。

二、食物的儲存和保管

庫房由專人保管，建立出入賬日，應(yīng)注意妥善儲存食物，保持庫房清潔，消滅老鼠。

三、烹飪

1.盡量保存食物中的營養(yǎng)素。

2.適合學(xué)生消化能力和促進(jìn)食欲。

3.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，預(yù)防食物中毒。

四、炊事人員

1.定期進(jìn)行健康檢查。(胸透、肝功)

2.個人衛(wèi)生。

五、廚房

1.廚房的設(shè)計(jì)和設(shè)備達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

2.環(huán)境衛(wèi)生及食具按時消毒。

臨河九小

臨河九小食堂烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

1.不選用不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害的食品。

2.塊狀食物必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3.隔夜、隔餐桌、外購的食品回鍋徹底加熱后供應(yīng)。

4.炒菜、燒煮食品勤翻動。

5.刀、砧板、盆、抹布，用后清潔消毒，不用勺品味，食品容器不落地存放。

6.制作電信用原料要以銷定量。

7.制作食品時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下地面、墻面的清潔衛(wèi)生工作。

9.操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。

10.應(yīng)具備能盛放一個餐次密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。

臨河九小

臨河九小食品粗加工衛(wèi)生制度

1.所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各種程序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

3.包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，工作人的手在包裝前要清洗消毒。

4.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工工具、容器必須消毒。

5.工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

6.加工場所防塵，防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

臨河九小食堂衛(wèi)生消毒制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”和“八項(xiàng)”食品衛(wèi)生要求。

二、做到生熟分開，購入熟食加熱再吃。

三、餐具、用具灶生熟分開，紅白案分開，專用消洗池嚴(yán)格分開，專用。

四、保持操作間內(nèi)外清潔，物品擺放整齊有序，周五大搞衛(wèi)生，刷洗，消毒飲食用具、蓋布。

五、各種飲食機(jī)械用后反復(fù)擦洗干凈，冷藏箱每周清洗擦拭一次。

六、餐具每周用去污粉擦洗，菜面案每次用后清洗干凈加蓋布。

七、餐具每次用后清洗消毒。

臨河九小食堂除害衛(wèi)生制度

1.操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高 50cm，表面光滑，門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

2.發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害蟲應(yīng)及時殺滅。

3.發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

臨河九小餐廳衛(wèi)生制度

1.餐桌凳椅整潔，地面清潔，玻璃光亮。

2.用餐時要洗手，用過紙巾要扔到指定地點(diǎn)。

3.要每天清洗兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅無蜘蛛。

4.不銷售變質(zhì)生蟲的食品。

5.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

6.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前便后消毒。

7.點(diǎn)心、熟食必須在防塵、防蠅柜內(nèi)銷售。

8.堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

9.服務(wù)人員工作時禁止戴戒指、手鏈、涂指甲。

臨河九小衛(wèi)生檢查制度

1.衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

2.值周領(lǐng)導(dǎo)，各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。

3.單位主要負(fù)責(zé)人應(yīng)每月組織一次衛(wèi)生檢查。

4.各類檢查應(yīng)有改進(jìn)獎懲記錄。

5.發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)有改進(jìn)獎懲記錄。

6.檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護(hù)措施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施損壞應(yīng)維修，并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)或使用。

臨河九小食品銷售管理制度

一

、食品加工熟以后，放入配餐間密封保存，閑雜人一律不準(zhǔn)入內(nèi)。管理員檢查食品是否合格。

二、

銷售食品時，班主任分派認(rèn)真負(fù)責(zé)的學(xué)生3―4名到配餐間打早點(diǎn)，班主任組織分發(fā)早點(diǎn)。

三、

分發(fā)早點(diǎn)中，發(fā)現(xiàn)霉變食品及時停止，并全部收回，上報(bào)管理員。

第5篇 小學(xué)食品試嘗留樣管理制度

岡上小學(xué)食品試嘗留樣管理制度

一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時。

五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

第6篇 某中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度

中心小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度

一、炊事員應(yīng)注意個人衛(wèi)生,每年必須進(jìn)行健康體驗(yàn),并取得健康證。

二、食堂要按規(guī)定建立各類臺賬,做好食物留樣工作。食堂嚴(yán)禁購進(jìn)腐敗變質(zhì)、霉變、污漬不潔、混雜異物,影響營養(yǎng)衛(wèi)生食品以及其他可能對人體健康有害的食品。

三、餐具使用后要做到洗滌、消毒、沖洗,消毒后的餐具應(yīng)存放在保潔柜備用。

四、食物必須煮熟透,不得生吃或半生吃,蔬菜必須用清水浸泡1小時左右。

五、做到廚房通風(fēng)、清潔,定期清洗;倉庫應(yīng)有防鼠、防潮措施。

六、餐桌椅保持清潔,及時清理雜物,定時刷洗桌面。

七、吃剩的飯菜不留下餐飲用,應(yīng)及時倒進(jìn)專用桶里。

八、共同保護(hù)好紗門、窗的設(shè)備,以防蒼蠅、灰塵進(jìn)入廚房。

第7篇 同和小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

東城小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。

3、采購食品應(yīng)無毒,無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色,味,美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲,過期變質(zhì),假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。

4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、學(xué)校食品餐具和存放食品的廚柜必須清洗,消毒。

6、食堂采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

第8篇 小學(xué)食品采購驗(yàn)收制度

浦南小學(xué)食品采購驗(yàn)收制度

為了使學(xué)校食堂食品采購工作做到公正、公平、公開和安全，實(shí)現(xiàn)服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學(xué)習(xí)，特制定制度如下：

1.食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向證件齊全的正規(guī)供應(yīng)商采購。

2.食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。

3.采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

4.采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。

5.食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

6.食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。

7.食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。

8.炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。

9.食品采購驗(yàn)收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便及時解決。

浦南小學(xué)總務(wù)處

第9篇 鎮(zhèn)中心小學(xué)食品采購驗(yàn)收制度

中心小學(xué)食品采購驗(yàn)收制度

為了做好學(xué)校后勤保障工作,使食堂食品采購做到公正、公平、公開、安全,做到服務(wù)育人,使在校師生安心工作和學(xué)習(xí),特制定制度如下:

1、食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進(jìn)行。

2、食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。

3、采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。

4、采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量,并作好記錄交予送貨人,送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。

5、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé),炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

6、食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格,并有一名炊事員證明簽字。

7、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價格高于市場的食品,應(yīng)予以當(dāng)場退貨。

8、炊事員在揀菜、洗菜等過程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品,炊事員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采用。

9、食品采購驗(yàn)收過程中如有重大問題,應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便及時解決問題。

第10篇 某小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度

小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度

一、師生的飲食安全和衛(wèi)生防病工作,列入日常工作,常抓不懈,確保飲食安全和衛(wèi)生防病工作得到具體落實(shí)。

二、對食堂操作間、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施并進(jìn)行徹底大掃除,對過期食品和霉變食品進(jìn)行徹底清理和銷毀,并做好餐具清潔消毒等工作。同時,每年要對食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次營養(yǎng)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可上崗。即食堂從業(yè)人員的晨檢、培訓(xùn)、食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、加工食品的臺帳、留樣菜以及食品衛(wèi)生檢查的書面記錄。

四、對學(xué)校食堂,必須持有有效的衛(wèi)生許可證,規(guī)范進(jìn)貨渠道。食品加工過程中要燒熟煮透,嚴(yán)禁改刀菜、涼拌菜。

五、加強(qiáng)飲水的衛(wèi)生安全管理,學(xué)校要為學(xué)生提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和飲水機(jī)。

六、做好對學(xué)生的健康教育宣傳,充分利用櫥窗、黑板報(bào)、廣播等形式,結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病及食源性疾患的預(yù)防,對師生進(jìn)行健康知識宣傳,增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識,培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

七、嚴(yán)格執(zhí)行突發(fā)事件的上報(bào)制度。學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒、傳染病暴發(fā)或者不明原因的突發(fā)事件,應(yīng)迅速上報(bào)疾控部門。

第11篇 小學(xué)學(xué)校食品安全工作責(zé)任制度-5

小學(xué)學(xué)校食品安全工作責(zé)任制度(5)

學(xué)校食品安全工作,是確保師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會穩(wěn)定的大事。為了切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂食品安全工作,特制定如下管理制度:

一、中心完小校長是食品安全管理的第一責(zé)任人,各完小校長是各完小食堂的直接責(zé)任人。各學(xué)校要切實(shí)貫徹落實(shí)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī),建立健全各項(xiàng)食品安全管理的規(guī)章制度。

二、學(xué)校按照集體領(lǐng)導(dǎo)與個人分工負(fù)責(zé)相結(jié)合,“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,層層建立食品安全工作責(zé)任制,分管領(lǐng)導(dǎo)要對職責(zé)范圍的工作負(fù)起全面責(zé)任。

三、中心完小校長、各完小校長要對食品安全工作承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:

(一)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理和指導(dǎo),確保師生身體健康和生命安全;

(二)及時排查學(xué)校食品安全管理工作的各種隱患,制定切實(shí)可行的食物中毒預(yù)案,加大對食堂的監(jiān)督檢查力度。

(三)檢查食堂(小賣部)食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和落實(shí)情況。

四、責(zé)任追究

(一)對責(zé)任人的追究

1、各學(xué)校校長長對以上工作檢查不力造成一定事故的,責(zé)令分別寫出書面檢查,并視情節(jié)輕重給予處分;

2、對造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病,致人殘疾而喪失勞動能力的,相關(guān)責(zé)任人移交司法機(jī)關(guān)處理,根據(jù)不同情節(jié),承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

(二)對學(xué)校的追究

1、限期進(jìn)行整改或由衛(wèi)生部門取消其衛(wèi)生許可資格;

2、責(zé)令其消毀不合格的原材料和成品;

3、根據(jù)情節(jié)輕重接受相關(guān)部門一定的罰款;

4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的,對受害人承擔(dān)損害賠償責(zé)任。

第12篇 鎮(zhèn)zx小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識,按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。

一、采購制度

1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴(yán)格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對方簽訂責(zé)任書,拒無qs標(biāo)志食品于校外。

3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。

4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進(jìn)庫放心,出庫放心。

二、保管制度

1、保管有專人,庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù),對每項(xiàng)出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)任意識。

5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報(bào)、消除隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實(shí)到每個組負(fù)責(zé)。

3、每個器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。