第1篇 生產(chǎn)管理制度食品公司
食品公司生產(chǎn)管理制度
一、目的
為建立健全生產(chǎn)計(jì)劃管理體制,理順生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行程序,提高計(jì)劃執(zhí)行率,確保生產(chǎn)任務(wù)的按時(shí)完成,特制定本管理制度。
二、適用范圍
本辦法適用于公司生產(chǎn)系統(tǒng)及為生產(chǎn)服務(wù)的相關(guān)單位。
三、職責(zé)
(一)、營(yíng)銷(xiāo)公司、外貿(mào)部負(fù)責(zé)市場(chǎng)需求計(jì)劃的提報(bào)。
(二)、計(jì)劃部負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)任務(wù)的編制、下達(dá)(在接到市場(chǎng)需求計(jì)劃后,必須在10小時(shí)內(nèi)匯總編制各車(chē)間生產(chǎn)計(jì)劃通知單),檢查、監(jiān)督、落實(shí)計(jì)劃執(zhí)行情況。負(fù)責(zé)各生產(chǎn)任務(wù)執(zhí)行單位的考核及作息匯總落實(shí)。
(三)、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)公司各生產(chǎn)任務(wù)計(jì)劃的組織、協(xié)調(diào)、調(diào)度、調(diào)整、控制工作。負(fù)責(zé)各生產(chǎn)類(lèi)資源的平?,計(jì)劃可執(zhí)行性信息的收集、分析、反饋和調(diào)整。
(四)、各車(chē)間根據(jù)公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)通知單,負(fù)責(zé)制定各日時(shí)區(qū)生產(chǎn)任務(wù)及其他各日時(shí)區(qū)生產(chǎn)任務(wù)計(jì)劃,并組織實(shí)施。
(五)、外貿(mào)部:
1、負(fù)責(zé)客供面料、輔料進(jìn)廠計(jì)劃的跟蹤落實(shí)、確定、反饋。
2、在接到客戶確認(rèn)信息后,必須在8小時(shí)以內(nèi)編制提報(bào)自備料等備料通知單,并跟蹤落實(shí)備料情況。(外貿(mào)部提供樣卡必須準(zhǔn)確,由部門(mén)經(jīng)理簽字確認(rèn)后方可生效。)備料通知單要有工藝圖示、樣卡、板號(hào)(樣品)以及面、輔料幅寬,若無(wú)板號(hào)、無(wú)圖示,應(yīng)說(shuō)明同哪個(gè)款。
3、客戶中途更改工藝或更改輔料,外貿(mào)部必須及時(shí)將更改資料提報(bào)給計(jì)劃部、供應(yīng)部、技術(shù)部、輔料庫(kù)。
4、根據(jù)客戶提供的產(chǎn)量配比,編制提報(bào)生產(chǎn)任務(wù)通知單及相關(guān)工藝技術(shù)資料。生產(chǎn)任務(wù)通知單必須標(biāo)明面、輔料庫(kù)存情況和到廠時(shí)間(約數(shù)也行)以及客供面料單耗。
(六)、車(chē)間生產(chǎn)計(jì)劃管理職責(zé)
1、根據(jù)制定日時(shí)區(qū)生產(chǎn)任務(wù),分解各工序日時(shí)區(qū)生產(chǎn)任務(wù),并組織落實(shí)、執(zhí)行。
2、負(fù)責(zé)每日生產(chǎn)任務(wù)完成情況報(bào)計(jì)劃部。并對(duì)本車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)情況進(jìn)行落實(shí)、考核。
3、負(fù)責(zé)對(duì)上道工序滿足其本車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)的執(zhí)行情況,進(jìn)行落實(shí)、考核。
4、負(fù)責(zé)各生產(chǎn)任務(wù)完成后的分析及面、輔料的出(退)庫(kù)手續(xù)(清完計(jì)劃后必須在兩天內(nèi)寫(xiě)出計(jì)劃分析報(bào)核算部)。
5、縫制車(chē)間必須按日時(shí)區(qū)生產(chǎn)計(jì)劃,將產(chǎn)品均勻轉(zhuǎn)下道工序。
6、負(fù)責(zé)各種用料情況的反饋,若因更改工藝或一些特殊情況造成用料單耗的變更,應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)用料單耗調(diào)整單,由技術(shù)部通知外貿(mào)部,供應(yīng)部簽字后交計(jì)劃部,防止阻礙生產(chǎn)進(jìn)行的現(xiàn)象發(fā)生。
(七)、供應(yīng)部計(jì)劃管理職責(zé)
1、根據(jù)計(jì)劃部下達(dá)的面料計(jì)劃通知單和營(yíng)銷(xiāo)公司下達(dá)的團(tuán)定、零活面料采購(gòu)計(jì)劃,結(jié)合各面、輔料庫(kù)存情況,必須在10小時(shí)內(nèi)提報(bào)面、輔料采購(gòu)計(jì)劃,按期保質(zhì)保量的組織采購(gòu)到位。
2、并對(duì)面、輔料采購(gòu)計(jì)劃完成信息,以工作聯(lián)系單的及時(shí)反饋各相關(guān)部門(mén)。
(八)、庫(kù)管員計(jì)劃管理職責(zé)
1、根據(jù)計(jì)劃部下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)通知單和各車(chē)間制定的日時(shí)區(qū)生產(chǎn)任務(wù)計(jì)劃,組織清點(diǎn)落實(shí)各面、輔料,并對(duì)庫(kù)存不足的面輔料,編制采購(gòu)計(jì)劃報(bào)供應(yīng)部組織采購(gòu)。
2、按生產(chǎn)計(jì)劃耗量一次性或按各車(chē)間日時(shí)區(qū)計(jì)劃組織,清點(diǎn)發(fā)放各種輔料、標(biāo)、牌等。
3、負(fù)責(zé)對(duì)客供、自備、面、輔料到貨信息及時(shí)反饋給供應(yīng)部、外貿(mào)部、計(jì)劃部、生產(chǎn)部、營(yíng)銷(xiāo)公司。
(九)、營(yíng)銷(xiāo)公司計(jì)劃管理職責(zé)
1、根據(jù)市場(chǎng)需求計(jì)劃結(jié)合庫(kù)存成品和面料,填寫(xiě)面料采購(gòu)計(jì)劃報(bào)計(jì)劃部。
2、負(fù)責(zé)團(tuán)訂、零活計(jì)劃的接收、匯總、傳遞,并做好調(diào)度落實(shí)工作。
3、負(fù)責(zé)物流車(chē)輛配貨計(jì)劃的的編制、傳遞工作。
4、專(zhuān)賣(mài)店團(tuán)訂業(yè)務(wù)或工裝類(lèi)產(chǎn)品款式改變,必須反饋給技術(shù)部,做好樣板及輔料的配備(提報(bào)數(shù)量及樣品)
(十)、技術(shù)部計(jì)劃管理職責(zé)
1、負(fù)責(zé)各種面、輔料工藝單耗定額計(jì)劃的確定,樣品、樣板、制作工藝文件的編制。
2、負(fù)責(zé)計(jì)劃單耗的更改通知,計(jì)劃單耗的通知,計(jì)劃單耗與排版單耗出現(xiàn)增減情況,應(yīng)及時(shí)以書(shū)面形式通知計(jì)劃部、外貿(mào)部,能使計(jì)劃單耗得到及時(shí)調(diào)整。
(十一)、維修部計(jì)劃管理職責(zé)
根據(jù)設(shè)備使用年限、易損件使用更換周期和日常維修備件,編制設(shè)備維護(hù)、維修計(jì)劃、配件采購(gòu)計(jì)劃,報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。
四、管理程序
(一)、根據(jù)市場(chǎng)(團(tuán)訂、零活)需求和外貿(mào)訂單計(jì)劃,計(jì)劃部根據(jù)各車(chē)間產(chǎn)量定額編制月度、周度、日時(shí)區(qū)生產(chǎn)計(jì)劃并下發(fā),以便生產(chǎn)部、各車(chē)間安排生產(chǎn)及內(nèi)部生產(chǎn)調(diào)整工作。
(二)、日常計(jì)劃管理程序
1、生產(chǎn)任務(wù)下達(dá)后,生產(chǎn)部根據(jù)各面、輔料備料情況,在不影響生產(chǎn)流水線正常運(yùn)行的狀態(tài)下,根據(jù)交期先后順序,組織安排生產(chǎn)。
2、外貿(mào)部與客戶洽談確定的產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃,在收到客戶對(duì)樣品的確認(rèn)信息后,必須在8小時(shí)以內(nèi),編制完成生產(chǎn)計(jì)劃備料單報(bào)計(jì)劃部,計(jì)劃部在接到外貿(mào)部的備料計(jì)劃通知單后,必須在6小時(shí)以內(nèi)編制完成備料計(jì)劃通知單,并監(jiān)督各相關(guān)部門(mén)必須在24小時(shí)以內(nèi)及時(shí)準(zhǔn)確的完成各項(xiàng)確認(rèn)工作。
3、各車(chē)間嚴(yán)格按照日時(shí)區(qū)計(jì)劃組織生產(chǎn),并對(duì)各上道工序車(chē)間供應(yīng)的工序產(chǎn)品做好協(xié)調(diào),以滿足生產(chǎn)需求。
4、各車(chē)間根據(jù)下道工序車(chē)間日時(shí)區(qū)計(jì)劃中標(biāo)注的品種、數(shù)量,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)組織生產(chǎn),確保按時(shí)區(qū)組織到位,保證后道工序車(chē)間日時(shí)區(qū)生產(chǎn)任務(wù)的完成。
(三)、營(yíng)銷(xiāo)公司根據(jù)各專(zhuān)賣(mài)店提報(bào)的發(fā)貨申請(qǐng),匯總編制配貨計(jì)劃,每天上午11點(diǎn),下午4點(diǎn)報(bào)成品庫(kù)配貨。
(四)、各專(zhuān)賣(mài)店通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、傳真申請(qǐng)的零活計(jì)劃要及時(shí)整理、打印、登記,每天下午4點(diǎn)報(bào)計(jì)劃部,計(jì)劃部必須在8小時(shí)以內(nèi),編制根據(jù)相關(guān)車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)度,下達(dá)零活生產(chǎn)任務(wù)。營(yíng)銷(xiāo)公司、計(jì)劃部共同落實(shí)計(jì)劃完成情況。
(五)、各車(chē)間每天8點(diǎn)30分將生產(chǎn)任務(wù)完成情況報(bào)生產(chǎn)計(jì)劃部,并對(duì)上工序?qū)ζ錆M足率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和考核。
(六)、工藝單耗定額確定
1、樣品生產(chǎn)單耗在樣品未確定前為臨時(shí)性工藝單耗執(zhí)行,樣品客戶確認(rèn)后技術(shù)部重新核定工藝單耗定額,報(bào)外貿(mào)部(跟單員)、計(jì)劃部、生產(chǎn)部、供應(yīng)部。
2、成本核算部、計(jì)劃部、跟單員,跟蹤、落實(shí)單耗執(zhí)行情況,并對(duì)單耗執(zhí)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和做出考核意見(jiàn)。
3、根據(jù)外貿(mào)部訂單計(jì)劃按時(shí)完成樣板(上衣3天,下衣2天)、樣品(上衣2天,下衣1天)的制作生產(chǎn)任務(wù)。
(七)、計(jì)劃部編制下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)通知單,必須按先后順序經(jīng)外貿(mào)部經(jīng)理、跟單員、輔料庫(kù)、供應(yīng)部、生產(chǎn)經(jīng)理對(duì)面輔料單耗定額、及各種輔料、標(biāo)牌庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格審核簽字確認(rèn)
后,由總經(jīng)理批準(zhǔn)下達(dá)。
(八)、生產(chǎn)任務(wù)通知單審核確認(rèn)人,在完成審核確認(rèn)后必須簽注生產(chǎn)任務(wù)通知單收到時(shí)間和完成時(shí)間。
五、考核
1、各相關(guān)部門(mén)必須按職責(zé)要求認(rèn)真報(bào)送生產(chǎn)計(jì)劃,自備輔料計(jì)劃,每發(fā)生一次不按職責(zé)要求執(zhí)行,考核責(zé)任人績(jī)效分10分。
2、因報(bào)送不及時(shí),影響生產(chǎn)計(jì)劃運(yùn)行和外貿(mào)訂單交期的完成,考核責(zé)任人績(jī)效分30分,考核部門(mén)責(zé)任人績(jī)效分20分。造成客戶提出索賠時(shí),由相關(guān)部門(mén)責(zé)任人,部門(mén)責(zé)任人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
3、計(jì)劃部沒(méi)有按職責(zé)要求對(duì)生產(chǎn)任務(wù)執(zhí)行情況,實(shí)施監(jiān)督、檢查,對(duì)沒(méi)有按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)的車(chē)間,提出考核意見(jiàn),考核部門(mén)負(fù)責(zé)人績(jī)效分20分。
4、因各類(lèi)面、輔料采購(gòu)計(jì)劃提報(bào)不及時(shí),影響生產(chǎn)計(jì)劃完成,考核相關(guān)責(zé)任人績(jī)效50分,考核部門(mén)責(zé)任人績(jī)效分30分。
5、不能在規(guī)定的8小時(shí)內(nèi)完成備料計(jì)劃通知單的提報(bào),不能在10小時(shí)內(nèi)完成生產(chǎn)任務(wù)通知單的編制傳遞,不能在6小時(shí)內(nèi)完成備料計(jì)劃的編制,不能在24小時(shí)以內(nèi)及時(shí)準(zhǔn)確的完成單耗確定,庫(kù)存輔料,標(biāo)牌數(shù)量的確認(rèn)等到各項(xiàng)工作,每項(xiàng)考核責(zé)任人績(jī)效分20分,考核部門(mén)負(fù)責(zé)人績(jī)效分10分。
6、經(jīng)確定的產(chǎn)品單耗、確認(rèn)的庫(kù)存輔料,標(biāo)牌等數(shù)量不準(zhǔn)確,影響生產(chǎn)計(jì)劃的完成,每次考核確定、確認(rèn)責(zé)任人績(jī)效分20分,考核部門(mén)負(fù)責(zé)人績(jī)效分10分。
7、因各類(lèi)面、輔料采購(gòu)計(jì)劃組織落實(shí)不到位,影響生產(chǎn)計(jì)劃的完成,考核責(zé)任人績(jī)效分20分?？己瞬块T(mén)負(fù)責(zé)人績(jī)效分10分。造成停工待料時(shí),責(zé)任人和部門(mén)負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部停工待料損失。
8、各部門(mén)提報(bào)的各項(xiàng)計(jì)劃接收部門(mén)必須填寫(xiě)計(jì)劃完成時(shí)間,否則由提報(bào)部門(mén)提出考核意見(jiàn)報(bào)企管部,由企管部落實(shí)考核,情況屬實(shí)追加考核責(zé)任人績(jī)效分10分。
9、對(duì)下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)因調(diào)度、協(xié)調(diào)、控制不力,沒(méi)有按時(shí)完成,造成工人加班加點(diǎn)時(shí),考核責(zé)任人、部門(mén)責(zé)任人績(jī)效分20分,考核分管領(lǐng)導(dǎo)績(jī)效分10分。
10、部門(mén)、車(chē)間之間發(fā)生影響生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)度時(shí),被影響部門(mén)、車(chē)間必須對(duì)影響部門(mén)、車(chē)間按規(guī)定要求進(jìn)行考核或提出考核意見(jiàn)報(bào)企管部,未考核或未提考核意見(jiàn)時(shí),考核被影響部門(mén)、車(chē)間責(zé)任人績(jī)效分20分。同時(shí),考核影響部門(mén)、車(chē)間責(zé)任人績(jī)效分10分。
11、因?qū)徍瞬徽J(rèn)真造成剩余輔料超過(guò)總耗用量的3.0% 部分,按審核人責(zé)任大小承擔(dān)損失(采購(gòu)價(jià)格)。
12、審核確認(rèn)人不簽注生產(chǎn)任務(wù)通知單收到和完成時(shí)間,造成責(zé)任無(wú)法認(rèn)定時(shí),由該審核確認(rèn)人承擔(dān)全部責(zé)任。
13、因供應(yīng)部超采購(gòu)計(jì)劃造成的輔料剩余,按采購(gòu)價(jià)格賠償損失。
14、因編制計(jì)劃不認(rèn)真,造成供應(yīng)部采購(gòu)的面、輔料不用,造成的損失由跟單員、計(jì)劃部相關(guān)責(zé)任人、審核人根據(jù)責(zé)任大小承擔(dān)賠償損失。
15、每個(gè)計(jì)劃清完后必須在兩天內(nèi)寫(xiě)出計(jì)劃分析報(bào)核算部(清計(jì)劃以各個(gè)車(chē)間為單位),一次不報(bào)考核負(fù)責(zé)人績(jī)效分20分。
16、所以計(jì)劃因面料原因未裁齊的,必須在當(dāng)天把所有剩余輔料退庫(kù),發(fā)現(xiàn)一次不退庫(kù),考核負(fù)責(zé)人績(jī)效分20分。
17、裁完活后必須把每一板的布頭栓飛子,發(fā)現(xiàn)一次不按規(guī)定栓飛子,考核負(fù)責(zé)績(jī)效分10分。
18、不按計(jì)劃發(fā)活,配活不及時(shí),發(fā)生一次考核車(chē)間主任績(jī)效分10分。
19、縫制車(chē)間必須按日時(shí)區(qū)生產(chǎn)計(jì)劃均勻過(guò)活,發(fā)現(xiàn)一次過(guò)活不均勻,考核負(fù)責(zé)人績(jī)效分10分。
20、各車(chē)間每天8點(diǎn)30分不報(bào)計(jì)劃進(jìn)度情況,每發(fā)生一次,考核負(fù)責(zé)人績(jī)效分10分。
21、各車(chē)間產(chǎn)品入活數(shù),必須與入活單相符,因工作不認(rèn)真造成數(shù)據(jù)不符,責(zé)任沒(méi)法認(rèn)定時(shí),考核上、下道工序責(zé)任人績(jī)效分10分,車(chē)間負(fù)責(zé)人績(jī)效分10分。
六、附則
第2篇 生產(chǎn)企業(yè)食品安全規(guī)章制度
為強(qiáng)化食品安全管理，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)人體的傷害，保障消費(fèi)者的身體健康，樹(shù)立良好的商業(yè)形象，特制定本規(guī)定：
一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度
1.指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專(zhuān)(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。
2.采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買(mǎi)日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
3.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
4.從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
5.從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
6.從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章(或簽字)的購(gòu)物憑證;從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
7.從食品流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
8.采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
9.批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
10.采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)。
11.食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
12.按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
二、食品留樣管理制度
1.學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。
2.留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)用冷藏箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
3.留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。
4.原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門(mén)或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。
5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。
6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
三、食品用設(shè)備設(shè)施管理制度
1.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2.配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。
3.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。
4.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。
5.食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
6.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
7.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。
8.貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏(保溫)車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
9.應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
10.用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。
四、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
1.餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2.食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
3.食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。
4.培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
5.建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
五、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生管理：
1、食品管理人員、從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求。食品管理人員有義務(wù)對(duì)員工進(jìn)行有關(guān)食品安全知識(shí)的培訓(xùn)工作，技術(shù)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行以《食品安全法》及其配套規(guī)定為基礎(chǔ)的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不得小于30分鐘，每月累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間不得少于五學(xué)時(shí)。
2、食品從業(yè)人員無(wú)論新參加工作或臨時(shí)參加工作，都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人
3、食品從業(yè)人員在工作時(shí)必須佩帶有效《健康證》，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。凡疑患有礙食品安全的從業(yè)人員，應(yīng)立即離崗并勸其就診，待查明病因排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。
4、食品經(jīng)營(yíng)員工上崗前必須檢查個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。
5、食品從業(yè)人員不得在食品生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)吸煙，工作前、處理食品原料后、大小便后必須用洗潔用品及清水洗手;接觸直接入口食品前應(yīng)洗手或用消毒藥水浸泡消毒;食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。
六、食品的衛(wèi)生管理：
1、食品做好后負(fù)責(zé)人應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查、核對(duì)食品檢驗(yàn)合格證與食品的名稱(chēng)、數(shù)量是否一致;重量是否一致，食品有無(wú)污染或變質(zhì)。
2、食品在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。
3、食品用(食)具實(shí)行四過(guò)關(guān)(一洗、二刷、三沖、四消毒)。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人，并經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
七、環(huán)境衛(wèi)生的管理：
1、食品加工區(qū)應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生，通風(fēng)。
2、食品加工區(qū)應(yīng)有專(zhuān)用的洗手清潔設(shè)施。
3、食品器具應(yīng)隨時(shí)檢查、清掃，要做到盡量縮短貯存期，以防止變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限。
八、食品從業(yè)人員紀(jì)律管理規(guī)范：
1、食品從業(yè)人員必須佩帶有效健康證上崗，不允許末佩帶或佩帶他人健康證或健康證已過(guò)有效期等情況發(fā)生。
2、食品從業(yè)人員必須遵守以下規(guī)定：不準(zhǔn)在食品生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物等
3、食品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔，工具按要求整齊擱放。
4、應(yīng)有食品儲(chǔ)存的專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)，食品與非食品不能混放。
第3篇 安全生產(chǎn)責(zé)任制度食品公司
食品股份公司安全生產(chǎn)責(zé)任制度
為了深入貫徹落實(shí)省局《關(guān)于全面開(kāi)展全省企業(yè)系統(tǒng)安全生產(chǎn)制度編制工作的通知》黨政辦2023年號(hào)文件要求,提高企業(yè)的管理能力,加強(qiáng)內(nèi)部管理,確保安全生產(chǎn)的的順利進(jìn)行,維護(hù)公司利益減少公有財(cái)產(chǎn)損失,保證人員生產(chǎn)安全。堅(jiān)持“以人為本、常抓不懈、重在預(yù)防”的安全觀,結(jié)合本公司實(shí)際,特制定本制度。
安全生產(chǎn)責(zé)任制度
1.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)和安全生產(chǎn)的政策、法令、規(guī)章制度以及上級(jí)對(duì)本企業(yè)的指示、決定。
2.確保建立、實(shí)施和保持有效的企業(yè)安全生產(chǎn)管理體系。
3.制定和保持企業(yè)安全生產(chǎn)方針和安全生產(chǎn)目標(biāo)。
4.確保安全生產(chǎn)的必要資源。
5.建立安全生產(chǎn)各級(jí)責(zé)任制、建立和實(shí)施安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲制度。
6.督促檢查安全生產(chǎn),及時(shí)消除安全生產(chǎn)隱患。
7.確保及時(shí)如實(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告安全事故。
8.向董事會(huì)報(bào)告企業(yè)安全生產(chǎn)情況,聽(tīng)取職工對(duì)安全生產(chǎn)的意見(jiàn)。
第4篇 食品生產(chǎn)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
小編整理了生產(chǎn)者食品生產(chǎn)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,歡迎閱讀!
條文內(nèi)容
“食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn);不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年?！?/p>
條文主旨
本條是關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的規(guī)定。
條文釋義
本條分為兩款,對(duì)不同主體的進(jìn)貨查驗(yàn)規(guī)定了不同的要求。
1.食品生產(chǎn)者的進(jìn)貨查驗(yàn)制度
“進(jìn)貨查驗(yàn)制度”是指食品生產(chǎn)者依照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定在采購(gòu)時(shí),對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查,對(duì)經(jīng)檢查確認(rèn)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方可予以購(gòu)進(jìn)的進(jìn)貨質(zhì)量保證制度。食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品是關(guān)系食品安全的源頭,采購(gòu)的這些物料品質(zhì)、來(lái)源、安全狀況如何,直接決定了其生產(chǎn)的食品是否安全。因此,本條規(guī)定,食品生產(chǎn)者在采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。也就是說(shuō),食品生產(chǎn)者在采購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)索取并查驗(yàn)供貨者資格,檢查供貨者是否是獲得許可證的合法企業(yè),同時(shí)還要檢驗(yàn)采購(gòu)的原料是否有檢驗(yàn)單位出具的同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明文件,如產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、動(dòng)物檢疫合格證明、進(jìn)口衛(wèi)生證書(shū)等。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大多數(shù)還處于一家一戶的分散經(jīng)營(yíng)狀況,有的食品原料可能無(wú)法提供合格證明文件的,應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)食品原料,符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方能采購(gòu);對(duì)于不能提供合格證明文件的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的,食品生產(chǎn)者不得采購(gòu)。
2.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
查驗(yàn)記錄制度是食品生產(chǎn)企業(yè)建立追溯體系的具體手段,一方面有利于食品可追溯,確保監(jiān)管鏈條不斷,另一方面也可以保護(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)自身的權(quán)益。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度包括采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收、臺(tái)賬記錄。在采購(gòu)索證方面,企業(yè)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的證照證件、產(chǎn)品的合格證明文件等、索取購(gòu)物憑證并留存?zhèn)洳?。在進(jìn)貨查驗(yàn)方面,應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,原則上要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不得采購(gòu)。在臺(tái)賬記錄方面,如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月,沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于2年。
第5篇 中學(xué)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生制度
經(jīng)搬中學(xué)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生制度
為保證食品衛(wèi)生，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度：
一、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場(chǎng)所。
三、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
四、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。
五、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其它用具用后必須洗凈，保持清潔。
六、運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設(shè)備和條件必須符合衛(wèi)生要求，防止食品污染。
七、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。
八、用水必須分別符合國(guó)家規(guī)定生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
九、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，持有效合格的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。
十、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
第6篇 食品企業(yè)生產(chǎn)用物料采購(gòu)管理制度
采購(gòu)計(jì)劃提報(bào)制度
生產(chǎn)用物料采購(gòu)管理制度
受控狀態(tài)：
發(fā)放編號(hào)：
編制：采購(gòu)部
審核：
批準(zhǔn)：
Q/SHF-GCG-008-2011
Q/SHF
山東惠發(fā)食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/
生產(chǎn)用物料采購(gòu)管理制度
文件編號(hào)：Q/SHF-GCG-008-2011
版本/修訂狀態(tài)：A/0
生產(chǎn)用物料采購(gòu)管理程序
開(kāi)始
研發(fā)部
采購(gòu)部
品控部
庫(kù)房
生產(chǎn)用物料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的制定
供應(yīng)商的選擇、供應(yīng)能力的評(píng)審
年度采購(gòu)方案的確定（季節(jié)性原料的采購(gòu)）
供應(yīng)商的選擇供應(yīng)能力的評(píng)審
年度采購(gòu)方案確定（含季節(jié)性原料的采購(gòu)）
采購(gòu)方式
符合招標(biāo)要求
不符合
標(biāo)書(shū)的編寫(xiě)、發(fā)放、會(huì)收
采購(gòu)價(jià)格的產(chǎn)生
合同簽訂
不合格
不合格物料的處理
結(jié)束
采購(gòu)訂單的下達(dá)、跟蹤
合格
生產(chǎn)用采購(gòu)物料的驗(yàn)收
根據(jù)研發(fā)制定的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)制定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)研發(fā)制定的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)制定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
物料入庫(kù)
采購(gòu)申請(qǐng)的下達(dá)
生產(chǎn)用物料采購(gòu)管理制度
第一章總則
第一條
目的
明確采購(gòu)操作流程，
使物料采購(gòu)工作規(guī)范化、系統(tǒng)化、明確化，提高工作效率。
第二條
適用范圍
適用于集團(tuán)公司各分公司所有生產(chǎn)用物料的采購(gòu)管理。
第三條
職責(zé)
（一)采購(gòu)部：供應(yīng)商的開(kāi)發(fā)、供應(yīng)商的選擇、年度采購(gòu)方案的制定、采購(gòu)招標(biāo)、價(jià)格產(chǎn)生、合同的簽訂、訂單的下達(dá)、跟蹤、供應(yīng)商的考核評(píng)定；年度、月度物料需求計(jì)劃的編制，日采購(gòu)申請(qǐng)的下達(dá)。
（二)品控部：供應(yīng)商到貨質(zhì)量的驗(yàn)收。
（三)研發(fā)部：生產(chǎn)用物料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的制定及修定。
（四)庫(kù)房：物料的入庫(kù)辦理。
第四條
術(shù)語(yǔ)和定義
（一)帕累托原理：意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家兼社會(huì)學(xué)家維弗列度·帕累托(Vilfredo Pareto)對(duì)當(dāng)時(shí)的社會(huì)財(cái)富分配問(wèn)題進(jìn)行深入研究后發(fā)現(xiàn)，社會(huì)財(cái)富的80%掌握在20%的人手中，只要知道這20%的人的行動(dòng)，就可以掌握社會(huì)總行動(dòng)的80%，即從20%的已知變量中，可推知另80%的結(jié)果。這個(gè)原理經(jīng)過(guò)多年的演化，已變成當(dāng)今管理學(xué)界所熟知的“帕累托原理”----80%的價(jià)值是來(lái)自20%因素，其余20%的價(jià)值則來(lái)自80%的因素。
（二)A、B、C分析：按企業(yè)的物質(zhì)品種以所占用資金的大小進(jìn)行分類(lèi)排隊(duì)，把他們分為ABC三類(lèi)。A類(lèi)物質(zhì)數(shù)量最少，但占用資金比重大，因此應(yīng)嚴(yán)格控制。B類(lèi)物質(zhì)較A類(lèi)多，價(jià)格較低，原則上不要求同A類(lèi)存貨那樣，可以實(shí)行一般控制。c類(lèi)物質(zhì)種類(lèi)繁多，但價(jià)格低廉，占用資金很少，因此可實(shí)行適當(dāng)放松控制。
（三)紅沖：紅字沖賬法的簡(jiǎn)稱(chēng)，紅字沖賬法又稱(chēng)紅字更正法,是指用紅字沖銷(xiāo)或沖減原有的錯(cuò)誤記錄,以更正或調(diào)整記賬錯(cuò)誤的方法.紅字沖賬法按照其沖銷(xiāo)錯(cuò)賬的程序不同,可分為全額沖賬法和差額沖賬法兩種。
（四)統(tǒng)采物料：總部采購(gòu)部在集團(tuán)范圍內(nèi)統(tǒng)一實(shí)施采購(gòu)的物料。價(jià)格的產(chǎn)生及供應(yīng)商的確定由總部采購(gòu)部負(fù)責(zé)，分公司負(fù)責(zé)具體的采購(gòu)實(shí)施。
（五)分采監(jiān)管物料：分公司采購(gòu)部實(shí)施采購(gòu)，采購(gòu)申請(qǐng)和采購(gòu)價(jià)格由總部采購(gòu)部審核監(jiān)管的物料。
（六)分采物料：分公司采購(gòu)部自行實(shí)施采購(gòu)的物料。
第二章程序說(shuō)明
第五條
供應(yīng)商的評(píng)審、物料的評(píng)選
（一)采購(gòu)員依據(jù)研發(fā)部提供的物料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)新增供應(yīng)商、物料的開(kāi)發(fā)和供應(yīng)商供應(yīng)能力的評(píng)審，采購(gòu)員向供應(yīng)商索要評(píng)審所用的資料(含供應(yīng)商所供物料的貯存方法)。
（二)供應(yīng)商評(píng)定審核小組負(fù)責(zé)根據(jù)采購(gòu)員轉(zhuǎn)來(lái)的供應(yīng)商資料，對(duì)供應(yīng)商力進(jìn)行評(píng)審；由供應(yīng)商管理專(zhuān)員負(fù)責(zé)編制《合格供方名錄》。
（三)公司的原材料采購(gòu)必須來(lái)源于《合格供方名錄》中的供應(yīng)商。
（四)每種物料要求匹配3-5家供應(yīng)商，采購(gòu)員根據(jù)當(dāng)前的供應(yīng)商匹配情況，有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)供應(yīng)商。
（五)小試原料及新開(kāi)發(fā)急用物料，由采購(gòu)員先進(jìn)行采購(gòu)；中試和批量生產(chǎn)用的原物料必須是經(jīng)在供應(yīng)商審核小組通過(guò)或已被列入合格供方名錄后才允許采購(gòu)；中試和批量生產(chǎn)用的原物料研發(fā)必須提供物料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的，采購(gòu)部可以拒絕采購(gòu)。
（六)具體操作參見(jiàn)《生產(chǎn)用物料供應(yīng)商管理程序》。
第六條
年度采購(gòu)方案的確定
（一)年度采購(gòu)物料A、B、C分類(lèi)
采購(gòu)主管根據(jù)年度需求物料和價(jià)格預(yù)算計(jì)算各物料的年度采購(gòu)金額，然后按《××年度××物料年度采購(gòu)預(yù)算A、B、C劃分表》格式對(duì)自己負(fù)責(zé)物料的年度采購(gòu)金額進(jìn)行A、B、C劃分；采購(gòu)經(jīng)理負(fù)責(zé)審核。
（二)年度物料采購(gòu)類(lèi)別A、B、C分類(lèi)：
1、采購(gòu)主管根據(jù)年度需求物料把可以向同一類(lèi)供應(yīng)商采購(gòu)的物料按《××年度××物料采購(gòu)類(lèi)別組劃分明細(xì)表》格式對(duì)自己負(fù)責(zé)物料進(jìn)行采購(gòu)類(lèi)別劃分；各采購(gòu)主管把劃分好的采購(gòu)類(lèi)別組報(bào)采購(gòu)經(jīng)理及采購(gòu)負(fù)責(zé)人審核后執(zhí)行。
分公司采購(gòu)主管把劃分好的采購(gòu)類(lèi)別報(bào)分公司總經(jīng)理及總部采購(gòu)審核后執(zhí)行。
2、采購(gòu)主管對(duì)每月新增物料重新作采購(gòu)類(lèi)別劃分，可以劃分到已有采購(gòu)類(lèi)別的劃分到已有采購(gòu)類(lèi)別，否則作新采購(gòu)類(lèi)別；采購(gòu)主管對(duì)需要采購(gòu)?fù)獍少?gòu)物品最好指定品牌和型號(hào)，特殊情況由采購(gòu)經(jīng)理裁定；外包采購(gòu)物品應(yīng)盡量向大的采購(gòu)中間商集中。
3、采購(gòu)經(jīng)理或主管根據(jù)帕累托原理，按《××物料采購(gòu)類(lèi)別組A、B、C劃分明細(xì)表》格式對(duì)采購(gòu)類(lèi)別組年度采購(gòu)金額進(jìn)行A、B、C分析。
（三)年度采購(gòu)方案的制定：
1、采購(gòu)經(jīng)理按《××物料采購(gòu)類(lèi)別組供應(yīng)商匹配明細(xì)表》格式對(duì)采購(gòu)類(lèi)別組作采購(gòu)類(lèi)別定位分析、3-5家供應(yīng)商匹配（特殊情況不能按要求匹配的由采購(gòu)經(jīng)理裁定）；并按固定格式《采購(gòu)類(lèi)別年度采購(gòu)方案規(guī)劃表》作年度采購(gòu)方案規(guī)劃。
2、采購(gòu)主管根據(jù)對(duì)各采購(gòu)類(lèi)別價(jià)格預(yù)測(cè)趨勢(shì)分析，每月25號(hào)前按固定格式《采購(gòu)類(lèi)別月度采購(gòu)方案規(guī)劃表》制定各采購(gòu)類(lèi)別月度滾動(dòng)采購(gòu)方案，經(jīng)采購(gòu)經(jīng)理審核后執(zhí)行。
（四)集團(tuán)公司年度采購(gòu)方案的統(tǒng)一
1、集團(tuán)公司物料分類(lèi)及采購(gòu)方式
1）非生產(chǎn)類(lèi)原物料：五金類(lèi)、設(shè)備配件類(lèi)、基建類(lèi)、等非生產(chǎn)物料，原則上由分公司采購(gòu)部實(shí)施采購(gòu)，但總部采購(gòu)部實(shí)施年度采購(gòu)或統(tǒng)一采購(gòu)的除外。
2）生產(chǎn)類(lèi)原物料：見(jiàn)下表
物料類(lèi)別名稱(chēng)
采購(gòu)方式
牛肉類(lèi)、豬肉類(lèi)、羊肉類(lèi)、雞肉類(lèi)、鴨肉類(lèi)、魚(yú)糜類(lèi)、腸衣類(lèi)、油脂類(lèi)、香精及香料類(lèi)、包裝類(lèi)、冷凍蔬菜類(lèi)、蛋白類(lèi)、淀粉類(lèi)、變性淀粉類(lèi)
統(tǒng)采物料
鮮蔬菜類(lèi)、五金類(lèi)、設(shè)備配件類(lèi)、基建類(lèi)、等非生產(chǎn)物料
分采監(jiān)管物料
除以上統(tǒng)采物料和區(qū)采監(jiān)管物料外的其他生產(chǎn)類(lèi)原物料
分采物料
2、總部和分公司年度采購(gòu)方案制定完畢后，發(fā)至總部采購(gòu)經(jīng)理處審核，采購(gòu)經(jīng)理將各分廠所報(bào)方案加以統(tǒng)一，制定出集團(tuán)公司內(nèi)的年度采購(gòu)方案，報(bào)經(jīng)集團(tuán)公司總經(jīng)理審批通過(guò)后，發(fā)集團(tuán)公司采購(gòu)部、分公司采購(gòu)部相關(guān)人員后執(zhí)行。
（五)月度采購(gòu)方案
每月26日前，總部和各分公司采購(gòu)主管，根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃員提供的月度物料需求計(jì)劃，制定出月度采購(gòu)方案，發(fā)至總部采購(gòu)經(jīng)理處。每月28日前，經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理審批通過(guò)后，集團(tuán)公司采購(gòu)部、各分公司參考。采購(gòu)經(jīng)理有權(quán)根據(jù)集團(tuán)總部、各分公司所報(bào)月度采購(gòu)方案中抽查實(shí)際采購(gòu)方案的執(zhí)行情況。
第七條
標(biāo)書(shū)的編寫(xiě)、發(fā)放、回收
(一)采購(gòu)計(jì)劃員每月末25號(hào)前需書(shū)面采購(gòu)部遞交次月度物料需求計(jì)劃。采購(gòu)部根據(jù)制定好的年度采購(gòu)方案，對(duì)有需求計(jì)劃的物料進(jìn)行招標(biāo)。
(二)生產(chǎn)物料本批次（或時(shí)間段）采購(gòu)金額為10萬(wàn)以上（不含）；供應(yīng)商數(shù)量要求3-6家，至少必須為3家以上（含）,采購(gòu)員必須給供應(yīng)商發(fā)放標(biāo)書(shū)；生產(chǎn)物料本批次（或時(shí)間段）采購(gòu)金額不在此范圍的按《采購(gòu)價(jià)格產(chǎn)生管理制度》產(chǎn)生價(jià)格。
(三)采購(gòu)員在招標(biāo)前，要明確此次招標(biāo)配額的分配方案（具體見(jiàn)《供應(yīng)商配額分配管理制度》流程規(guī)定）、招標(biāo)價(jià)格的有效期和應(yīng)邀供應(yīng)商等信息。
(四)招標(biāo)審批通過(guò)后，采購(gòu)員方可向應(yīng)邀供應(yīng)商發(fā)放標(biāo)書(shū)。采購(gòu)員在編寫(xiě)標(biāo)書(shū)時(shí)應(yīng)注意：
1、標(biāo)書(shū)編寫(xiě)原則上按標(biāo)書(shū)固定格式執(zhí)行；
2、在標(biāo)書(shū)中明確告知應(yīng)邀供應(yīng)商此次招標(biāo)的配額分配方案；
3、標(biāo)書(shū)應(yīng)報(bào)采購(gòu)經(jīng)理進(jìn)行審核，分公司報(bào)分公司總經(jīng)理，否則不予開(kāi)標(biāo)，特殊情況必須調(diào)整標(biāo)書(shū)固定格式的，應(yīng)報(bào)財(cái)務(wù)部審核同意后方可執(zhí)行。
4、保證金是否收取、收取的數(shù)額由采購(gòu)經(jīng)理裁決，標(biāo)書(shū)中必須明確規(guī)定選擇合作供應(yīng)商數(shù)量、配額分配方案、付款方式、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格有效期等，特殊情況由采購(gòu)部裁定，分公司由分公司負(fù)責(zé)人裁定。
5、我方強(qiáng)勢(shì)的采購(gòu)物品，需讓供應(yīng)商按規(guī)定格式進(jìn)行拆分報(bào)價(jià)；設(shè)備類(lèi)產(chǎn)品讓供應(yīng)商按固定格式報(bào)配件明細(xì)及價(jià)格。
6、標(biāo)書(shū)中的采購(gòu)數(shù)量為預(yù)估數(shù)量，必須在標(biāo)書(shū)中列明“該數(shù)量?jī)H供參考，實(shí)際以具體書(shū)面訂單為準(zhǔn)”；
7、標(biāo)書(shū)中的質(zhì)量要求須與合同簽定保持一致。
(五)標(biāo)書(shū)的回收由采購(gòu)招標(biāo)員負(fù)責(zé)，采購(gòu)招標(biāo)員收取標(biāo)書(shū)時(shí)作好如下工作：
1、如發(fā)現(xiàn)標(biāo)書(shū)中出現(xiàn)涂改，在涂改處須有授權(quán)人簽字或蓋條；
2、記錄標(biāo)書(shū)送達(dá)時(shí)間(超過(guò)規(guī)定時(shí)間標(biāo)書(shū)作廢)；
3、審核保證金收據(jù)（并將收據(jù)號(hào)凳記在相關(guān)表單中、保證金電匯憑證、從貨款扣除證明，扣除證明要有采購(gòu)員簽字確認(rèn)貨款是否滿足保證金）；
4、技術(shù)標(biāo)書(shū)和商務(wù)標(biāo)書(shū)是否分開(kāi)（沒(méi)有分開(kāi)的標(biāo)書(shū)讓供應(yīng)商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)修改或作廢）；
5、在收到標(biāo)書(shū)發(fā)現(xiàn)有異常情況時(shí)必須第一時(shí)間通知采購(gòu)員。
(六)標(biāo)書(shū)的開(kāi)啟與招標(biāo)價(jià)格備份必須為一人操作，另外一人監(jiān)督、復(fù)核。
(七)對(duì)于已繳納的標(biāo)書(shū)，投標(biāo)方在未開(kāi)標(biāo)前想修改標(biāo)書(shū)內(nèi)容，必須由其授權(quán)人出具相關(guān)身份證明后方可預(yù)以修改，同時(shí)要求其在修改處簽字并注明修改時(shí)間。
第八條采購(gòu)價(jià)格的產(chǎn)生
(一)采購(gòu)招標(biāo)員依據(jù)《采購(gòu)價(jià)格產(chǎn)生管理制度》中的相關(guān)規(guī)定產(chǎn)生價(jià)格，價(jià)格產(chǎn)生后，《招標(biāo)匯總表》轉(zhuǎn)采購(gòu)員，由采購(gòu)員逐級(jí)上報(bào)招標(biāo)結(jié)果。
(二)采購(gòu)員根據(jù)審批后的招標(biāo)結(jié)果，采購(gòu)經(jīng)理審核審批，如采購(gòu)主管或以上級(jí)別人員，對(duì)此價(jià)格有疑問(wèn)，可進(jìn)行內(nèi)部溝通，要求提報(bào)人作出合理解釋?zhuān)蝗舸_定屬于錯(cuò)誤的，可直接駁回。
(三)分公司采購(gòu)人員對(duì)統(tǒng)采物料、區(qū)采監(jiān)管物料、授權(quán)采購(gòu)物料價(jià)格調(diào)整必須報(bào)總廠采購(gòu)部批準(zhǔn)；同時(shí)統(tǒng)采物料和議標(biāo)軟件產(chǎn)生價(jià)格后，分公司不允許再與供應(yīng)商二次議價(jià)。
(四)配額的分配、調(diào)整、實(shí)際執(zhí)行情況的跟蹤、監(jiān)督，具體參見(jiàn)《供應(yīng)商配額分配管理制度》。
第九條
合同的簽訂
(一)只要有合作的供應(yīng)商必須要有相應(yīng)的采購(gòu)合同，采購(gòu)員在下達(dá)訂單前要核對(duì)該供應(yīng)商是否簽訂有效的采購(gòu)合同。
(二)合同編寫(xiě)原則上以固定格式合同為依據(jù)，以標(biāo)書(shū)要求、商談內(nèi)容為根據(jù)編寫(xiě)，超出以上內(nèi)容部分必須給采購(gòu)負(fù)責(zé)人匯報(bào)后方可加入編寫(xiě)內(nèi)容。分公司須報(bào)分公司負(fù)責(zé)人同意。
(三)在簽訂合同時(shí)，應(yīng)注意：
1、供應(yīng)商所供的所有物料，必須在合同清單中列全，不允許有漏項(xiàng)；商品清單中原物料名稱(chēng)必須按我公司的原物料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)；
2、合同中必須列明所有原物料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按研發(fā)部制定的物料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，包括感官、理化、衛(wèi)生、微生物、檢驗(yàn)方法、車(chē)輛衛(wèi)生和運(yùn)輸防護(hù)措施、包裝要求等所有檢驗(yàn)項(xiàng)目的內(nèi)容。
當(dāng)我公司原物料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生改變時(shí)，必須在一個(gè)月內(nèi)通知供應(yīng)商，并根據(jù)我公司修改后的原物料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)重新與供應(yīng)商簽訂合同內(nèi)商品清單內(nèi)容中的標(biāo)準(zhǔn)要求，或要求供應(yīng)商提供新標(biāo)準(zhǔn)的書(shū)面確認(rèn)函。
3、合同甲、乙雙方落款處應(yīng)將信息盡量填寫(xiě)完整，例如：經(jīng)辦人簽字、蓋條處甲乙雙方的信息等，不能只加蓋合同條。
4、所有合同內(nèi)容的填寫(xiě)只能使用簽字筆；
(四)采購(gòu)員必須在合同到期前15天續(xù)簽新的合同，新簽訂的合同采購(gòu)員須及時(shí)交合同管理員處歸檔管理。
(五)合同具體簽批流程按《合同評(píng)審表》執(zhí)行。
(六)總部的固定格式合同，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核、采購(gòu)部經(jīng)理審批后即可完成，企管部予加蓋合同條。非固定格式合同，法務(wù)部、采購(gòu)部總經(jīng)理審核后，必須報(bào)總經(jīng)理審批后，企管部方可給予加蓋合同條。
(七)區(qū)域分廠的固定格式合同，經(jīng)分公司負(fù)責(zé)人審批后即可完成，財(cái)務(wù)給予加蓋合同條在加蓋合同條時(shí)，兩頁(yè)（含）以上的，必須加蓋騎縫條。
第十條采購(gòu)訂單的下達(dá)
(一)采購(gòu)員每日必須登錄網(wǎng)上采購(gòu)平臺(tái)查看當(dāng)天計(jì)劃下達(dá)的采購(gòu)申請(qǐng)情況（凡超過(guò)當(dāng)天中午12：00提報(bào)的采購(gòu)申請(qǐng)視為第二天的采購(gòu)申請(qǐng)），確保訂單下達(dá)的及時(shí)性。
(二)采購(gòu)員要審核采購(gòu)申請(qǐng)中要求的到貨日期、批量，如果不能滿足此物料所要求的采購(gòu)周期或最小批量，要及時(shí)與計(jì)劃員溝通。若確實(shí)無(wú)法達(dá)到采購(gòu)周期、最小批量的，采購(gòu)員應(yīng)首先與供應(yīng)商聯(lián)系，落實(shí)供應(yīng)商能否按計(jì)劃員要求的周期、批量供貨及對(duì)成本是否有影響，將落實(shí)的結(jié)果及時(shí)反饋提報(bào)申請(qǐng)的計(jì)劃員。若對(duì)成本有影響的注明成本變化，經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意后，采購(gòu)員方可接單。
(三)采購(gòu)員將訂單以傳真的形式發(fā)送給供應(yīng)商，要求供應(yīng)商收到傳真后必須書(shū)面（或電郵）確認(rèn)回傳，以避免供應(yīng)商沒(méi)有收到或是否認(rèn)收到訂單影響正常到貨。供應(yīng)商訂單的回傳，如無(wú)法蓋條確認(rèn)，可由供應(yīng)商提供授權(quán)書(shū)指定其授權(quán)人，由授權(quán)人簽字確認(rèn)，授權(quán)書(shū)上必須加蓋供應(yīng)商公條原件，授權(quán)書(shū)由采購(gòu)員保存；如采購(gòu)員選擇通過(guò)電郵給供應(yīng)商發(fā)訂單，可由供應(yīng)商提供指定電郵地址的證明也可，同樣，此證明也必須加蓋供應(yīng)商公條原件，由采購(gòu)員統(tǒng)一保存。
(四)為避免人為操作不當(dāng)?shù)仍蛟斐陕﹩维F(xiàn)象，統(tǒng)當(dāng)天審批通過(guò)的采購(gòu)申請(qǐng)與當(dāng)日已采購(gòu)訂單一一核對(duì)，確認(rèn)有無(wú)漏分配的申請(qǐng)；為確保采購(gòu)申請(qǐng)能夠及時(shí)的轉(zhuǎn)化為采購(gòu)訂單并發(fā)送至供應(yīng)商處，采購(gòu)員每天上班后、下班前均應(yīng)對(duì)系統(tǒng)中的采購(gòu)申請(qǐng)、采購(gòu)訂單與供應(yīng)商回傳的訂單進(jìn)行核對(duì)。
(五)采購(gòu)員不允許由于工作疏忽出現(xiàn)漏下訂單現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)采購(gòu)員漏下訂單，給予以下處罰：發(fā)現(xiàn)一次處罰50元；兩個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)兩次罰款200元；兩個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)三次以上（含），給予辭退處理。
第十一條
采購(gòu)訂單的跟蹤
(一)采購(gòu)員每天上班后要及時(shí)對(duì)前一天應(yīng)到貨及當(dāng)天該到貨的訂單進(jìn)行跟蹤，也可以在每次下過(guò)訂單后將訂單明細(xì)做成E*CEL表格，到貨情況進(jìn)行跟蹤。如收貨數(shù)量與訂單數(shù)量有差異（收貨數(shù)量不得小于訂單數(shù)量的90%），采購(gòu)員要通知供應(yīng)商與財(cái)務(wù)結(jié)算中心核對(duì)收貨數(shù)量，以便供應(yīng)商準(zhǔn)確的開(kāi)具發(fā)票。
(二)對(duì)各種原因造成的到貨異常，如屬我公司原因造成，采購(gòu)員要及時(shí)與各相關(guān)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，以在第一時(shí)間內(nèi)解決；如屬供應(yīng)商原因，則根據(jù)實(shí)際原因填寫(xiě)《供應(yīng)商違約自愿補(bǔ)償通知單》對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行處罰。
第十二條
采購(gòu)訂單的撤銷(xiāo)、變更、終止
(一)因計(jì)劃變動(dòng)原因造成的采購(gòu)申請(qǐng)或采購(gòu)訂單撤銷(xiāo)、變更，采購(gòu)申請(qǐng)部門(mén)必須書(shū)面形式，經(jīng)采購(gòu)經(jīng)理審批后，采購(gòu)員方可執(zhí)行。經(jīng)審批過(guò)的采購(gòu)申請(qǐng)應(yīng)注意：
未傳真采購(gòu)訂單的，在撤銷(xiāo)或變更此采購(gòu)申請(qǐng)時(shí)，必須通知采購(gòu)員，以避免采購(gòu)員雖未傳真訂單，但已通知供應(yīng)商的情況。
(二)采購(gòu)訂單的撤銷(xiāo)、變更、終止，采購(gòu)員要及時(shí)與供應(yīng)商進(jìn)行溝通，如供應(yīng)商同意，采購(gòu)員以《訂貨單》形式將需的訂單號(hào)、物料名稱(chēng)、訂貨數(shù)量、到貨時(shí)間等信息列清楚，加注“此訂單撤銷(xiāo)，請(qǐng)貴公司確認(rèn)”字樣，由供應(yīng)商確認(rèn)回傳。如供應(yīng)商由于種種原因不同意調(diào)整，采購(gòu)員要及時(shí)反饋，進(jìn)行下一步的處理方案。
第十三條
物料的入庫(kù)
采購(gòu)員需通知供應(yīng)商到貨時(shí)攜帶相應(yīng)的訂單，到貨物料無(wú)異常情況，由倉(cāng)庫(kù)給予辦理入庫(kù)手續(xù)。
第十四條
不合格材料處理
(一)如到貨物料經(jīng)品控檢驗(yàn)有異常情況，按《原輔材料退貨管理制度》進(jìn)行處理。
(二)對(duì)于已辦理入庫(kù)的物料，由于質(zhì)量問(wèn)題、滯庫(kù)原因等需做退貨處理的，采購(gòu)員在退貨時(shí)必須先報(bào)至財(cái)務(wù)部審核，如果貨款大于等于退貨貨值的，按退貨程序給予辦理；如果貨款小于退貨貨值的，采購(gòu)員要及時(shí)上報(bào)，拿出合理的解決辦法。
(三)退貨需由供應(yīng)商書(shū)面授權(quán)委托人拉回，授權(quán)書(shū)中應(yīng)注明所委托人的姓名、身份證號(hào)、提貨的車(chē)牌號(hào)等信息，原件由采購(gòu)員留存（如為傳真件，必須注明“傳真件有效”字樣），復(fù)印件交倉(cāng)庫(kù)保管員一份，經(jīng)保管員驗(yàn)證后由委托人在退庫(kù)單上簽字。以上信息作為采購(gòu)檔案之一保存，直至往來(lái)帳雙方確認(rèn)為準(zhǔn)。
第十五條
季節(jié)性原料的采購(gòu)
(一)季節(jié)性原料有其特殊性，為了采購(gòu)員更好地制定季節(jié)性原料的采購(gòu)方案，掌握此類(lèi)原料的最佳采購(gòu)時(shí)間，特將季節(jié)性原料采購(gòu)單獨(dú)列出，具體如下：
序號(hào)
原料名稱(chēng)
采購(gòu)時(shí)間
備注
主要采購(gòu)春季，數(shù)量不夠秋季補(bǔ)貨
(二)季節(jié)性原料的采購(gòu)時(shí)機(jī)由采購(gòu)部提出后，原料使用部門(mén)5日內(nèi)做出年度或月度物資需求計(jì)劃，交采購(gòu)部組織貨源；原料使用部門(mén)對(duì)計(jì)劃的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。
(三)為將風(fēng)險(xiǎn)控制到最小范圍，要確定至少兩家以上(含)供應(yīng)商。
(四)季節(jié)性原料首批貨到后，采購(gòu)員應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)查看，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋給供應(yīng)商。
第十六條
其他規(guī)定
(一)協(xié)助財(cái)務(wù)部與供應(yīng)商對(duì)往來(lái)帳及發(fā)票等事項(xiàng)的溝通與協(xié)調(diào)。
(二)了解所負(fù)責(zé)物料的標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)環(huán)境、供應(yīng)商資源等情況，加強(qiáng)市場(chǎng)價(jià)格的跟蹤。
(三)嚴(yán)禁對(duì)供應(yīng)商泄露我公司的現(xiàn)有采購(gòu)信息（包括：價(jià)格、現(xiàn)供應(yīng)商、現(xiàn)庫(kù)存量、供應(yīng)壓力，資源緊張情況），否則，會(huì)增加談判的難度及供應(yīng)商提高交易條件。
(四)受理供應(yīng)商的投訴。
第三條
相關(guān)文件及記錄
第十七條
相關(guān)文件
生產(chǎn)用物料采購(gòu)管理制度
采購(gòu)價(jià)格產(chǎn)生管理制度
供應(yīng)商配額分配管理制度
原輔材料退貨管理制度
第十八條
質(zhì)量記錄
合格供方名錄
××年度××物料年度采購(gòu)預(yù)算A、B、C劃分表
××年度××物料采購(gòu)類(lèi)別組劃分明細(xì)表
××物料采購(gòu)類(lèi)別組A、B、C劃分明細(xì)表
××物料采購(gòu)類(lèi)別組供應(yīng)商匹配明細(xì)表
采購(gòu)類(lèi)別年度采購(gòu)方案規(guī)劃表
采購(gòu)類(lèi)別月度采購(gòu)方案規(guī)劃表
合同審批單
合同履行單
供應(yīng)商違約自愿補(bǔ)償通知單
版本與更改記錄
版本/修改號(hào)
日期
修改條款
修改人
審核人
批準(zhǔn)人
第7篇 車(chē)間食品生產(chǎn)防護(hù)管理制度
一目的
在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二 職責(zé)
2.1倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。
2.2生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。
2.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。
3原輔料包裝材料防護(hù)
3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車(chē)運(yùn)輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類(lèi)放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。
3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。
4源水及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)
4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開(kāi)，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車(chē)間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品造成污染。
4.4及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。
4.5搞好車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施，對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的污染。
4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車(chē)運(yùn)輸。
5成品防護(hù)
5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。
5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車(chē)運(yùn)輸;應(yīng)輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類(lèi)放置，一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
第8篇 食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度
根據(jù)《食品安全法》、《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》(質(zhì)檢總局2023年第119號(hào)公告)及《食品生產(chǎn)許可審查通則》(2010版)對(duì)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)人規(guī)定條件審查要求,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立以下質(zhì)量安全管理制度并符合相關(guān)要求。
序號(hào)
文件名稱(chēng)
文件要求
配套記錄表格
1
組織結(jié)構(gòu)及方針、目標(biāo)
制定組織結(jié)構(gòu)圖,對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述,制定企業(yè)方針和目標(biāo)。
/
2
崗位責(zé)任制度
1、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門(mén)質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;
2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、質(zhì)量管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé),明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
/
3
工藝文件
1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件;
2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。
與工藝文件相適應(yīng)的記錄表格
4
采購(gòu)管理制度(含進(jìn)貨查驗(yàn)制度)
1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度,如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購(gòu)管理制度;
2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購(gòu)文件。如采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同等;
3、制定采購(gòu)驗(yàn)證制度。應(yīng)規(guī)定對(duì)采購(gòu)的原輔材料、包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度;
4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。
《進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》
5
生產(chǎn)過(guò)程管理制度
1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;
2、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查,并保存自查記錄;
3、制定設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度。應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒,并保存記錄,同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄;
4、制定倉(cāng)庫(kù)管理制度。對(duì)原輔料及包裝材料的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;
5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格,包括投料種類(lèi)、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。
《清潔衛(wèi)生狀況檢查記錄》、《生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄》、《設(shè)備設(shè)施清洗消毒記錄》、《生產(chǎn)投料記錄》
6
生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控制度
制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書(shū),包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn),規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控要求等,應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況,包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車(chē)間潔凈度控制等。
《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》
7
產(chǎn)品防護(hù)制度
應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度
/
8
檢驗(yàn)管理制度
1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度,包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等,如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定;
2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,包括食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容;食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。
3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;
4、對(duì)檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定
《過(guò)程檢驗(yàn)記錄》、《出廠檢驗(yàn)記錄》
9
不合格管理制度
制定不合格管理制度,對(duì)不合格處理、糾正/糾正措施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定
《不合格處理記錄》、《糾正/糾正措施記錄》
10
銷(xiāo)售臺(tái)帳管理制度
制定銷(xiāo)售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷(xiāo)售每批產(chǎn)品建立和保存銷(xiāo)售臺(tái)帳,包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。
《銷(xiāo)售臺(tái)帳》
11
不安全食品召回制度
制定不安全食品召回制度。對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括:企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀的記錄;整改措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回及處理情況。
《不安全食品召回記錄》
12
食品安全事故處置
制定食品安全事故處置方案。對(duì)食品安全事故處置、食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄等進(jìn)行規(guī)定。
《食品安全事故處置記錄》
13
人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度
1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)及記錄等進(jìn)行規(guī)定
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
《食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)記錄》
14
消費(fèi)者投訴受理制度
制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。
《消費(fèi)者投訴的受理記錄》
15
收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度
制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息,并做出反應(yīng),同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。
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委托加工食品管理制度
如有委托加工,企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度
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其他管理制度
企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及自身需要制定
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注:配套的記錄表格內(nèi)容應(yīng)滿足相應(yīng)文件要求,企業(yè)提交質(zhì)量安全管理制度文本時(shí)應(yīng)至少將上述所列配套的記錄表格一并附上。其他配套記錄表格企業(yè)應(yīng)根據(jù)文件要求制定,可不隨管理制度文本提交,后續(xù)現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)驗(yàn)證。
第9篇 食品安全生產(chǎn)管理制度范本
一、進(jìn)貨索證索票制度
(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。
(二)對(duì)購(gòu)入的食品,索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。
(三)購(gòu)入食品時(shí),索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票;或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證,并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容。
(四)索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷(xiāo)售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查,相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管,保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。
二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
(一)每次購(gòu)入食品,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對(duì)即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐化、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售,撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理,食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。
三、 庫(kù)房管理制度
(一)食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
(三)食品應(yīng)分類(lèi),分架,隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
(五) 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),
及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。
(七)工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
四、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度
(一)食品銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用紙巾捂口。
(二)銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
(三)食品銷(xiāo)售應(yīng)有專(zhuān)柜,要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
(四)銷(xiāo)售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。
(二)展示食品必須生、熟分離,避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器,保持食品新鮮衛(wèi)生,不得超出保質(zhì)期。
(四)展示柜的玻璃、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。。
(五)展示食品的銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
(一)食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。
(二)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
(一)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
(二)新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。
八、食品用具清洗消毒制度
(一)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。
(四)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒,專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理。
(五)食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。
九、衛(wèi)生檢查制度
(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
(二)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),做好檢查記錄。
第10篇 安全生產(chǎn)工作會(huì)議制度食品公司
食品股份公司安全生產(chǎn)工作會(huì)議制度
一、安委會(huì)會(huì)議
每季度召開(kāi)一次,會(huì)議時(shí)間由公司安委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)確定并主持。會(huì)議內(nèi)容:聽(tīng)到安全部門(mén)工作情況匯報(bào)會(huì),總結(jié)本季度各部門(mén)安全生產(chǎn)情況;研究、部署全公司安全生產(chǎn)工作及有關(guān)活動(dòng);解決全局安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題。參加會(huì)議人員:公司安委會(huì)全體成員。會(huì)議資料和會(huì)務(wù)工作由公司安全部門(mén)負(fù)責(zé)。
二、公司安委會(huì)辦公室成員工作例會(huì)
每月召開(kāi)一次,會(huì)議由安委會(huì)辦公室主任主持。會(huì)議內(nèi)容:總結(jié)上一個(gè)月安全生產(chǎn)進(jìn)行情況;針對(duì)存在的問(wèn)題作出下月安全生產(chǎn)工作計(jì)劃,對(duì)有關(guān)安全生產(chǎn)問(wèn)題進(jìn)行研究,并提出對(duì)策和建議。參加會(huì)議人員:公司安委會(huì)辦公室成員。
三、全公司系統(tǒng)安全工作例會(huì)
每季度召開(kāi)一次,會(huì)議由公司安委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)或副組長(zhǎng)確定并主持。會(huì)議內(nèi)容:聽(tīng)取各部門(mén)安全生產(chǎn)工作情況匯報(bào);部署下階段安全生產(chǎn)工作,對(duì)有關(guān)安全問(wèn)題進(jìn)行研究,提出對(duì)策和建議。參加會(huì)議人員為公司屬各部門(mén)負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)及安全生產(chǎn)部門(mén)責(zé)任人。
第11篇 s食品生產(chǎn)企業(yè)普查制度
一、普查目的
通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的普查,摸清全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本情況,全面掌握食品生產(chǎn)加工企業(yè)的現(xiàn)狀,找出食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在的主要問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),找準(zhǔn)食品監(jiān)管工作的突破口,為下一步的分類(lèi)監(jiān)管提供準(zhǔn)確有效的依據(jù)。
二、普查對(duì)象
普查對(duì)象為全市所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及食品添加劑、食品容器、食品包裝材料、食品用工具與設(shè)備、洗滌劑、消毒劑的生產(chǎn)企業(yè)。無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的企業(yè)以及小作坊也為本次普查范圍,但不包括即做即食、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)、商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)出售食品和保健品的加工點(diǎn)。
三、普查內(nèi)容
本次普查的主要內(nèi)容為全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)區(qū)域分布以及企業(yè)數(shù)、企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)資質(zhì)、企業(yè)性質(zhì)、生產(chǎn)品種、衛(wèi)生狀況、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)條件、檢測(cè)能力、原料控制、技術(shù)力量、質(zhì)量體系建立等方面情況。
普查人員除填寫(xiě)經(jīng)省統(tǒng)計(jì)局批準(zhǔn)的《省食品生產(chǎn)加工企業(yè)調(diào)查表》之外,還要記錄企業(yè)基本情況,收集原料車(chē)間、生產(chǎn)車(chē)間等九張圖片資料。
四、時(shí)間安排
普查工作于今年9月開(kāi)始,11月中旬結(jié)束。共分為三個(gè)階段:
(一)準(zhǔn)備階段。召開(kāi)普查工作會(huì)議,成立普查領(lǐng)導(dǎo)小組,建立居委會(huì)、村委會(huì)普查工作網(wǎng)絡(luò),匯總各地食品生產(chǎn)加工企業(yè)名單,做好普查的宣傳發(fā)動(dòng)工作。
(二)實(shí)施階段。由質(zhì)監(jiān)局普查人員會(huì)同各鎮(zhèn)普查工作聯(lián)絡(luò)員、居委會(huì)、村委會(huì)聯(lián)絡(luò)員一起深入食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開(kāi)展普查工作。
根據(jù)各鎮(zhèn)企業(yè)分布情況,分兩步進(jìn)行,完成對(duì)五個(gè)鎮(zhèn)的現(xiàn)場(chǎng)普查;完成對(duì)現(xiàn)場(chǎng)普查工作。
(三)總結(jié)階段。由普查工作辦公室負(fù)責(zé)普查數(shù)據(jù)的錄入?yún)R總、并形成普查分析報(bào)告。
五、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全網(wǎng)絡(luò),為普查工作提供堅(jiān)實(shí)保障。
本次普查范圍廣、時(shí)間緊、任務(wù)重。各鎮(zhèn)各部門(mén)要明確相應(yīng)的分管領(lǐng)導(dǎo)和聯(lián)絡(luò)員,建立起市、鎮(zhèn)、村三級(jí)普查工作網(wǎng)絡(luò),落實(shí)專(zhuān)人作為普查工作聯(lián)絡(luò)員,并提供詳細(xì)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)名單。人員和企業(yè)名單于9月10日前交食品普查工作辦公室(設(shè)在質(zhì)監(jiān)局)。居委會(huì)、村委會(huì)要安排人員配合普查人員,一起深入每一家食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開(kāi)展普查工作。要通力協(xié)作,確保普查結(jié)果的科學(xué)性、完整性和權(quán)威性。
各鎮(zhèn)各部門(mén)要為本次普查提供所需的人員、裝備和工作經(jīng)費(fèi),確保普查工作順利進(jìn)行。
(二)明確職責(zé),注重協(xié)調(diào),共同打造食品安全信用體系。
質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)組織實(shí)施本次普查工作;農(nóng)林局、衛(wèi)生局、統(tǒng)計(jì)局、藥監(jiān)局、工商局等有關(guān)部門(mén)要給予大力支持和配合,衛(wèi)生、工商等部門(mén)要確定聯(lián)絡(luò)員,及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)證、照發(fā)放情況提供給質(zhì)監(jiān)部門(mén)。質(zhì)監(jiān)部門(mén)要成立專(zhuān)門(mén)的食品普查工作辦公室,精心組織,搞好協(xié)調(diào),確保普查工作任務(wù)圓滿完成,并將普查資料及時(shí)整理,作為全市食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)基礎(chǔ)信息資料,向市公共信用信息平臺(tái)提供食品生產(chǎn)加工企業(yè)的有關(guān)信用信息。
(三)精心組織,周密安排,確保普查工作按時(shí)保質(zhì)完成。
要充分發(fā)揮新聞媒體的作用,廣泛宣傳本次普查的目的、意義,營(yíng)造良好的輿論氛圍。要抽調(diào)政治思想好、專(zhuān)業(yè)能力強(qiáng)的同志組成精干的普查工作組,組織普查人員認(rèn)真學(xué)習(xí)普查工作內(nèi)容和業(yè)務(wù)知識(shí)。在普查工作中,要嚴(yán)格工作要求、嚴(yán)密工作部署、嚴(yán)肅工作紀(jì)律,任何部門(mén)和個(gè)人不得擅自公布普查情況,確?？茖W(xué)、公正、高效地做好各項(xiàng)工作。
第12篇 學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時(shí)調(diào)離崗位。
4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
