某酒店管理工作紀(jì)律（15篇范文）

發(fā)布時間：2024-11-29 查看人數(shù)：11

某酒店管理工作紀(jì)律

第1篇某酒店管理工作紀(jì)律

廣州番禺悅凱酒店黃麟先生非常有見地的提出了酒店管理的十條軍規(guī)

第一條,守紀(jì)律。一個企業(yè),如果沒有嚴(yán)明的紀(jì)律,就會松散;有了鐵的紀(jì)律,才能所向披靡,戰(zhàn)必勝、守必成。

第二條,循規(guī)章。即無規(guī)矩則不成方圓。國有國法,家有家規(guī),酒店有酒店的管理細(xì)則,所以要本著精益求精、分工詳細(xì)、責(zé)任具體、操作規(guī)范之標(biāo)準(zhǔn),制定出各部門、各專業(yè)崗位的《工作細(xì)則》。先經(jīng)各部門專業(yè)經(jīng)理主管起草,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后落實(shí)執(zhí)行,使公司各部門、各崗位在運(yùn)作上有章可循,有法可依,有據(jù)可查,獎勤罰懶,優(yōu)勝劣汰。只有如此,各崗位工作才能落到實(shí)處;只有如此,各級管理人員才能明確職責(zé)所在,層層把關(guān),在整體上方可大大提高工作實(shí)效;只有如此,方可避免有事相互推卸責(zé)任,有功爭先恐后,互不相讓。各部門只有制定出詳盡的《工作細(xì)則》,方可消除公司之弊端,從根本上將公司整體運(yùn)作理順,此即為循規(guī)章。

第三條,重安全。重安全是一個企業(yè)安全生產(chǎn)保障的首要中心任務(wù)。消防安全、用電安全和易燃易爆危險物品的正確操作及安全使用,是各部門、各級員工崗位工作的前提保障(如:煤氣瓶等)。俗話說火是沒有牙的老虎,水火無情,稍有疏忽大意,則后果不堪設(shè)想。所以說,公司各部門消防和安全用電常識,是各部門培訓(xùn)的重要課題之一,容不得半點(diǎn)疏忽大意。

第四條,有禮貌。在酒店為每一位客人服務(wù)的過程中,有禮貌是一項(xiàng)十分重要的職業(yè)要求。讓客人感到來你這里消費(fèi),有身份、有尊嚴(yán)、有面子、有如座上賓,如此,必令客人流連忘返;與各級上司共事相處,相敬如賓,有商有量,通力合作,那么工作也順利,也不可能存在著不可化解的矛盾,甚至磨擦;若員工與員工之間互敬互愛,以禮相待,以理服人,那么整個企業(yè)也就和和融融,上下有序,和氣生財。因此,從一個員工的身上,就可以看到企業(yè)的未來。所以說,要講禮貌,要用有禮貌去管理企業(yè),尤其是服務(wù)性行業(yè)。禮貌不是可有可無的,禮貌是人與人之間良好關(guān)系的潤滑劑。

第五條,講效率。簡單地講,時間就是金錢,效率就是生命。講效率是企業(yè)生存的根本要素之一。沒有效率的企業(yè)是必然被淘汰的企業(yè)。沒有時間觀念的人,也是毫無建樹的人。從酒店內(nèi)部來看,具體地說能夠用半小時完成的工作,就不能用四十分鐘去完成,能夠用三個人完成的工作量,就不用四個人去完成,即今天的事情就今天完成,決不推遲到明天。無論工作如何千頭萬緒,只要分清輕重緩急,急事先辦快辦,寧提前,勿拖后。服務(wù)行業(yè)本身就是勞動力密集型企業(yè),用人多,人力成本日益繁重,因此要在員工的工作效率上去強(qiáng)化專業(yè)技能。專則精,精則熟,熟則能生巧,巧則快,所以高質(zhì)量和高效率是酒店各級管理人員所追求的終極目的。古往今來,居其位,謀其政,食君之祿,解君之憂。想少工作而多拿錢,用大鍋飯的工作陋習(xí)去賺企業(yè)家的錢,卻沒有拿出為企業(yè)工作的那種投入感、執(zhí)著感和責(zé)任感去全身心地工作,少勞而多得,這才是天底下最大的不公。

第六條,行節(jié)儉。節(jié)約用水,節(jié)約用電,節(jié)約用燃油,合理使用餐料,合理使用公司各類實(shí)物財產(chǎn),精簡錄用人力資源。只有對公司各類資產(chǎn)的合理利用,才能節(jié)約開支;只有用一分錢掰開兩半去使用的精神,才能使企業(yè)永遠(yuǎn)立于強(qiáng)者之林。

第七條,用精兵。一個企業(yè)只有用專業(yè)技術(shù)全面而且操作熟練的各部各級員工,方可做到少投入,多收益,此即用精兵之目的。從而達(dá)到降低勞動力成本,減少和降低因勞動專業(yè)技能半熟練或不熟練而造成的公司資源的無謂浪費(fèi)與損耗。

精兵是由強(qiáng)將帶領(lǐng)下沖鋒陷陣,經(jīng)過火與血的洗禮而錘煉出來的。若一個企業(yè),在三、五名精明強(qiáng)悍的高級管理人員嚴(yán)格而系統(tǒng)的管理下,各守一方,運(yùn)籌帷幄,則戰(zhàn)必勝,攻必取,一呼而百應(yīng),何事豈可不成

第八條,耐煩勞。也就是多做事,少說話;做事踏實(shí),少放空炮;克勤克儉,躬身以行。要三勤,即手勤、腳勤、口勤。所謂手勤就是勤寫、勤記,凡工作之疑難要隨時記錄在冊,以便跟進(jìn);所謂腳勤就要多走動,多觀察,才能知下情,才能言之有物、行之有效;所謂口勤即要多講、多培訓(xùn)、多溝通,勿躲進(jìn)小樓成一筒,管它春夏與秋冬。只有從橫向和縱向上多聯(lián)系,工作方能游刃有余,才能隨時解決工作中的疑難。一個企業(yè)要培訓(xùn)出一種無形的精神資產(chǎn),也就是用企業(yè)的培訓(xùn)綱領(lǐng)去向員工貫徹企業(yè)精神,即創(chuàng)立屬于自身的企業(yè)文化--企業(yè)精神,這是我們各級管理人員在今后的管理工作實(shí)踐中必不可少的一個關(guān)鍵著力點(diǎn),以此為公司積累無形資產(chǎn)和無形財富,耐煩勞就是其中內(nèi)涵之一。

第九條,愛整潔。愛美之心人皆有之,同樣為美,但美的含義與差別相去甚遠(yuǎn)。先塑造人的自身內(nèi)在美,才能很自然表現(xiàn)于外表;有了外表之美,才有對環(huán)境美的刻意追求,即美的生活空間。

第十條,創(chuàng)效益。創(chuàng)效益是我們管理的終極目的,是我們生存的根本。若一個企業(yè)只有營業(yè)收入,卻沒有營業(yè)利潤,就如同人體斷了血脈一樣,是無任何動力可言。無任何活力,也不會有強(qiáng)勁的創(chuàng)造力和拓展力,此種軟弱無力的企業(yè),在當(dāng)今時代競爭大潮下必將被淘汰,毫無立足之地。因此說創(chuàng)效益、講成本、講利潤是我們公司管理的核心任務(wù),要作為管理工作中一項(xiàng)堅(jiān)定不移的最重要的目標(biāo)去貫徹并見實(shí)效方可。

第2篇酒店工程部倉庫管理員工工作職責(zé)

酒店工程部倉庫管理員崗位職責(zé)

一、崗位名稱:倉庫保管員

二、直接上級:工程部經(jīng)理

三、直接下級:無

四、崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)工程部全部維修器材及在庫設(shè)備的妥善保管及發(fā)放。

2、按照定位管理的原則,對維修備品實(shí)行集中存放、分類保管。安排好領(lǐng)用物資的存放順序,物品擺放整齊有序。

3、建立庫存物資帳卡,及時辦理入庫、出庫登帳。

4、建立料帳控制制度、根據(jù)最低庫存量,及時向經(jīng)理申報需補(bǔ)充的備品材料。

5、根據(jù)領(lǐng)用單發(fā)料,并及時銷帳。

6、負(fù)責(zé)分項(xiàng)編報日、月維修材料消耗統(tǒng)計報表。

7、適時盤點(diǎn)庫存,做到帳物相符。貴重物品及有回收價值的一律以舊換新。

8、保證庫房布置整潔,注意庫房防火安全,特別要保證危險品按安全規(guī)則庫管。

9、禁止閑雜人員進(jìn)入庫房,謹(jǐn)防盜竊、防止備品霉蛀銹蝕。

10、嚴(yán)格按照工具發(fā)放借用規(guī)則保管工具,對借用的工具及時催還。

11、接受部門經(jīng)理安排的其它工作任務(wù),協(xié)助同事做好工作。

五、任職條件:

1、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、忠于職守,對待同事熱情、耐心,辦事不厭其煩,為人忠厚老實(shí)。品行端正、不謀私利。

2、高中以上文化程度。

3、掌握工程材料的使用、保管常識,并懂得倉庫防火、防盜、防腐蝕的一般措施及消防器材的使用方法。

4、受過倉庫器材管理規(guī)定的訓(xùn)練,熟悉各種器材存放的編排方法,能準(zhǔn)確、熟練地掌握每種物品存放位置。

5、有一定的統(tǒng)計知識,能編寫報表。

6、身體健康,精力充沛。

第3篇喜來登酒店質(zhì)基礎(chǔ)設(shè)施管理工作程序

喜來登酒店質(zhì)基礎(chǔ)設(shè)施管理程序

1.0目的為確保本喜來登酒店基礎(chǔ)設(shè)施的能力能滿足對客服務(wù)的需求,特制定本程序。

2.0適用范圍本程序適用于本喜來登酒店基礎(chǔ)設(shè)施的管理。

3.0職責(zé) ●工程部負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施的歸口管理?！窀魇褂貌块T負(fù)責(zé)本部門基礎(chǔ)設(shè)施的申購、保養(yǎng)和保管。

4.0工作程序 ●信息管理

基礎(chǔ)設(shè)施信息管理應(yīng)包含以下方面的信息:

(1)“五星”級喜來登酒店對基礎(chǔ)設(shè)施的要求。

(2)建立、實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系對基礎(chǔ)設(shè)施的要求。工程部負(fù)責(zé)建立《基礎(chǔ)設(shè)施臺賬》,定期對基礎(chǔ)設(shè)施滿量管理程序文件足服務(wù)要求的能力進(jìn)行評價,形成《基礎(chǔ)設(shè)施能力評價報告》,作為對基礎(chǔ)設(shè)施控制的依據(jù)。

●管理要求: 基礎(chǔ)設(shè)施管理要求應(yīng)達(dá)到以下要求:

(1)基礎(chǔ)設(shè)施的配置滿足“五星”級要求。(2)基礎(chǔ)設(shè)施完好率達(dá)到規(guī)定指標(biāo)。

(3)基礎(chǔ)設(shè)施維修、保養(yǎng)、運(yùn)行滿足服務(wù)的要求。工程部每月對基礎(chǔ)設(shè)施管理指標(biāo)進(jìn)行考核,編制《工程部基礎(chǔ)設(shè)施管理指標(biāo)考核月報表》,作為對基礎(chǔ)設(shè)施實(shí)施了有效管理的依據(jù);通過考核,識別和改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施的管理控制中存在的問題。

●管理過程控制:

(1)主要基礎(chǔ)設(shè)施的識別:

①喜來登酒店建筑物、各部門工作場所和服務(wù)設(shè)施;

②滿足通信、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和喜來登酒店內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)需要的支持性服務(wù)。

(2)基礎(chǔ)設(shè)施的管理

①基礎(chǔ)設(shè)施的采購:

a.各基礎(chǔ)設(shè)施使用部門負(fù)責(zé)申報部門基礎(chǔ)設(shè)施購置計劃,采購供應(yīng)部根據(jù)各部門申報計劃綜合平衡后,制定基礎(chǔ)設(shè)施《采購計劃》,經(jīng)采購供應(yīng)部經(jīng)理審核,副總經(jīng)理批準(zhǔn)后由采購人員實(shí)施采購;

b.采購供應(yīng)部根據(jù)庫存量及庫存定額制訂零配件《采購計劃》,經(jīng)采供部經(jīng)理審核,副總經(jīng)理批準(zhǔn)后由采供部實(shí)施采購;

c.設(shè)備及零配件的采購控制按《采購控制程序》執(zhí)行;

d.喜來登酒店能夠自制的設(shè)備及零配件由工程部安排制作。

②基礎(chǔ)設(shè)施的驗(yàn)收:a.購進(jìn)及自制的基礎(chǔ)設(shè)施及零配件由工程部按照《基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)店驗(yàn)收制度》組織驗(yàn)收,工程部負(fù)責(zé)填寫并保管《基礎(chǔ)設(shè)施驗(yàn)收記錄》;基礎(chǔ)設(shè)施驗(yàn)收包括:——隨機(jī)文件、附件和工具齊全;——外觀良好;——零部件齊全;——試用后使用性能達(dá)到規(guī)定要求。b.對驗(yàn)收不合格的基礎(chǔ)設(shè)施(包括自制)按《不合格控制程序》處置,不合格基礎(chǔ)設(shè)施不得投入使用。

③安裝及安裝驗(yàn)收:a.采購進(jìn)店的基礎(chǔ)設(shè)施供貨方有安裝承諾的由供貨方組織進(jìn)店安裝。供貨合同無要求的由工程部組織喜來登酒店技術(shù)人員實(shí)施安裝。b.基礎(chǔ)設(shè)施的安裝驗(yàn)收由工程部按照《基礎(chǔ)設(shè)施驗(yàn)收制度》逐項(xiàng)驗(yàn)收,驗(yàn)收后填寫《基礎(chǔ)設(shè)施驗(yàn)收記錄》,由工程部簽署驗(yàn)收結(jié)論,報副總經(jīng)理審批,并存入基礎(chǔ)設(shè)施檔案。c.對安裝驗(yàn)收不合格的基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)做好記錄,并指明不合格項(xiàng)目、不合格技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)條款,交原安裝者重新安裝或調(diào)試,經(jīng)重新安裝或調(diào)試的基礎(chǔ)設(shè)施要再次組織驗(yàn)收,驗(yàn)收不合格的基礎(chǔ)設(shè)施不得投入使用。

④基礎(chǔ)設(shè)施分類管理:a.喜來登酒店根據(jù)基礎(chǔ)設(shè)施對服務(wù)的影響程度實(shí)行基礎(chǔ)設(shè)施分類管理,建立《基礎(chǔ)設(shè)施分類管理臺賬》;b.《基礎(chǔ)設(shè)施分類管理臺賬》由工程部和各使用部門分兩級建立,工程部負(fù)責(zé)檢查落實(shí)。

⑤基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行控制:a.工程部負(fù)責(zé)編制《基礎(chǔ)設(shè)施使用維護(hù)規(guī)程》,負(fù)責(zé)對基礎(chǔ)設(shè)施使用維護(hù)要求做出規(guī)定,各基礎(chǔ)設(shè)施操作人員按操作規(guī)程要求實(shí)施操作;b.基礎(chǔ)設(shè)施操作人員應(yīng)填寫《基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行與維護(hù)記錄》,如實(shí)記錄基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行狀況和交接班情況;c.工程調(diào)度人員每日檢查基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行情況,記錄基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行過程中存在的問題,填寫《基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行日志》,作為基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行改進(jìn)的依據(jù)。

⑥基礎(chǔ)設(shè)施的使用和維護(hù):a.各基礎(chǔ)設(shè)施操作維護(hù)人員負(fù)責(zé)按《基礎(chǔ)設(shè)施使用維護(hù)規(guī)程》實(shí)施基礎(chǔ)設(shè)施使用和維護(hù),以確保:——備用基礎(chǔ)設(shè)施定期切換,交替運(yùn)行;——基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)良好,滿足服務(wù)要求;——基礎(chǔ)設(shè)施整潔、完好。b.基礎(chǔ)設(shè)施使用維護(hù)人員負(fù)責(zé)填寫《基礎(chǔ)設(shè)施運(yùn)行與維護(hù)記錄》,如實(shí)記錄基礎(chǔ)設(shè)施的使用維護(hù)狀況。

⑦基礎(chǔ)設(shè)施的維修:基礎(chǔ)設(shè)施維修包括:日常維修、計劃檢修和緊急搶修。

a.日常維修:——基礎(chǔ)設(shè)施出現(xiàn)故障不能正常運(yùn)行時,由使用部門填報《維修單》或電話通知工程部統(tǒng)一安排維修;——工程部接到維修通知后(電話通知應(yīng)做好記錄)安排專業(yè)維護(hù)人員15分鐘內(nèi)到達(dá)維修現(xiàn)場,如果是加急維修應(yīng)在5分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場;——維修人員應(yīng)做好維修記錄,填寫《維修記錄》,使用部門對維修質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收

b.計劃檢修:——工程部負(fù)責(zé)制訂《基礎(chǔ)設(shè)施年度檢修計劃》,檢修計劃應(yīng)充分考慮設(shè)施與設(shè)備技術(shù)要求有關(guān)的檢修和有關(guān)法律法規(guī)要求的檢修;——工程部負(fù)責(zé)按《基礎(chǔ)設(shè)施年度檢修計劃》組織本喜來登酒店技術(shù)人員實(shí)施基礎(chǔ)設(shè)施檢修。本喜來登酒店不能實(shí)施的檢修項(xiàng)目實(shí)行外包檢修,對外包方的控制按照《外包控制程序》有關(guān)條款執(zhí)行;——工程部負(fù)責(zé)對檢修質(zhì)量實(shí)施驗(yàn)證,檢修不合格的基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)尋找原因,重新檢修,直到合格為止。檢修不合格的基礎(chǔ)設(shè)施不得投入運(yùn)行。工程部負(fù)責(zé)填寫《維修記錄》,以證實(shí)實(shí)施了有效的檢修。

c.緊急搶修:——由基礎(chǔ)設(shè)施使用部門報修或突發(fā)事件引起的重大基礎(chǔ)設(shè)施故障,工程部首先要根據(jù)故障的性質(zhì)及喜來登酒店服務(wù)的影響程度確定緊急搶修措施;——緊急搶修措施包括及時啟動備用基礎(chǔ)設(shè)施和組織力量實(shí)施即時搶修,確保把對服務(wù)的影響降低到最低限度;——緊急搶修應(yīng)做好記錄,以提供識別和改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施管理存在的問題。

⑧基礎(chǔ)設(shè)施狀態(tài)管理。a.工程部負(fù)責(zé)實(shí)施基礎(chǔ)設(shè)施的標(biāo)識管理,確?；A(chǔ)設(shè)施具有惟一性標(biāo)識。封存、待修、檢修、改造、大修基礎(chǔ)設(shè)施采用掛牌方式以標(biāo)明其狀態(tài)。b.工程部每月對各部門進(jìn)行一次基礎(chǔ)設(shè)施大檢查,依據(jù)《基礎(chǔ)設(shè)施完好標(biāo)準(zhǔn)》考核基礎(chǔ)設(shè)施完好率,對使用部門基礎(chǔ)設(shè)施狀況與基礎(chǔ)設(shè)施的使用、維護(hù)狀況進(jìn)行評分,并進(jìn)行獎懲,填寫《基礎(chǔ)設(shè)施檢查記錄》。

第4篇酒店人力資源管理工作

酒店人力資源的管理工作(二)

1、人力招聘優(yōu)化組合

a、管理層

管理層起關(guān)鍵性,指導(dǎo)作用,高層管理者(部門經(jīng)理級以上)要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)能力,需從長遠(yuǎn)計劃來開展籌備工作,做好一期、二期、三期、直到n期的管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試業(yè)后還能讓酒店、穩(wěn)步、健康、正常的發(fā)展下去。

有些業(yè)主在聘用高層管理者時,只考慮酒店在什么階段就重金聘請這個階段所對應(yīng)的人才,如:籌備期聘用籌備偏長的專才(打江山),試業(yè)后改偏重管理精英(守業(yè)),業(yè)務(wù)不理想時偏重銷售專才(謀擴(kuò)張發(fā)展);給人多少有點(diǎn)消防員的感覺。

一個酒店自然發(fā)展規(guī)律如此:打江山→守業(yè)→謀擴(kuò)張發(fā)展,每發(fā)展至一個新階段,便會有一個新的管理循環(huán),要重視這方面的人才,太過于偏重,是一種不健全的用人方式,因?yàn)闃I(yè)主在重用某個階段的專才時,為使專才順暢發(fā)揮,會給予一定的人事權(quán)和決策權(quán),而這些擅長專才的管理者風(fēng)格各異,也各有所偏重,勢必會造成一種動蕩不安,中基層人員思想雜亂的局面,這樣也不利于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。因此,平?的組合布置人才,善加培養(yǎng)利用,讓酒店在各個階段都有各方面的人才,才能健康發(fā)展。

b、基層人員

對星級酒店來講,基層人員是一支寵大的“作戰(zhàn)”隊(duì)伍,籌備期的人員要求大批量一步到位,酒店來不及個挑細(xì)選和以合適的方式來考核錄用,寵大的作戰(zhàn)隊(duì)伍要贏得勝利,必須要有很強(qiáng)的心理素質(zhì)和強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作意識,怎樣才能讓他們擁有這種素質(zhì),除了要花一定的時間培訓(xùn)他們之外,應(yīng)在組織這些人力時,采用一些輔助措施以取得成效。

(一)外地成批招聘:

做過3家酒店以上的管理者,可能都有一定的感觸:某某地方的人普遍性格樂觀、善于交流、心胸寬闊,而某某地方的人喜歡斤斤計較,猶豫寡歡,人情味不足。有的管理者注意到某些地方的人在酒店工作就最容易發(fā)生不愉快的事情,給酒店帶來不少麻煩,于是便杜絕某地方的人入職、來降低人事風(fēng)險系數(shù)。

智者樂水,仁者樂山。人的性格由出生,生長環(huán)境造成,生長在山里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意識強(qiáng)烈,在反應(yīng),靈敏度上,初見肯定不如長年在沿海的快,沿海生長的性格較開朗、主動,給人多以刁鉆、靈活的形象。

人以類聚,物以群分。大到每個國家,小至每個城市、鄉(xiāng)村都存在著一定的文化差異,于是生活在這片的人所表現(xiàn)出來的個性也有很多相似之處。

舍近求遠(yuǎn),或近小遠(yuǎn)多。招用邊遠(yuǎn)地區(qū)的穩(wěn)過招用近區(qū)的,這是因?yàn)榻鼌^(qū)人員離家較近,家里大小事件都會受到牽掛、影響,另外因本地區(qū)經(jīng)濟(jì)條件的原因,一般人不易滿足,對工作挑三揀四,稍有不順便提出回家不干,職業(yè)精神較差;邊遠(yuǎn)地區(qū)的來回一趟不容易,家庭經(jīng)濟(jì)條件不允許出門帶有試探、嘻哈玩鬧的心態(tài),酒店只要營造一種企業(yè)文化,家庭氛圍,這些人一進(jìn)入酒店便較易投入。

近墨者黑,近朱者赤。酒店在大批量從外地輸入人才時,為了獲得有利信息,方便管理,也要對當(dāng)?shù)氐挠霉で闆r作適當(dāng)?shù)恼{(diào)查。

(二)就地廣招:

就地招聘對象是附近的流動人員,一般會招到以下四種人:剛步入社會從未工作過的青年、曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行的、曾做過酒店現(xiàn)失業(yè)的、現(xiàn)在職欲跳槽的。

剛從學(xué)校步入社會從未工作過的青年:這類人對現(xiàn)實(shí)社會中各個行業(yè)都有一種好奇心,任你怎么考驗(yàn)他,開始都表現(xiàn)得很堅(jiān)強(qiáng),你問他怕不怕累、能不能適應(yīng)這種環(huán)境、對這個工作有什么感想等等,他都說:沒問題。說了也等于白說!到了實(shí)際性工作的時期,他可能會覺得現(xiàn)實(shí)中的工作與想像的相差甚遠(yuǎn),在不順心時,于是對你哭鼻子訴苦,強(qiáng)調(diào)人身自由;如果酒店的人事制度、福利、管理稍有跟不上,這類人便會與公司說“拜拜”。招用這類人要早有心理準(zhǔn)備。

曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行的:如果在工廠從事的人員,由于經(jīng)常性無日無夜加班,工作性質(zhì)較單一,枯燥無味,個人人身自由較服務(wù)行業(yè)狹窄,環(huán)境又較惡劣,這時候這類人轉(zhuǎn)入酒店業(yè),經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)進(jìn)入工作崗位,多數(shù)會較知足和勤力,這類人由于傳統(tǒng)思想觀念的原因,開始少有人轉(zhuǎn)入,但一旦轉(zhuǎn)入酒店業(yè),多數(shù)都成為酒店的優(yōu)秀員工,起到很好的榜樣作用。

曾做過相同工作現(xiàn)失業(yè)的:這類人應(yīng)根據(jù)其前任職單位時間長短,然后試探他的反應(yīng)能力和職業(yè)道德觀念,提出與職業(yè)相關(guān)問題5-6個而回答1-2個也顯困難的,這就是反應(yīng)能力差和工作不投入所致,可能是被前任職單位辭退的,應(yīng)慎謹(jǐn)錄用。如果任職時間較長(一年以上),道德觀念較強(qiáng),提相關(guān)問題時,雖不能完全回答,但能知其意,表達(dá)出個123,則可以考慮錄用。

現(xiàn)在職,欲跳槽的:這類情況一般為:原單位待遇較差;現(xiàn)工作環(huán)境、人際關(guān)系緊張;工作中犯了太多錯誤,試謀更好職位。這些原因通過背景調(diào)查都較易了解,如屬第2、3原因的,可能會習(xí)性難改,當(dāng)應(yīng)留意。

酒店必須要有完善的人力資源管理方法,從年齡、文化、結(jié)識結(jié)構(gòu)、地緣環(huán)境等各方面進(jìn)行合理調(diào)整、分配,取長補(bǔ)短、揚(yáng)長避短,才能達(dá)到最好的優(yōu)化組合。

2、培訓(xùn)

新招來的員工都來自五湖四海、全國各地,既有工作經(jīng)驗(yàn)的,也有剛離開校門的學(xué)生和其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的。他們的思想、動機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣,存在著很大的差異,所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想,明確讓顧客滿意的動機(jī)目標(biāo),規(guī)范員工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn),養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣,這種培訓(xùn)同樣分兩個過程。

第一個過程是人力資源培訓(xùn):主要以介紹酒店背景、文化、決策、管理機(jī)構(gòu);認(rèn)識本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則;統(tǒng)一員工思想、樹立酒店的三個基本意識(酒店意識、客人意識、服務(wù)意識)和強(qiáng)烈的職業(yè)道德觀念;明確公司目標(biāo)、協(xié)和員工動機(jī)。

第二個過程是部門培訓(xùn):部門培訓(xùn)是一項(xiàng)很細(xì)的工作,需要把理論和實(shí)操有機(jī)地結(jié)合起來,巧妙地填空員工理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距,規(guī)范員工的日常行為、操作習(xí)慣,達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)并養(yǎng)成習(xí)慣,在試營業(yè)前進(jìn)行一段時間的模擬訓(xùn)練。

酒店要把培訓(xùn)定為一個長遠(yuǎn)系統(tǒng)的計劃目標(biāo),經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的員工,知識全面才能經(jīng)得起考驗(yàn),才能提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

人事福利、激勵機(jī)制的工作

有些企業(yè)總把人事福利、激勵機(jī)制這個問題放到最后來討論,沒有發(fā)展成績、休談福利條件。酒店認(rèn)為職員必須為酒店創(chuàng)造更多的價值;老板的心態(tài)也認(rèn)為你得好好干,公司發(fā)展了然后才會有更好的福利待遇給你。因?yàn)槲乙苍?jīng)從酒店的基層做起的,在溫州的時候,更多的是與基層員工接觸的多,根據(jù)我的理解,一般員工的心態(tài)是,你得先解決我的憂慮,提供一定的安全保障,滿足我的生活條件,才有心機(jī)好好地為酒店出力工作。這是一對矛盾,如果不加以重視調(diào)整的話,那么人才的勢必最終會流失,給酒店造成很大的損失。

金錢物質(zhì)不能使人滿足,滿足是一種精神狀態(tài)。精明的酒店并不是為員工提供高薪和過多的物質(zhì)待遇,他們知道,更多的

物質(zhì)金錢如果沒有適合的激勵機(jī)制,只會使人注重享樂,更易誘發(fā)人的天生惰性,越來越無法滿足。

這個方面,溫州香格里拉是我做過的酒店中做的最好的。他們是這樣設(shè)計運(yùn)作的:酒店安全期尊重自我實(shí)現(xiàn)人員;發(fā)展期尊重重要的高層管理人員;成長期重視主要的中層管理人員;平穩(wěn)期重視基層管理人員;營運(yùn)初期重視優(yōu)秀員工;籌備期重視必要的普通員工。

籌備期:在這個階段,由于人員成批地進(jìn)入企業(yè),有一種“新人”、“新企業(yè)”、“新面貌”、“一切都新”的感覺,大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài),所以士氣較易提起來,團(tuán)隊(duì)合作意識很強(qiáng),容易理解企業(yè)成立的各種困境,只要加入了這個企業(yè),對籌備期的福利待遇和要求不會提得太多。酒店在生理、衣食住行、休假、人身、職業(yè)安全等方面著重滿足,員工就會很滿意了。

營運(yùn)初期:自籌備期到營業(yè)初期,員工普遍有一種自豪感、成就感,酒店在這個時期如果管理不當(dāng),人員是最容易流動的,有的酒店在這個時期的人員流動率超過100%,是什么原因引起的

①酒店在籌備招工計劃時沒按崗位,標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)計人數(shù),在試業(yè)至營業(yè)初期往往客流量較少,營業(yè)成績不佳,酒店為達(dá)到降低成本的目的,于是裁掉一部分。

②與前者恰恰相反,因新開張,客人喜歡嘗新,很多客人從其它酒店轉(zhuǎn)來消費(fèi),試業(yè)初期人員操作業(yè)務(wù)不熟練,自然顯得很忙、很累,而管理層此時又缺少耐性,疏忽了關(guān)心、鼓舞,于是員工承受不了自籌備至營業(yè)初期這段時間的壓力,便紛紛提出辭職。

③比較優(yōu)秀的員工,由籌備到營業(yè)初期,從成就感到自豪,慢慢地走向驕傲、自滿,開始覺得酒店的這里不好,那里又有問題,種種不滿情緒,得不到和解而辭職。

④酒店試業(yè)至營業(yè)一段時間,生意平淡、績效不佳,一些帶著美好希望而來的員工,此時感到有些失望,心里便想著另一個較合符理想的地方,于是也迷迷糊糊地辭職。

針對這些問題,酒店應(yīng)以穩(wěn)定人心為主,及時地完善勞動機(jī)制,根據(jù)淡旺季節(jié),合理平?地配置人員。除了能為員工提供正常的24小時4餐、良好的住宿環(huán)境外,還要為員工提供更多的勞動保障安全,如:及時簽訂勞動合同、購買社會醫(yī)療福利保險、及時轉(zhuǎn)正調(diào)薪等。不能疏忽關(guān)心員工,應(yīng)逐層抓好思想教育,鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣,穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務(wù)技能。

平穩(wěn)期:酒店經(jīng)過一段時間的營業(yè)磨合、調(diào)整后,各方面便相對地平穩(wěn),此時應(yīng)借機(jī)加強(qiáng)樹立員工的忠誠感,通過企業(yè)文化的傳播和企業(yè)文化活動營造一種大家庭的環(huán)境氛圍,把重點(diǎn)放到歸屬感上。

成長期和發(fā)展期:酒店不能長期一潭死水,保持原狀。如果酒店要成長,必需要有一批高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的員工,以保證酒店在成長、發(fā)展時期有足夠的人才作后盾。這種高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的員工是如何得到必須經(jīng)過系統(tǒng)訓(xùn)練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機(jī)制,激發(fā)員工個人自我實(shí)現(xiàn)的欲望,讓其主動學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能,挖掘潛能,達(dá)到擁有自我管理的能力;通過舉辦各種問題的研討分析課題,激發(fā)員工的創(chuàng)新思想,讓員工在為酒店出謀劃策解決問題的同時,有一種自我實(shí)現(xiàn)的成就感和被酒店尊重的榮譽(yù)感。

搞好人力資源管理,不是單靠人力資源部能夠?qū)崿F(xiàn)的,員工更多接觸的是部門管理者,管理者的言傳身教、做事作風(fēng)和思想觀念,深深地感染著員工。因此每個部門的管理人員要學(xué)習(xí)和掌握一定的管理技能,掌握一些非物質(zhì)獎勵的工作技巧。

第5篇酒店人資質(zhì)檢部行政管理工作程序

酒店人資質(zhì)檢部行政管理工作程序接待來訪及電話工作程序

(1) 酒店內(nèi)部來人接待:認(rèn)真聽取來訪者訴說求見解決的事由,根據(jù)事情類別及具體內(nèi)容重要性,分別安排來訪者見部門經(jīng)理或其他主管。在有關(guān)主管接見來訪者后,由人資員負(fù)責(zé)有關(guān)工作落實(shí)安排。

(2) 酒店外部人員來訪接待:當(dāng)酒店外部人員來訪時,人資員應(yīng)熱情接待,請座沏茶并問清來訪者單位、姓名及要求等情況根據(jù)來訪者要求安排有關(guān)主管接見。如遇來訪者要求會見的部門主管外出時,應(yīng)讓來訪者填寫留言或記錄來訪者要求備用。當(dāng)部門主管接見后,人資員送客并簽會客單,如需跟辦有關(guān)工作,人資員應(yīng)及時請示部門主管。

⑶ 電話記錄:人資員應(yīng)按酒店規(guī)定的電話應(yīng)答禮儀接酒店內(nèi)外的電話。當(dāng)來電者所訪主管不在并要留言時,人資員應(yīng)認(rèn)真做好電話記錄:寫明來電日期、時間、來電者姓名、單位,留言內(nèi)容。記錄要簡單明了,字跡清楚,聽寫完畢應(yīng)向來電者復(fù)述內(nèi)容獲取認(rèn)可。若要求回電,應(yīng)記清回電號碼及分機(jī)。部門向上行文工作程序

(2) 行政文員記錄部門主管的要求,擬寫請示的要點(diǎn);

⑶ 按規(guī)范行文:寫明編文號、標(biāo)題(作者、事由、文種)、臺頭(行文單位名稱)、內(nèi)容(請示事項(xiàng))、落款(行文單位名稱和發(fā)文時間);

(4) 部門經(jīng)理簽字(或有關(guān)部門主管會簽);

(5) 行政文員打印、校對;

(6) 部門主管審閱后簽字;

(7) 行政文員按酒店行文路線上報或郵寄外發(fā);

(8) 將原件的復(fù)印件一份存入部門檔案。部門檔案立卷工作程序及借閱檔案保密規(guī)定

(1) 部門檔案立卷:按歸檔類范圍(目錄)積累與收集材料,加以整理與鑒別并確立保存期(短期、長期或永久)。將整理后的資料分類、編目、登記,按規(guī)范要求裝訂成冊,最后立卷上架存檔保管。

(2) 借閱檔案保密規(guī)定:由于人資質(zhì)檢部的各類檔案涉及面廣,尤其是人事方面內(nèi)容必須注意保密。凡向人資質(zhì)檢部借閱檔案,必須經(jīng)由部門經(jīng)理親自批準(zhǔn),就地查閱,凡需借出檔案或復(fù)印有關(guān)內(nèi)部資料的,應(yīng)先由借閱單位或部門主管出具有效證明件,由人資質(zhì)檢部經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后辦理登記手續(xù),借出檔案在規(guī)定歸還日期內(nèi),由人資員負(fù)責(zé)催還。

⑶ 對于人資質(zhì)檢部有關(guān)質(zhì)檢報告、處罰決定等相關(guān)材料,未經(jīng)部門主管同意不得外傳。部門內(nèi)部文件資料傳閱流程

(1) 凡由酒店行政領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)的文件,行政文員按文件上規(guī)定的傳閱對象,一式多份復(fù)印后分發(fā)各主管閱讀保存;

(2) 凡酒店內(nèi)部文件傳閱后需歸還的,由行政文員按文件下發(fā)對象輪流分送部門內(nèi)各有關(guān)人員閱讀后簽字備案。

⑶ 部門內(nèi)部文件及參考資料的傳閱,由行政文員專門打印部門內(nèi)部文件傳閱單,印上部門所有人員姓名,及傳閱文件資料名稱傳閱日期,將文件及資料上傳閱單,按傳閱單姓名順序,下發(fā)各人員輪流傳閱后簽名。部門內(nèi)部溝通、計劃與匯報程序

(1) 人資質(zhì)檢部內(nèi)部情況溝通:一般以每日晨會、每周例會上口頭報告形式進(jìn)行溝通,如有條件可由人資員編印書面信息簡報,報道部門工作進(jìn)展情況,也可分發(fā)其他部門或行政辦公室傳閱。

(2) 部門工作計劃以月度、季度和年度為界限,由人資質(zhì)檢部主管撰寫成文,經(jīng)由行政文員匯總打印成部門工作計劃。部門工作計劃打印后分發(fā)各主管備案使用。

⑶ 部門工作匯報也按月度、季度、年度分期進(jìn)行,各分部門主管月末、季末前分別上交工作報告,由行政文員收集其他相關(guān)資料,匯總撰寫部門工作匯報,請示部門經(jīng)理批準(zhǔn)后,打印分發(fā)各有關(guān)部門。部門年度工作匯報經(jīng)會議討論通過,行政文員記錄整理后,經(jīng)由部門經(jīng)理審批后打印成文。

第6篇酒店收益管理總監(jiān)工作職責(zé)與職位要求

職位描述：

職責(zé)描述：

集團(tuán)客房收益管理總監(jiān)

- 開發(fā)并推進(jìn)收益管理戰(zhàn)略 - 設(shè)定，統(tǒng)籌，并完成目標(biāo)

- 帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)建立收益管理體系，在酒店各個收入相關(guān)部門建立收益管理思想流程，收集競爭對手及市場信息并作出相關(guān)戰(zhàn)略決策，主導(dǎo)酒店客房/宴會/餐飲的收入預(yù)測分析。

- 根據(jù)市場供求狀況建立和實(shí)施酒店的定價，高收益以及每個市場的銷售政策。

- 搜尋并發(fā)現(xiàn)市場動態(tài)變化，以期幫助酒店得到賺取額外收入的機(jī)會。

- 制定并且發(fā)展在線渠道的售賣政策以及季節(jié)性的推廣促銷活動，幫助酒店在在線渠道擴(kuò)大市場。

- 為所有細(xì)分市場和收入中心建立、推薦和實(shí)施有效且可行的定價策略

- 與定價團(tuán)隊(duì)緊密合作，提升定價邏輯的準(zhǔn)確性 - 促進(jìn)入住率與收益的最大化

- 利用數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)趨勢、規(guī)律以及反常情況，深入分析核心問題。

- 推動核心項(xiàng)目在各中心部門與各區(qū)域相關(guān)團(tuán)隊(duì)中的執(zhí)行與落實(shí)

職位要求：

1、本科及以上學(xué)歷，年齡30-40歲之間；

2、有3年以上星級酒店前廳部門，預(yù)訂部門，收益管理部門或市場銷售部門的管理經(jīng)驗(yàn)，并能掌握該類型酒店的特點(diǎn)以提升酒店收益；

3、了解星級酒店的價格體系制定、客源構(gòu)成和市場細(xì)分；

第7篇某酒店員工檔案管理工作程序

酒店員工檔案管理工作程序

員工檔案一般可以由員工的人事檔案、工作檔案和培訓(xùn)檔案等3個主要內(nèi)容組織合一個獨(dú)立的檔案宗卷。這種分類歸檔的方法,能夠?qū)T工的歷史材料、員工在酒店服務(wù)期間的工作經(jīng)歷與表現(xiàn)記錄、員工接受酒店人資質(zhì)檢部或所在業(yè)務(wù)部門訓(xùn)練記錄等3方面資料分類保存,使于檔案材料的查考利用。

(一)員工的人事檔案管理

員工的人事檔案,是由反映員工個人及有關(guān)方面歷史情況的人事材料所構(gòu)成。人資質(zhì)檢部轉(zhuǎn)遞而來的個人檔案宗卷為基礎(chǔ)發(fā)展建立的檔案材料。

員工的人事檔案主要包括:

(1)記載和敘述員工本人經(jīng)歷、基本情況、成長歷史及思想發(fā)展變化過程的履歷、自傳材料;

(2)員工以往工作或?qū)W習(xí)單位對員工本人優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行鑒別和評價,對其學(xué)歷、專長業(yè)務(wù)及有關(guān)能力的評定與考核材料;

(3)對員工的政治歷史問題進(jìn)行審查、甄別與復(fù)查的人事材料;

(4)記錄關(guān)于員工在所工作或?qū)W習(xí)單位內(nèi)加入黨派組織材料;

(5)記載員工違*派組織紀(jì)律或獨(dú)犯國家法律而受到的處分及受到各級各類表彰、獎勵的人事材料。

人資質(zhì)檢部對接收員工原單位轉(zhuǎn)遞而來的人事檔案材料內(nèi)容,一概不得加以刪除或銷毀,并且必須嚴(yán)格保密,不得擅自向外擴(kuò)散。

員工入店后,由員工本人填寫的《錄用通知書》是員工人事檔案的新頁,它包括員工姓名(曾用名)、性別、出生年月、民族、籍貫、政治面貌、文化程度、婚姻狀況、家庭住址、聯(lián)系電話、家庭情況、個人興趣愛好、學(xué)歷、工作經(jīng)歷、特長及專業(yè)技能、獎懲記錄等項(xiàng)目。人資質(zhì)檢部尖要求員工在上述個人資料內(nèi)容有所變更時,例如,婚姻、子女、住址、聯(lián)系電話、個人學(xué)歷等變化時,及時填寫《員工個人資料變更通知》向人資質(zhì)檢部報告,以便使員工個人檔案內(nèi)有關(guān)記錄得以相應(yīng)更正,確保人資質(zhì)檢部及時掌握正確無誤的資料。

(二)員工的工作檔案管理

員工的工作檔案是記載員工進(jìn)入酒店工作的全過程中各方面的工作表現(xiàn)的綜合材料,是酒店人事或業(yè)務(wù)主管部門考察員工,對員工提職加薪、選派進(jìn)修、人事調(diào)動等使用中,必不可缺的重要憑據(jù)。

員工的工作檔案內(nèi)容,主要有以下幾個部分:

(1)文件材料:包括員工人事調(diào)動表、勞動合同書、員工身份證、專業(yè)文憑及證書的復(fù)印件等,其中勞動合同書是員工檔案中重要內(nèi)容,萬一發(fā)生勞動爭議或合同糾紛時,員工勞動合同書就成為人資質(zhì)檢部進(jìn)行解釋的原始依據(jù)。

(2)考評記錄:以《員工工作表現(xiàn)評估表》為主要材料的員工考評記錄是員工工作檔案的主體部分,員工考評表是員工在酒店服務(wù)期間的工作形象縮影,比較全面地反映出員工的工作概況,具有重要的查考作用。

(3)出勤記錄。

(三)員工的培訓(xùn)檔案管理

對員工的培訓(xùn)檔案進(jìn)行分類管理是酒店人資質(zhì)檢部重視員工培訓(xùn)工作的具體表現(xiàn),有昨于發(fā)掘與調(diào)配人才。

員工檔案管理工作的程序:

(1)員工檔案材料的收集;

(2)員工檔案材料的鑒別:要按照一定的原則和規(guī)定,對收集的員工檔案資料進(jìn)行審查、判斷和取舍,注意維護(hù)員工檔案內(nèi)容的真實(shí)性與完整性。

(3)員工檔案材料的整理:在員工檔案資料的歸檔過程,要做到內(nèi)容條理清楚,目錄明細(xì)、裝訂有序,便于檢索。

(4)員工檔案材料的保管:要求人資質(zhì)檢部對員工檔案卷宗要妥善地存放,防止受到各種損毀。同時,有關(guān)人員有責(zé)任對員工檔案的保密、完整和安全作絕對的保證。

(5)員工檔案材料的利用:是員工檔案工作的最終目的。在利用員工檔案中必須堅(jiān)持既要滿足查考員工表現(xiàn)的人事管理工作需要,又要確保員工檔案的安全的原則。利用員工檔案必須遵守有關(guān)范圍、方式和手續(xù)的規(guī)定,嚴(yán)格保守機(jī)密,防止出現(xiàn)員工檔案受損的各種事故。

第8篇酒店質(zhì)量管理程序文件：餐飲服務(wù)控制工作程序

酒店質(zhì)量管理程序文件:餐飲服務(wù)控制程序

1.0目的

對餐飲物料、食品、飲料、菜肴、餐廳衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)視或測量,確保其符合規(guī)定要求,增強(qiáng)顧客滿意。

2.0范圍

本程序適用于餐飲物料、菜肴和餐廳服務(wù)的控制。

3.0職責(zé)

采購部負(fù)責(zé)餐飲物料、食品、飲料的采購。

廚部負(fù)責(zé)廚房加工制作的各類菜肴出售前的鑒定。

4.0工作程序

采購部對餐飲物料的供方進(jìn)行評價選擇,所提供的物料、食品、飲料應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)要求。

餐飲物料的驗(yàn)收

(1)餐飲物料到貨后,驗(yàn)收員根據(jù)'采購申請單'對到貨數(shù)量、規(guī)格、標(biāo)識、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行檢查,符合規(guī)定的,則可接收。

(2)驗(yàn)收合格的物料,驗(yàn)收人員填寫'驗(yàn)收記錄單'。屬直接領(lǐng)用的物料,則按規(guī)定手續(xù),投入使用。

(3)驗(yàn)收不合格的物料,由驗(yàn)收人員記錄,以適當(dāng)?shù)姆绞綐?biāo)識,并按《不合格品控制程序》處理。

菜肴的制作和鑒定

(1)廚師經(jīng)培訓(xùn),掌握理論知識和所需技能,考核合格,按菜譜制作各種菜肴。

(2)菜肴制作屬特殊過程,嚴(yán)格按程序操作,必要時應(yīng)有作業(yè)指導(dǎo)書。

(3)菜肴的揀選、清洗、配料要符合規(guī)定。

(4)菜肴的鑒定:

①廚房加工制作的各種冷葷涼菜、熱菜、湯、包、餅及其他主食類,在出售前均應(yīng)鑒定。

②鑒定依據(jù):餐廳所有的'入廚單'、《菜肴加工制作指導(dǎo)書》。

③廚師長或指定專人對照'入廚單'就菜肴的色、味、形等進(jìn)行感官鑒定,必要時需品嘗。符合制作要求的,方可交由餐廳服務(wù)人員,經(jīng)鑒定不合格的菜肴按照《不合格品控制程序》的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

④餐廳服務(wù)員在把食品提供給客人以前應(yīng)再次檢查。

對餐廳和送餐的要求

(1)餐廳有適宜的空間、溫度,餐桌排列要方便就餐者出入,通道通暢便于送餐,地面防滑。

(2)包間的裝飾、設(shè)施符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。

(3)用餐等待時間要短,等待期間要提供茶水、小食品。

(4)環(huán)境衛(wèi)生、整潔。布餐車應(yīng)確保清潔、衛(wèi)生,達(dá)到規(guī)定要求。

(5)餐桌明確標(biāo)識,如團(tuán)隊(duì)名稱、就餐者名單等。

(6)服務(wù)員經(jīng)培訓(xùn),送餐時介紹菜名和特色。

對客人對用餐滿意的監(jiān)視和調(diào)查

(1)在客人進(jìn)餐時,服務(wù)人員或管理人員應(yīng)及時關(guān)注客人對餐飲的評價和意見,如發(fā)現(xiàn)飯菜不潔、變質(zhì)、霉變等情況,應(yīng)立即向客人賠禮道歉,并主動與廚房聯(lián)系,按標(biāo)準(zhǔn)重新提供。

(2)餐飲部收集、整理、匯總客人對餐廳的意見或建議,采取改進(jìn)措施并持續(xù)改進(jìn)。

5.0支持性文件

《不合格品控制程序》

《菜肴加工制作指導(dǎo)書》

6.0相關(guān)記錄

《驗(yàn)收記錄單》

《入廚單》

《領(lǐng)料單》

第9篇某酒店人事管理工作程序

酒店人事管理工作程序

一、定編定員

(1)酒店機(jī)構(gòu)(部門)與崗位設(shè)置

(2)酒店的人員配備

二、人事調(diào)配

(1)員工空缺填補(bǔ):a、由部門主管填寫〈〈員工聘用申請表〉〉,注明空缺職位名稱,需要補(bǔ)充員工人數(shù)、空缺職位的要求等,經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,送人資質(zhì)檢部主管審核。

b、人資質(zhì)檢部經(jīng)理根據(jù)本年度人力預(yù)算計劃要求來處理填補(bǔ)空缺事宜,原則上是所有空缺應(yīng)盡量由內(nèi)符合空缺職位要求的員工補(bǔ)上,沒有合適的員工時,才安排對外招聘。

c、人資質(zhì)檢部會同有關(guān)業(yè)務(wù)主管,在安排補(bǔ)充員工時應(yīng)首先考慮提升同部門較低職位上符合要求的員工,以利于創(chuàng)造員工的晉升機(jī)會。

d、如本部門較低職位上沒有合適員工可以提升補(bǔ)缺,再考慮其他部門要求轉(zhuǎn)調(diào)該工種的員工。

e、如酒店內(nèi)沒有合適的人選,人資須檢部可根據(jù)空缺職位的重要性及人數(shù),安排對外招聘事宜。

(2)員工調(diào)職:1、部門內(nèi)調(diào)職 a、員工申請?jiān)诒静块T調(diào)職,必須由員工本人向部門主管提出書面申請,經(jīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后,報人資質(zhì)檢部備案; b、部門主管因工作需要在本部門內(nèi)對本部門員工進(jìn)行調(diào)職,由部門經(jīng)理批準(zhǔn),報人資質(zhì)檢部備案。 2、跨部門調(diào)職 c、員工、領(lǐng)班、督導(dǎo)申請跨部門調(diào)職,由本人向人資質(zhì)檢部提出書面調(diào)職申請,申請書包括調(diào)職原因、本人特長等,人資質(zhì)檢部聽取調(diào)出以及調(diào)入部門主管與經(jīng)理的意見后,按新進(jìn)人員招聘程序給予辦理。 d、人資質(zhì)檢部及酒店管理層可以根據(jù)經(jīng)營管理業(yè)務(wù)的具體需要,對各部員工的工作崗位作相應(yīng)的調(diào)整,各業(yè)務(wù)部門應(yīng)予以配合。

(3)員工晉升:1、晉升的條件 a、被晉升的員工必須是被酒店錄用的正式員工。b、員工在現(xiàn)崗位工作中表現(xiàn)突出并具備擔(dān)任晉升職位工作的能力。 c申請晉升的崗位職務(wù)目前尚屬空缺。 2、員工晉升的審批程序 a、凡員工從原崗位晉升到領(lǐng)班、主管,由部門經(jīng)理簽署意見,報送人資質(zhì)檢部備案。 b、凡員工從原崗位晉升到主管,由部門經(jīng)理寫書面報告,人資質(zhì)檢部經(jīng)理簽署意見后報送總經(jīng)理審批。 c、凡員工從原崗位晉升到部門經(jīng)理,必須由人資質(zhì)檢部書面報告總經(jīng)理,由總經(jīng)理審批決定。 d、凡員工晉升的職位跨部門,按新進(jìn)員工招聘審批手續(xù)辦理。 e、員工晉升后,人資質(zhì)檢部將有關(guān)文件歸入員工檔案,并將復(fù)印件(或副本)送交有關(guān)業(yè)務(wù)部門備案。 f、人資質(zhì)檢部根據(jù)酒店的工資政策,及時調(diào)整晉升員工的工資標(biāo)準(zhǔn)并辦理更換制服、調(diào)整福利待遇等工作。

(4)管理人員任免

領(lǐng)班以上管理人員的任免是根據(jù)酒店經(jīng)營管理業(yè)務(wù)需要、管理職位的空缺、管理人員的不稱職等原因而由人資質(zhì)檢部按有關(guān)工作程序進(jìn)行。

酒店人資質(zhì)檢部對管理人員職務(wù)的任免依據(jù)以下方面:

a、管理人員的領(lǐng)導(dǎo)才能、指揮能力、業(yè)務(wù)知識、自信心、責(zé)任心、工作效率、時間觀念、辦事條理性與主動性、禮節(jié)、禮貌。

(5)員工離店

三、員工招聘

員工招聘是指根據(jù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)、人員編制計劃及酒店業(yè)務(wù)部門對所需員工的工作要求即錄用條件,由人資質(zhì)檢部主持進(jìn)行的征聘、考核與挑選合格員工的業(yè)務(wù)活動過程。

酒店人資質(zhì)檢部能否招聘、甄選與錄用高質(zhì)量的合格人選,是關(guān)系到整個酒店員工隊(duì)伍素質(zhì)高低的第一步,直接影響到酒店的經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量。酒店員工招聘程序分為三個階段:準(zhǔn)備階段(包括制訂招聘計劃與進(jìn)行招聘宣傳)、選擇階段:(包括招聘報名與招聘考試)和錄用階段(包括政審、體檢和入職報到)

1.招聘計劃

制訂有效的招聘計劃的依據(jù)是:社會勞動力市場的供應(yīng)狀況與酒店業(yè)務(wù)部門對補(bǔ)充員工的需求申請。

(1)內(nèi)部招聘:針對某些少量的空缺,在酒店范圍內(nèi)部張貼向員工進(jìn)行招聘,應(yīng)聘員工必須首先獲得所在部門主管的允許才能報告,參加考試后決定是否錄用。(2)員工推薦:通過酒店員工推薦他們熟悉而符合酒店招聘要求的人參加應(yīng)聘,由員工向人事培訓(xùn)部索取求職申請表介紹推薦人員參加考試。

(3)社會招聘:酒店人資質(zhì)檢部通過報刊或電視等媒介工具刊登招聘廣告,采取信函報考或集中報名面試等方法進(jìn)行招聘。

2.業(yè)務(wù)部門的用人申請

人資質(zhì)檢部編印《員工聘用申請表》,分發(fā)給酒店各業(yè)務(wù)部門,由各部門主管根據(jù)本部門業(yè)務(wù)發(fā)展及員工流動情況,提出員工聘用申請,統(tǒng)一由總經(jīng)理審批、人資質(zhì)檢部經(jīng)理核準(zhǔn),納入員工計劃。

3.制訂招聘計劃

招聘計劃一般包括需要招聘的部門和工種、所需員工的人數(shù)和職位要求;人員來源渠道和相應(yīng)的招聘方式;招聘實(shí)施的具體方案(報名與考試場地、參與人員、規(guī)模與經(jīng)費(fèi)預(yù)算等)。

4.辦理計劃申報手續(xù)

對于人數(shù)規(guī)模較大的社會招聘,一般要以酒店組織出面,由人資質(zhì)檢部向市人事局及勞動局辦理用工申請手續(xù),所需刊登的招聘啟事廣告必須由當(dāng)?shù)厝耸戮峙c勞動局審批蓋章后才能準(zhǔn)許刊出。

(二)招聘宣傳

人資質(zhì)檢部要以對外公布招聘啟事或簡章進(jìn)行宣傳,向招聘對象介紹酒店情況及征聘人員的聯(lián)位要求。招聘簡章(啟事)的內(nèi)容:

(1)酒店介紹;

(2)招聘崗位與要求;

(3)甄選方法與錄取條件;

(4)報名辦法;

(5)錄用待遇;

(三)招聘報名

(1)書信報告;

(2)面試報名;

(四)招聘考試

(1)面試:酒店人資質(zhì)檢部及業(yè)務(wù)部門主管,通過與應(yīng)聘者的面談,對應(yīng)聘者的外貌、身材、儀表舉止等予以評分,還可了解到應(yīng)聘者的語言表達(dá)能力、性格、才識、應(yīng)變能力和發(fā)展?jié)摿?主考人員應(yīng)及時填寫《招聘面試考核表》為錄用提供依據(jù);

(2)筆試:酒店人資質(zhì)檢部將在員工試用期和培訓(xùn)后,按酒店招聘要求編印考卷用于筆試;

(3)操作技術(shù)考試:人資質(zhì)檢部按招聘要求,組織應(yīng)聘人員對某項(xiàng)操作技術(shù)進(jìn)行實(shí)際演習(xí)與操作示范,由用人部門主管對考核成績進(jìn)行評分記錄,作為錄用依據(jù)。(4)資歷證件審核:人資質(zhì)檢部對酒店一些特殊技術(shù)工種檢查其身份證、學(xué)歷證以及其它專業(yè)等級證書;

(五)錄用手續(xù)

(1)政審;

(2)體檢:人資質(zhì)檢部要求應(yīng)聘者參加常規(guī)的體格檢查,確定應(yīng)聘者的身體條件是否符合招聘要求;

(3)入職報到:應(yīng)聘者經(jīng)過報名、考試、體檢、政審等招聘程序后,被錄用者會到酒店人資質(zhì)檢部發(fā)出的《錄用報到通知單》,在規(guī)定的日期到酒店人資質(zhì)檢部辦公室辦理入職報到手續(xù),填寫員工個人履歷表、簽訂勞動合同、參加新員工入門培訓(xùn)課程。

四、員工考評

員工考評是酒店人資質(zhì)檢部或業(yè)務(wù)部門主管,對員工的工作表現(xiàn),經(jīng)過某一階段的考察和對若干項(xiàng)目或目標(biāo)的系統(tǒng)記錄的研究,進(jìn)行系統(tǒng)的和科學(xué)的分析與評價,從而公平地確定被考評員工在酒店中的表現(xiàn)。

(一)員工考評的基本原則

(1)員工考評必須形成制度,定時定期地進(jìn)行。酒店人資質(zhì)檢部應(yīng)把定期(一般規(guī)定每隔3-6個月)組織對員工進(jìn)行考績評估列入日常工作,作為制度化的常規(guī)工作認(rèn)真對待。

(2)員工考評必須事先作好充分的準(zhǔn)備?？荚u者必須對員工在考評期內(nèi)的工作表現(xiàn),通過搜集有關(guān)記錄與資料,有充分了解,以確保考評結(jié)果的準(zhǔn)確性,使被評估員工口服心服。

(3)員工考評力求做到公平、正確、實(shí)事求是?？荚u者必須在事先充分準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上,以認(rèn)真、細(xì)致、實(shí)事求是在工作態(tài)度對待考評工作,避免夾帶個人感情色彩,憑自己對員工的恩怨進(jìn)行考評,這樣會帶來不良后果。

(4)員工考評應(yīng)該與相應(yīng)的獎懲制度相結(jié)合。在公正考評基礎(chǔ)上,根據(jù)每一員工的業(yè)績大小、表現(xiàn)好壞,做到無功不賞、無過不罰,賞罰分明,有升有降。把員工考評與對員工合理使用和相應(yīng)的報酬待遇相聯(lián)系,起到調(diào)動員工積極性,提高工作效率的激勵作用。

(二)員工考評的內(nèi)容

(1)員工素質(zhì):主要檢驗(yàn)員工的政治品質(zhì)道德水準(zhǔn),有?量被考評員工是否有上進(jìn)心,是否忠于本職工作及其可信賴程度等項(xiàng)目;員工素質(zhì)還包括組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀表儀容等項(xiàng)目。

(2)員工能力:應(yīng)根據(jù)員工的不同職級層次,對服務(wù)員及技術(shù)操作人員,管理員及領(lǐng)班,部門主管等各級員工所必備的不同業(yè)務(wù)能力要求作分類考評。

(3)員工態(tài)度:主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度,包括員工的出勤情況、工作的主動性與積極性等內(nèi)容。

(4)員工績效:考核要素是對照酒店與部門對被考評員工職位的工作要求《職位說明書》而制定,主要考評員工對酒店所作貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量的情況。

(三)考評的方法與程序

員工考評的方法有個人總結(jié)考評法、班組評議考評法、對象比較考評法及上、下級面談考評法等。

其中,使用廣泛而效果良好的上、下級面談考評法,是指酒店管理人員通過直接面談交流的方式對其屬下員工進(jìn)行考評,并按酒店人資質(zhì)檢部設(shè)計編印的《工作表現(xiàn)考評表》內(nèi)各考核項(xiàng)目對員工表現(xiàn)評分鑒定。面談考評可加強(qiáng)主管人員與員工的雙向溝通,以便主管能幫助員工全面認(rèn)識自我,并能直接回答員工提出的有關(guān)問題。

實(shí)施面談考評的程序如下:

(1)準(zhǔn)備工作:考評主管要認(rèn)真仔細(xì)搜集有關(guān)員工在考評期內(nèi)的工作紀(jì)錄,包括出勤登記、犯規(guī)次數(shù)與經(jīng)過、杰出表現(xiàn)次數(shù)與經(jīng)過等。平時主管對屬下員工的工作表現(xiàn)要有準(zhǔn)備地做好書面觀察記載,為定期考評提供依據(jù)。

(2)填寫考評表:考評主管根據(jù)所搜集的記錄材料,認(rèn)真填寫考評表,確定各項(xiàng)目的評分并實(shí)事求是地寫好有關(guān)評語。填寫考評表要注意集中反映員工的實(shí)際表現(xiàn)與成績,而非其個人的性格,重點(diǎn)放在揭示培訓(xùn)與發(fā)展的需要。

(3)確定考評時間與地點(diǎn):考評主管要為考評面談選好合適地點(diǎn),使面談能在安靜而不受干擾的環(huán)境中順利進(jìn)行。主管事先安排好考評時間與地點(diǎn),并要盡早通知有關(guān)員工,做好準(zhǔn)備。

(4)考評面談:由主管根據(jù)考評表上所列各項(xiàng)考評指標(biāo),就評分與評語逐條向員工解釋說明;員工可根據(jù)考評主管對自己的評價提出疑義或質(zhì)詢;主管必須對員工所提異議在以事實(shí)為依據(jù)的基礎(chǔ)上作出使對方能接受的解答,如遇到涉及考評主管確實(shí)難以答復(fù)或需要進(jìn)一步調(diào)查事實(shí)及請示上級的情況,考評主管可再安排面談。如還不能解決問題,可由人資質(zhì)檢部經(jīng)理約見員工,聽取其意見,并作適當(dāng)處理。

(5)后期工作:在對考評表所列全部項(xiàng)目通過評分后,考評雙方必須都在考評表上簽名,以示評估結(jié)論已獲得雙方基本一致的認(rèn)可。作為對員工個人工作表現(xiàn)評價,雙方都必須對考評內(nèi)容及結(jié)果保密?？荚u表由員工所屬部門經(jīng)理審閱簽字后,一式兩份,部門主管保存副本備案,人資質(zhì)檢部將正本歸入員工工作檔案,并落實(shí)對員工升、降職、加減工資或獎金、實(shí)施其他獎懲措施的有關(guān)工作。

(四)考評結(jié)果的分析反饋與總結(jié)

在考評過程結(jié)束后,酒店人資質(zhì)檢部要繼續(xù)通過各方面的信息反饋,對員工考評的結(jié)果進(jìn)行檢驗(yàn)與分析,以確保考評工作能取得預(yù)期效果。

對考評效果的分析,可通過反饋信息對下列問題的答案來檢驗(yàn):

(1)通過考評發(fā)現(xiàn)員工總體的工作效率與服務(wù)質(zhì)量是否有所提高每個員工的才能是否都得到了充分的發(fā)揮是否做到了'人盡其才'員工的士氣如何

(2)通過考評,發(fā)現(xiàn)哪些問題是值得酒店人資質(zhì)檢部及各部門引起注意的員工的工作差錯率是否有所降低對于考評結(jié)果較差的員工,考評后的工作表現(xiàn)是否呈現(xiàn)改進(jìn)趨勢他們的工作熱情如何

(3)通過考評,每個員工對酒店的總目標(biāo)、對本部門的工作目標(biāo)以及對本人的進(jìn)步方向是否有更進(jìn)一步的認(rèn)識與理解

七、員工福利管理

酒店人資質(zhì)檢部要堅(jiān)持遵循為員工提供福利的原則:搞好員工福利,必須遵守國家政策,維護(hù)國家利益;應(yīng)該注意切合實(shí)際需要,使大多靈敏員工或急需幫助的員工受益;必須做到制度化,持之以恒;應(yīng)該考慮各項(xiàng)措施的內(nèi)容與形式要對員工具有必要的吸引力,符合員工物質(zhì)及心理上的需求。

酒店員工福利管理的主要工作內(nèi)容有:

(一)員工假期

(二)醫(yī)療福利

(三)生活津貼

(四)員工食堂膳食

(五)員工宿舍

(六)工傷保險

(七)探望傷病員工

(八)困難補(bǔ)助

(九)員工康樂活動

人資質(zhì)檢部牽頭協(xié)辦的各種形式多樣的康樂活動有:舞會、歌詠比賽、演唱朗誦會、播放電影、錄像、文化表演、組織旅行游覽、觀光休養(yǎng)、參觀考察;開放員工圖書室、舉辦各種業(yè)余興趣小組與運(yùn)動隊(duì)、舉辦書畫攝影展覽、各種體育運(yùn)動比賽或活動等。酒店組織這些活動,旨在陶冶員工情操、提高員工文化修養(yǎng),增強(qiáng)員工身體素質(zhì),滿足員工精神生活的樂趣。

人資質(zhì)檢部還可以借員工生日慶祝會形式,舉辦每月一次的員工聚會活動。人資質(zhì)檢部將每月生日的員工名單提前公布,在每月規(guī)定日的工余時間,借員工餐廳或酒店餐廳舉行集會,由酒店領(lǐng)導(dǎo)祝賀員工生日、分吃生日蛋糕,進(jìn)行各種游戲或表演節(jié)目,借以活躍員工業(yè)余生活,達(dá)到團(tuán)結(jié)激勵員工的目的。

員工康樂活動的費(fèi)用開支、計劃安排、組織落實(shí)都應(yīng)由人資質(zhì)檢部與各有關(guān)部門協(xié)作,在酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)主持下成立專門小組進(jìn)行策劃與實(shí)施。

八、員工檔案管理

員工檔案一般可以由員工的人事檔案、工作檔案和培訓(xùn)檔案等3個主

要內(nèi)容組織合一個獨(dú)立的檔案宗卷。這種分類歸檔的方法,能夠?qū)T工的歷史材料、員工在酒店服務(wù)期間的工作經(jīng)歷與表現(xiàn)記錄、員工接受酒店人資質(zhì)檢部或所在業(yè)務(wù)部門訓(xùn)練記錄等3方面資料分類保存,使于檔案材料的查考利用。

(一)員工的人事檔案管理

員工的人事檔案主要包括:

(1)記載和敘述員工本人經(jīng)歷、基本情況、成長歷史及思想發(fā)展變化過程的履歷、自傳材料;

(2)員工以往工作或?qū)W習(xí)單位對員工本人優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行鑒別和評價,對其學(xué)歷、專長業(yè)務(wù)及有關(guān)能力的評定與考核材料;

(3)對員工的政治歷史問題進(jìn)行審查、甄別與復(fù)查的人事材料;

(4)記錄關(guān)于員工在所工作或?qū)W習(xí)單位內(nèi)加入黨派組織材料;

(5)記載員工違反黨派組織紀(jì)律或獨(dú)犯國家法律而受到的處分及受到各級各類表彰、獎勵的人事材料。

人資質(zhì)檢部對接收員工原單位轉(zhuǎn)遞而來的人事檔案材料內(nèi)容,一概不得加以刪除或銷毀,并且必須嚴(yán)格保密,不得擅自向外擴(kuò)散。

(二)員工的工作檔案管理

員工的工作檔案內(nèi)容,主要有以下幾個部分:

(3)出勤記錄。

(三)員工的培訓(xùn)檔案管理

對員工的培訓(xùn)檔案進(jìn)行分類管理是酒店人資質(zhì)檢部重視員工培訓(xùn)工作的具體表現(xiàn),有昨于發(fā)掘與調(diào)配人才。

員工檔案管理工作的程序:

(1)員工檔案材料的收集;

(3)員工檔案材料的整理:在員工檔案資料的歸檔過程,要做到內(nèi)容條理清楚,目錄明細(xì)、裝訂有序,便于檢索。

九、人事統(tǒng)計

酒店企業(yè)的人事統(tǒng)計是根據(jù)酒店管理的需要,對酒店員工的基本情況進(jìn)行分類統(tǒng)計,從中分析獲得酒店員工隊(duì)伍的變化規(guī)律及發(fā)展趨勢,從而為酒店人事管理工作的決策與實(shí)施提供確切的統(tǒng)計資料依據(jù),為加強(qiáng)酒店人事管理的計劃性與科學(xué)性服務(wù)。

酒店人事統(tǒng)計分類主要包括:

(一)酒店員工結(jié)構(gòu)統(tǒng)計

(1)性別統(tǒng)計;

(2)年齡統(tǒng)計;

(3)文化程度統(tǒng)計;

(4)掌握外語情況統(tǒng)計;

(5)專業(yè)技能統(tǒng)計;

(6)其他方面的統(tǒng)計。

(二)員工出勤情況統(tǒng)計

(三)員工獎懲情況統(tǒng)計

(四)員工接受培訓(xùn)情況統(tǒng)計

(五)員工工資和勞保福利情況統(tǒng)計

(六)員工流動情況的統(tǒng)計與分析

1.統(tǒng)計資料的調(diào)查與收集--依賴專門設(shè)計的表格從基層收集有關(guān)資料;

2.對原始統(tǒng)計資料進(jìn)行加工和綜合,使之系統(tǒng)化而符合統(tǒng)計需要;

3.統(tǒng)計分析--對經(jīng)過分組和匯癖的統(tǒng)計資料,進(jìn)行計算分析,利用統(tǒng)計指標(biāo)項(xiàng)目得出準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)或分析報告。

十、員工獎勵

增強(qiáng)與提高酒店員工的動力和士氣,是保持酒店企業(yè)生機(jī)和活力的客觀要求,是酒店企業(yè)管理中具有重要意義的環(huán)節(jié)之一,也是酒店人事管理工作成效的綜合反映。

1.激勵的方法

(1)以企業(yè)精神(企業(yè)文化)激勵員工,加強(qiáng)酒店對員工凝聚力。成功的企業(yè)精神是通過酒店的口號、店歌、店徽、店服、員工活動、員工刊物、酒店在員工心目中的高大形象等多種途徑,建立起酒店經(jīng)營的精神支柱,形成酒店對員工的向心力與凝聚力。

(2)以目標(biāo)和成就感激勵員工,激發(fā)員工奮發(fā)向上,勇往直前的斗志。酒店人資質(zhì)檢部在員工調(diào)配中,可以提供挑戰(zhàn)性和競爭性的工作崗位來激勵那些成就感強(qiáng)烈的員工。

(3)以信任和尊重激勵員工,提高員工的自信心和責(zé)任意識。人資質(zhì)檢部要以人為中心進(jìn)行人事管理,靠激發(fā)員工的能動作用來改善酒店的服務(wù)質(zhì)量,提高企業(yè)的管理水平與競爭能力。相信人、尊重人、尊重每個員工的人格,承認(rèn)他們的工作成績和對酒店企業(yè)的貢獻(xiàn),使員工在一定范圍內(nèi)表現(xiàn)與發(fā)揮自己的才干,他們才會感到工作的意義和自我的價值,進(jìn)而體驗(yàn)到酒店企業(yè)的吸引力。

2.員工獎勵與晉升

員工獎勵一般可分為兩類:一類是嘉獎員工在日常工作崗位上,對加強(qiáng)酒店經(jīng)營管理或提高酒店服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)或創(chuàng)造出的優(yōu)異成績。另一類是表彰員工在精神文明與素質(zhì)修養(yǎng)方面表現(xiàn)突出,產(chǎn)生顯著社會效益。

酒店實(shí)施獎勵的辦法可根據(jù)具體環(huán)境與條件而確定。一般可采取物質(zhì)獎賞與精神鼓勵相結(jié)合的辦法。發(fā)放獎金是最普遍采用的物質(zhì)獎賞,其次以發(fā)放紀(jì)念獎品予以獎勵。酒店還可以對優(yōu)秀員工給予一定假期,組織赴外地參觀、考察、旅游或休養(yǎng)等,作為調(diào)劑先進(jìn)員工緊

張的工作的獎勵方法效果也佳。

精神獎勵的方法,一般是頒發(fā)獎旗、獎狀,發(fā)布通知、宣傳報、書面表彰或召開員工大會通令嘉獎; 酒店人資質(zhì)檢部要制定定期評選酒店最佳員工的政策,使全酒店范圍內(nèi)集中獎勵少數(shù)特別優(yōu)秀員工,成為一種制度持續(xù)下去,作為員工激勵的最高獎勵。另外,酒店還可以不定期評選'禮貌大使'、'禮儀小姐'、'微笑模范'等。

晉升是員工獎勵的手段之一,對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,除了給予規(guī)定的獎勵外,晉升加薪也是必要的配套措施。對優(yōu)秀員工考慮予以晉升,必須按照晉升職位的崗位要求,對照晉升對象的近期考評結(jié)果,以能力條件為主全面?量、慎重決定受獎員工是否具備晉升資格,能否勝任更高職位的業(yè)務(wù)要求。酒店人資質(zhì)檢部要根據(jù)受獎勵員工所在部門主管的意見,經(jīng)過必要的審批手續(xù),才可決定是否對受獎勵員工予以晉級加薪的激勵,這樣才能確保酒店人事政策的科學(xué)性及有效性,對酒店的經(jīng)營管理負(fù)責(zé)任。

關(guān)于酒店人事組織系統(tǒng)中,人員的崗位空缺晉升的操作程序,應(yīng)嚴(yán)格按照既定的酒店組織結(jié)構(gòu)及崗位設(shè)置、人事管理原則、結(jié)合晉升對象的業(yè)績考評情況,全面決定晉升實(shí)施方案。酒店人資質(zhì)檢部經(jīng)理應(yīng)在員工晉升中,堅(jiān)持組織原則和任人為賢的方針,抵制長官意志、任人為親及開后門等不正之風(fēng),確保酒店干部隊(duì)伍的素質(zhì)水平,為酒店企業(yè)人事工作的科學(xué)管理把好關(guān)。

十一、員工的勞動保護(hù)

勞動保護(hù),是專門指企業(yè)對勞動者在生產(chǎn)與工作過程中的生命安全和身體健良的保護(hù)。

(一)改善勞動條件,預(yù)防和消除員工傷亡事故和職業(yè)危害

酒店常見的員工工傷事故為:碰撞及刀傷、滑倒摔傷、搬運(yùn)重物扭傷或壓傷、灼燙傷、灰塵入眼、玻璃割傷、使用各種機(jī)器工具不慎受傷等。一旦發(fā)生了工傷事故,人資質(zhì)檢部要配合安保部門等單位,認(rèn)真做好工傷事故的搶救、調(diào)查、上報和善后處理等系列工作,以保護(hù)受傷員工的安全并減少經(jīng)營損失。

(二)發(fā)放個人勞防用品或保健食品

絕緣鞋、特殊工作服、防滑工作鞋、防護(hù)手套,冬季應(yīng)發(fā)給御寒保暖的棉大衣或羽絨外衣;對從事室外高空清掃的客房部員工,應(yīng)發(fā)給安全帶等。在夏令高溫季節(jié)里,員工食堂可供應(yīng)防暑降溫的清涼飲料,如:鹽汽水、大麥茶、綠豆湯等保健食品。

(三)做好女工勞動保護(hù)工作

要根據(jù)酒店女性員工生理特點(diǎn),進(jìn)行特殊的勞動保護(hù)。主要是必須認(rèn)真貫徹國家對女工的勞動保護(hù)政策有關(guān)規(guī)定,做好女工四期保護(hù)工作:女工在月經(jīng)期間,不分配干過重的體力勞動,不下冷水;在懷孕期間,不分配干重活,不從事攀高和經(jīng)常受到劇烈震動的工作;懷孕7個月以后,不做夜班,給予工間休息;在女工生育期間,應(yīng)按國家規(guī)定給予產(chǎn)假,保證她們在產(chǎn)前產(chǎn)后有充分的休息時間;對于哺乳期的女工,應(yīng)在工作中給予喂奶時間,在哺乳未滿6個月嬰兒期,不宜分配她們做夜班。

(四)合理安排員工的工作時間和休息時間,做到勞逸結(jié)合

這是我國勞動保護(hù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容,它是于保護(hù)員工的安全健康、提高勞動生產(chǎn)率有著積極的意義。酒店工作隨機(jī)性特點(diǎn),使實(shí)行每周44小時為標(biāo)準(zhǔn)的工作日制發(fā)生一定的困難,經(jīng)常需要員工在節(jié)假日加班工作,或在正常工作時間以外加點(diǎn)工作。為了保護(hù)員工的身體健康,保障員工的休息權(quán)利,酒店人資質(zhì)檢部有責(zé)任監(jiān)督有關(guān)部門嚴(yán)格控制員工加班加點(diǎn),如確有必要加班加點(diǎn),應(yīng)確保員工按規(guī)定領(lǐng)取加班工資或補(bǔ)假。酒店要確保員工享有充分的休息時間,即員工用以消除疲勞、料理個人生活、從事文娛及業(yè)余學(xué)習(xí)和參加社會所需要的時間,包括工作日當(dāng)中的間隙、兩個工作日之間的休息、公休日、節(jié)假日、年休假等。只有做到勞逸結(jié)合,保證員工有適當(dāng)?shù)墓び嘈菹r間,才能使員工保持旺盛的勞動熱情,精力充沛地投入日常工作,提高勞動效率;充足的休息也是避免因過度疲勞而造成工傷事故的重要條件。

第10篇酒店管理者工作失誤檢討書

酒店領(lǐng)導(dǎo)：

我懷著自責(zé)、反省和感激的心情寫這份檢討書，在單位3年的日子里，這里留給我了很多成長的腳印，留給我了很多感動的畫面，留給我了很多悔恨的淚水，更留給我了很多從做人到做事的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)?？粗约旱浆F(xiàn)在仍然保存被正熙酒店錄用的短信，回想每一次謝總對我的教導(dǎo)、和同事一起并肩作戰(zhàn)的情景，心中太多懷念和回憶以及對自己犯下錯誤的悔恨。

作為一名管理者，部門的管理好壞，部門員工的思想好壞和自己平時的努力、付出是分不開的。在從剛剛到正熙酒店的全心投入、認(rèn)真工作到現(xiàn)在整個部門發(fā)生的事情，以及對酒店、對其他同事造成的影響，我是付有不可推卸的責(zé)任的。經(jīng)過認(rèn)真、仔細(xì)的反省，我認(rèn)為在以下幾點(diǎn)是我犯下的錯誤：

1、在自己對工作的用心以及投入上面。任何一件事情，如果不全身心投入，就沒有辦法去做好，做人如此，做事也如此。對于自己的工作，對于酒店對我的信任、對于一個團(tuán)隊(duì)對我的信任，我沒有把所有的心思都放在工作上，在思想上的松懈，導(dǎo)致了部門管理的松懈，導(dǎo)致了部門業(yè)務(wù)的監(jiān)督不力。

2、在作為一名管理者與員工之間扮演角色上面。作為一名管理者，應(yīng)該分清自己在工作崗位上扮演的角色，認(rèn)真履行自己的權(quán)利和職責(zé)，對于我來講，一直以來對于員工，把生活和工作沒有分開，過于的在乎感情，以錯誤的方式給予員工錯誤的人際關(guān)系概念。

3、在部門監(jiān)管力度方面。作為一個部門經(jīng)理，特別是作為酒店重要經(jīng)營部門來講，前臺是有著大量現(xiàn)金和賬務(wù)業(yè)務(wù)的部門，怎樣從制度上約束員工，從業(yè)務(wù)上指導(dǎo)員工，通過不斷的檢查和復(fù)查，找出流程上存在的問題和預(yù)見可能發(fā)生的問題，是作為一個管理者必須要做和思考的事情。但是，在這點(diǎn)上面，我沒有做到認(rèn)真監(jiān)督、努力去尋找及發(fā)現(xiàn)錯誤和漏洞，造成酒店的損失。

非常抱歉!

第11篇酒店運(yùn)營管理副總工作職責(zé)與職位要求

職位描述：

工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)集團(tuán)旗下酒店運(yùn)營事宜；

2、組織酒店項(xiàng)目的前期定位策劃工作，督導(dǎo)酒店項(xiàng)目的產(chǎn)品研究，對酒店設(shè)計布局及流線提出專業(yè)意見；

3、負(fù)責(zé)編制酒店項(xiàng)目的經(jīng)營管理方案；

4、負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理與本部門年度、季度和月度計劃的編制并監(jiān)督實(shí)施；

5、全權(quán)負(fù)責(zé)酒店開業(yè)籌備工作，負(fù)責(zé)酒店高級管理人員的工作職責(zé)與職位要求、面試及考核工作；

6、酒店開業(yè)后，制定酒店經(jīng)營目標(biāo)、監(jiān)督酒店日常運(yùn)營。

7、制定酒店各部門的政策、規(guī)章制度、服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)；

8、根據(jù)酒店的收支情況，定期作分析、研究，并加以改善；

9、定期作市場調(diào)查，了解市場同業(yè)信息、經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格；

10、有效地做好與酒店其他部門的協(xié)商、配合及溝通；

11、外聯(lián)關(guān)系維護(hù)，為酒店運(yùn)營創(chuàng)造良好經(jīng)營環(huán)境；

崗位要求：

1、具備較強(qiáng)的營銷能力、綜合管理或者服務(wù)管理能力兩項(xiàng)特質(zhì)；

2、7年以上工作經(jīng)驗(yàn)，40歲以下優(yōu)先，大專以上學(xué)歷，有酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)5年以上并熟悉酒店運(yùn)營管理； 3、擁有國內(nèi)國際星級酒店擔(dān)任過前廳部、客房部負(fù)責(zé)人正職（2年以上）優(yōu)先考慮；

第12篇酒店質(zhì)量管理程序文件：賓客要求評審控制工作程序

酒店質(zhì)量管理程序文件:賓客要求評審控制程序

1.0目的

為確保向賓客提供符合要求的服務(wù),特制定本程序。

2.0適用范圍

本程序適用于**酒店在與賓客簽訂合同或訂單之前對賓客要求的確定和服務(wù)要求的評審。

3.0職責(zé)

公關(guān)銷售部負(fù)責(zé)**酒店合同評審的歸口管理和具體實(shí)施。

前廳、餐飲、康樂部負(fù)責(zé)散客零點(diǎn)消費(fèi)服務(wù)合同的評審。

有關(guān)部門參與評審。

4.0工作程序

評審要求:

(1)合同或協(xié)議意向書(包括團(tuán)隊(duì)、會議、租賃、商務(wù)散客協(xié)議等)。

(2)口頭或訂單要約意向(含餐飲、銷售、商品、電話預(yù)訂以及散客入住登記等口頭訂單)。

(3)傳真或網(wǎng)絡(luò)協(xié)議。

(4)賓客未明示,但規(guī)定用途或已知的預(yù)期用途所必需的要求。

(5)法律法規(guī)要求。

(6)**酒店的附加服務(wù)要求。

公關(guān)銷售部應(yīng)掌握以上要求,編制《公關(guān)銷售部銷售合同管理辦法》,組織相關(guān)人員實(shí)施評審。

評審結(jié)果

(1)賓客要求以文字或口頭形式得到了確定,全部合同、協(xié)議都已簽訂且明確了服務(wù)要求。

(2)**酒店和賓客雙方不一致的問題已經(jīng)得到解決。

(3)**酒店有能力滿足合同的要求。

(4)符合法律法規(guī)的要求。

公關(guān)銷售部應(yīng)保持上述合同或協(xié)議編制《公關(guān)銷售部合同一覽表》,每月對合同執(zhí)行情況進(jìn)行評審,形成《公關(guān)銷售部月度合同履行情況報告》,識別需要改進(jìn)的問題。

評審管理

(1)合同評審時機(jī)與方式

①評審時機(jī):

a.接到團(tuán)隊(duì)、會議、散客、餐飲預(yù)定時;

b.接到賓客單位在**酒店召開會議通知時;

c.接到經(jīng)營部門銷售**酒店產(chǎn)品時;d.租賃合同簽訂之前;

e.口頭(含電話)合同確認(rèn)時;

f.產(chǎn)品目錄、廣告發(fā)布前;

g.傳真、網(wǎng)絡(luò)協(xié)議回復(fù)前。

②評審方式與實(shí)施

a.前廳、餐廳、康樂部的散客零點(diǎn)消費(fèi)服務(wù)合同由服務(wù)人員或主管人員直接與賓客面談協(xié)商,賓客在有關(guān)記錄、協(xié)議上簽字確認(rèn)即認(rèn)為合同成立;

b.常規(guī)合同或訂單,在簽訂前由公關(guān)銷售部經(jīng)理、銷售經(jīng)理按評審內(nèi)容要求評審,做好《公關(guān)銷售部銷售合同評審記錄》;

c.特殊要求的服務(wù)合同,由總經(jīng)理、服務(wù)部門人員、財務(wù)人員和銷售人員進(jìn)行評審,填寫《公關(guān)銷售部銷售合同評審記錄》;

d.賓客來電,填寫《公關(guān)銷售部電話預(yù)訂記錄》,直接經(jīng)部門授權(quán)的接待員、預(yù)訂員、銷售人員在有關(guān)票證、菜單、發(fā)票記錄上簽字,即視為評審,如有超出權(quán)限范圍的事宜,須經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn);

e.傳真和網(wǎng)絡(luò)合同,由銷售部經(jīng)理對賓客要求或產(chǎn)品目錄、產(chǎn)品廣告內(nèi)容進(jìn)行評審確認(rèn),確認(rèn)無誤并能滿足要求的,進(jìn)行傳真、電話或e-mail回復(fù)確認(rèn),并填寫《公關(guān)銷售部傳真和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂登記》。

(2)評審的內(nèi)容

①合同評審的內(nèi)容:

服務(wù)類型、項(xiàng)目、數(shù)量、價格、服務(wù)時間要求;

b.質(zhì)量要求、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收方法及提出異議期限;

c.結(jié)算方式及期限;

d.違約責(zé)任及解決糾紛的方式;

e.其他約定事項(xiàng);

f.賓客資金信譽(yù)。

②根據(jù)賓客的具體要求,增加或減少上述評審內(nèi)容。

③公關(guān)銷售部應(yīng)保持評審結(jié)果和評審引起的措施的記錄。

(3)合同更改

①合同執(zhí)行過程中,當(dāng)**酒店或賓客一方提出合同變更時,應(yīng)征求另一方同意,按《記錄控制程序》的規(guī)定,在原始單據(jù)上做出相應(yīng)更改。對大型、重要的合同或訂單應(yīng)形成《合同修訂通知書》,說明修訂原因、修訂內(nèi)容。