第1篇 學校餐廳衛(wèi)生管理制度9

學校餐廳衛(wèi)生管理制度(九)

一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設施。

二、每餐后清掃、每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛網、無鼠、無塵等。

三、不銷售變質、生蟲食品

四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

五、服務人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

六、點心必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售,使用清潔的售貨工具。

七、服務人員工作時禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。

第2篇 學校餐廳衛(wèi)生管理制度5

學校餐廳衛(wèi)生管理制度(5)

一、餐廳衛(wèi)生實行按片分工,包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法。

二、門窗地面采取一掃、二洗、三拖的程序,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔,餐桌椅、地面清潔無水漬、無殘渣、無油膩感。

三、餐桌擺放整齊、干凈達到“六面光”。在營業(yè)高峰時要及時擦凈桌面,保持所用

第3篇 某學校餐廳飯菜售賣過程衛(wèi)生管理制度

學校餐廳飯菜售賣過程衛(wèi)生管理制度

1、售菜時必須戴口罩和一次性手套。

2、保持衣著整潔,衣服紐扣要扣好,不得敞開外衣,卷起褲腳。

3、不得佩戴任何飾物,不得留長指甲,不得涂有色指甲油,男員工不得留胡子。

4、上班時不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說話、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。

5、不得隨地吐痰、亂丟雜物,不亂丟亂鵬物品,不發(fā)出不必要的聲響。

6、在售飯期間,不允許工作人員嬉笑打鬧,互相追逐。

第4篇 某學校餐廳衛(wèi)生管理制度

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施,做好防四害工作。

五、引導學生文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

第5篇 中學學校餐廳衛(wèi)生管理制度

中學(學校)餐廳衛(wèi)生管理制度

一、餐廳內應設置供用餐者使用的設備及干毛巾。

二、餐廳內應設擺臺和餐飲具的存放柜,柜內隨時保持清潔衛(wèi)生。

三、餐廳店堂應當保持整潔,在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面,餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當收回保結。

四、當發(fā)現或被顧客告知所提供的食品確有感官性異?；蚩梢勺冑|時,餐廳服務員應當立即撤換食品,并作出相應的處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第6篇 學校餐廳食堂衛(wèi)生管理制度

學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時、定質)，劃清分工包干負責制度并定期檢查。

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅'四害'。

3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油污、無水、無垃圾)。

4、餐廳服務售貨員要經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙。

5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。

6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手。

7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。