第1篇 服務員管理制度
服務員管理制度（一）
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
服務員管理制度（二）
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容。
8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
9、做好餐后收尾工作。
服務員管理制度（三）
1、熱情待客，態(tài)度謙和，工作要細心，儀容整潔，不擅自離崗。
2、確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
3、各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。
4、按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。
6、如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名。
7、賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
第2篇 餐館服務員管理制度范例
服務員崗位是在每一個服務行業(yè)中都必不可少的崗位,如酒店,餐館等,對于服務員的管理應有哪些相關的管理制度呢以下整理了餐館服務員管理制度的范本,可供參考。
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
第3篇 c餐廳服務員管理規(guī)章制度
一、 行為規(guī)范
1、 按公司行政管理規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過長、過于修飾。
2、 路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、 服從人事管理等領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、 嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、 接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。
6、 使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。
、 對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、 不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、 工作紀律
1、 按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、 每日兩次準時考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理
3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、 辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按曠工半日處理。
5、 每月員工可公休兩天,公休時應提前通知辦公室,公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、 每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、 出門必須打出門證,出門證必須由直接領導簽字并注明出門事由、時間。
三、 物品管理
1、 愛惜餐廳物品,工具及一切使用設施。
2、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設施,用餐工具 如有損壞或丟失,應及時通知直接領導,經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作,予以更新。如證實是人為破壞,經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設施,用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任,在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購員,低值品管理員各一份方可購買。
四、 崗位變動
員工進入公司后,無論因工作需要或個人主動申請,都可以進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請,經(jīng)相關部門領導批準確認后,交由辦公室存檔備案,同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權利。
五、員工離職
當員工要離開公司時,需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn),經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時,將報公安機關追究刑事責任。
第4篇 餐廳服務員管理制度2
餐廳服務員管理制度(二)
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。 q5t,ew
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
第5篇 酒店服務員管理制度
酒店服務員管理制度（一）
1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好！
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。
26、應謹記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒店服務員管理制度（二）
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店服務員管理制度（三）
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
第6篇 餐廳服務員管理制度及培訓
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌.
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
第7篇 某dj服務員管理制度
一、定房制度
1. 當日有定房除服務所定房間外,獎勵次日輪崗優(yōu)先,次日該員工休假視為棄權,不再補全。
2. 當日均有定房,以所定房間營業(yè)額度排為順序。
3. 當日超過一間定房,可選擇一間房服務。
4. 該服務員進崗后再有定房,若要選擇定房服務需征得第一客人意見,報上司可去第二間房服務。
5. 若有房間點服務員,必須是自己所定房間,不是定房不接受所點服務員。
6. 定房任務獎罰方案待定。
二、dj服務員休假、請假、早退、遲到制度。
1.dj服務員每月休假3天,如遇到特殊情況,也可以給予停休,以外不服從者罰款100元。
2.病假出院后,需出具證籍以及醫(yī)院證明證明安排病假,不予以處罰,可用病假充當正常休假。
3.dj服務員原則按以排定休息輪休,在非排定時間休息,相互之間調(diào)休,需報上司批準,否則,罰款100元。
4.遲到后不上班,照曠工記,因未上班造成嚴重后果進行處罰。
5.假期可連休或分期休息,連休必須申請上司批準后方可生效。
6.dj服務員不能請當天假,如請當天假者處罰100元。
7.遲到:dj服務員上下班以簽名和點名方式為準,遲到10分鐘內(nèi)按遲到扣罰金50元,遲到10分鐘以上30分鐘內(nèi)按曠工半天處罰,以此類推。
8.早退:若有特殊情況,必須早退者事先報上司申請批準,部門經(jīng)理審批后,先后部門單,批準早退者每次罰金100元,擅自早退的按曠工一天處理。(備注:早退的定義為當日上班時后請假,每位員工每月早退三次以上則加倍處罰)
三、衛(wèi)生打掃標準管理制:
1.家私柜放置保持清潔整齊,物品按要求進行擺設,不準放置非營業(yè)用品,物品必須按規(guī)定的數(shù)量、種類的要求擺放。
2.垃圾桶隨時保持干凈,整潔,周圍無水跡,垃圾無異味,垃圾袋按規(guī)定系好,擺放合理后必須擦抹干凈,不沾手無污跡,無雜物無灰塵,擺放整齊,無破損。
3.天花、空調(diào)、抽風口保持干凈,無灰塵無污跡,無異味或懸掛,無破裂脫落現(xiàn)象。
4.地面。
保持地面清潔,對地面的香口膠、污水雜物、煙頭要及時清除,保持地面的光亮,用期進行打蠟、拋光,對于木地板嚴禁用濕拖把擦抹,地板定時用吸塵器吸塵。
5.欄桿。
每天進行清潔,保養(yǎng),保護無灰塵無脫落。
6玻璃:每天刮洗干凈,無水跡斑點。
7. 色盅、煙盅:按要求統(tǒng)一擺放,保護整齊,色盅無酒跡,無污物,不沾手,無破裂。
8. 窗簾:經(jīng)常清洗,保護干凈,整潔,不臟,無破損。
9. 墻壁墻紙:經(jīng)常擦抹,保持干凈無灰塵,無破裂,無脫落。
10. 洗手間:無水跡,無異味,馬桶整齊,無污漬。
11. 電視柜、家私柜:保持擺放合理,整齊,里外無灰塵無污漬,不沾手,無破損,打理時不準用濕毛巾擦抹。
四、從工作各種管理規(guī)章制度。
1.準備工作必須充足,房間物品擺放整齊,衛(wèi)生符合標準。
2.地面衛(wèi)生,臺面衛(wèi)生及時收拾整理。
3.買單時要詢問客人有沒有會員卡或優(yōu)惠卡。
4.清楚房卡的填寫規(guī)范。
5.了解公司食品的流程,了解公司新的推廣計劃,新推出的品種。
6.見到客人主動打招呼,主動斟酒,點煙。
7.服務員使用禮貌用語,不使用禁語。
8.進房按規(guī)范敲門。
9.電視上不可擺放茶水,酒水。
10.在房內(nèi)要注意形象,不可坐躺在沙發(fā)上,岔開腿坐,架腳在臺面上,吸煙等。
11.包房客人要求放的高時,必須注意音量不能太大聲,容易燒壞音響。
12.如有熟悉的客人找,必須向經(jīng)理或有關管理人員書面申請,不得私自串房。
13.麥線、遙控,dj必須保管好,如有損失,照價賠償。
14.在廳房內(nèi)必須大方得體,不得頂撞客人,說客人的短處,講粗話,喝酒注意不要過量。
15.站崗服務時,出廳房有什么事情先同客人打招呼。
16.對違單情況及時上報,不得徇私舞弊。
17.不可私自領用客人酒水,不可在公司內(nèi)私放酒水。
18.對客人應友善,不可挑選客人,不及時提供服務。
19.提醒客人是否帶齊隨身物品,或拾到物品上交。
20.在房間與客人不可有過分親密行為。
21.不允許在沙發(fā)上或凳子上落座,要使用跪式服務。
22.不可利用存酒取酒作弊。
23.不可隨意承諾客人,導致公司利益受損,或引起投訴。
24.客人買單后,應送客人至禮儀大堂處。
第8篇 某某餐廳服務員管理制度
餐廳服務員管理制度
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
餐飲服務員管理制度
每次來新的服務人員時,在培訓過程中,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,要以平常心去對待工作,端正工作態(tài)度,嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧,微笑可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感,對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務質(zhì)量,我們制定了如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,加強檢查評比,在餐廳內(nèi)部形成了比、學、趕、幫的氛圍,使每一名員工的言談舉止,著裝打扮,待人接物,看坐入席,迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
第9篇 客房服務員管理制度
1.嚴格遵守會館各項規(guī)章制度,服從領導指揮安排。
2.加強業(yè)務學習,提高業(yè)務素質(zhì),樹立服務至上觀念,文明服務,禮貌待客,熱情周到,儀表端正,著裝整潔。
3.做好來訪客人的接待服務工作,來訪客人要及時領送到客人房間,非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開,確保安全。
4.熟悉賓館情況,了解住宿知識,熱情解答客人提出的問題。
5.不擅自離開工作崗位,不到客房內(nèi)亂拿亂用客人物品食物等,不與客人時間交談,不談與工作無關的事情,不收客人任何禮物。
6.搞好環(huán)境衛(wèi)生,管好賓館的設備和物品,發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時處理并向領導匯報,避免發(fā)生各種安全責任事故。
7.嚴格執(zhí)行‘三輕’確保樓層安靜,并對賓館做到心中有數(shù),執(zhí)行驗證開門服務,對患病或行跡異常的客人要及時報告,上班時間不要串崗。
8.客人離店時,要清點檢查房間設備.物品,如有丟失損壞按價賠償,否則不予辦理結算和離店手續(xù),并對客人遺物品做好登記,保管上繳的工作。
9.對所洗的被單褥單等要清點數(shù)目,做好出入庫手續(xù),說明破損程度,洗凈后曬干疊整齊,及時送交倉庫保管,嚴格領取使用手續(xù)。
10.無可人的房間,不準進入客房看電視;睡覺等,禁止在工作時間打撲克;做私活;聚坐閑談;大聲喧嘩嬉戲等。
11.認真檢查客房的用電設施的安全情況,對沒有客人的房間或已經(jīng)退的房間,要切斷所有電器開關,經(jīng)常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線,發(fā)現(xiàn)問題立即報告,做好登記,切防各類事故的發(fā)生。
12.對所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重后果者,將追究有關人的責任。
13.遵守賓館的其它規(guī)定。
2023年7月16號
第10篇 餐廳服務員管理制度全集
餐廳服務員管理制度全套
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
第11篇 某酒店服務員管理制度
每一個酒店,來為客人提供最快,最優(yōu)質(zhì)服務的,一定少不了服務員。對于服務員的管理每個酒店都有不同的管理制度,以下整理的酒店服務員管理制度的范本,可供參考。
1、準時上下班,提前10分鐘到前臺報到,由領班召開班前會,布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求,女員工不留披肩女,男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點,不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息,洗澡,看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶,不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好!
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜,與客人說話聲音以對方聽清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排,上班時間嚴禁會客,或與同事閑聊。
11、與同事相處,友好合作,不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便,私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。
15、員工不得收藏,傳閱,復制*,淫穢畫刊,書籍和錄像,客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律,不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱,未經(jīng)同意,不可抱玩客人小孩,更不準隨便給小孩
食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚,接班人未到達,不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品,嚴禁翻動客人物品,如確要移動客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務,養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做,何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內(nèi),不得讓訪客進入。
24、客人詢問,要熱情回答,不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況,要及時匯報。
26、應謹記酒店內(nèi)時常保持整齊,清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起,放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時,必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字,應禮貌地稱“*先生”或“*小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力,養(yǎng)成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。(吸塵器)
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
第二個
酒店員工管理制度
一、勞動管理制度:酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請假條,經(jīng)批準后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當天工作必須要當天高標準地完成,上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度:各項收支要做到日清月結,總臺每天要與酒店結清當天帳目,各員工予支資金,不得超過當月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當推遲,但不得超過一個月)。
四、財產(chǎn)物資管理:各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價賠償,用當月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。
五、學習管理制度:每星期日下午集中學習兩小時,學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動,根據(jù)具體情況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制:建立檢查考試獎懲責任制,每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試,檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。
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務員日工作流程
9:25—9:30到崗并點名
9:30---9:45班前例會,接收工作安排與通知(培訓可延至十點)
9:45---10:45餐前準備
a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生,餐具桌面抹塵。
b檢查設施設備保證正常工作。
c準備并檢查服務用品,如:餐巾紙打火機酒啟等。
d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。
10:45---11:00
a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生,調(diào)節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。
b接受檢查人員的餐前檢查,認真對待檢查工作并給予積極的配合,對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。
c做好個人準備工作(如:喝水去洗手間等)
11:00---14:00餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務
a值班人員13:00就餐,非值班人員13:30就餐。
b值班人員做好與非值班人員的交接工作(交接內(nèi)容:1是否結賬2所點菜品酒水是否以上齊,是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐
心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等)
第一值臺人員做好2:00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。
d及時關閉水電氣等易耗品,做到節(jié)約降耗。
2:00---15:55值班人員做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人,保證客人來早來晚都一
樣的享受優(yōu)質(zhì)的服務。
15:55---16:00到崗并點名
16:00---16:15班前例會,接收工作安排與通知。
16:15--17:00餐前準備
a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生,餐具桌面抹塵。
b檢查設施設備保證正常工作。
c準備并檢查服務用品,如:餐巾紙打火機酒啟等。
d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。
17:00--17:15
a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生,調(diào)節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。
b接受檢查人員的餐前檢查,認真對待檢查工作并給予積極的配合,對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。
c做好個人準備工作(如:喝水去洗手間等)
17:15--20:30餐中服務做到親情服務熱情服務快捷服務
a值班人員20:00就餐,非值班人員20:30就餐。
b值班人員做好與非值班人員的交接工作(交接內(nèi)容:1是否結賬2所點菜品酒水是否以上齊,是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐心情5客人對服務或菜品等有什么要求6哪位請客或結賬等)第一值臺人員做好20:30以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。
20:30--值班人員做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務餐廳客人,保證客人來早來晚都一樣的享受優(yōu)質(zhì)的服務。
第12篇 服務員管理制度精選
服務員管理制度
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。 更多【酒店管理制度】資料
第二篇：酒店服務員管理制度
酒店服務員管理制度
一、自覺遵守店規(guī)紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品，拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺，前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字，復印。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
考勤制度
一、員工必須遵守上下班時間，不得早退、遲到。
二、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
三、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊張或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律曠工處理。
四、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意，擅自不來按曠工處理。
五、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
獎懲條例
1上班遲到、早退。
2上班時間看書、閱讀、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。
5違反各項規(guī)章制度、受到懲罰。
餐廳衛(wèi)生管理制度
1廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
2地面、墻壁、門窗頂板應堅固美觀，孔、洞、縫應填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠進出。
3定期清洗抽油煙設備。
4工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房。
5食物應在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。
員工管理制度
一、員工上班時間上午8：00―3：00下午17:00―22：00正常上班如果有早退或遲到一次5元（）員工必須按照領班的排班上班，如需要調(diào)換班次須先征得領班同意。
二、員工如果有事不能按時上班或來請假，應電話通知征得部門主管認可、補請假手續(xù)，否則按曠工處理。
三、員工工作牌丟失，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新工牌，在工作時間不經(jīng)批準不得離開本店。
四、員工因病假或事假必須提前一天向領班申請批準，請假三天以上者必須提供醫(yī)院證明，請事假必須提前寫請假條。
五、員工負責區(qū)域的衛(wèi)生，必須打掃干凈為止，否則扣5元，服務員等人走完，打掃干凈，員工在值班結束后，必須檢查用電是否關掉，否則一次扣除5元。
六、員工在上班時間內(nèi)不許亂接打電話。
七、住宿員工必須征得老板同意后方可外出，私自離開店后有事后果自負。員工之間不準罵人、打架、違者罰50元，造成自己或他人人身傷害，由本人全部負責任與本店無關。
八、不得擅自翻拿別人床上的物品，如發(fā)現(xiàn)私自偷拿其他人物品者，本店一律開除處分。
九、男女不得竄寢，違者罰款50元，累計違反宿舍條列項者，本店將其不再允許宿舍住宿，任何原因離職，離職之日搬出宿舍。
十、嚴格遵守開餐時間，（如遇特殊情況，特殊處理）用餐時把自己的碗筷洗凈放好，自覺保持員工就餐秩序，領取飯菜依次排隊，不可爭先恐后，不準亂吐亂倒飯菜，用餐后保持桌面清潔，將剩余的饃菜放好，對浪費糧食的員工勸阻，如再犯將扣除5元。
本規(guī)定自公布之日生效
第三篇：餐飲服務員管理制度
餐飲服務員管理制度 1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
餐飲服務員管理制度
每次來新的服務人員時，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務質(zhì)量，我們制定了如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內(nèi)部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
第四篇：酒店服務員管理制度
酒店服務員管理制度
一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生(好 范文網(wǎng)www.haoword.com)，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
五、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。
六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
二、考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休四天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
四、儀容儀表規(guī)定
儀表：
1、 工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、 工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、 工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。4、 服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。 6工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。 7、 服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、 服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、 男士留發(fā)，后不蓋領、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
服務員崗位職責：
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐中服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
第五篇：服務員管理制度
服務員管理制度
1、 積極進取，愛崗敬業(yè)，自覺遵守店規(guī)店紀，做到“五講”、“四勤”，即講文明、講禮貌、講道德、講紀律、講衛(wèi)生；眼勤、口勤、手勤、腳勤。
2、 統(tǒng)一著店裝上崗，掛牌服務，儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
3、 每天要按程序、按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
4、 檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品，拾到遺失的物品要交公。
5、 工作時間不準離崗，有事提前向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
6、 認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和處理。
服務員儀容儀表規(guī)定
一、儀表：
1、 工作時間應穿著規(guī)定的工作服。
2、 工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、 工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。
4、 服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、 服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、 服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
二、儀容：
1、 服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
2、 男士留發(fā)，后不蓋領、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
3、 男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
4、 女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
5、 保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
6、 面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
服務員崗位職責
1、
2、
3、 及時了解當天的餐桌預定情況及服務任務單，并落實安排好餐桌。 按照規(guī)格標準，布置房間和餐桌，做好開餐前的準備工作。 確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，桌布、餐巾
干凈、挺括、無破損、無污跡。
4、
5、
6、 接受客人的臨時訂座。 負責來店用餐客人的帶位和迎送接待工作。 解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并
及時向領導反映。
7、 按服務程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時
令菜點。
8、
9、 勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙蠱。 做好餐后收尾工作。
10、 做好店內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作。
第13篇 餐廳服務員管理扣分獎罰制度
一、扣分制度:
1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分
2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分
4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分
6、當班時打盹睡覺者。 4分
7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設施者。 2分
8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務。 4分
9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對客人服務禮貌不到位者。 3分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。 2分
13、班前會及大掃除無故缺席。 5分
14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。 3分
15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分
18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分
19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務客人。 2分
22、對工作不主動使之失職。 3分
23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當班時間聚堆聊天。 2分
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無主動問候意識。 2分
二、有下列過失之一者,視情節(jié)嚴重,將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳,受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者
7、營業(yè)期間無正當理由早退者。
8、私自領用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎勵制度:
1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優(yōu)秀者。 10分
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。 20分
3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分
4、講誠信,拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。 5分
以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知
第14篇 餐廳服務員管理制度格式怎樣的
一、 行為規(guī)范
1、 按公司行政管理規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過長、過于修飾。
2、 路遇領導要主動熱情問候,招待客人要禮貌認真。
3、 服從人事管理等領導安排,盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。
4、 嚴格遵守崗位紀律,遵守工作紀律。講究工作效率,日事日畢。
5、 接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。
6、 使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉。、 對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。
8、 不假公濟私,不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。
二、 工作紀律
1、 按工作時間到崗,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理。
2、 每日兩次準時考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。
4、 辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,按曠工半日處理。
5、 每月員工可公休兩天,公休時應提前通知辦公室,公休只限周
六、 周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
6、 每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資。
7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、 出門必須打出門證,出門證必須由直接領導簽字并注明出門事由、時間。
三、 物品管理
1、 愛惜餐廳物品,工具及一切使用設施。
2、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設施,用餐工具 如有損壞或丟失,應及時通知直接領導,經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作,予以更新。如證實是人為破壞,經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。
4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設施,用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任,在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購員,低值品管理員各一份方可購買。
四、 崗位變動員工進入公司后,無論因工作需要或個人主動申請,都可以進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請,經(jīng)相關部門領導批準確認后,交由辦公室存檔備案,同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行調(diào)整的權利。
五、 員工離職當員工要離開公司時,需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn),經(jīng)核準離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時,將報公安機關追究刑事責任。相關推薦:農(nóng)貿(mào)市場日常經(jīng)營管理制度員工考核管理制度 員工擔保制度
第15篇 餐廳服務員管理制度模版
餐廳服務員管理制度:
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
第16篇 西餐服務員管理制度
餐廳服務員規(guī)章制度
1、準時上下班,不得遲到,早退和曠工。
2、及時打掃衛(wèi)生,保持店內(nèi)清潔。
3、上班時必須按規(guī)定著裝,整齊干凈。
4、站位端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝”不離口,如遇客人要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話。
7、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
8、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。
9、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務,違者重罰,情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放,統(tǒng)一放在箱內(nèi)。
11、下班時必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛(wèi)生。
12、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。
13、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。
餐廳服務員管理制度
1.及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2.接受客人的臨時訂座。
3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4.儀容鄭潔,不擅離崗位。
5.解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
6.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
7.根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準比。
9.在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。
1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2.確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3.儀容整潔,不擅自離崗。
4.勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。
5.按服務程序迎接客人入座酒席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
6.開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7.了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
8.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
9.做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
10.了解結賬方式,妥善保管好訂單,以便復核。
11.協(xié)助廚師把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱成都等。
12.協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
第17篇 飯店服務員管理制度怎么寫
飯店服務員管理制度
（一）
1、 準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規(guī)定處理。
2、 請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、 上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾
（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。
4、 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、 要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。
7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品
（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。
8、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。
10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。
12、 當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生；
13、 員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、 下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。
飯店服務員管理制度
（二）
1、 及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。 q5t,ew
2、 接受客人的臨時訂座。
3、 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、 儀容整潔，不擅離崗位。
5、 根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、 解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管 反映。
7、 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、 保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、 在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
飯店服務員管理制度
（三）
1、 按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、 確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、 按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜 ，向客人介紹特色或時令菜點。
4、 儀容整潔，不擅自離崗。
5、 勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、 做好餐后收尾工作。
第18篇 紅椒餐飲服務員管理制度
1作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位
3/解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,收集有關意見,并及時向餐廳主管反映。
4/保證地段衛(wèi)生,做好一切準備。在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責:
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息。
餐飲服務員管理制度
每次來新的服務人員時,老服務員有義務為新來服務員義務培訓,在培訓過程中,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀,要以平常心去對待工作,端正工作態(tài)度,嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧,“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,良好的著裝和精神面貌,能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感,對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。
紅海椒餐飲公司服務員基本禮貌用語
1.迎客---'您好,歡迎光臨!'
2.拉椅請座---'先生/小姐,請坐!'
5.斟茶---'先生/小姐,請用茶。'
6.問酒水---'先生/小姐,請問喜歡喝些什么酒水呢'
7.斟酒水---'先生/小姐,幫你斟上**酒水好嗎'
8.收茶杯---'先生/小姐,幫您把茶杯收走好嗎'
9.上湯---'這是**湯,請慢用。'
10.上菜---'這是**菜,請各位慢用。'
11.更換骨碟---'先生/小姐,幫您換骨碟。'
12.撤換茶碟---'請問,這個茶碟可以收走嗎'
13.上水果---'這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,是本酒店的小小心意,請慢用。'
14.飯后茶---'請用熱茶。'
15.結帳---'請問哪位買單我們酒店某某菜品是送的,水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠'.送客---'多謝光臨,歡迎下次在來,拜拜!'
第19篇 酒店客房服務員標準服務管理制度
1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；
2、服裝穿戴不整齊或不干凈者；
3、不按標準服務語言向客人服務者；
4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）
5、不讓客人先上、下電梯者；
6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；
7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；
8、不回答客人問候和詢問者；
9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關內(nèi)容說不知道、不清楚或說錯者；
10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者
以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發(fā)現(xiàn)一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數(shù)達到10次以上者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。
第20篇 dj服務員獎罰管理制度
dj服務員獎罰制度
為完善管理制度,規(guī)范員工的行為,使各項工作能順利開展及提高本部門的服務質(zhì)量和管理水平,做到獎懲分明,特制定如下制度:
一、 獎勵
1、 獎勵形式:a口頭表揚b榮譽證c獎金d晉升
2、 獎勵條件:有以下表現(xiàn)者,由區(qū)域推薦給部門,部門審核后呈報總辦。批準后由人事部執(zhí)行:
① 對改善公司的經(jīng)營管理,提高公司經(jīng)濟效益有重大貢獻者。
② 在服務中賓客常給予高度評價,創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
③ 制止重大事故,避免損失者。
④ 嚴格執(zhí)行公司及部門的各項制度,成績顯著者。
⑤ 控制開支,節(jié)約費用,有明顯成績者。
⑥ 對設備的技術革新有成績者。
⑦ 提高工作效率,提出合理化建議,并予采納者。
⑧ 嚴格執(zhí)行考勤制度,表現(xiàn)優(yōu)秀者。
⑨ 拾金不昧者。
⑩ 敢于伸張正義者。
訂房超出任務者。
b、c、d、獎勵方式由部門申報,總辦批準。
二、 處罰
1、 處罰形式:a口頭批評;b書面警告;c記過;d罰款;e勸退、辭退或開除。
2、 病假事假及例會假的扣罰:
① 病假:病假必須持醫(yī)院的病假證明及病歷,并在病假當天上班前以書面通知直屬主管或經(jīng)理,得到批準后方可執(zhí)行,病假結束后立即上交病假證明,病歷藥費單;否則當事假處理。病假扣罰現(xiàn)金50元/天。(特殊情況電話通知部門經(jīng)理批準兩天以上必須總監(jiān)批準)
② 事假:無充分理由不能無故缺勤或請假,如有特殊原因必須請假的要以書面形式向直屬部門經(jīng)理提出申請,一天以內(nèi)經(jīng)直屬經(jīng)理批準后執(zhí)行;一天以上由直屬經(jīng)理簽批后報營業(yè)總監(jiān)審批,審批后的假條必須在休假前送人事部備案。擅自休假或未到人事部備案的做曠工處理。事假必須上班前到人事部銷假,否則當曠工處理。事假扣罰現(xiàn)金100元/天。
③ 曠工:無故缺勤或請假未批準而不上班的按曠工一天扣罰200元,兩天扣400元,三天扣600元,超過三天按自動離職。
例會、培訓:請例會、培訓假必須經(jīng)直屬部門經(jīng)理批準,每月例會假不準超過兩次,違者每次扣罰50元。
3、 遲到及早退
① 遲到:dj服務員上班以點名為準,遲到5分鐘內(nèi)按遲到處理,扣罰現(xiàn)金20元/次;遲到10—20分鐘內(nèi)按遲到處理,扣罰現(xiàn)金50元/次;遲到20—30分鐘以內(nèi)按曠工半天處理,扣罰現(xiàn)金100元/次。超過30分鐘按曠工一天處理,扣罰現(xiàn)金200元/次。
② 中途外出:dj服務員上班中途如有特殊情況需要短時間(15分鐘內(nèi))外出,需直屬部門經(jīng)理同意且簽發(fā)放行條,外出者在出門前必須將放行條教保安并接受檢查,擅自出門按離崗處理,每次扣罰100元。
③ 早退:dj服務員下班以簽退為準。每日簽退為班后會后,提前不予簽退(特殊情況經(jīng)經(jīng)理批準)。當日上班時間過半后請假為早退,否則按事假處理,每月早退不得超過三次,否則每次100元。
三、 有以下過失之一者,將受到品口頭批評,警告和處以現(xiàn)金50-100元內(nèi)罰款。
1、 儀容、儀表不合要求,工衣不整潔。
2、 不使用指定員工通道者。
3、 遲到或早退10分鐘以內(nèi)。
4、 上下班不打卡或代別人打卡(簽到)。
5、 忘記配帶工牌或佩帶不規(guī)范。
6、 未帶齊工作中所需物品。
7、 在規(guī)定時間內(nèi)沒做好區(qū)域衛(wèi)生或衛(wèi)生不合格。
8、 當班時看報,吃零食,閑聊、抽煙等。
9、 營業(yè)中,不按樓面服務規(guī)范操作者。
