第1篇 餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)

服務(wù)員指機(jī)關(guān)的勤雜人員;旅館、飯店等服務(wù)行業(yè)中招待客人的工作人員。下面詳細(xì)為大家提供了餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的信息,歡迎瀏覽。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔,不擅自離崗。

5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

第2篇 西餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

一、熟悉本餐廳的工作情況

二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

五、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

七、善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。

八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

職責(zé)二:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

2、負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、與客人保持良好的關(guān)系,及時向上級反饋客人意見。

5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛護(hù)餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷。

10、參加酒店及部門組織的各項培訓(xùn)活動。

11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

職責(zé)三:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2、負(fù)責(zé)開餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補(bǔ)充各種物品。

3、禮貌待客,按標(biāo)準(zhǔn)程序為賓客提供就餐服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。

6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。

7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

第3篇 餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)

為了方便各位服務(wù)員了解自己的崗位職責(zé),以下以制度職責(zé)大全服務(wù)員為例,為大家提供一則餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),供大家參考。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。

第4篇 中餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)

職責(zé)一:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、服從部長領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

4、分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好的完成接待任務(wù)。

5、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點(diǎn)煙;及時清理桌面,更換干凈的桌墊。

6、上班時要精神集中,不準(zhǔn)幾個人湊在一起閑談。

7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務(wù)。

8、上班時要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

9、遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時滿足客人的服務(wù)要求。

職責(zé)二:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;

2、按照服務(wù)程序程序招待客人;

3、與同事合作,保證餐廳之運(yùn)作;

4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

5、對餐廳內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識;

6、服從上級之指令及分配工作,如對工作有疑問應(yīng)先盡快完成,最后再發(fā)問;

7、協(xié)助傳菜員上菜;

8、嚴(yán)格按照上級制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn),準(zhǔn)時到崗、主動、微笑服務(wù);

9、營業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺;

10、準(zhǔn)備好餐臺擺設(shè),保持餐廳衛(wèi)生清潔;

11、負(fù)責(zé)客人就餐時各項服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生,客人離場后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;

12、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間,分類擺放,及時補(bǔ)充餐具;

13、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺,并重新擺好餐具接待新客人就餐;

職責(zé)三:中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時到崗,接受任務(wù)分配。

2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺及補(bǔ)充各種物品。

3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作。

4、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見,接受客人的投訴并及時向餐廳領(lǐng)班匯報。

5、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動,不斷提高服務(wù)技能技巧。

7、遵守會所的各種規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

第5篇 西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)

西餐廳服務(wù)員和中餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)有什么差別呢如果你想了解西餐廳服務(wù)員的工作性質(zhì),可以參考以下這篇優(yōu)秀的西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范本。

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

4.要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位,服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

10.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

第6篇 s餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)每日工作流程

負(fù)責(zé)及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級指派之命令及工作,如有疑問應(yīng)以先完成后發(fā)問的宗旨辦事。

二、工作內(nèi)容

1. 懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟悉中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序;

2. 服從分配到不同崗位及輪班工作;

3. 保持良好的個人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

4. 按照實際營業(yè)需要,做好餐前、會前的各項準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;

5. 按照上級人員指示,負(fù)責(zé)定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;

6. 熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式,并了解會議場地的接待情況,以便隨時回答客人的相關(guān)問題;

7. 按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;

8. 盛情款待及注意顧客的需求;

9. 隨時保持餐臺的整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

10. 及時將客人意見或投訴報告上級;

11. 向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)施;

12. 做好送客服務(wù),及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

13. 負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財產(chǎn)盤存;

14. 通過參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);

15. 與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

16. 勤雜工休假時,由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;

17. 須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

三、每日工作流程

1. 上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;

2. 參加班前例會,了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時適量添加食品,杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開水器是否開啟,協(xié)助廚房擇菜;

4. 維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù),檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;

5. 落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;

6. 隨時保持餐臺的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺;

7. 熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對客戶有問必答,及時向客戶介紹菜式及會所特色, 在巡臺過程中,及時關(guān)注顧客的需求并提供個性化服務(wù),將有關(guān)問題報告給上司;

8. 用餐結(jié)束后,提前準(zhǔn)備好賬單,隨時準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對賬目;檢查臺面布草及 餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;

9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對后方可處理;

10.做好送客服務(wù),及時檢查是否有客人遺留物品;

11. 收臺擺臺,將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;

12. 下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;

13. 主管若無其他工作交代,可簽退或打卡下班。

第7篇 中餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)

不同性質(zhì)的餐廳,其服務(wù)員的崗位職責(zé)也有所不同。以下是一則中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),供各位制度職責(zé)大全服務(wù)員參考。

1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應(yīng)及時向餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)匯報。

3.替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

5.迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單及酒水單。

6.客滿時,負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

7.留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。

9.隨時注意接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。

10.掌握和運(yùn)用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11.負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn),吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。