第1篇 餐飲服務(wù)員崗位職責

餐飲服務(wù)員崗位職責范文

1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

2 宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色 或時令菜點。

4、儀容整潔,不擅自離崗。

5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

第2篇 某餐飲服務(wù)員崗位職責

餐飲服務(wù)員崗位職責

1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準備,餐中服務(wù)中和餐后收市工作。

2、正確擺臺,確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。

3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務(wù)項目和設(shè)施,靈活機動地向客人推銷。

4、了解預(yù)定情況,提前做好接待準備工作,確保為客人提供準確周到的服務(wù)。

5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標準,長積極參與各項培訓(xùn),提高自身綜合素質(zhì)。

6、負責本區(qū)域或臺位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用,保養(yǎng)工作,需維修事項按報修程序報工程部門處理。

7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報告。

第3篇 s餐飲部服務(wù)員崗位職責規(guī)范

餐飲部服務(wù)員崗位職責

1、 按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。

2、 每日上班前必須準備五寶即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。

3、 上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好責任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。

4、 負責保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。

5、 熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況,并適時做好推銷工作。

6、 熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。

7、 積極參加部門及公司組織的各項培訓(xùn)工作,不得缺席。

8、 熟悉公司各營業(yè)部門運作情況,并做好客人的解答及接待工作。

9、 客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

10、 負責在賓客走后應(yīng)及時關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。

11、 做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。

12、 按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。

13、 晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。

第4篇 餐飲部服務(wù)員崗位職責

1、按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。

2、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。

3、上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好責任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當日工作需當日完成。

4、負責保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。

5、熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況,并適時做好推銷工作。

6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。

7、積極參加部門及公司組織的各項培訓(xùn)工作,不得缺席。

8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況,并做好客人的解答及接待工作。

9、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

10、負責在賓客走后應(yīng)及時關(guān)閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調(diào)、電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。

11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。

12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。

13、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。

第5篇 某餐飲服務(wù)中心經(jīng)理崗位職責

餐飲服務(wù)中心經(jīng)理崗位職責

1、貫徹執(zhí)行國家和上級主管部門有關(guān)高校伙食管理的方針、政策和規(guī)定,貫徹執(zhí)行學校的指示、決定及規(guī)定。

2、組織制定餐飲服務(wù)中心年度工作計劃及管理目標。

3、組織制訂完善和實施餐飲服務(wù)中心的各項規(guī)章制度和管理辦法。

4、組織召開班子例會、全體員工大會和伙委會。

5、組織檢查各食堂伙食質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況及安全生產(chǎn)情況。

6、負責中心的隊伍建設(shè)和員工的思想政治工作。

7、遵紀守法,廉潔奉公,自覺接受監(jiān)督。

8、協(xié)助后勤服務(wù)總公司經(jīng)理完成食品原材料的招標準入工作。

9、負責中心的各項工作中的安全和穩(wěn)定工作。

第6篇 y餐飲部服務(wù)員崗位職責

餐飲部服務(wù)員崗位職責

1 嚴格遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度,上崗前檢查自己的儀容儀表

2 熱愛本職工作,認真完成職責范圍內(nèi)的各項工作

3 清理本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,并對客用做好消毒工作,發(fā)現(xiàn)在破損及時上報并填寫報損單

4 做好每日開餐前的準備工作,做好擺臺工作及備品補充工作(器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作)

5 各區(qū)域的物品擺放根據(jù)區(qū)域劃分,要求規(guī)范統(tǒng)一

自助餐

1 接待來客,并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作

2 為客人做好取食、傳遞工作,并做好酒水推銷及特色菜的介紹工作

3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作,提醒客人少量多次避免浪費

4 注意菜肴的質(zhì)量,一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換,處理結(jié)果及時上報

5 做好巡視工作,及時為客人提供服務(wù)(送上紙巾、湯匙)。發(fā)現(xiàn)問題及時上報

6 做好客人走后的清理工作并及時把所用餐具送到消毒間(洗餐具處)為迎接下一批客人做準備

7 認真做好交接班工作,對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生,看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生

中餐廳

1 接待來客,并報備手牌做好各種單據(jù)的填寫、傳遞工作

2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數(shù)

3 了解來客人數(shù)合理安排餐桌,并詢問客人的手牌號或房號

4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品(特色菜品)的推銷工作,并及時傳遞消費單據(jù)

5 注意菜肴的質(zhì)量,一旦發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生或是變質(zhì)的食物及時撤走并到廚房調(diào)換,處理結(jié)果及時上報

6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案并上報

7 做好客人的迎送工作,為客人指引方向做好其它項目的推銷工作

8認真做好交接班工作,對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發(fā)生,看管好本區(qū)域內(nèi)的一切物品及設(shè)施避免丟失和人為損壞現(xiàn)象的發(fā)生。并寫好每日用餐流量表(記在交接本處)

傳菜員

1 做好開餐前的準備工作,上菜前洗手

2 上菜前準備好干凈無破損的托盤并檢查當日的所需物品是否充足

3 接單后每一時間給后廚,當菜品做出時應(yīng)記菜名及臺號(包間號)

4 撤餐時應(yīng)協(xié)助餐廳服務(wù)員做好收臺工作,確保餐臺(包間)內(nèi)無殘留食物。

第7篇 餐飲業(yè)服務(wù)員崗位職責格式

餐飲業(yè)服務(wù)員崗位職責

1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準備,餐中服務(wù)中和餐后收市工作。

2、正確擺臺,確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。

3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務(wù)項目和設(shè)施,靈活機動地向客人推銷。

4、了解預(yù)定情況,提前做好接待準備工作,確保為客人提供準確周到的服務(wù)。

5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標準,長積極參與各項培訓(xùn),提高自身綜合素質(zhì)。

6、負責本區(qū)域或臺位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用,保養(yǎng)工作,需維修事項按報修程序報工程部門處理。

7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報告。

服務(wù)員崗位職責

第8篇 餐飲服務(wù)員崗位工作職責

餐飲服務(wù)員崗位職責范文

1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

2 宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色 或時令菜點。

4、儀容整潔,不擅自離崗。

5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

第9篇 餐飲服務(wù)崗位職責

店長/總經(jīng)理 廣州貝索斯餐飲管理有限公司 廣州貝索斯餐飲管理有限公司,貝索斯 職責:

1、負責門店卓越營運,確保qa(食品安全)和qsc(出品、服務(wù)、衛(wèi)生)達標;

2、超出期待處理客人的意見和投訴,提高客戶滿意度;

3、關(guān)心并提升下屬,確保人員滿意和穩(wěn)定;

4、對利潤負責,控制成本,確保門店有合理利潤。

任職資格:

1、正直、有求知欲、成熟(缺一不可)

2、富有活力、激情

2、2年以上餐飲工作經(jīng)驗

4、良好的溝通能力,有效激發(fā)團隊工作熱情的能力;

5、有較高的處理突發(fā)事件的能力;

6、熱愛餐飲,熱愛服務(wù)業(yè),認同摩打文化。

福利:

1、包吃,有住宿補貼;

2、滿3個月健康證費用報銷;

3、享受五險和商業(yè)保險;

4、同具備豐富餐飲營運經(jīng)驗的專業(yè)培訓(xùn)師一起打造最強團隊!

5、扁平化管理,為每一位有想法,有目標,有激情的店長提供成長平臺!

在摩打,店長是至關(guān)神圣的職位,店長no.1。

餐飲經(jīng)營成功的關(guān)鍵在于長期穩(wěn)定卓越的營運,這完全取決于店長。

能力強和價值觀高度一致的店長可成為合伙人。

當然我們希望略有競爭力薪酬應(yīng)該是閣下的短期一個誘因,我們在乎價值觀,在乎你是否熱愛餐飲,在乎是否為客瘋狂。因為培養(yǎng)和尋求合作伙伴,創(chuàng)造一家卓越創(chuàng)新顛覆的餐飲企業(yè)才是我們真正的目標。

摩打文化:

愿景:在追求全體伙伴物質(zhì)與精神滿足同時,致力餐飲,提高人的幸福。

使命:超出朋友期待。

價值觀:坦誠、人事(人在事之前)、創(chuàng)新、卓越

公司處于急速上升期,需要志同道合的人才加入,但是比起做大,我們更在乎做強。

如果你極度認同“顧客至上”,就是志同道合的人。

第10篇 餐飲服務(wù)員崗位職責工作內(nèi)容

餐飲服務(wù)員職位要求

基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。

文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷

外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話能力 。

工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責/工作內(nèi)容

1、 開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、 服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、 開餐后,按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。

4、 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

5、 當班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、 迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

第11篇 餐飲庫管員服務(wù)員崗位職責

餐飲庫管員崗位職責

一、保證倉庫清潔衛(wèi)生,注意防火,防盜,防霉,防蛀。

二、對貴重物品入柜上鎖管理,領(lǐng)出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉庫物品擺放整齊。

三、根據(jù)宴會活動需求量合理籌備倉庫物品,保證數(shù)量。

四、頂級盤點,物品分類存放。

五、倉庫物管人員不準進入,不準吸煙。

餐飲服務(wù)員崗位職責

一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、服務(wù)要求,檢查準備情況是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

三、堅守服務(wù)崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

四、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問題。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求,及時滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。

八、留意客人的不正常行為,能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠。

九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,及時完成換場工作,做好新的預(yù)訂單的準備工作。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班,并填寫維修單報銷維修。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

第12篇 餐飲服務(wù)業(yè)崗位職責

店長/總經(jīng)理 廣州貝索斯餐飲管理有限公司 廣州貝索斯餐飲管理有限公司,貝索斯 職責:

1、負責門店卓越營運,確保qa(食品安全)和qsc(出品、服務(wù)、衛(wèi)生)達標;

2、超出期待處理客人的意見和投訴,提高客戶滿意度;

3、關(guān)心并提升下屬,確保人員滿意和穩(wěn)定;

4、對利潤負責,控制成本,確保門店有合理利潤。

任職資格:

1、正直、有求知欲、成熟(缺一不可)

2、富有活力、激情

2、2年以上餐飲工作經(jīng)驗

4、良好的溝通能力,有效激發(fā)團隊工作熱情的能力;

5、有較高的處理突發(fā)事件的能力;

6、熱愛餐飲,熱愛服務(wù)業(yè),認同摩打文化。

福利:

1、包吃,有住宿補貼;

2、滿3個月健康證費用報銷;

3、享受五險和商業(yè)保險;

4、同具備豐富餐飲營運經(jīng)驗的專業(yè)培訓(xùn)師一起打造最強團隊!

5、扁平化管理,為每一位有想法,有目標,有激情的店長提供成長平臺!

在摩打,店長是至關(guān)神圣的職位,店長no.1。

餐飲經(jīng)營成功的關(guān)鍵在于長期穩(wěn)定卓越的營運,這完全取決于店長。

能力強和價值觀高度一致的店長可成為合伙人。

當然我們希望略有競爭力薪酬應(yīng)該是閣下的短期一個誘因,我們在乎價值觀,在乎你是否熱愛餐飲,在乎是否為客瘋狂。因為培養(yǎng)和尋求合作伙伴,創(chuàng)造一家卓越創(chuàng)新顛覆的餐飲企業(yè)才是我們真正的目標。

摩打文化:

愿景:在追求全體伙伴物質(zhì)與精神滿足同時,致力餐飲,提高人的幸福。

使命:超出朋友期待。

價值觀:坦誠、人事(人在事之前)、創(chuàng)新、卓越

公司處于急速上升期,需要志同道合的人才加入,但是比起做大,我們更在乎做強。

如果你極度認同“顧客至上”,就是志同道合的人。

第13篇 餐飲庫管員崗位職責餐飲服務(wù)員崗位職責

餐飲庫管員崗位職責

一、保證倉庫清潔衛(wèi)生,注意防火,防盜,防霉,防蛀。

二、對貴重物品入柜上鎖管理,領(lǐng)出和歸還要辦理手續(xù)。保證倉庫物品擺放整齊。

三、根據(jù)宴會活動需求量合理籌備倉庫物品,保證數(shù)量。

四、頂級盤點,物品分類存放。

五、倉庫物管人員不準進入,不準吸煙。

餐飲服務(wù)員崗位職責

一、按時上班,衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、服務(wù)要求,檢查準備情況是否符合客人的預(yù)訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

三、堅守服務(wù)崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

四、及時了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的需要,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問題。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求,及時滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位。

八、留意客人的不正常行為,能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠。

九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感謝客人的意見和評價,注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十一、根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂,及時完成換場工作,做好新的預(yù)訂單的準備工作。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)和物品的交接工作。

十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置,領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。

十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班,并填寫維修單報銷維修。

十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

第14篇 崗位職責說明書－餐飲服務(wù)員

一:餐飲服務(wù)員崗位職責范文

1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

2宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔,不擅自離崗。

5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

二:

(一)、散餐服務(wù)要求

1、了解當天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會,聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。

4、臺椅的擺設(shè):椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺:餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,后男賓。(3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”。

三:

1、接受部長分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、負責開餐前的準備工作。

3、愛護餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。

4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)。

7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

9、熱情接待每一位客人。

10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

12、將客人的要求傳遞給廚房。

13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

16、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

四:

1.保持清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù).

2.積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié),善于幫助同事工作.

3.工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求.

4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.

5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律.

6.工作責任心強,有獨立處理業(yè)務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前班后提出問題,及時轉(zhuǎn)達客人提出的意見.

7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品,飲品的盤存.

8.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備.

9.具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務(wù).做到:文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明.

10.加強業(yè)務(wù)知識的學習,不斷掌握服務(wù)技能,提供服務(wù)質(zhì)量.

五:

1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

3、整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

4、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

5、客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

6、留意?？托彰?以增加客人的親切感和自豪感。

7、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

8、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。

9、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

10、負責接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快捷。

11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

12、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

14、了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準。

16、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

17、定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

18、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

19、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責

21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

22、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學習服務(wù)技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

24、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

26、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

27、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

28、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

31、定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動記錄。

32、搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

第15篇 餐飲餐廳服務(wù)員崗位職責

1. 整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認真、快速的完成工作任務(wù)。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務(wù)工作。

3. 正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

4. 按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

5. 客到及時安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6. 服務(wù)開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

7. 當餐服務(wù)時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9. 操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最后?？腿擞貌陀淇?。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時添加最后一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務(wù)。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。

16. 如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,并提醒隨身物品。

17. 送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,并說請慢走,歡迎下次光臨,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。

18. 收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,站臺現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。

21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個人付出,得失,應(yīng)互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉服務(wù)知識,提升服務(wù)技能與技巧,爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。